如何腌制鲜辣椒
问题二:如何腌制整个辣椒 腌辣椒方法一
配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。数日后即可食用
你可以根据自己的量来按比例放配料
腌辣椒方法二
按这个比例准备材料,一斤的红辣椒(浮碎),二两蒜(切末),一两姜(切末),辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中,加入比正常做菜时要咸一些量的盐,放入味精,再放入一个苹果梨,拌均匀后,放入一个密封的瓶子里,一周后就可以食用了。
两种方法都不错,就不知道你喜欢那种口味的
问题三:鲜辣椒怎么腌制 不能用水洗,只能用抹布将它擦干净。后面的要看你腌什么样的辣椒了,是整个腌还是…………
问题四:新鲜的辣椒怎么腌制 原料:青辣椒(线椒)懂吧?不懂的话,给你们描述一下,就是那种细长细长的青辣椒;盐味精;白糖;白酒;生姜;大蒜;食用油;豆质酱油(最好是淘大牌的,比较纯)。 为了便于操作,我写出用量,弄的少的自己算一下比例,就好了。
用量:辣椒:10斤 盐:1斤 味精:3两 白糖:4两
白酒:3两 生姜:2两 大蒜:2两
食用油:3两 豆质酱油:4两
制作方法:
1、首先将买来的辣椒洗干净,摊
开,晾干,必须到没有一点水分,
辣椒看上去有一点蔫;
2、然后将晾干的辣椒,去掉辣椒
把,切成斜段
3、把大蒜切成比较厚的片状,生姜
切成丝,可以不用太细的丝;
4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在
一个比较大的盆中,倒入盐、白糖、
味精、酱油、白酒,以及烧热并晾
凉的食用油;
5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及
各种调味料,充分的搅拌均匀,注
意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要
是干净并且干燥的,不能沾有水分;
6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且
晾干的坛子中,用水封住坛子,基
本一周过后就可以吃了。
1、鲜红辣椒2斤,剁碎或用搅拌机搅碎
2、姜、蒜剁碎,油炸去皮花生(可以在菜市场或超市买到)压碎,备用。
3、锅放油150克,油热加入辣椒、姜蒜碎炒制。
要一直搅拌,至水分很少时加入两袋甜面酱及花生碎,炒2分钟,出锅倒入容器中凉凉,放入冰箱保存。
4、随吃随舀出,注意不要沾水。
辣椒酱的做法二
1、辣椒洗净,晾干。
2、腌制用的器具和瓶子开水烫过或者煮一下消毒。
3、辣椒切成你想要的长度。
4、一层辣椒一层盐,具体比例我一般10:1。就是一斤辣椒(500克)50克盐。
5、再洒一点高度白酒,帮助发酵,一般二锅头就OK了,再放一勺塘,可以提鲜。
6、密封保存,一周就可以了。
7、最后可以用搅拌机磨碎,可以加一点蒜头一起磨,也可以加入研磨好的芝麻粉、黄豆粉、花生粉进去,会很香,都要熟的。
8、当然也可以不磨碎,就是剁椒,或者颗粒感的辣椒酱,也很好吃。
1. 白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天 注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油。
2.腌了半天后,挤掉水分。
3.准备好:姜,蒜,苹果,梨。
4.姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可。
5.辣椒面,盐,味精。辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度。
6.加入适量凉白开水,把辣椒面,盐,味精调匀。
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中。
8.搅拌。
9.开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹。注:一定要把手洗干净啊 或者带塑料薄膜手套。
10.接着抹直到整棵都抹好了。
11.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以。
12. 3―5天后装盘即可食用。
问题五:辣椒怎么腌制咸菜 如何腌制青辣椒
