杯子蛋糕的制作方法和步骤

纸杯蛋糕的简单做法~

纸杯蛋糕（新手零失败）
纸杯蛋糕的用料
鸡蛋8颗 低筋面粉100克
玉米油80克 牛奶100克
白糖（很多人反映较甜，可根据口味减少）120克 纸杯20只
纸杯蛋糕的做法

步骤1
准备好所有食材

步骤2
准备两个干净的容器，无油无水（切记）特别是蛋清那个盆，碰到水鸡蛋会打不发！ 蛋清蛋黄分离！

步骤3
先来处理蛋黄搅匀

步骤4
加油噢！这里我用的是玉米胚芽油，如果家里没有的话就用普通色拉油就行，只要不是花生油这种味道突出的油都可以

步骤5
搅拌均匀

步骤6
加入牛奶搅拌均匀

步骤7
筛入低筋面粉

步骤8
用画Z字的方式搅拌至面粉充分融入蛋液无颗粒！

步骤9
准备来打发蛋清，白糖分三次放入

步骤10
呈现这种大泡的时候倒入三分之一白糖

步骤11
第二次隔二十秒后，泡泡稍稍细腻后

步骤12
第三次加入白糖，蛋清已经没有多少大泡了，大部分都变成细腻的小泡泡了（如果你掌握不好，这在第一次加糖时一起倒进去，我试过，也没有太大的影响）

步骤13
打发至硬性发泡

步骤14
盆倒扣，蛋白不会滴落滑动就是打好了

步骤15
先放入二分之一打发好的蛋清，用画Z的方式充分搅拌均匀

步骤16
搅拌均匀后

步骤17
直接倒入剩下的二分之一的蛋清以同样的方式搅拌均匀

步骤18
彻底搅拌好了

步骤19
可以准备一个量杯，方便倒进纸杯中，也可以用裱花袋挤出来

步骤20
倒入纸杯中，大约八分满就可以！全满也可以！烤的时候会涨大，冷却后会还原到八分满的状态！因为我家纸杯比较大，所以我倒的八分满。 如果你的纸杯尺寸偏小，按照我的这个配方的量，可以倒十分满！

步骤21
展示一下我的纸杯的尺寸，你们自行对比一下家里的

步骤22
轻轻的拿起慢慢摔下，震出气泡

步骤23
放入烤箱中层，我家是三层的烤箱1⃣️预热十分钟，调制150度，烤35-40分钟。（如果同样的配方用八寸模具烤的话需要烤40～45分钟）。2⃣️预热十分钟，130度，烤35-40分钟，在调制150度烤5-10分钟。低温烘烤会减少回缩的程度。大家可以尝试一下

步骤24
烤制中

步骤25
快要好咯

步骤26
出锅啦，我拍照拍满了，已经有些软塌了，刚出锅的时候是非常饱满的！

步骤27
质地柔软细腻，这个比例配方我实践出来已经有将近两年了，身边的朋友几乎都尝过，没有人说不好吃的！特别是我妈妈，她特别喜欢我做的蛋糕

步骤28
今年我侄子十岁生日，我在家给办的生日爬梯，甜品台都是我自己做的！

步骤29
生日蛋糕做的不太完美哈！但是味道很好，蛋糕胚就是这个比例配方做的

步骤30
这个就是同款纸杯蛋糕，上面挤上了奶油

其实纸杯只是载体，就相当于一个容器，基本上所有的配方的蛋糕装在纸杯里，都可以烘烤成纸杯蛋糕的模样，不同的就是配方。
我个人也很喜欢纸杯蛋糕，因为小巧可爱，而且方便携带和与大家分享，所以甚得我心。

