竹笋是什么样的
笋尖 (较嫩),宜凉拌:后吃笋窍门种种
1、竹笋的分类： 竹笋分春笋、冬笋、鞭笋等。
春笋为斑竹、百家竹春季生长的嫩笋，色白、质嫩、味鲜；
冬笋为毛竹冬季生于地下的肥大嫩茎，色泽洁白，质地细嫩，味道清鲜； 鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头，状如马鞭，色白、质脆、味微苦而鲜。
2、如何挑选笋： 春笋应挑选短粗、紫皮带茸，肉为白色，形如鞭子的为好；质量好的冬笋呈长圆腰形，驼背、鳞片略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。
3、鲜笋的烹调： 冬笋脆嫩，本自无味，使其增味有如下两个方法：一、用刀劈开切成柴块，增加其与调料的接触面积，笋切面凹凸不平，易附着入味；二、用鲜汤蒸制入味。
春笋、鞭笋等，鲜嫩略脆不易入味，因体内含有鞣酸，吃时麻嘴，影响风味，一般多用水煮或油焐的方法使鞣酸挥发。油焐的效果比水煮的好。 笋(较硬)宜炖煮
吃了这么多年笋，还没见过山里的笋长什么样。前几天去了一趟笋乡临安，终于见到了竹林里，一株株藏在枯枝败叶中的笋子，嫩芽上还带着一滴滴晶莹的露水。
笋是竹初生时的芽或鞭，竹类不同，生笋的时节也不一样，笋也就有不同种类，形态各异，五颜六色。今天就和大家分享一下这次进山遇见的春笋。
雷笋
雷竹之笋，是早笋的变种。
雷笋的自然出笋时间为3至4月，现在人们用砻糠覆盖竹林，将时间提早到了头年冬天。砻糠笋的道理类似于大棚蔬菜，想吃到口感最好的雷笋，还是要等到3月下旬。
正巧遇上笋农掘笋，竹筐里的雷笋一个个粗壮又紧实，笋壳上密布着黑褐色或紫黑色的细纹，发着冷冷的光。
笋农说，其实个头小点的更好吃，只是卖不上价格，就只好挑大个儿的采了。想想城里菜场和超市里的笋，真羡慕产地人民。
毛笋
毛竹一年四季都可出笋，春为毛笋，冬为冬笋，夏秋则为鞭笋。
毛笋的笋期一般在3月下旬至5月上旬，鞭根较深、整株尚在泥里的毛笋（又称黄泥拱）最为甜美，但笋农挖到后一般都留给自己，市面上很难见到。
出土后，毛笋的味道会逐渐变差。在1937年出版的《竹与笋》里，作者将市面上兜售的长约五六寸的毛笋称为“劣等之物”。可是这一路走下来，遇到最为鲜嫩的毛笋，也就这般尺寸。看来不仅是产地人民口福好，老一辈口福也好。
这株刚露头的毛笋，挖出后也有五六寸
石笋
石笋最初都是野生笋，分产到户后才有人种植，味道最鲜。
石笋的笋期一般在4月中旬至5月底。今年天气暖，山上已经有了早生的石笋。石笋有明显的斑点，有些呈锥形，有些则长成了细细直直的一条，是制笋干的最佳品种。
乌头笋
这是当地人的叫法，回来查资料，学名为“高节笋”。
乌头笋的笋期为4月下旬至5月下旬，今年同样因为天暖而早出。与石笋相似，乌头笋也有黑褐色的斑点，但比石笋肥硕得多。当地人说，它的鲜味仅次于石笋。
红壳笋
又名红哺鸡笋。在灰暗的枯枝败叶中，红壳笋极为惹眼。
笋期为4月中旬至5月上旬。大概是红竹较少的缘故，一路上只遇见了两株。
此外还见到了绿色笋和青灰色的笋，匆匆路过，不知道是什么品种。目前市面上见得最多的是雷笋和毛笋，在大多数人看来，它们的下市就意味着春笋季的结束。其实不然，更好的笋——比如石笋和乌头笋——还在后面，只是产量相对较小，大多在当地就消化了。杭州城里的春笋下市时，山里的春笋正破土而出。
竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。总的来说，竹笋的功效有：
1.开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；
2.宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；
3.开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；
4.增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹笋的图片(20张)
用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错，深受广大食客朋友的喜爱和青睐。现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。
你是北方人吧，一般我们所谓的冬笋是毛竹产的
而南方特有的竹子比毛竹细，生长出的笋也比冬笋细而且长，笋质也更加嫩，我最喜欢油焖笋了，超好吃
三农阿曾带你走进农村，寻找野味美食！
就是这样的！
这样的呀。。好好吃
茭白和笋有什么区别
一、概念不一致 竹笋是由毛竹的侧芽和地下茎发育而成的笋芽，是竹子的嫩芽。茭白是禾本科的禾本科植物。二、外观不一样 竹笋色青绿色，长相似宝塔的形状，外皮摸起来毛浓浓的有点扎手，里面可食用的肉体是白色的。茭白虽然也是绿色外皮白色肉体，但是茭白外皮是光滑的，茭白形状不一，有的是扁瘦形状，...
