小笼包的皮怎么做才松软？
面团揉好后，放一旁发酵60分钟，包成包子后再发醒10分钟，这样小笼包的皮会松软。做法如下：
准备材料：猪肉 300克、小麦面粉 300克、小葱 少许、姜 少许、料酒 少许、生抽 少许、白糖 少许、食盐 少许、酵母粉 少许许、水 少许。
1、首先把准备好的面粉，水，酵母，糖和盐放一起。
2、反复搓揉，揉成一块面团，放旁边发醒60分钟。
3、碗中放入准备好的猪肉末，料酒和食盐，用筷子拌匀。
4、碗中放入准备好的葱花、姜末和清水，用勺子搅匀。
5、搅匀后倒入肉馅里，再次拌匀。
6、将发醒好的面团揉成长条，如下图所示。
7、用刀把长条切成小剂子。
8、擀面杖擀成薄皮，包入馅料。
9、然后用手包好。
10、全部包好后放入笼屉发酵10分钟。
12、10分钟后使用大火蒸8分钟。
13、时间到后取出，这样小笼包就做好了。
如何做小笼包又香又软?
5.把面剂全部做好之后，接下来再包入馅料，左手拖住面皮，食指向前捏合面皮，包出褶皱来，尽量包的褶皱均匀些，这样包出来的包子才会更加漂亮。小笼包 6.在蒸锅上面刷上一层油，把包子摆放在蒸锅中，包子中间要留点空隙，盖上盖子进行二次醒发，大约20分钟左右，看着包子的体积明显比之前变大就可以了...
死面小笼包凉了之后皮子变硬,有哪些好的解决方法?
我会用酵母发。酵母发面就是往面里放酵母，放多少上面又说明。我做的时候就是多放一点，要是没有做过发面的也会发的很好的。原料：面粉二斤，老面半斤，五花肉一斤，猪皮冻四两，芝麻二两，酱油，白糖，鸡精，胡椒粉，姜末，葱花，碱，盐适量。小笼包皮用开水烫，烫面皮，要软，这是我经。如果你...
小笼包面皮怎么做才会松软
材料 高筋面粉400公克，低筋面粉200公克，干酵母粉12公克，温水300cc，橄榄油35公克，盐12公克，白砂糖20公克，蛋黄1个，红高达起司200公克 做法 1.将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀。2.将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入作法1稍微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，混合揉匀成面团...
上海小笼包的皮怎么做才会松软好吃
小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水 渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包 ，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水...
杭州小笼包的面皮怎么做能松软细腻?
和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。3.将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次。
小笼包子和面的技术是什么?
2、放在盆中发酵（秋冬季3小时左右，夏季半小时），面团用手摁下不弹回，并且有蜂窝状，说明面粉已经完全发酵了。做小笼包注意事项：1、做小笼包时，要记得使用温水和面，在面粉中加上酵母，揉成一个偏软的面团，醒发2倍大，面团醒发好后，如果揉面时间很长的话，面团就容易起筋，这样小笼包的面皮...
上海小笼包的皮怎么做才会松软好吃
小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水 渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包 ，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水...
老面小笼包怎么做出来松软?
面粉和水的比例在2:1左右比较合适，面团不容易揉光，我们可以把它盖上盖子，松弛10分钟，再继续揉就很容易揉光滑了，面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成边缘薄中间厚的皮子，盛一勺肉馅儿，用包包子的手法收口。包好的包子放入蒸笼中，底下放40度左右的温水，一次性醒发，用手指轻轻按压，能...
制作死面小笼包过程中,应该怎么做才不让皮子变硬?
外面小笼包怎么做出来，面皮不会发硬，最重要的一步就是在揉面的时候，只要面揉好了，那么做出来的小笼包的皮肯定不会硬的。首先这个面应该用温水来和面，很多人都说小笼包的面应该用开水来活，但是我觉得开水的话容易把面粉烫死，烫的没有劲道。如果用冷水来活的话，活出来的面皮又会变得很硬，...
小笼包蒸出来是硬的,这是哪里出现问题了?