纸杯蛋糕的做法非常多，从口感扎实的玛芬，到轻软细腻的戚风，真的难以尽数。今天我就给大家分享一款好吃又好做的乳酪蜜豆纸杯小蛋糕，它用大量的乳酪代替面粉，口感更软嫩，奶香四溢，让人吃一次就忘不了，非常值得尝试。
食材清单：黄油60克、细砂糖30克、马斯卡波尼奶酪140克、牛奶40克、低筋面粉90克、鸡蛋1只、蜜红豆70克。
制作方法：
第一步：室温软化的黄油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积增大。
第二步：全蛋液分三次加入到黄油盆中，每加一次蛋液都充分搅打均匀后再加入下一次。

第三步：室温软化的马斯卡波尼奶酪和温牛奶混合，用手动打蛋器打匀，然后加入到料理盆中，用电动打蛋器稍微搅打，使所有材料混合均匀，得到细腻的奶酪糊。
第四步：低筋面粉过筛加入料理盆，用刮刀翻拌均匀。
第五步：加入蜜红豆，用刮刀翻拌均匀。
第六步：面糊装入裱花袋中，这样方便将面糊装入纸模。
第七步：玛芬六联模中放入纸托，裱花袋尖端剪大小适宜的口，将面糊挤入约九分满。
第八步：送入提前预热到150的烤箱中层，上下火，烤制大约35至38分钟，至蛋糕熟透、表面金黄后取出。

刚出炉的蛋糕非常软嫩，脱模时需要小心别弄破了。这款蛋糕我个人觉得晾至温热时食用口感最佳。切开一个，可以看到满满的蜜豆馅儿。如果一次吃不完请冷藏并尽快食用。冷藏后会略微变得紧实，可以微波炉加热15至20秒后口感会恢复如初。

杯子蛋糕的制作方法和步骤如下：
1、备齐材料，鸡蛋3个，选大个并且新鲜的鸡蛋，蛋糕粉可以提前过筛。
2、3个鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入20g牛奶、15g橄榄调和油、10g白糖搅拌均匀，充分搅拌至乳化状态。
3、筛入蛋糕粉切拌均匀，没有蛋糕粉用普通面粉也可以，但是不能用高筋粉。
4、蛋白中加入盐，柠檬汁打发，打发至起粗泡时加入适量的白糖再继续打发，分三次加入剩余的白糖打发完成。
5、将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀。
6、将切拌好的面糊倒入纸杯中，轻震一下，或者用牙签在蛋糕糊中来回划几下，去除大气泡。烤箱160度预热5分钟，上下火中层烘烤20分钟即可。

纸杯蛋糕的做法：

主料：鸡蛋3个、细砂糖45克、玉米淀粉10克、玉米油37克、牛奶55克、低筋面粉68克。

辅料：白醋2克。

步骤：

1、先来做准备工作，将玉米油和牛奶放入一个干燥盆中，牛奶要用常温的，玉米淀粉加入细砂糖中搅匀备用，准备低筋面粉。

2、鸡蛋黄白分离，鸡蛋要用常温的，分别装入2个无水无油干燥容器内，在蛋清没加入3克柠檬汁或者白醋备用。

3、准备大号裱花袋，套在一个大杯子上备用，这样如果是自己一个人操作也能有条不紊。

4、准备纸杯，这次分享的配方可以做纸杯蛋糕12个，摆入烤盘备用。

5、准备工作完成后就可以开始操作了，此时可以以上下火110度预热烤箱，将玉米油牛奶充分搅拌均匀，进行充分乳化。

6、然后筛入低筋面粉，用蛋抽画“Z”字搅匀，这样可以避免面团起筋。

7、分2-3次加入蛋黄，每次都要以“Z”字方式搅匀后再加下一次，搅拌至顺滑无颗粒，蛋黄糊放在一旁备用。

8、再来处理蛋白，打蛋器开启最高档，将蛋清打发至粗大的大气泡状，加入三分之一的细砂糖玉米淀粉混合物。

9、再次开启最高档，打发至气泡变得细小，出现浅浅的纹路，再次加入三分之一细砂糖玉米淀粉混合物。

10、再次开启打蛋器最高档，打发至纹路清晰立体，阻力增大，加入剩余的三分之一细砂糖玉米淀粉混合物。

11、转中速打发至提起打蛋器，出现短而尖的小尖角状态，也就是硬性发泡状态即可，用蛋抽手动在蛋白霜中搅拌几圈，卷走大气泡，同时可以稳定蛋白霜。

12、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀，纸杯蛋糕的面糊相对偏稠，用蛋抽搅拌比用刮刀效率更高。