冬笋,春笋,毛笋是不是一样的?
首先在种类上，冬笋，春笋，毛笋都是竹笋。春笋和冬笋都是毛笋。其次按照外形，冬笋是毛竹冬季生于地下的嫩茎，是尚未出土的毛竹笋，它的特点是两头尖；毛笋的笋箨由黄褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 点、斑块；竹笋的笋箨乳淡黄色或者黄色，有黑褐色油渍状斑点。冬笋：指尚未出土的毛竹笋（此...
什么样的竹笋好吃,如何挑竹笋
什么样的竹笋好吃呢？如何挑竹笋呢？竹笋在挑选的时候要怎么看它呢？不要错过哦，也许你就会用到呢。竹笋的选择 一要看根部，竹笋根部的痣要红，痣红的笋鲜嫩。二要看节，竹笋节与节之间距离越近，笋越嫩。三要看壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感...
雨后的春笋像什么的比喻句
这句诗用生动形象的语言描绘了春天下过大雨之后，山林里竹笋如同小龙一样破土而出，既有生机勃勃的气息，又有神秘奇幻的色彩。“雨后春笋”这个成语后来被广泛地用来比喻新生事物或现象迅速大量地涌现出来。它通常用作定语或宾语，有褒义的含义。三、第三部分 “雨后春笋”这个成语在现代社会中也有着广泛...
春笋是什么样子的?春笋是什么竹子?
3. 春笋的营养价值 春笋含有丰富的纤维素和多种微量元素，如钾元素，有助于排出体内多余的钠，对预防高血压有益。此外，春笋还有助于促进消化，预防大肠癌，化痰止咳，健脾益胃，以及养颜护肤。春笋中的胡萝卜素有助于维持皮肤健康，促进新陈代谢。4. 春笋的食用季节 尽管竹笋在一年四季都有产出，但...
冬笋和春笋,同样都是笋,到底差在哪儿?
冬笋和春笋,同样都是笋,到底区别在哪儿？上市时间、长相的不同：春笋在每年的3月初到4月底上市，它们是破土而出的笋，外表呈现的是麻色，相对于冬笋要纤细一点。冬笋在每年的12月初到次年的2月底上市，它不是破土而出，而是深埋在土壤里面，外边呈现淡黄色，通常被大家称为“金衣白玉”。营养、口感...
莴笋长什么样
莴笋是一年生或二年草本，高25-100厘米。根垂直直伸。茎直立，单生，上部圆锥状花序分枝，全部茎枝白色。基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形。圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄，基部心形或箭头状抱茎，边缘全缘，全部叶两面无毛。头状花序...
冬笋和春笋,同样都是笋,到底差在哪儿?
笋类的食材一直以来便是我们所青睐的食材了吧，笋类的食材口味是很爽脆的了，再加之优秀的味儿，因而就要很多人都爱吃完，并且笋类的食材在服用的情况下也是有很高的营养成分了，那麼冬笋及其春笋的区别都有哪些呢，下边便让大家一起看看吧。一是看：冬笋是基座因此 短粗，春笋则长细。春笋毛多，...
莴笋怎么样是坏了
莴笋是一种营养丰富的蔬菜，被广泛地食用。但是，如果莴笋已经变质或者坏了，那么食用这种蔬菜可能会对人体健康造成威胁。以下是莴笋变质或坏掉的表现：外观正常的莴笋应该呈现出紧密、坚实、均匀的绿色色泽。如果你发现莴笋的表皮变成了黄色或是褐色、出现软烂腐烂的情况，那么这些莴笋就已经发生了变质。气味...