一.一盘色泽碧绿油亮、味道香辣甜咸的青辣椒一定会让你胃口大开!现将具体制作过程介绍如下:主料:青辣椒配料:大豆油、酱油、盐、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖腌制方法:精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净,再放入热水中焯一下(既可以减轻辣味,又可以防止生水使辣椒腐烂),晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子,以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中,备用。将大豆油烧热,放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味,备用。酱油(量以浸过辣椒最好)煮沸,然后放适量盐和白糖,小火熬至盐和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中,充分冷却后,倒入装好青辣椒的器皿中。一两天后即可享用。二.十斤青辣椒,洗净,晾干.可去籽去筋减少辣味四两姜片,四两蒜切片.辣椒放如菜坛,逐层加入适量姜蒜.五斤酱油,适量大料,花椒,烧开,冷却待用.四两味精,四两白酒(约)八两盐,七两糖.三两香油.加入熬好的酱油中,搅拌均匀使配料充分融化.也可加入少许醋.然后倒入坛子封口.一周即可食用.腌制好的辣椒味道清醇,有酒的醇香,蒜的清香,姜的暗香,香料的余香,酱的浓香相当可口,是佐餐的佳品.(配料中盐和糖可依口味适当调整)三.鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。数日后即可食用。
腌制的辣椒用处很多,使用方便。有很多的菜放点切碎、切段或整个的辣椒味道会更加十足。现在常年外了,经常回忆家乡的点滴。家里的西瓜、脐橙、赣南米粉。。。今天先来分享自制腌辣椒的过程吧。
食材
辣椒
大蒜、辣椒、姜片、冰糖和一定量的盐
大罐
方法/步骤
1
去菜市场买特别新鲜的辣椒,回家趁早除去不好或过熟的辣椒,并去梗蒂洗干净,晾干水份;
准备少许干八角、桂皮之类的调料,可根据自己喜好添加或不用,但八角一定不能多:
准备大量大蒜,具体的量根据你要的味道来定,但一定不能少,可尽量多,大蒜不要切碎,去皮即可:
再准备一些姜。姜可以不用太多,去皮切成厚片即可,但不能有水分;
再准备适当冰糖,好像用那种颜色不是特别白亮透明的更好些:
准备大盆,可用吹风机热风吹干水分再冷风降热。然后将准备好的辣椒、大蒜、姜片、冰糖和一定量的盐等一起放入盆内;:
用力反复的随意摇动几次,以便将盆内的大蒜、辣椒、姜片、冰糖充分混合;
再将充分混合好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖倒入大罐内或瓶中:
再倒入白酒,稍没过所有辣椒即可;
再将罐口拧紧即可,这很关键,一定要拧紧;
泡大约一周左右或更久即可。如果口没有拧紧的话一很可能会变味了:
问题六:鲜辣椒怎么腌制 配料:大豆油、酱油、盐、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖 腌制方法:精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净,再放入热水中焯一下(既可以减轻辣味,又可以防止生水使辣椒腐烂),晾干。然后逐一在...详情>>
问题七:怎么腌制青辣椒 主料:青辣椒
配料:大豆油、酱油、盐、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖
腌制方法:精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净,再放入热水中焯一下(既可以减轻辣味,又可以防止生水使辣椒腐烂),晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子,以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中,备用。
将大豆油烧热,放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味,备用。
酱油(量以浸过辣椒最好)煮沸,然后放适量盐和白糖,小火熬至盐和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中,充分冷却后,倒入装好青辣椒的器皿中。一两天后即可享用。
问题八:怎样淹鲜辣椒 推荐几种辣椒的腌制方法
第一种:
腌红辣椒
所需食材/厨具
主料
辣椒(适量)
调料
蒜头(适量)姜(适量)威士忌(适量)盐(适量)糖(适量)
制作步骤
1 准备好材料。
2 将辣椒顺身切开,再截成一小段的。
3 蒜头剁碎。
4 姜切碎。
5 用大盘倒入辣椒、蒜头、姜和几汤匙威士忌,加入盐几汤匙,糖一汤匙。
6 搅拌均匀盘里的材料,倒入瓶子封好口,放在冰箱,大概放两周左右可成。
第二种:
腌辣椒
食材
主料辣椒10个
辅料盐适量鸡精适量生抽适量姜适量蒜适量油适量
步骤
1.先把辣椒放到电饭煲里蒸熟了!