13、翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用蛋抽翻拌均匀。

14、装入裱花袋中。

15、裱花袋头端剪1厘米直径开口，将蛋糕糊挤入纸杯，八分满即可，配方刚好可做纸杯蛋糕12个，将每个纸杯在桌面摔震几下，震出气泡。

16、烤箱上下火110度，中层，烤20分钟，此为膨胀阶段。

17、此时杯子蛋糕已经膨胀出纸杯了，转120度，烘烤5分钟，然后转140度烤15分钟。

18、最后转150度再烤5-10分钟，为上色阶段，当颜色到达想要的效果就可以出炉了。注意：四段式烘烤的具体温度及时间可以根据烤箱的脾气进行微调。

19、蛋糕出炉后直接晾凉即可，无需倒扣，也不会塌陷回缩。

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中卫市13598853668： 有什么简单的方法来做纸杯蛋糕. - ？
桓储消心： 配方:鸡蛋2个,糖80克面粉90克,奶粉10克,泡打粉5克,大豆油80克,芝麻10克做法: 鸡蛋+糖拌匀,加粉料(面粉,奶粉,泡打粉一起过筛)拌匀,加入大豆油拌匀,加入芝麻拌匀,倒入纸杯(每杯约加75-90克左右)里加热到熟.就好了家用烤箱的条件150度,25-40分钟.用牙签从蛋糕顶部插入,拔出没有粘物,就好了.

中卫市13598853668： 杯子蛋糕的做法一料做12个 - ？
桓储消心： 奶油戚风杯子蛋糕 用料:低粉 55g 鸡蛋 3个 糖45g 沙拉油30g 牛奶30g 香草精1/4小匙 做法:1、蛋黄加入20g白砂糖搅拌均匀 2、倒入沙拉油,用手动打蛋器搅打均匀 3、加入牛奶拌匀 4、筛入低粉 5、用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用 6、蛋白分三次加入剩下的白砂糖,用电动打蛋器打发 7、蛋白液与蛋黄液混合,用刮刀切拌均匀 8、12连小蛋糕模具里垫上纸模,底部放少许糖渍苹果丁 9、舀入面糊7分满 10、烤箱预热180度,中层,上下火烤约30分钟

中卫市13598853668： 杯子蛋糕制作 - 搜狗百科？
桓储消心： (一)将蛋、细糖、盐一起放入容器里搅拌直至将糖完全混合均匀. (二)打散后将中筋面粉、泡打粉、香草粉过筛后一起倒入(一)中拌匀. (三)拌匀后将蛋糕乳剂加入(二)中打发(用手指沾一点,材料质地粘稠可以垂下即可). (四)将奶水加入(三),缓慢搅拌直至材料均匀,再加入沙拉油搅拌均匀即可. (五)可用挤花袋或汤匙将混合好的材料倒入模型,送进烤箱烘烤. (六)烤至表面著色后,即可将上火调至150度,继续烘烤至完全熟透.

中卫市13598853668： 纸杯蛋糕怎样做? - ？
桓储消心： 烤箱做纸杯蛋糕 ”纸杯蛋糕制作给大家分享 绝对可用的配方,本钱比较高.鸡蛋240克,白糖102克,面粉(低劲粉)102克,蛋糕速发油10克,水56克(可以换成1半牛奶1半水),油40克,纸杯若干. 先要有搅打器,将蛋和白糖和蛋糕速发...