舂笋小时是什么样子?
春笋小时候就是笋的样子啊，大约铅笔粗细，有的壮一点，上面尖下面粗，是圆锥形状，外面包裹着一层层的绿色笋衣 ，每一片笋衣顶端冒出一点点小尖，很可爱
兀有奇滋补： 冬笋是立秋前后由竹子的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的,是春笋的前身.冬笋的图片 看了 就知道了 http://images.google.com/images?q=%E5%86%AC%E7%AC%8B&hl=zh-CN&btnG=Google+%E6%90%9C%E7%B4%A2一般冬季的时候 菜市场 有的买! 现在也有保鲜装的冬笋 一般的大超市 都有.回答者:ss3721 - 高级魔法师 七级 9-20 11:27
陕西省15170366387： 冬笋长什么样 - ？
兀有奇滋补： 冬笋长在在土里, 随着冬笋的成长, 泥土表面会被其撑破, 俗称笋炮,是采挖冬笋的一个重要信息!其尾部未曾出土,或者出土成绿色但身部未出土的, 都是冬笋, 冬笋的外部呈蛋黄色 , 外壳是橘黄色,其肉呈白色且无扯节,根较少, 一般在春节过后,冬笋就变成春笋, 春笋壳为棕色,且壳毛多,肉扯节!出土至少2公分!凡是在春节前的笋均为冬笋, 春节后的均为春笋!
陕西省15170366387： 竹笋是一种什么样的植物? ？
兀有奇滋补： 竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗
陕西省15170366387： 什么样的竹笋最好 - ？
兀有奇滋补： 笋尖 (较嫩),宜凉拌:后吃笋窍门种种1、竹笋的分类: 竹笋分春笋、冬笋、鞭笋等. 春笋为斑竹、百家竹春季生长的嫩笋,色白、质嫩、味鲜; 冬笋为毛竹冬季生于地下的肥大嫩茎,色泽洁白,质地细嫩,味道清鲜; 鞭笋为毛竹夏季生...
陕西省15170366387： 竹笋、芦笋、青笋、冬笋、春笋各是什么样的 - ？
兀有奇滋补： http://baike.baidu.com/pic/12/11744108173334448.jpg (竹笋)http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=3&tn=baiduimagedetail&word=%C2%AB%CB%F1&in=15&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=14&rn=1 (芦笋)http://image.baidu.com/i?ct=...
陕西省15170366387： 毛笋和竹笋有什么区别? - ？
兀有奇滋补： 一、外形不同 冬笋是毛竹冬季生于地下的嫩茎,是尚未出土的毛竹笋,它的特点是两头尖.肉色乳白,壳薄质嫩. 毛笋,这个笋的笋箨由黄褐色至褐紫色,密布棕色刺毛和深褐色斑 点、斑块,笋体较冬笋大,笋箨松裹笋肉,笋肉淡黄. 竹笋,...
陕西省15170366387： 什么样的笋最好吃. - ？
兀有奇滋补： 竹笋是竹的短缩肥大芽,是一种多年生蔬菜.未出土即采收的叫做冬笋,刚出土面便采收的叫春笋,地下茎长出的侧芽叫做鞭笋.其在营养上富含优质蛋白质(2.8%),能清洁肠道的粗纤维和具抗癌作用的多糖类物质,是我市消费量大的季节性...
陕西省15170366387： 什么的竹笋 - ？
兀有奇滋补： 竹笋,别名笋或闽笋,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭.竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广.全世界共计有30个属550种,盛产于热带、亚热带和温带地区.中国是世界上产竹最多的国家之一,共有22个属、200多种,分布全国各地,以珠江流域和长江流域最多,秦岭以北雨量少、气温低,仅有少数矮小竹类生长.
陕西省15170366387： 谷笋是什么样子 - ？
兀有奇滋补： 竹笋,是竹的幼芽,也称为笋.竹为禾本科多年生木质化植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭.竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广.竹笋性味甘微寒,具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效.竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥的好食品.
陕西省15170366387： 竹笋的样子 - ？
兀有奇滋补： 看图http://image.baidu.com/i?ct=201326592&cl=2&lm=-1&tn=baiduimage&pv=&word=%D6%F1%CB%F1&z=0