2.准备姜蒜 这个是等下要调味用的!
3.锅里放油!把葱蒜放到锅里爆香!
在汁里面放盐 鸡精和生抽
老公说这个是最重要的环节!
4.把煮好的辣椒放到装好的汁液中
就可以了!
小贴士
装好之后可以用筷子把辣椒插碎方便入味!
第三种:
虎皮腌辣椒
主料
杭椒辣椒
虎皮腌辣椒的做法步骤
1. 新鲜辣椒,可以是杭椒,小米椒,xx椒,各种你喜欢的品种。洗干净,去芯,或者不去也行,剪开一点,防止油炸的时候油花四溅。控干水备用。
2. 放入油锅里,炸到辣椒表皮起泡,捞出来控油。
炸的适合可以在锅的四周及地上垫上报纸,人走开点没关系,中火炸,油一定会飞溅,飞溅在报纸上最后好收拾,人走开点没关系,看着差不多就关火。小心哦。
3. 锅里留少许底油,爆香,蒜片,姜片,花椒。接着放入生抽,糖,醋,少许水煮开关火。
4. 放入炸好的辣椒,跟酱汁拌匀,腌制1个小时就可以吃了。
小贴士
佐餐佳品,吃米饭啊,馒头啊,面条啊,都超正的~~
多余的酱汁里面还有花椒什么的,我用来烧带鱼了,好吃,你也可以吃完辣椒拿来炒菜
问题九:怎样腌制青辣椒 青辣椒的腌制方法图解 1、选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭,放阴凉处约5-10天即可食用。
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2、将青辣椒洗净漓干切成约一公分的段再晾一下水分,将姜洗净切细丝(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖) 将菜油烧至刚冒烟离火稍凉一下呛入青椒加酱油和少许盐(因为酱油现在都不够咸)充分拌匀。
3、酱油要没过青椒呛的熟油要覆盖在盆的表面一层(起到密封的作用)加盖后放入冰箱约两三天就可以吃了。
如果您觉得上面的版本比较麻烦,看一下简单的青辣椒的腌制方法:
原料:青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(这是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。)
怎样腌制青辣椒方法二:
1:将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。
2:将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。
3:再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。入坛密封30天后即成。
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怎样腌制青辣椒的步骤都差不多,但是要注意一些事项:
1、青辣椒洗干净后,切成大快或条(不要太小),沥干水份。绝对不能有生水. 青椒洗过后,也绝对不能带生水。为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)里的氯,会杀死泡菜菌。
2、保证盛辣椒的器皿干净。
怎样腌制青辣椒简单帮您介绍了一下,试一下吧!
腌制鲜辣椒的方法
1、原料:青辣椒10斤,盐1斤,味精3两,白糖4两,白酒3两,生姜2两,大蒜2两,食用油3两,豆质酱油4两。2、首先将买来的辣椒洗干净,摊开,晾干,必须到没有一点水分,辣椒看上去有一点蔫。3、然后将晾干的辣椒,去掉辣椒蒂,切成斜段。4、把大蒜切成比较厚的片状,生姜切成丝,可以不用太细...
生辣椒如何腌制?
腌制出来的辣椒肉质脆嫩,味香醇,可佐餐,也可调味。五、腌制湖南朴辣椒(白辣椒)原料:鲜青辣椒2500克、精盐225克、花椒30粒(碾碎)做法:1、挑体大肉厚老熟不能有伤的青辣椒,用清水清洗干净,晾干表面水分。2、大锅内放清水烧开,将青辣椒放入沸水中煮二至三分钟,待辣椒转色时捞出晾干。注意...
新鲜辣椒怎么腌好吃
1、腌制鲜辣椒首先要准备材料,最重要的材料就是青辣椒两千五百克和蒜瓣一百五十克,然后还人有生姜一百五十克。另外酱油、盐、白糖和白酒以及食用油各一百五十克,最后鸡精也要准备一百克。2、把准备好的两千五百克青辣椒清冼干净,然后切成大小均匀的块状。再准备三百克食用盐,加入到切好的青辣椒中,...
