辣椒炒鸭胗的做法大全

北方人用辣椒做什么美食？~

辣椒可以做的食物有很多种，比如说做菜的时候做配料也可以做酱菜。做辣椒做的调味品都是挺好的。

有很多人吃饭都是“无辣不欢”，辣椒能够改善食物的口感，很多菜配上辣椒会让人觉得特别过瘾。中国几千年的传统文化留下了很多的美食，这些美食中有很多是依靠一口辣椒的感觉而出名的。
1，剁椒鱼头


剁椒鱼头是湖南的一道传统名菜，它是以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。剁椒的辣味和鱼头的鲜味相辅相成，这绝对是一道上等佳肴。鲜红的剁椒铺在鱼头上，吃一口让人回味无穷，正是剁椒的辣让鱼肉鲜辣适口、肥而不腻。
2，麻辣豆腐
麻辣豆腐是四川汉族传统名菜之一，属于川菜系。川菜以辣著称，而麻辣豆腐正是一道辣而可口的佳肴。麻辣豆腐是主料是豆腐，配料有辣椒、花椒、肉末等。辣椒的辣和花椒的麻让豆腐别有一番风味，让人吃到嘴里绝对是爽歪歪。


3，歌乐山辣子鸡
歌乐山辣子鸡是我目前吃过的最辣、最过瘾的一道菜，这道菜真的可以让人上瘾。我曾经一边喝着冰可乐一遍吃歌乐山辣子鸡，它的美味宁可让人忍受那种辣的想哭的痛苦，让人吃的根本就停不下来。
歌乐山辣子鸡可能并不是太出名，它只是在十几年前重庆歌乐山的一家小饭店出现的。它的主料是家养的土公鸡，并且得现杀现烹以保证新鲜，辅料是上等辣椒和大红袍花椒。这道菜刚烹饪出后香气四溢、麻辣酥香，让人忍不住咽口水。


4，毛血旺
毛血旺是渝菜江湖菜的鼻祖之一，也是重庆市的特色菜。它就好比是一道大锅烩，里面有毛肚、鸭血、豆芽、鳝鱼、火腿等等，调料主要是 辣椒、麻椒。光看那汤的色泽就会让人觉得特别辣，吃到嘴里的时候又麻又辣相当过瘾。

辣椒炒鸭胗是一道深受大众喜爱的家常菜，其主要食材就是辣椒和鸭胗，鸭胗是非常美味的食材，嚼劲非常的棒，鸭胗的做法也是很多的，但是对于北方人来讲，还是辣椒炒鸭胗最够味了，但是做一道辣椒炒鸭胗不是很容易的，今天我们就了解辣椒炒鸭胗怎么做？
辣椒炒鸭胗的做法一
材料：蒜瓣、白辣椒、红干椒、青葱、鸭胗、盐、酱油、清油、生粉、油、蚝油、鸡精各适量。
做法：
1、蒜瓣，白辣椒切碎，红干椒切段，香葱切段，鸭胗切梳子刀法。
2、将切好的鸭胗拿盐，酱油，少许清油，生粉拌匀备用。
3、热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出。
4、锅内余油下蒜末，白辣椒，干红椒煸炒出香味，接着下鸭胗一起到锅里翻几翻，加点蚝油，撒鸡精、葱段即可。
辣椒炒鸭胗的做法二
材料：鸭胗150公克，韭菜花300公克，辣椒1根，蒜头3颗，沙拉油2大匙，鸡精粉1大匙，盐1小匙，米酒3大匙。
做法：
1、鸭胗洗净切片;韭菜花洗净沏4公分长段;辣椒切小片;蒜头切片备用。
2、将作法1的鸭胗放入滚水汆烫1～2分钟待凉备用。
3、取一中华锅，将锅烧热，倒入2大匙的沙拉油，油温热后，加入作法1的辣椒片及蒜头片爆香，再加入作法1的韭菜花及作法2的鸭胗炒约30秒，再放入所有的调味料略为拌炒即可。
辣椒炒鸭胗的做法三
材料：茶干(采石矶)6片，鸭肫250g，蒜苗100g，小米辣5根，葱，姜各5g，黄酒，生抽各1汤匙(15ml)，白砂糖，盐各1茶匙(5g)。
做法：
1、茶干切成细丝，蒜苗切段，小米辣切成小段，葱、姜切成末备用。
2、鸭肫洗净切成薄片，装入碗中加入黄酒、生抽、白砂糖、盐、葱、姜末拌匀，腌10分钟。
3、大火烧热炒锅中的油，倒入腌过的鸭肫片翻炒变色后，放入茶干、小米辣、蒜苗段快速翻炒，调入生抽、白砂糖、盐，炒匀即可出锅。
以上就是关于辣椒炒鸭胗怎么做的相关介绍。从上面的介绍中，我们可以看出，辣椒炒鸭胗的做法是比较多的，制作起来也不难，大家在制作辣椒炒鸭胗时，可以按照上面介绍的方法一步步来做，也可以选择自己爱吃的食材来搭配制作，只要自己觉得好吃就行。

