咸鸭怎么烧才不腥
蒸咸鸭味道非常不错。
一、材料：咸鸭腿2个，小葱2根，姜几片。
二、做法：
1.咸鸭腿冲洗干净后，剁成块放入稍浅点的盘子中；放上几片姜片，倒入少许料酒腌制30分钟左右。
2.锅中放适量的冷水，把盘子里的咸鸭腿隔水蒸40分钟左右，筷子能轻易穿透咸鸭腿就意味着蒸熟了。
3.出锅撒上葱花就可以食用了。
拓展资料1.咸鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
2.鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。
3.对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
咸鸭煲汤
材料：老鸭 适量、石竹笋 适量、盐 少许、老姜 少许、葱 少许、料酒 少许、葱花 少许
做法：
1、石竹笋提前浸泡，泡软，切小段待用
2、鸭子处理好洗干净，剁块，姜切片，葱切葱花
3、炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，一定要将水分炒出，可以去鸭腥味，喷少许料酒
4、将炒好的鸭肉放到汤锅中，加清水，大火煮开，放笋干，继续煮20分钟，转小火炖至鸭肉笋干熟
5、没有汤锅，直接用炒锅也可，其实我家更喜欢的方法是用高压锅，省时，味道其实也挺好）
6、放盐调味，撒葱花
材料鸭腿 3只 方竹笋 适量 八角 2-3个 老姜片 5片 蒜头 2 花椒 适量 四川豆瓣酱 适量 老抽 适量 啤酒 1瓶
做法1. 锅中倒入量油加入姜片，大蒜炒香
2. 放入鸭块，加入花椒八角，中火翻炒。炒干水分。
3. 水分炒干炒出鸭油时，放入四川豆瓣酱，炒香
4. 加入适量老抽调色，增味，翻炒均匀。
5. 倒入切好的方竹笋，翻炒均匀。
6. 锅中倒入啤酒
7. 啤酒刚刚浸没鸭肉笋块就可以了。大火煮开转小火焖煮30分钟。起锅前大火收汁到自己需要的汤汁量就可以起锅了。
鸭肉半只 青辣椒 3个啤酒1罐冰糖 1小块姜片3片红辣椒 2个八角1个桂皮1片香叶1片酱油 2勺
胡椒粉1小勺油盐 适量
1鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；
2烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒；
3将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；
4翻炒几下后加入冰糖， 再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；
5加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉， 大火煮开， 转为小火煮上三十分；
6加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁；
7最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
8盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。
麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。
1鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
注意事项
1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。
2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
鸭肉不腥的6个处理小窍门
鸭肉洗净焯水，可添加姜、料酒、醋，并去除血沫。鸭肉不腥的6个处理小窍门 鸭肉洗净剁成块状，先把鸭肉放到炒锅翻炒，将肥油炒出来，可以让鸭子汤更香。再加入姜块炒出香味，添加适量三花酒或烧酒，能够有效去除鸭肉的腥味。烹饪鸭肉时，可以添加适量啤酒以及葱姜、白胡椒等，均有去除鸭肉腥味的效果。
鸭子要怎么炒才不腥鸭子要如何炒才不腥
1、材料：鸭子半只、冻豆腐300克、青椒2个。2、调料：葱末10克、姜末10克、盐2克、生抽10克、甜面酱15克、茅台王子酒10克、八角1个、花椒2克、香叶2片、干辣椒3个。3、鸭子洗净、斩块。4、凉水下锅，放入花椒，焯水。5、锅中放少许油，倒入焯过的鸭块。6、炒至鸭子出油后，放入葱、姜、...
红烧鸭子做好了但是有腥味,怎么办
3、清洗鸭子的时候，必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净，这是保证鸭汤不腥的基础要素。4、鸭子炖汤之前先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止。5、撇...
鸭子怎么做才能不腥不腻?