鲜辣椒怎么腌制好吃
要腌制好吃的鲜辣椒,一般可以按照以下步骤进行:1. 选择新鲜的辣椒,尽量选用品质好的辣椒,保证口感和味道。2. 将辣椒切成片状或者切成小段,根据个人口味决定辣椒的大小。3. 准备一个干净无油的容器,将切好的辣椒放入容器中。4. 添加适量的食盐,约为辣椒总重量的2-3%,可以根据个人口味适量增减。...
怎么腌制鲜辣椒
1、准备用料。青辣椒1000g、花椒适量、盐适量。2、将青辣椒洗净,晾干,去蒂放入容器中。3、用沸水冲烫,捞出控干水分。4、锅中加水、加入花椒煮开。5、放入盐后关火,将花椒水完全凉凉。6、凉凉后的花椒盐水倒入辣椒坛中,水量淹没辣椒,坛中不要倒入花椒。7、腌制一个月后就可以吃了。
鲜辣椒的腌制做法大全
1、方法一(1)所需原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的话买3000g),蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包,盐150g(口味淡的话放100g),白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。(2)青辣椒洗净切片(最好太阳下晒晒,多去掉点水分,以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。(3)酱油等...
新鲜辣椒的腌制方法
腌制辣椒的方法有以下几种:方法一:1. 购买新鲜的辣椒,清洗干净后晒干。2. 将晒干的辣椒切圈,如果是制作剁椒,则需要剁碎。3. 蒜瓣切片备用。4. 撒上适量的盐,拌匀。5. 装入干燥的瓶子中,瓶子表面撒上薄层盐,再倒入一些高度白酒。三天后,即可食用。方法二:1. 取5斤洗净并晾干的青椒,...
腌制辣椒的方法
2、给辣椒充分清洗两到三遍,把辣椒的根蒂去掉,晾干水分。3、将辣椒切成圈,然后再向里面加入适量的食用盐,食用盐在30克左右,然后将它们充分搅拌均匀,放到一旁腌制20分钟。4、生姜洗净去皮,切成生姜末,尽量切得碎一点,切好的生姜末直接放入到已经腌制好的辣椒中,然后将它们充分搅拌均匀。5、炒锅中先放入30克清水,...
鲜辣椒的腌制做法大全图解
1)将鲜辣椒洗净晾干,切成细条状,放入容器中。2)将盐、白糖、醋、料酒适量放入小碗中,调成腌料。3)将蒜、姜、花椒切成末,放入腌料中拌匀。4)将腌料倒入容器中的鲜辣椒上,搅拌均匀。5)放入适量的香菜,拌匀即可。2. 红油鲜辣椒 材料:鲜辣椒、盐、白糖、醋、料酒、蒜、花椒、食用油。做...
辣椒怎么腌制最简单呢?
1、选择新鲜的野山椒,去除有虫眼和烂斑的,彻底清洗干净。2、准备一个洗净的泡菜坛,倒入足够的凉水,加入1斤盐、大约20-30粒花椒和1两白酒,充分搅拌均匀。然后将洗净的野山椒放入坛中。3、密封坛子,确保坛子周围注满清水,保持清洁,避免油污,放在阴凉通风的地方。大约20多天后,野山椒就可以腌制...
骑钩奥帝: 腌辣椒方法一 配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量. 方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉.色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味.同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒.数日后即可食用 你可以根据自己的量来按比例放配料 腌辣椒方法二 按这个比例准备材料,一斤的红辣椒(剁碎),二两蒜(切末),一两姜(切末),辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中,加入比正常做菜时要咸一些量的盐,放入味精,再放入一个苹果梨,拌均匀后,放入一个密封的瓶子里,一周后就可以食用了. 两种方法都不错,就不知道你喜欢那种口味的
额敏县19341244319: 鲜辣椒如何腌制 - ?