辣椒炒鸭胗是一道深受大众喜爱的家常菜，其主要食材就是辣椒和鸭胗，鸭胗是非常美味的食材，嚼劲非常的棒，鸭胗的做法也是很多的，但是对于北方人来讲，还是辣椒炒鸭胗最够味了，但是做一道辣椒炒鸭胗不是很容易的，今天我们就了解辣椒炒鸭胗怎么做？

辣椒炒鸭胗的做法一

材料：蒜瓣、白辣椒、红干椒、青葱、鸭胗、盐、酱油、清油、生粉、油、蚝油、鸡精各适量。

做法：

1、蒜瓣，白辣椒切碎，红干椒切段，香葱切段，鸭胗切梳子刀法。

2、将切好的鸭胗拿盐，酱油，少许清油，生粉拌匀备用。

3、热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出。

4、锅内余油下蒜末，白辣椒，干红椒煸炒出香味，接着下鸭胗一起到锅里翻几翻，加点蚝油，撒鸡精、葱段即可。

辣椒炒鸭胗的做法二

材料：鸭胗150公克，韭菜花300公克，辣椒1根，蒜头3颗，沙拉油2大匙，鸡精粉1大匙，盐1小匙，米酒3大匙。

做法：

1、鸭胗洗净切片;韭菜花洗净沏4公分长段;辣椒切小片;蒜头切片备用。

2、将作法1的鸭胗放入滚水汆烫1～2分钟待凉备用。

3、取一中华锅，将锅烧热，倒入2大匙的沙拉油，油温热后，加入作法1的辣椒片及蒜头片爆香，再加入作法1的韭菜花及作法2的鸭胗炒约30秒，再放入所有的调味料略为拌炒即可。

辣椒炒鸭胗的做法三

材料：茶干(采石矶)6片，鸭肫250g，蒜苗100g，小米辣5根，葱，姜各5g，黄酒，生抽各1汤匙(15ml)，白砂糖，盐各1茶匙(5g)。

做法：

1、茶干切成细丝，蒜苗切段，小米辣切成小段，葱、姜切成末备用。

2、鸭肫洗净切成薄片，装入碗中加入黄酒、生抽、白砂糖、盐、葱、姜末拌匀，腌10分钟。

3、大火烧热炒锅中的油，倒入腌过的鸭肫片翻炒变色后，放入茶干、小米辣、蒜苗段快速翻炒，调入生抽、白砂糖、盐，炒匀即可出锅。

以上就是关于辣椒炒鸭胗怎么做的相关介绍。从上面的介绍中，我们可以看出，辣椒炒鸭胗的做法是比较多的，制作起来也不难，大家在制作辣椒炒鸭胗时，可以按照上面介绍的方法一步步来做，也可以选择自己爱吃的食材来搭配制作，只要自己觉得好吃就行。

辣椒炒鸭胗的做法一

原材料：大蒜瓣、白辣椒、红干椒、葱郁、鸡胗、盐、生抽、菜油、水淀粉、油、香油、味精各适当。

作法：

1、大蒜瓣，白辣椒剁碎，红干椒切条，小香葱切条，鸡胗切木梳刀功。

2、将切完的鸡胗拿盐，生抽，少量菜油，水淀粉翻拌预留。

3、热锅烧电下腌好的鸡胗迅速滑炒盛出。

4、锅内余油下蒜泥，白辣椒，干尖椒爆锅出香气，然后下鸡胗一起到锅中翻几翻，天赋加点香油，撒味精、葱段就可以。

辣椒炒鸭胗的做法二
原材料：鸡胗150克是，韭花300克是，朝天椒1根，大蒜3颗，沙拉油2一茶匙，味精粉1一茶匙，盐1小勺，酒酿3一茶匙。

作法：

1、鸡胗清洗切成片;韭花清洗沏4厘米长段;朝天椒切片状;大蒜切成片预留。

2、将做法1的鸡胗放进开水汆烫1～2分钟待凉预留。

3、取一中华民族锅，将锅烧热，倒进2一茶匙的沙拉油，油湿热后，添加做法1的朝天椒片及大蒜片进行爆香，再添加做法1的韭花及做法2的鸡胗炒约30秒，再放进全部的调味品稍为拌炒就可以。

