卤菜的拼音

卤怎么读音是什么~

lǔ。解释如下：
1、卤水。
2、一种烹饪方法。把原料（不切碎）放入较大的锅中，加盐及其他调料煮。
3、一种浇在面条等食物上的浓汁。一般先用肉片、鸡蛋等做汤最后勾芡。
4、古又同“虏”。
组词：卤水、盐卤、卤味、斥卤、卤菜、舄卤、卤素、潟卤、卤莽、卤虾、雪卤、行卤、卤制

扩展资料：
字源解说：
文言版《说文解字》：卤，西方咸地也。从西省，象盐形。安定有卤县。东方谓之，西方谓之卤。凡卤之属皆从卤。
白话版《说文解字》：卤，西方的盐咸地。字形采用省略了“米”字的“卤”作边旁，里面的“米”像盐粒的形状。安定郡有一个县叫“卤县”。东方叫盐咸地叫。西方则叫作“卤”。所有与卤相关的字，都采用“卤”作边旁。
词语解释：

1、卤水[lǔ shuǐ] 
也叫苦卤、盐卤。一般指由海水等咸水制盐时所残留的母液。是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。味苦有毒，供制豆腐等使用。食盐潮解后所成的卤水也叫盐卤。
2、卤味[lǔ wèi] 
用卤法制成的卤鸡、卤肉等冷菜。
3、斥卤[chì lǔ] 
指含有过多的盐碱成分，不宜耕种的土地。
4、卤菜[lǔ cài] 
卤制的荤菜。
5、卤素[lǔ sù] 
指卤族元素。元素周期表中VIIA族元素的总称。包括氟、氯、溴、碘、砹五种元素。砹是放射性元素。卤素是典型的非金属元素。

拼 音 lǔ
部 首 卤 笔 画 7 五 行 火 繁 体 卤 、 卤 五 笔 HLQI
生词本
基本释义 详细释义

1.制盐时剩下的黑色汁液，味苦有毒。亦称“盐卤”、“苦汁”。
2.浓汁：～汁。～面。
3.用五香咸水或酱油等浓汁制作食品：～虾。～豆腐。
4.古同“鲁”，鲁莽。
5.古同“橹”，大盾。
6.古同“掳”，掠夺。

卤菜的拼音是： [lǔ cài]

一、卤菜简介：

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在各色菜系当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

二、卤水分类：

卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。

红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）

白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）

三、卤菜鉴别方法：

一看颜色：正宗卤菜颜色很自然，绝对不是非常鲜艳的，太鲜艳的一般都是加了人工色素，这样的卤菜吃不得。

二闻味道：一般来说，符合要求的卤菜味道闻起来很醇正。如果卤菜闻着非常香或者有一股很闷人的肉味，就很可能添加了一些添加剂。

三直接尝：尝要靠经验，正宗卤味入口香味很正常，没有奇怪的味道，并且是越吃越香。

---

扎兰屯市17084006382： “卤”这个字怎么念?？
苑研愈美： 卤＂LU＂第三声,卤肉,卤菜

扎兰屯市17084006382： 卤菜的卤繁体字笔画多少画 - ？
苑研愈美： 卤 ,笔画7 .繁体字为卤 ,笔画11.一提交答案繁体字就变为简体了,是带三点水的,你打卤繁体三个字百度选择网页,会出来.

扎兰屯市17084006382： 卤菜的制作 - ？
苑研愈美： 1.卤菜简介 川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点.卤菜制作的关键在于调制卤水和卤制火候,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同.其区...

扎兰屯市17084006382： 卤菜的起源?？
苑研愈美： 卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀(公元前221年)到明代的历史阶段,大约经历了千余年的时间.秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后,又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐,西晋人常璩所著的《华阳国志》在...

扎兰屯市17084006382： 我听说,四川的卤菜有很多种,都有哪几种的哦?谢谢回答 - ？
苑研愈美： 四川卤菜分红卤和白卤两大类.红卤是在卤水中加入上色的调料,卤出的卤菜色泽红亮,鲜香味浓,回味悠长;白卤是卤水中不加上色的调料,卤出的卤菜保持原料的本色,清鲜香醇,咸鲜味美.(如白卤鸡、五香花仁等)因各地口味,饮食习惯不同,形成了入油卤、辣卤、豆瓣味卤水、腊卤等具有浓厚地方特色的卤水.用不同的卤水卤出风味截然不同的卤菜口味.能卤的东西包罗万象如:猪耳朵、猪尾巴、猪肚子、猪舌头、猪蹄等待猪身上的;牛肉、牛肚....鸡、鸡翅、鸡爪、鸭、鸭翅、鸭掌、鸭脖、鸭头、兔头等等.还有素菜,基本上能拿来烫火锅的菜都能卤.

扎兰屯市17084006382： 卤菜的调料怎么做 - ？
苑研愈美： 川味卤菜制作方法1、卤菜简介 川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点.卤菜制作的关键在于调制卤水,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相...

扎兰屯市17084006382： 卤菜的分类 - ？
苑研愈美： 卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一,从问世以来,便与广大群众接下了不解之缘,它在川菜王国里,历经上千年的历史,至今仍然魅力依旧,当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时,竟然会那么芳香扑鼻,香味悠长的奇特风味所陶醉,竟会...

扎兰屯市17084006382： 正宗的四川卤菜怎么做 - ？
苑研愈美： 卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜.卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列

扎兰屯市17084006382： 桂林米粉的读音 - ？
苑研愈美： 桂林米粉拼音:[guì lín mǐ fěn] 桂林米粉是历史悠久的特色传统名小吃.以其独特的风味远近闻名.其做工考究,先将上好的早籼米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成.圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口.其吃法多样.制作最最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁.卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同.大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等.

扎兰屯市17084006382： 怎么做卤菜?盘点卤料制作前的处理方法 - ？
苑研愈美： 做好卤菜的关键注意事项:1、卤水的配置,是卤菜制作工艺中最复杂的部分,每位师傅都掌握着独家 配方和比例.小何师傅的卤水配方中,除了常见的冰糖,八角,桂皮,茴香,三奈、草豆蔻,草果,丁香,香叶外,还加入了砂仁果和香茅草...