西安都有哪些好吃的美食?
西安是美食之都,吃货的天堂,汇聚了太多的特色美食小吃,下面就先推荐一部分西安的特色美食小吃给大家。
牛羊肉泡馍
泡馍讲究汤清肉烂,煮汤是最重要的,骨汤和肉汤分开煮,肉先腌制20小时,再煮8-12小时。常见煮泡馍汤,一口近1米口径的大锅,下的调料使用50斤的面口袋,装满满一袋,投到锅里煮。羊肉泡馍烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
牛羊肉小炒
泡馍讲究的是汤好,口感清淡。而小炒讲究的是配料多,口味重,一般会添加黄花木耳,必不可少的在制作中添加醋和辣椒。小炒和泡馍的区别,简单概括一下就是一种是清淡的肉片,一种是肉丁。一种是清汤,一种是汤少加醋味重。
葫芦头泡馍
葫芦头,即猪大肠与小肠连接处的肥肠,因其熟后收缩状似“葫芦头”,故名。“葫芦头泡馍”即以此段肥肠与掰碎的“饦饦馍”加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡制而成。
三鲜煮馍
食者将馍掰好后,经厨师用高汤、蒜苗、粉丝把馍煮好,碗中三鲜颜色鲜亮,高汤色白,香气四溢,所谓丸子黄、肉片红、面皮奶色,再加上一点辣子,更是五颜六色,分外好看,也颇能引人食欲!
水盆羊肉
陕西人食用水盆羊肉时,多配用白吉馍或锅盔同吃,佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜,可以把馍泡入汤中一碗连吃带喝,也可以吃一口馍喝口汤,陕西澄城县的水盆羊肉是用一种月牙饼搭配吃的,把肥瘦相间的羊肉片夹在刚打出来的月牙饼中,加些新鲜青椒丁,就着羊肉汤撩滴很。
杂肝汤泡馍
杂肝汤选料一般用、羊肚子、羊肝子、羊胃、羊心、羊肝、羊肠子,其实味道都不错,杂肝汤其实是早点,一碗杂肝汤端上来,还会捎带一个饼,把饼掰开捞出汤里的杂肝夹在馍里,一边吃肉夹馍,一边喝汤撩滴很。也可食用时将馍掰碎泡入,也可以就着汤吃,冬天吃暖身养胃。
渭南豆腐泡
豆腐泡其实就是豆腐泡馍,豆腐中泡的馍是将上等的麦面和好发酵后,放在铁鏊子上用文火慢慢烙,直到饼子的两面都上了火色,才算烙熟。将饼子掰成一小块一小块,用滚烫的热浆过过,吃在嘴里软滑适宜,稍带点筋,非常可口。
豆花泡馍
豆花泡馍是流传于陕西省宝鸡市凤翔县,地方传统风味的名小吃,豆花泡馍在宝鸡一带非常流行 。近年来豆花泡馍发展迅速,已经遍及陕西乃至陕西以外的许多大街小巷。
肉丸糊辣汤泡馍
肉丸糊辣汤可以说是蔬菜牛肉丸子汤,或者说是牛肉丸烩菜,但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状的土豆,莲花白,胡箩卜,菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤,下牛肉丸,烩菜,最后勾芡而成。说起容易,但是要做到菜不煮烂,适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油,吃罢舌尖发麻(花椒惹得祸),微微冒汗,浑身舒坦。
Xi安十大美食:
1.泡牛羊肉。
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。具有烹饪精细,口味重,肉厚汤烂,肥而不腻,营养丰富,香味十足,诱人食欲,食后回味无穷的优点。
2.腊汁肉夹馍
外国人第一次听说肉夹馍,都以为是病句,跟古代汉语有关。肉夹馍实际上是“肉夹馍”。“肉”字放在前面是为了强调,吸引人的注意力。
3.秦镇米皮
好吃面的妙处在于那一勺刺鼻的油,被很多商家奉为绝密。很多人把秦镇米粉、宝鸡擀面、关中蒸面称为冷面,其实是不对的。冷面之所以有很多种,是因为冷面有很多种,比如岐山擀面,秦镇擀面,作坊里的夹馅面等等。
4.Biangbiang面
Biangbiang面其实就是拉面,可以说是陕西第一面。它的名字来源于制作时面条和案板拍击发出的声音。
5、丸子汤
这浆糊可不是安的又一胡丸子汤,里面有牛肉丸、土豆、豆角、白菜等菜肴。河南的菜是肉丁和原味胡辣汤。菜除了羊丁或者牛肉丁,大部分都是豆腐丝,面筋,海带。Xi安味道辛辣。
6.肉末面条
陕西的臊子面的做法因城而异,做工精致,食材多样,口味丰富。岐山最有名的肉末面讲究“酸辣、煎薄、面筋薄、清淡”的九字配方,是任何一种面食都比不上的。
7.夜市烧烤
牛筋烤的好坏是烧烤好的关键。在炭火上烤肉的时候,要注意360转。孜然在辣椒里很香,喜欢刷酱的可以刷酱。吃的时候筋里有肉,肉里有油,味道分明。
8、葫芦头泡。
南瓜讲究烂筋烂肠,汤汁鲜美,不腥不肥。现在的葫芦头只能叫大肠泡包子。葫芦头只是连接大肠和小肠的一小段,不是药王的葫芦。
9.翻炒起泡。
现在,在Xi安吃包子的大多是年龄稍大的人和外地游客。在Xi安,土著人,尤其是女孩,越来越多的人更喜欢爆炒馒头。
10.贾永新柿子饼
贾永信家门前总是排着长队,因为这里的柿子饼很诱人。黄澄澄,好吃的柿子饼色泽鲜艳,甜而不腻,不粘牙。第一次去的时候吃多了,后来走的时候又去吃了。我仍然回味无穷。
西安有很多有名的美食。比如西安的肉夹馍,胡辣汤,凉皮油泼辣子,羊肉泡馍,葫芦鸡,镜糕。等等,这些美食都是西安耳熟能详的一些美食,一听到名字就知道是西安的特色小吃
1、牛羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。
2、腊汁肉夹馍
外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用,引人垂涎。西安的肉夹馍有很多种,最出名是汉民的腊汁肉夹馍和回民的腊牛肉夹馍。陕西人所说的肉夹馍一般是指,白吉饼加腊汁肉。
1.凉皮 。陕西凉皮是陕西的特色小吃,凉皮通常是凉拌食用的,加上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜。再加上盐、香醋、酱油、大蒜、辣椒油调味,非常适合夏天食用。 2.肉夹馍 。肉夹馍是家户喻晓的陕西小吃。腊汁肉加上白吉馍两种食物结合在一起,馍脆肉香,肥而不腻,有着中国汉堡的称呼。
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