第三个原因就是揉面的问题，如果蒸出来的小笼包是发硬的话，那么肯定就是揉面的时候出现了问题，因为做小笼包的时候要面要有充分的发酵时间，这样才会让面变得蓬松起来。但是如果这一步出错的话，那么蒸出来的小笼包肯定是硬的。而且在揉面的时候，一定要将面粉里面的蛋白质和水分充分的混合在一起，...
弘戚金石： 松软小笼包面皮的做法: 1、自发粉,40度左右的温水 2、擀面杖,面板,和面用的盆 做法:将自发粉盛在盆里(量的多少可自定),将40度左右的温水倒进自发粉里搅拌均匀,千万不可和得太稀,用手用力揉10分钟左右后放到盆里,和面时不要将水一次倒入,先下少许水,抄成面穗,再逐步把水下足和成面块揉匀.将盆放在比较温暖的地方搁置30分钟左右再取出放到面板上揉一揉,揉成圆滑的长条状之后用刀切成像鸡蛋黄一半大小后用擀面杖擀成厚度是1mm的面片,面皮就制成了
平山区17060432278： 小笼包的皮怎么做才松软?？
弘戚金石： 面团揉好后,放一旁发酵60分钟,包成包子后再发醒10分钟,这样小笼包的皮会松软.做法如下: 准备材料:猪肉 300克、小麦面粉 300克、小葱 少许、姜 少许、料酒 少许、生抽 少许、白糖 少许、食盐 少许、酵母粉 少许许、水 少许. 1、首...
平山区17060432278： 小笼包面皮怎么做才会松软 - ？
弘戚金石： 小笼包 主料高筋面粉250克 猪肉250克 辅料葱100克 盐2克 糖0.5克 生粉2克 耗油3克 生抽3克 高汤半碗 酵母粉2.5克 清水120克 胡椒粉1克 小笼包的做法 1.120克约40度的暖水浸泡2.5克酵母粉5分钟 2.盘里装250克高筋面粉,倒入浸泡好的酵母水...
平山区17060432278： 小笼包皮怎么做从松软?？
弘戚金石： 小笼包,我觉得它的皮应该用热水或这样会比较松软.我才那谢谢.
平山区17060432278： 小笼包皮怎么做才能又松又嫩?？
弘戚金石： 小笼包比包子小,主要特色是皮薄馅多.我想你就用包包子或馒头的方法做这个皮吧,没多大差异,只要擀皮时不要太厚就行了. 小笼包宛如南方的美女,小巧且细腻、白皙而丰润.轻薄的面皮中包裹着若隐若现的馅料,让人见了浮想联翩....
平山区17060432278： 小笼包面皮如何做会是软的？
弘戚金石： 用高筋粉加冰水.小笼的面皮要有筋道才好,不然夹一个破一个.大约100克粉放60-65克水左右,和面后多揉几下,一是让面团更光洁,二是让面团有筋道.
平山区17060432278： 上海小笼包的皮怎么做才会松软好吃 - ？
弘戚金石： 小笼包是上海著名的小吃,要做到皮薄馅靓是有秘诀的.做皮时开粉要用滚水 渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了.馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包 ,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好味了. ...
平山区17060432278： 怎样让小笼包面皮吃起来松软 - ？
弘戚金石： 材料高筋面粉400公克,低筋面粉200公克,干酵母粉12公克,温水300cc,橄榄油35公克,盐12公克,白砂糖20公克,蛋黄1个,红高达起司200公克做法1.将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀.2.将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中...
平山区17060432278： 如何使小笼汤包皮更柔软 - ？
弘戚金石： 面皮及制作:1、滚水用绕圈的方式倒入面粉中,用筷子不停搅拌,呈松散的面团,接着倒入冷水,混合均匀,成即成为湿黏的面团,用手继续搓揉成团.盖保鲜膜松弛半小时.2、将面团分割成10克左右的面剂子.3、擀成较薄的面皮.4、取约15克左右的馅料放在面皮中央.5、左手拇指压住馅料,用右手将面皮边缘提高,再顺势向前将面皮一褶一褶黏合,收紧口.6、包好的汤包放在防粘蜡纸上,直接放入蒸笼内;水煮滚后,再放上蒸笼,用大火蒸约10分钟.趁热享用.
平山区17060432278： 小笼包怎样和面又软又好吃？
弘戚金石： 做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了.馅要有汁才好吃,但馅料有水份会很难包,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好吃了.
