肥肉的成分和检验方法 肥肉的成分是什么以及如何检验
肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是饱和脂肪酸）。
它好像“压缩饼干”那样，与瘦肉同样多的肥肉中，肥肉能够供给人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。
2、检验方法是用苏丹Ⅲ试剂：苏丹Ⅲ染色后，呈现橙黄色的脂肪滴。
适合用于生物脂肪材料的鉴定，可在光学显微镜下看到被染成橘黄色的小粒。
3、苏丹III可以将脂肪染成橘黄色。
苏丹Ⅲ是弱酸性染料，呈红色粉末状，易溶于脂肪和酒精(溶解度为0.15%)。苏丹Ⅲ是脂肪染色剂。
肉类产品营养成份中能量的检验方法?
营养成分标准号标准名称 蛋白质 GB\/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB\/T 5413.1 婴幼儿配方食品和乳粉 蛋白质的测定 GB\/T 5511 粮食、油料检验 粗蛋白质测定法 GB\/T 14489.2 油料粗蛋白质的测定法 GB\/T 14771 食品中蛋白质的测定方法 GB\/T 15673 食用菌粗蛋白质含量测定方法 GB\/T 12091淀粉...
肉制品的检验方法
瘦肉精最早原用于治疗支气管哮喘，但是它对人体产生的副作用太大，所以在全球范围内早就被禁用了。但很多肉品商家将其用于饲料中以降低成本，若人类长期食用有该残留物质的肉品，对心血管造成不良影响，从而诱发恶性肿瘤。所以检测肉品中瘦肉精得从源头把控，目前检测方法有如下几种：气相色谱-质谱法(GC...
常用的肉制品检测标准及内容解析
感官指标与污染物限量需遵循GB 2762。微生物限量包括致病菌限量（GB29921）及具体规定。腌腊肉制品的守护者——GB 2730：适用范围：专门针对腌腊制品的生产与质量控制。感官与理化指标确保其品质。污染物限量同样参照GB 2762。其他细分标准GB\/T 23586不仅限于酱卤肉制品，还涉及熏煮香肠的生产和检验要求...
怎样鉴别含瘦肉精的猪肉?
答：消费者鉴别猪肉是否含有瘦肉精的最简单方法就是看该猪肉是否有脂肪油，如该猪肉在皮下就是瘦肉，则就存在含有瘦肉精的可能。从外观上来看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红，肥肉和瘦肉有明显的分离，脊柱两侧的肉略有凹陷。中国生猪肉品种的瘦肉率大约在50%左右，如果整头猪瘦肉过多，就很值得怀疑。
猪肉检疫常识?
3、宰后检验发现除了上述所列传染病以外的其他疾病的猪只,除病猪胴体及内脏根据具体情况,或送“有条件食用肉处理间”加工利用,或采取化制或销毁方法处理,其他同群猪只正常送宰。 4、宰后检验发现寄生虫病时,按下列规定处理: (1)在肉样压片中,发现旋毛虫包囊或钙化的旋毛虫虫体时,头、胴体和心脏作湿化处理或...
牛肉的新鲜度该怎么看?
避免购买表面干燥或氧化的肉：如果牛肉的表面出现干燥、氧化的现象，如色泽暗淡、有粘液等，说明它可能已经放置过久。考虑来源可靠性：购买牛肉时，选择信誉良好的市场或商家，他们通常能够保证肉类的新鲜度和品质。总之，通过上述方法可以较为准确地判断牛肉的新鲜度。但要注意的是，感官检验并不是百分之百...
原料肉新鲜度检验注意事项?
健康牲畜的PH值为5.7-6.2；次鲜肉的PH值为5.7-6.6；变质肉的PH值在6.7以上。检验方法：1、用干净的刀将精肉依肌纤维横断剖切，但不将肉块完全切断；2、撕下一条PH试纸，以其长度的2\/3紧贴肉面，合拢剖面。夹紧纸条；3、5min后取出与标准色板比较，直接读出PH值的近似数。肉尸在组织酶和...
