中国茶营销（八）：中国茶文化“找魂”

~ 中国茶文化之魂是什么？先看看中国茶是如何被当代人消费的？
中国六大茶种都植根于产地的生活习惯，茶也是古代中国的大宗贸易品。“神农尝百草中毒，遇茶而解之”的茶起源传说，包括饮茶治病防病的说法，既是中医药食同源思想的体现，同时也反映了古代茶是一种高档（即使不是奢侈）消费品的真实状况。
从《茶经》开始，文人茶开始大量出现在唐宋之后的中国。此前的文人雅集多是引以为流觞曲水、煮酒论英雄（三国魏晋南北朝），唐代白居易给我们留下了一个“商人重利轻离别，前日浮梁买茶去”的茶商身影，透露出茶商的活跃与富有。清代山西票号积累金融资本的重要货物就是茶叶贩卖，西南茶马古道更是绵延数百年。
茶园、茶商、茶市、茶贸易，都在显示至近代（29世纪）之前的中国茶，并没有完全飞入寻常百姓家，是一个奢侈品。我们回想80年代之前的中国，也会惊觉，茶在当时也是奢侈品。纸包售卖的茶叶，就像当时纸包糖果一样稀缺。
中国茶生产、消费、贸易的全面复兴，不过短短30多年！有着几千年产茶历史的中国，全民茶消费的征程才刚刚开始！
北京的茶馆、大碗茶，是中国茶消费的大众化的代表，与中国茶的文人化、贵族化构成中国茶消费的原始面貌。如今沿街售卖的大碗茶已然绝迹，茶馆变成了茶楼或相声馆，中国茶需要再次寻找在当代中人生活中的坐标。
中国茶的品饮，主要分两种：冲泡茶与功夫茶。
冲泡茶无论是盖碗或是一般器皿（玻璃杯、瓷杯等），有三种冲泡方法：下冲法、中冲法、上冲法，以下冲法为普遍，绿茶品饮以个人为单位，缺少功夫茶的社交化品饮特点。
功夫茶植根于粤闽地区独特的社交（家族、邻里、客商）茶生活习俗之中，是一种主要以社交群饮为主的品饮方式，功夫茶的生活习俗浸润于粤闽地区的所有人群、男女老少，对于功夫茶品类起到了很强的支撑作用。
可以看到，冲泡茶、功夫茶，是不同茶种的品饮方式差异。最近高档绿茶也在倡导用功夫茶的方式品饮，调节冲泡时间、次数。对于习惯冲泡的绿茶人群来说，绿茶功夫化的习惯是困难的，飘香杯也不能改变绿茶客喜观茶叶舒展之形的愉悦习惯。但以趋势看，未来功夫绿茶会与功夫红茶一样成为一种茶“品类”
综上所述，品茶这个习惯，在中国茶类里是内涵丰富、不能统一的，至少要分成功夫茶类与冲泡类两大类。
再看茶叶的消费情况，目前茶叶消费主要有以下形态（茶饮料、茶食品等非原叶消费暂不列入）：
特供茶：如大红袍、西湖龙井等，只见楼梯响，从未见人下来，每年拍卖的天价茶，是为了给特供茶的特权身份做一次认证。
极品茶（专业茶）：即各茶品类里高端消费的上品茶叶，以茶客老饕，高档礼品茶为消费渠道，正如我们前面所说，这部分高端茶是茶商茶企的重要利润来源，也不愁卖。
大众茶：即中国人日常消费的普通茶叶，包括部分伪装成高档茶的中等品质茶叶，在这个大众茶级别里，也只有几个全国性的品类（如西湖龙井等十大名茶），却没有全国性的品牌。
地方茶：多达500余种的地方小茶种及所谓新式茶品种，延续一高（极品）一低（大众）加礼品（地方特产）的三种售卖形式，一般销售半径不出本省甚至本地级市。
茶楼：中国的茶楼不是喝茶、品茶的地方，而是打麻将的、吃饭的场所，这些茶楼里的茶都是1两卖成1公斤的大众茶叶。
茶叶市场或品牌茶专卖店：要想品茶，还只能到这两个场所，还得碰巧老板在，才会根据他对顾客的身份判断，拿出一点好茶。在这些场所，所有老板都会先问一句话：你是自己喝还是送人？这其中的奥秘就是礼品茶在中国无法成大气候的原因：礼品茶，成了“有礼无茶”的代名词。
通过上述历史与现实的勾勒，中国茶文化之魂究竟是什么？显然很难统一。这说明了中国茶文化的哪些问题呢？