水煮或焯水：将腌制好的鸭肉放入沸水中焯水，可以去除血沫和多余的脂肪，减少油腻感。焯水时可以加入一些料酒、姜片和葱段，增强去腥效果。凉水下锅：煮鸭肉时，最好使用凉水下锅，这样可以让鸭肉的血水和脂肪逐渐渗出，避免突然高温使血水凝固在肉内，影响口感。控制火候：煮鸭肉时火候不宜过大，以免鸭...
清炖鸭汤怎样做不腥鸭汤怎么清炖
清炖鸭汤是一道滋补的菜肴，用鸭肉作为主料，还加入了胡萝卜、黄瓜、绿豆等配料，口感丰富，清淡爽口。清炖鸭汤的做法并不难，具有补虚养身调理、健脾开胃的效果，喜欢喝汤的小伙伴，一定要学起来。清炖鸭汤怎样做不腥 食材：鸭子200克、胡萝卜30克、黄瓜30克、绿豆30克 调味料：盐1茶匙、小葱1根、姜...
鸭汤有腥味怎么去补救 鸭汤煮好了有腥味怎么处理
鸭汤为什么有腥味 1.鸭肉本身就有味，有些市场买的鸭子品质不好，我们肉眼也看不出，买的时候可以闻下味，不然怎么煮还是会腥。2.煮的时候去腥没到位，可以把鸭肉清洗干净，加生姜，料酒焯一下水。然后起锅再清洗下。再放入砂锅加姜片、料酒继续煲，最后再加其它调味料。慢火煲汤汁浓稠，味鲜美。
鸭腿怎么烧不腥又好吃
以下是做啤酒烧鸭腿的详细操作：操作\/步骤 1 鸭腿焯水后捞出 将鸭腿焯水后捞出。2 鸭腿煸油，加火锅底料 不倒油，鸭腿煸炒至出油，加一点火锅底料，放入葱、姜。3 加入调料，煮半小时 加啤酒、老抽、生抽、盐适量，盖锅盖煮半小时。4 收汁，加青红椒翻炒 大火收汁，加入青红椒翻炒即可。
鸭子怎么做好吃才不腥制作盐水鸭好吃不腥的方法
4、用炒好放凉的食盐涂抹鸭子的全身，按摩10分钟左右。5、然后把鸭子放进塑料袋里，放入冰箱冷藏3个小时以上（让盐更入味）。6、准备一锅卤水（两大碗清水+生姜+青葱+半碗料酒+一勺卤汁），把鸭子放进卤水泡一个小时左右。7、泡完后把鸭子表面弄干净，沥干水分。8、把卤水烧开后，改为中小火，把...
鸭腿怎么烧不腥又好吃 鸭腿如何烧不腥又好吃
1、食材：鸭腿2只、食用油1勺、食用盐1小勺、花椒2小勺、葱2根、姜1个、生抽1勺、料酒1包、老抽2勺。2、鸭腿洗净再用冷水泡10分钟。3、捞出泡好的鸭腿再冲洗剁好。4、把鸭腿倒入锅内倒入淹没鸭腿量的冷水开始中火煮，水煮开过个2分钟。5、准备一个盆子装冷水锅不要关火直接把鸭腿捞...
清炖老鸭汤,切记“3不放,加3样”的窍门,鸭汤浓香味道正,不腥
对于很多人来说，可能只知道给鸭去腥只懂得放姜和酒，除了要加入生姜和酒外，去腥最好的食材还要加入紫苏，紫苏自带一股熏香的味道，和鸭肉一起煮，鸭肉和紫苏的熏香味互相融合，特别清香，从你使得鸭肉不腥。紫苏不适宜久煮，所以最好等到鸭汤快煲好时再放入，把紫苏洗干净，最好切开1-2刀，这样...
简秦丙氨： 1、先把鸭子炖一下,炖大半熟; 2、油烧开,放姜、蒜,爆一下,之后把鸭子放进去油爆,中途加点八角和桂皮; 3、干锅的时候就加啤酒,每次一干就加点,最后总共要用掉超过半瓶啤酒为佳; 4、快要起锅的时候再放点葱花,保证鸭子不会腥了.