骑钩奥帝: 把辣椒和罐罐洗干净,辣椒沥干水分,罐罐也不能有水分,把辣椒放进罐罐里,加白醋淹过辣椒,密封好就可以,几天后就可以吃
额敏县19341244319: 新鲜辣椒怎么腌制 - ?
骑钩奥帝: 材料:辣椒500克盐150克醋少许(依据个人量来加) 1、选好辣椒 2、洗净,晾干外面的水分,然后去蒂,切成约半厘米宽度的圆环; 3、根据要腌制的辣椒的量,取一干净的玻璃瓶,一层辣椒一层盐,最好边装边压实一些,直到装完; 4、将适量的醋烧开晾凉,倒进玻璃瓶里,因为辣椒已经压得比较实了,所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住. 5、冬天常温下放置就行,如果怕坏,放到冰箱里更好.大约腌制半个月就可以食用了.
额敏县19341244319: 新鲜的小青辣椒怎么腌制 - ?
骑钩奥帝: 1、新鲜辣椒在水盆里洗两遍,然后放在通风处晾干到表面没有水.晾干水分后,用刀把辣椒头去掉,然后把辣椒一切为二,均匀的撒上盐,放在盆里让它慢慢的出水. 2、锅烧热,倒入调和油,加入花椒和香叶后转小火,依次放入葱姜蒜炒...
额敏县19341244319: 如何腌制辣椒 - ?
骑钩奥帝: 告诉你一个非常简单但是很好吃的腌制方法:1、选好辣椒 2、洗净,晾干外面的水分,然后去蒂,切成约半厘米宽度的圆环; 3、根据要腌制的辣椒的量,取一干净的玻璃瓶,一层辣椒一层盐,最好边装边压实一些,直到装完; 4、将适量的...
额敏县19341244319: 新鲜的辣椒怎么腌制 - ?
骑钩奥帝: 原料:青辣椒(线椒)懂吧?不懂的话,给你们描述一下,就是那种细长细长的青辣椒;盐味精;白糖;白酒;生姜;大蒜;食用油;豆质酱油(最好是淘大牌的,比较纯). 为了便于操作,我写出用量,弄的少的自己算一下比例,就好了....
额敏县19341244319: 怎样把辣椒腌的又鲜又脆 - ?
骑钩奥帝: 辣椒要腌的又鲜又脆买来的辣椒要新鲜,下面是腌辣椒的具体做法: 准备材料:红尖椒 500克,青尖椒 5个,大蒜 适量,生姜 一块,盐 适量,冰糖粉 适量,白酒 一勺,芝麻油 适量 1、将新鲜的红尖椒、青尖椒、大蒜、生姜洗净后沥水备用.2、辣椒对半切开,切成块状备用. 3、生姜大蒜切成末备用. 4、容器中放入切好的辣椒. 5、接着放入大蒜、生姜、盐、冰糖粉、白酒、芝麻油. 6、将放入的材料都搅拌均匀. 7、将搅拌好的辣椒放入玻璃罐中腌制一夜即可食用.
额敏县19341244319: 家庭怎样腌制辣椒 - ?
骑钩奥帝: 有好多种方法,我知道的有:1、洗净晾干直接泡盐水里 2、酱油、醋、酒少许,糖、盐比好像是1:2,;辣椒切条,姜切丝,蒜切片,可以加些油,用凉白开腌(这个主要是腌黄瓜用的,黄瓜条,2、3天就可以吃,里面的辣椒也很好吃)
额敏县19341244319: 怎样腌制鲜辣椒 - ?
骑钩奥帝: 原料:青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤.做法1:将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水.2:将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透.3:再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油.入坛密封30天后即成.
额敏县19341244319: 淹辣椒的方法 - ?
骑钩奥帝: 方法一:洗净晾干加酱油,盐,少许醋,适量大蒜.注意,忌荤油、生水,密封腌制.方法二:将上好辣椒,洗涤干净,晾晒干表层水分后,装进一个装有三分之二容量凉开水的坛子里,然后再放食盐,外加干净稻草,最上层再置放一个比较重...