我们通过比较视野的考察，认为中国茶文化的主要问题点表现在以下方面：
1、中国茶缺乏人性层面的通感性：中国茶既缺乏日本式的茶道哲学，也缺乏立顿茶的消费环境，只是中国人日常饮料（含喝水）消费的一个替代品：对于习惯喝茶的人来说，TA会减少喝饮料、白水；对于不习惯喝茶的人来说，水果、白水、饮料都是中国茶的替代品。中国茶除了代表品级与等级，是不同阶层、个体的不同嗜好之外，似乎没有超越性的精神内容。
2、中国茶小众化、文人化、阶层化过于明显：前文已经提到各大茶种热衷炒作天价茶标高身价，不仅是垄断的信号弹，也是对中国茶文化的损害——从立顿的贵族到大众，或是日本式以茶道消弭等级（哪怕只是暂时的YY），一个打上特权、等级烙印的商品，绝不会得到全民的认同，反而会成为权力的殉葬品。
3、中国茶缺乏社会环境（消费氛围）的支撑：日本的茶道馆、英式下午茶的各种场所，都是以茶为消费对象或媒介的，只有中国的茶馆变成了饭馆、麻将馆、棋牌室，中国茶缺乏自己的道场---全国化的、广受认同的品茶或喝茶场所。
4、中国茶忽视了女性群体的作用，尤其是绿茶品类：中国女性有喝茶习惯的也多，但在高端茶里，女性都被当做茶艺表演的模特，再美的花瓶、再花哨的茶艺表演，都不意味着茶文化，反而是东施效颦。一个只有动作、却没有“将心注入”的茶道，只是一个美丽的空壳，中国茶没有真正成为中国女性特别是年轻女性的社交饮品。一茶一座做了一些有价值的努力，发展过慢不说，也在变为快餐店。
中国茶缺少一种文化层面的共同认知——能够被广大中国人认同、向往、体验的茶文化精神及其品饮氛围。
当我们谈论中国茶文化的时候，其实需要先反问一下：中国的茶文化究竟是什么？
如果连“是什么”都缺乏共同认知，你谈我谈大家谈的中国茶文化，究竟是什么呢？还不是“道术将为天下裂”式的认知碎片吗？这种碎片会导致的不就是“各是其所是、非其所非”的观点与立场分裂吗？这样的分裂里，能产生什么茶文化呢？
中国茶文化缺少一种一以贯之的灵魂——代表中国茶的精神性元素。中国茶人只有先正视中国茶文化的问题，正视这个略有残酷的现实，才能找到中国茶走向现代消费品、复兴中国茶文化的路径。
上述的比较对中国茶文化的问题有结论却没有解决方案，结论也令人不悦，或意犹未尽。本文也不能为中国茶“立法树道”，我还是要采取“间接路线”战略，先扫清外围（中国茶消费习惯），再向内核（中国茶文化之魂）进攻，即重复本人对中国茶破局的核心论点：先做消费品，再做茶文化。
中国茶必须优先树立做消费品（不管是何种价格等级的消费品）的战略导向，才可以通过个别优秀企业、茶行业协会或外界大资本的产品创新、品牌创新，“规避”上述比较研究中的中国茶文化问题——事实上，这样有所创新的茶企，将能诞生全国性的茶品牌，其示范带动效应，会改变中国茶产业茫无头绪、各说各话、小富即安的混乱现状。
一种与现代消费者真实的茶消费习惯对接的茶品牌、茶产品创新，是中国茶文化重新“找魂定调”的基础。另一方面，对中国茶产业链历史与现状的洞察及研究，也将为中国产文化的“找魂”提供思想资源。
通过对日本茶、立顿茶的消费社会学考察与比较，我认为抄袭日本茶、立顿茶文化里“有趣的”细枝末节（特别是对日本茶道的邯郸学步），绝不能支撑中国茶文化的复兴——中国茶文化的崛起必须植根于中国茶产业链、中国茶消费环境，包括中国茶的历史与文化精华。
中国茶文化的复兴，没有必要需要向日本茶、立顿茶“取经学法”——并非我们不谦虚，而是前面的梳理里已经明确显示：这两种茶文化都有一个共同点——不关注茶叶本身的品味，而是外在的仪轨或混搭品饮。这是中国茶所断然不能认同的，也是中国茶与日本茶、立顿茶的本质不同，犹如泾渭之分明。