东川区19854122097： 炖鸭子怎么去鸭子的腥味? - ？
简秦丙氨： 鸭肉去腥的小窍门一: 1、取半个柠檬的果肉和果汁,涂抹在鸭肉上,来回均匀地按摩至少5分钟以上,用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键. 2、炒锅上火不加油,直接放入按摩好的鸭肉翻炒,将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉. 鸭肉去腥的小窍门...
东川区19854122097： 鸭肉怎么煮长期不会腥？
简秦丙氨： 我有一个好办法就是先把鸭肉用花椒、料酒抹匀后腌制时间长点,(最少也得一个小时以上)焯水,去血沫子.然后放进锅中加水,加姜片,葱段也可放点八角小火煮一个小时后关火,闷上一个小时后就好啦.一点腥味都没有.而且肉很鲜嫩味美!你试一试就知道咯!
东川区19854122097： 咸鸭肉怎么烧才好吃 - ？
简秦丙氨： 用热水先洗一下,因为咸鸭会很咸,最好等水冷了再拿出来.再把鸭肉斩开放在蒸锅里,大火烧开后开中火蒸20分钟.在锅里稍焖一会,拿回来将鸭骨剥出来,再用刀横切鸭肉.就行了.很香的哦!
东川区19854122097： 炒鸭肉怎样去腥？
简秦丙氨： 鸭子去腥的窍门1: 第一步:用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴,时间是不能低于5分钟的.柠檬浴是去除鸭子腥味的关键. 第二步:炒锅上火不加油直接倒入鸭块儿翻炒,前一分钟炒出的汤要倒掉. 做到以上两步,鸭子一点腥味...
东川区19854122097： 炒鸭要怎么去腥并且好吃 - ？
简秦丙氨： 很简单,用两步就可以去腥,并且还很好吃,不需要放料酒的,按照以下两步:第一步:用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴,时间是不能低于5分钟的.柠檬浴是去除鸭子腥味的关键. 第二步:炒锅上火不加油直接倒入鸭块儿翻炒,前一分钟炒出的汤要倒掉. 做到以上两步,鸭子一点腥味都不会有.
东川区19854122097： 鸭肉怎么做才不腥啊? - ？
简秦丙氨： 先用料酒,盐奄半个小时,烧之前洗一下,然后加姜和料酒,可以少加一点点醋,这样就不会腥了.
东川区19854122097： 炒鸭肉怎样去腥 - ？
简秦丙氨： 首先要配一些佐菜,如姜蒜其次炒的时候多放一点儿醋还可以放些料酒,很有效的...
东川区19854122097： 怎样烧才能使咸肫不腥 - ？
简秦丙氨： 材料 主料:鸭肫400克, 调料:白皮大蒜50克,辣椒(红,尖,干)15克,猪油100克,江米酒50克,香油15克,盐5克 做法 1.鸭肫(鸡胗)洗一遍,装入盘内,上笼蒸熟取出,切成薄片; 2.天椒(小辣椒)切成末; 3.大蒜切成长1.5厘米的段; 4.将猪油烧到六成热,下入肫炒一下,再加入天椒、大蒜和甜酒汁(江米酒)翻炒几下,放香油,装入盘内即成.
东川区19854122097： 干腊鸭怎么做好吃? - ？
简秦丙氨： 配方 肉鸭5只,食盐300克,硝酸钠1克,花椒10克,曲酒30克,白糖50克. 工艺 肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏,斩去翅尖脚爪,清水洗净沥干,从净鸭背部剖开,在大腿肉厚部各划一刀.将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀,擦抹于鸭体内外,入缸腌7天左右,其间上下翻动1~2次,取出用清水洗净,挂晾于通风干燥处或日晒.晒干的鸭送进熏房,用糠壳、木屑或干果壳作烟料,连续熏30小时,至每只鸭呈现烟熏黄色即可.成品蒸、烤食用均可,颜色红褐、味道香醇,咸甜适口.