中卫市13598853668： 求简单纸杯蛋糕的制作方法 - ？
桓储消心： 原料(4个量):黄油100克(最好用奶油)、白砂糖100克、全蛋2个、盐一点点、低粉140克、牛奶80克. 制作方法: 1.将黄油或奶油软化,和糖一起打发, 黄油或奶油软化和糖一起打发 2.将打好的蛋液分3次加如打好的奶油里,继续打均匀;将打好的蛋液加入奶油里 3.再加入140克过筛的低粉,继续打发;加入筛过的低粉 4.加完低粉打均匀后,再加上牛奶打均匀,然后装进纸杯里;打发均匀装进纸杯里 5.进烤箱,210度25分钟,香脆好吃的纸杯蛋糕就做好了. 香脆好吃的小纸杯蛋糕完成

中卫市13598853668： 如何制作杯子蛋糕 - ？
桓储消心： 食材食谱热量:687.9(大卡)主料低筋面粉85克鸡蛋5个方法/步骤1先把食材称好,低筋面粉和糖粉需要过筛.2把蛋白、蛋黄分离.3把蛋白分三次加入白砂糖中,打发至硬性发泡,放入冰箱冷藏备用.4把玉米油加入蛋黄搅匀.5把牛奶加入蛋黄搅匀.6把糖粉和面粉分次加入蛋黄,用划十字法拌匀.7把蛋白的三分之一加入蛋黄糊用划十字法拌匀.8余下的蛋白全部倒入蛋黄糊内,相同的手法拌匀,然后振出气泡.9做好的蛋糕糊倒入纸杯,再逐个振一下,这样比较平整,也可以振出气泡.10烤箱上下火预热170度,置中上层烤30分钟.11烤好后撒上彩针装饰.

中卫市13598853668： 小杯蛋糕的做法,小杯蛋糕怎么做好吃,小杯蛋糕 - ？
桓储消心： 小杯蛋糕的做法步骤1. 蛋黄,蛋白分离在两个无水的碗里2. 把10g的砂糖放入蛋黄里搅拌3. 蛋黄搅拌到蛋黄有点发白就行4. 把玉米油放入蛋黄糊里搅拌均匀5. 低筋面粉筛入,搅拌均匀.(必须筛入,蛋糕才会更松软)6. 砂糖放三次放入蛋白里,用电动打蛋器打到像照片这样.7. 然后把蛋白糊分三次放入蛋黄糊里,翻拌均匀,记得是翻拌,搅拌会使蛋白消泡.然后把翻盘均匀的蛋糕糊放入杯子里,大力震出气泡,这样烤的时候就不会开花了.8. 上下火170预热五分钟,再170度烤20分钟.当然了,分钟看个人的烤箱…然后不要到满,因为烤的时候会膨胀.烤完后拿出来就行了,不用倒扣.也不会回缩!

中卫市13598853668： 杯子蛋糕怎么做 - ？
桓储消心： 柠檬杏仁纸杯蛋糕原料:新奇士柠檬1个(取整个柠檬皮)大杏仁1小把 植物油60ml白砂糖40克 鸡蛋1个 牛奶80ml低筋面粉120克 泡打粉5克小苏打1克 做法:1)将植物油倒入一个大碗中,放入白砂糖和鸡蛋,用打蛋器搅打到完全融合在一起,然后加入牛奶搅匀.2)把柠檬洗净擦干,擦成碎末,放入碗中搅匀.尽量不要用国产柠檬,否则柠檬皮会有点儿发苦.3)把面粉,泡打粉和小苏打混合在一起过筛倒入,用橡皮刀从下往上翻拌均匀,千万不要过分画圈搅拌,免得出筋影响蛋糕的膨发.4)将大杏仁切碎后,撒入搅匀,盛入纸杯中,每杯只要8分满即可.5)放入提前预热好的烤箱中,用180度的温度,烤15分钟左右即可.

中卫市13598853668： 初学者纸杯蛋糕的做法? - ？
桓储消心： 每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!对于很多烘焙新手来说,做戚风蛋糕真的会被气疯,总是搞不懂,为什么别人做的蛋糕,长得又高又蓬松,口感细腻又柔软,而自做出来的成品,却总是恰恰相反,...