辣椒炒鸭胗的做法三

原材料：茶干(采石矶) 6片，鸭肫250g，蒜黄100g，小米椒5根，葱，姜 各5g，米酒，生抽酱油各1汤勺(15ml)，白糖，盐 各1汤匙(5g)。

作法：

1、茶干切成细丝，蒜黄切条，小米椒切割成小段，葱、姜切割成末预留。

2、鸭肫清洗切割成片状，装进碗中添加米酒、生抽酱油、白糖、盐、葱、生姜沫翻拌，腌10分钟。

3、大火烧热炒菜锅中的油，倒进腌过的鸭肫片煸炒掉色后，放进茶干、小米椒、蒜黄段迅速煸炒，加入生抽酱油、白糖、盐，炒匀就可以起锅。

以上便是有关朝天椒炒鸭胗如何做的有关详细介绍。从上边的详细介绍中，我们能够 看得出，辣椒炒鸭胗的做法是比较多的，制做起来也不会太难，大伙儿在制做朝天椒炒鸭胗时，能够 依照上边详细介绍的方式一步步来做，还可以选择自己喜欢的食物来配搭制做，要是自身感觉美味就可以了。

双椒爆炒鸭胗做法介绍
　　双椒爆鸭胗是用青红辣椒搭配鸭胗采用爆炒的方法烹制而成，做好的成品菜色泽鲜艳亮丽，香辣诱人，吃着口感脆中有韧。最主要的是辣味压腥又很提味儿。怎么才能做出爽脆又不腥的爆炒鸭胗呢?这里用了多种方法来处理。

　　首先是用柠檬汁腌制，这样不仅能去除鸭胗的异味还能让它更脆嫩。其次是用少量油先煸炒鸭胗， 因为直接炒会出很多水， 所以要先煸炒将炒出的水分沥干，再爆炒才会更有味儿。

　　注意第一炒时间不宜过长， 鸭胗五、六层熟即可。 最后爆炒的时候， 在炒制提前要准备好碗汁，注意的是除了加入盐、酱油、醋和胡椒粉这些普通的调料外， 我们需要加点蚝油和糖提鲜，淀粉来勾芡，鸭胗就能在爆炒时充分吸收了汤汁，成品就会脆爽有多汁，而且鸭胗爽脆不老。

　　双椒爆炒鸭胗的做法教程：

　　1.准备好原材料;

　　2. 将半个柠檬挤汁出来腌制鸭胗;

　　3. 准备好碗汁：酱油、醋、蚝油、盐、糖、淀粉、胡椒粉和盐， 搅拌均匀备用;

　　4. 烧热锅， 放少许油， 下入腌好的鸭胗翻炒;


　　5. 炒到鸭胗微微变色且出水后关火;

　　6.倒出沥干水分;

　　7. 洗干净锅， 烧热后倒入适量的油， 下入葱姜末爆香;

　　8. 再加入鸭胗翻炒几下;


　　9. 倒入准备好的碗汁继续翻炒均匀;

　　10. 再加入准备好的青红椒丝一起翻炒;

　　11. 翻炒至青红椒丝微微发软后即可; 12. 盛入碗中;


　　成品图：


　　双椒爆炒鸭胗的做法小技巧：

　　1. 用半个柠檬挤出汁来腌制鸭胗不仅能去腥， 而且能让鸭胗更脆嫩。

　　2. 自家做为了健康一般鸭胗都不会过油， 所以可以提前用少量油(加油的目的是为了翻炒时不巴锅)炒出水分，注意不要炒制时间太长，鸭胗变色且出手后， 约六成熟时就将它倒出沥干水分。

　　3. 爆炒时间很短， 所以要提前准备好完汁， 加入盐、酱油、醋和胡椒粉， 一点蚝油和白糖提鲜，适量淀粉勾芡， 混合均匀。

　　4. 炒制时先爆香葱姜蒜末， 放入鸭胗煸炒， 倒入准备好的碗汁， 均匀的裹上汁液后加入青红椒一起翻炒，青红椒微微发软后即可，炒制时间不宜过长， 避免鸭胗发硬。

　　