我们梳理认清日本茶、立顿茶的文化及其优点，冷静看待中国茶文化的不足甚至缺点，并非丧失对中国茶的信心。相反，通过比较考察，我们看到了对手优点的社会基础，也看到了对手的致命软肋。
在这种比较之下，我们不仅看到了中国茶的核心价值，而且坚定了对中国茶“产品价值”独特性的信念——中国茶的本身属性及其带给饮茶人的感受，是立顿茶、日本茶及其茶道望尘莫及、无法超越的，这是大自然对中国茶的馈赠，是中国人与自然和谐（天人合一）哲学精神的体现。
我相信，敢于直面对手优点才是自我超越的前提，才是真正的文化自信。
我们不必如周作人般误把他乡认故乡，在心理上已经被异族文化同化而不自知；也不必被英国式Teatime生活方式所困扰，现代人的生活方式的多元性，足以让中国茶有独树一帜的舞台与空姐。
关键是找到中国茶文化之魂。做好自己的事。
阻碍中国茶文化崛起的，有历史、体制的原因，但根本是中国茶产业链各环节主体的思维境界：中国茶文化的根本痼疾，并非表现在市场与消费中的问题，而是中国茶企的历史积习、行业陋习、茶人的经营陋习，在阻碍中国茶文化的崛起。
中国茶文化，要勇于面对现实，勇于革自己的命，勇于创新，必能冲出一条新路，让中国茶，香飘四海；中国茶文化，成为中国人普世价值的符号。
补记：
有人会说中国茶文化是讲茶缘、茶德、茶品的。如功夫茶里的桃园三结义、关公巡城、韩信点兵；绿茶里的君子之品如诚、信、仁、和、美、敬、廉、清、静、雅等，台湾中华茶艺协会确定为清、敬、怡、真四品。
卖茶人讲缘分、以心会心虽无不可，但实际地说，生意人将道德挂在口头，只会让顾客敬而远之。上述茶德也都是一家之言，不仅未能见之于生活日用（日式、英式采取的是“时间截段”法，造出一个承载茶道的Teatime——即所谓谈道说事之“场”），也是将茶的自然属性与社会性混淆在了一起。
至于很多人喜欢挂在嘴边的“茶禅一味”、品茶悟道，就更是荒诞不经。
佛学包括中国禅宗，核心精髓就是众生平等，不要妄生分别之心。在一个平等的世界里，连喝一杯茶都要讲究“茶、喝茶、喝香茶”的等级分别，看人待客以貌取人、心有三六九等，哪里还是佛门弟子，分明是执着分别的愚妄迷人，其精神境界还不如田间老农。不知所悟何道？谈何品茶悟道？
茶禅一味就是不分别茶味而体悟禅机，而中国茶讲究一个“品”字：品级、品味，连煮茶之水都要讲究，这种精微细腻的品茶之道与佛教主张吃百家饭、不生分别心的平等精神是正相反对的。
《金刚经》云：尔时，世尊食时，著衣持钵，入舍卫大城乞食。于其城中，次第乞已，还至本处。饭食讫，收衣钵，洗足已，敷座而坐。“次第乞已、饭食讫”正体现佛祖平等受施、不别好坏的无别精神，与佛教万法一视、普渡众生的信念是直接相通的。这是心容万物、无有挂碍的佛教精神。
中国佛门里的假和尚，将法偈舍利变成敛财之具，方丈沙门生贵贱等级之心，皆是末法乱道。禅茶、佛茶之类，妄分高低等级，意在敛财，此种佛茶、禅茶文化不仅不能代表中国茶，也不能代表佛教的精神，是对佛学、禅宗教义的扭曲。
茶道不排斥生意，更没有仇视利润的情结，但嘴上有道、心中无道的伪君子式茶道，或者空洞无物、错漏百出的茶文化理念，恰恰是中国茶文化的最大敌人。
为中国茶文化找魂，这是一个艰苦的过程，需要天时、地利、人和、运势的氤氲化合。本文要传递的结论是：尽管中国茶的历史最长，但中国茶如何嵌入现代中国人的消费生活习惯，这是一个新课题，从历史或他国都找不到可拿来就用的良方。
这是我们说中国茶的营销属于“中国创造”范畴的原因。
注：本篇为《茶文化之魂---一个比较考察》（下）。

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