瘦肉的检验方法是什么如题 谢谢了
长沙市畜牧局兽医药政处谢罗马处长建议,消费者购买猪肉时要拣带些肥膘(1-2cm)的肉,皮不要太薄,颜色不要太鲜红。 主要成分是蛋白质。检验方法是剀氏定氮法。 蛋白质的测定方法 pro的测定方法分为两大类:一类是利用pro的共性,即含氮量,肽链和折射率测定pro含量,另一类是利用蛋白质中特定氨基酸残基、酸、碱性...
土豆炖肉的营养成分
土豆炖肉从营养成分看，土豆中主要含有-100克土豆蛋白质含量约在2克～2．5克,检验的方法是--查电脑；瘦肉中主要含有性蛋白，检验的方法是看书：肥肉中主要含有胆固醇代谢，检验的方法是。
猪肉的新鲜度检验方法
一、首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有...
粱尝洁罗： 肥肉的主要成分是脂肪(其中主要是饱和脂肪酸),它好象“压缩饼干”那样,与瘦肉同样多的肥肉中,肥肉能够供给人体更高的热量.脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇.脂肪因为含有人体需要的卵磷脂和胆固醇.胆固醇,这是组成脑、...
敦化市13828327567： 瘦肉中主要含有( ),检验的方法是( );肥肉中主要含有( ),检验的方法是( ). - ？
粱尝洁罗： 蛋白质,加入双缩尿试剂,出现紫色. 脂肪,加入苏丹三号染液,出现桔黄色.
敦化市13828327567： 肥肉中主要含有什么营养成分,怎么检验? - ？
粱尝洁罗：[答案] 肥肉里面主要以脂肪为主.在烹调中形成的饱合脂肪酸,对身体有害.在摄取热量不是很多的情况下吃一点是可以的,因为脂肪可以转化成为糖,进而提供能量.运动也可以消耗脂肪.
敦化市13828327567： 肥肉中主要含有什么,检验方法是什么 - ？
粱尝洁罗： 肥肉中主要含有什么,检验方法是什么 都用火烧:肥肉化成油说明含有脂肪,瘦肉化成灰说明含有蛋白质 或者用双缩尿试剂
敦化市13828327567： 肥肉的主要成份是什么?1/脂肪2/淀粉3/胺基酸 - ？
粱尝洁罗：[答案] 鲜重是水 如果变成腊肉是蛋白质
敦化市13828327567： 瘦肉中主要含有( ),检验的方法是( );肥肉中主要含有( ),检验的方法是( ). - ？
粱尝洁罗：[答案] 蛋白质,加入双缩尿试剂,出现紫色. 脂肪,加入苏丹三号染液,出现桔黄色.
敦化市13828327567： 肥肉中主要含有什么?检验的方法是:( )瘦肉中主要含有什么?检验的方法是:( ) 四年级寒假作业 - ？
粱尝洁罗： 都用火烧:肥肉化成油说明含有脂肪,瘦肉化成灰说明含有蛋白质
敦化市13828327567： 肥肉和瘦肉有哪些成分? ？
粱尝洁罗： 肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷、钙、铁等,后者含量较肥肉多.
敦化市13828327567： 土豆主要含有什么?检验方法是什么?瘦肉中主要含有什么?检验方法是什么?肥肉中主要含有什么?检验方法 - ？
粱尝洁罗： 土豆中主要含有淀粉,检验方法是把上面滴上酒精,土豆会变成紫色.瘦肉中主要含有蛋白质,检验方法是把瘦肉放在火上烧,像头发烧焦的味道.
敦化市13828327567： 土豆炒肉主要含有?检验的方法是?瘦肉中主要含有?检验的方法是?肥肉中主要含有?检验的方法是? - ？
粱尝洁罗： 1、土豆中含蛋白质,而且最接近动物蛋白.土豆还含丰富的赖氨酸、色氨酸并富含钾、锌、铁,所含的钾可预防脑血管破裂.所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量相当于苹果的3.5倍.【含有的淀粉,可用典酒检验,淀粉遇碘酒会变蓝】.2、瘦肉中主要含有大量蛋白质,纤维.【检验方法是剀氏定氮法】.3、肥肉的主要成分是脂肪(其中主要是饱和脂肪酸),能够供给人体更高的热量.脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇.【最简单的用手捏,脂肪肥的颗粒比较大】.