天气越来越热了，赚钱养家的男人也会更辛苦些，要多点体谅，少点唠叨。回到家里有一瓶冰啤酒，有一碟下酒菜，有一个甜甜的微笑在等待，试问哪个男人会不早归。从前的我连煮饭都不会，也不记得哪天起，就爱上了做菜。喜欢看到家人吃得非常满足的样子，幸福感满满的！老公每天下班都会早早的回来，到家就会问，今天又有什么好菜呀！当然是老公你最爱的下酒菜啦！天气热的时候，难免会没胃口，菜里面加几个酸辣椒会更开胃，这道菜不管是下酒还是下饭都是棒棒哒! 我觉得上班族也好，家庭主妇也罢，会一两个拿手菜拴住老公的胃，真的很有必要。我觉得一段好的婚姻生活，真的要靠一个女人好好经营，幸福一直都是掌握在自己的手中。
主料4人份
鸭胗3个
酸辣椒8个
蒜苔200克
辅料
油40克
盐1克
生抽10克
料酒30克
蚝油10克
步骤1酸辣鸭胗的做法大全
鸭胗冲洗干净，冷水入锅，焯水3分钟，捞起再冲洗一遍，竖着划几刀，再横着切片，这样既好看又更容易进味。 提示：焯水可以去掉鸭胗的异味，不可以忽略的哈！
步骤2酸辣鸭胗的做法图解
蒜苔去头尾，洗净切小段；酸辣椒去蒂洗净切碎
步骤3酸辣鸭胗的家常做法
起油锅，放入鸭胗爆炒至变色
步骤4酸辣鸭胗的简单做法
把鸭胗拨至一边，放入酸辣椒、蒜苔爆炒
步骤5酸辣鸭胗怎么吃
放入盐、生抽、蚝油、料酒炒匀，即可出锅享用。 提示：这是一道快手菜，不能炒太久，食材变老了就会影响口感
成品图

烹饪技巧
这道简单又好吃的下酒菜，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见

---

藁城市19244637332： 青椒炒鸭胗的家常做法大全怎么做好 - ？
绪兴新福： 主料青椒3个鸭胗200克辅料大葱半根胡萝卜半根料酒10克辣椒酱1匙盐1匙味精半匙食用油1勺 步骤 青椒炒鸭胗的做法步骤11.1、青椒,胡萝卜,大葱洗干净备用.青椒炒鸭胗的做法步骤22.2、鸭胗买回来洗干净,锅里放些冷水,将鸭胗放进去...

藁城市19244637332： 重庆酸辣椒炒鸭胗怎么做好吃又简单 - ？
绪兴新福： 鸭胗 500g糟辣椒 1大勺菜油 2大勺葱蒜姜 适量酱油 少许料酒 少许盐 少许步骤 1买来的鸭胗清洗干净,将黄膜和薄膜撕掉不要.步骤 2处理好的鸭胗,白白嫩嫩的很干净步骤 3将鸭胗切薄片,姜切片,蒜切碎,葱切成段步骤 4 锅内放一大...

藁城市19244637332： 青椒炒鸭胗的做法,青椒炒鸭胗怎么做好吃,青椒 - ？
绪兴新福： 1.所有材料洗净备用2.锅里放水烧开,下鸭胗焯1分钟捞出洗净3.洗好的鸭胗切薄片,青椒切块4.然后用酱油、胡椒粉、少许盐、淀粉腌制片刻5.锅里放油烧热,下葱姜蒜炒香,然后放入鸭胗炒至变色6.倒入适量的料酒炒均7.接着倒入青椒炒至断生8.最后加入盐炒均即可关火

藁城市19244637332： 双椒爆鸭胗的做法是什么?？
绪兴新福： 主料:鸭胗8个,青辣椒2个,红辣椒1个调料:油,盐,柠檬半个,葱,姜,蒜,酱油,醋,蚝油,糖,胡椒粉 做法:1、准备好原材料;2、将半个柠檬挤汁出来腌制鸭胗;3、准备好碗汁:酱油、醋、蚝油、盐、糖、淀粉、胡椒粉和盐, 搅拌...

藁城市19244637332： 青椒鸭胗怎么做 - ？
绪兴新福： 用料 鸭珍3个 青椒3个 蒜瓣2个 青椒炒鸭胗的做法 买回来都是冷冻的记住不要冷冻;就把它切成片这样比较好切;薄一点 然后再用清水泡一下;可以换几次水 青椒切成丝;不要太粗细一点 然后把油加热青椒倒入爆炒一下可以少加一点盐;五分熟出锅;备用 然后油锅加热鸭胗加入爆炒;如果觉得吵的不太熟可以少加一点水;开大火煮熟;一定要记得不要汤;然后鸭珍出锅;锅里放油加热蒜头拍扁切细点;放入油锅炸一下;再加入鸭胗和青椒爆炒加盐;糖少许:也可以少量加一点生抽调味;记住青椒一定不要炒太熟;然后美味就可以出锅了

藁城市19244637332： 爆椒炒鸭胗的做法,爆椒炒鸭胗怎么做好吃,爆椒 - ？
绪兴新福： 食材主料 鸭胗250g辅料 油 适量 盐 适量 红辣椒 适量 姜 适量 大蒜 适量步骤 1.鸭胗切好焯水.去掉腥味. 2.爆椒适量.喜欢辣的可以适量多加. 3.姜、蒜切碎备用,提香去腥必备. 4.热油下入姜、蒜.香味炒出之后倒入鸭胗. 5.五成熟时加入爆椒. 6.翻炒,适量的加入料酒. 7.闷煮两三分钟即可出锅. 8.香味扑鼻的爆椒鸭胗就炒好啦. 小贴士 鸭胗炒之前焯次水,可以很好的去除腥味.

藁城市19244637332： 鸭珍怎么炒好吃 - ？
绪兴新福： 材料 蒜瓣,白辣椒,红干椒,青葱,鸭胗,盐,酱油,清油,生粉,油,蚝油,鸡精 做法1.蒜瓣,白辣椒切碎,红干椒切段,香葱切段,鸭胗切梳子刀法;2.将切好的鸭胗拿盐,酱油,少许清油,生粉拌匀备用;3.热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出;(时间就几秒钟)4.锅内余油下蒜末,白辣椒,干红椒煸炒出香味,接着下鸭胗一起到锅里翻几翻,加点蚝油,撒鸡精葱段就OK了~ 小诀窍 鸭胗炒出来出现这样的效果是我意料之外滴,我切梳子刀好玩呢,吼吼,完全没想到那白膜一收缩鸭胗就开花了,忽忽~~~ 红干椒是为了提色的,也可以不放的~ 忽忽,好香辣,时间不长,鸭胗一点都不老,脆脆的,下饭没得说了~ 真心回答望采纳,谢谢!

藁城市19244637332： 雪里红炒鸭胗的做法,雪里红炒鸭胗怎么做好吃 - ？
绪兴新福： 做法1.蒜瓣,白辣椒切碎,红干椒切段,香葱切段,鸭胗切梳子刀法;2.将切好的鸭胗拿盐,酱油,少许清油,生粉拌匀备用;3.热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出;(时间就几秒钟)4.锅内余油下蒜末,白辣椒,干红椒煸炒出香味,接着下鸭胗一起到锅里翻几翻,加点蚝油,撒鸡精葱段就OK了~

藁城市19244637332： 爆炒鸭胗的做法,爆炒鸭胗怎么做好吃,爆炒鸭胗 - ？
绪兴新福： 用料 主料 鸭胗150g 柿子椒50g 调料 食盐 适量 鸡精 适量 姜 适量 蒜 适量 小米椒 适量 料酒 适量 生抽 适量 调和油 适量 生粉 适量 爆炒鸭胗的做法1.准备好鸭胗,洗净2.将鸭胗切成条状3.将青椒切成条状4.准备好配料5.将鸭胗放入生粉、生抽、料酒拌一下6.腌制10分钟7.放入适量的油8.将调料下锅,爆出香味9.将请记下下锅翻炒10.将鸭胗下锅11.少许的盐12.放入适量的鸡精即可

藁城市19244637332： 水煮鸭胗的做法 泡椒鸭胗的做法 - ？
绪兴新福： 用料:鸭胗;油;豆瓣酱;辣椒油;花椒;大葱;姜;蒜;小葱;黄瓜;豆芽;黑木耳;娃娃菜;香菜; 水煮鸭胗的做法 1、锅内热油,入葱段、姜、蒜,煸香; 2、放入豆瓣酱、花椒、辣椒油,煸香; 3、加水,煮开; 4、烫菜:将所...