鸭肉怎么做好吃？

鸭肉怎么做才能更好吃？~

教你鸭肉好吃做法

家常啤酒鸭做法

材料：
鸭肉、啤酒.葱.姜.蒜、盐、老抽、生抽、糖、八角、干辣椒
制作过程:
1. 准备好食材、葱姜蒜，干辣椒切好，鸭肉切好后备用
2. 热油后倒入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香
3. 倒入鸭块，大火翻炒至鸭肉颜色变白后小火慢慢煸炒
4. 倒入老抽上色，生抽提味，少许糖和盐翻炒均匀
5. 倒入一罐啤酒，没过鸭肉，盖上锅盖中小火焖半个小时即可
6. 大火收汁后摆盘开吃
姜母鸭

材料：
鸭肉300克、老姜2块、香油2汤匙、老抽1/2汤匙、盐适量、桂皮1块、八角4颗、香叶3片、冰糖6颗、米酒50克
制作过程:
1. 鸭肉冷水焯水，盛出备用
2. 姜切片备用
3. 锅中倒入香油，中火烧至6成热时倒入姜片爆香
4. 待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入，翻炒至微黄
5. 倒出多余的油
6. 锅中倒入米酒
7. 接着锅中倒入老抽，翻炒均匀
8. 炒至鸭肉颜色变深的时候，倒入没过鸭肉的开水，大火煮至沸腾
9. 倒入桂皮、八角、香叶、冰糖盐翻炒均匀
10. 然后转小火盖上锅盖炖40分钟
11. 开盖，大火收汁

鸭肉一般人群可食用，它的蛋白质较高，脂肪也比猪肉少，还富含丰富的维生素E、B族维生素、烟酸等营养成分，中医认为，鸭肉可养胃、补肾、消水肿、止咳化痰。鸭肉还有一个好处就是：鸭肉中的脂肪不同于其它动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。也是减肥者的理想肉食。

今天鸭肉的做法是——姜辣鸭，香极了，全部被家人一扫光。

【姜辣鸭】

1.老鸭半只剁成小块放在盆中，鸭头从中间斩开

生姜一大块切成姜片，生姜的量要多一点，大蒜一大把 从中间切开放在盆中。

2.准备一个小盆，抓入干辣椒一把，麻椒一把。白萝卜一块，先切成薄片再切成条，芹菜一根切成芹菜段。

3.食材全部准备好以后，我们把鸭块焯一下水，锅内烧水，凉水倒入鸭块，倒入料酒5克，利用料酒挥发，减少鸭肉的腥味

用勺子推动鸭块，水烧开以后，打去锅中浮沫，焯水至鸭肉变色，捞出后，用凉水冲洗干净。

4.锅内再烧水，水烧开以后，倒入白萝卜块和芹菜段焯水，芹菜断生以后捞出控干水分。

5.接下来我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，倒入姜片翻炒，中火翻炒2分钟，炒出香味以后，再倒入鸭块，翻炒过程要持续2分钟。

6.把鸭块的水分炒干，倒入干辣椒、青花椒，继续翻炒，炒出香辣味，加入大蒜粒，翻炒均匀。

7.加入半勺辣妹子辣椒酱，把辣椒酱翻匀以后，加入适量清水，清水的量要没过鸭块为宜。

8.接下来，开始调味，倒入生抽10克，料酒10克，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，用勺子推动汤汁 化开调料，改为中火，慢炖一个小时。

9.一个小时后，鸭肉基本已经熟透，放入白萝卜条和芹菜段，开大火快速收汁，把汤汁收至黏稠，起锅把鸭块倒在盆中，就可以上桌食用了。

莲藕烧鸭肉：莲藕削皮切片，鸭肉处理好后切块，葱切段，生姜切片备用，锅中倒水，放入生姜片和葱段，倒入料酒，将鸭肉冷水下锅焯一下，将鸭肉焯熟浮沫后捞出用清水冲洗干净后，沥干水分备用

另起一锅，锅中倒油，将油烧热后，放入鸭肉，倒入一些料酒，大火煸炒片刻，将鸭肉炒出多余的水分，炒出油后，放入生姜片和两勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油，放入藕片，翻炒均匀后，倒入少许清水，倒入酱油和老抽，放入几颗冰糖和适量食盐调味，大火烧开后转小火炖煮一会，将食材炖熟后，开大火收汁，汤汁收的差不多了，即可关火盛出摆盘，好吃下饭的莲藕烧鸭肉就做好了，大家可以尝试制作一下

鸭肉可以直接煮熟，然后自己做一些蘸料浇上去或者蘸着吃，口感来说都是不错的，首先先选择好鸭肉，然后把它放在锅里进行中，蒸熟以后放到盘中备用，然后在蒸的过程中就可以做酱汁了，首先放入一些小米椒，食醋，香油，蚝油，生抽，孜然，胡椒粉，如果喜欢吃辣椒的，还可以准备辣椒，最后再搅拌一些香菜和葱花，把它搅拌好以后，最后倒入醋，搅拌起来口感来说是比较好的，如果喜欢吃豆瓣酱的，还可以放入一些豆瓣酱，把它搅拌均匀以后，要么是倒在鸭肉上，要么是可以直接蘸着吃。这样的口感相对于来说是比较好的，也是比较好吃的，而且口感加在一起也是比较美味的，所以也建议这样吃，营养价值又丰富，口感来说也是比较好的。

鸭肉的营养价值
　　鸭肉含有的维生素是比较丰富的维生素，对于身体的作用来说是比较高的，可以很有效的帮助身体，让身体获得充分的营养，而且对于身体来说多补充营养对于身体的作用效果是非常好的，因为身体一旦缺失了维生素营养的供给和补充的话，自己的身体就会出现这样那样的问题。所以这个时候一定要多补充维生素营养，而鸭肉含有的维生素就是非常丰富的，它含有非常丰富的维生素b1和b2，这些对于身体来说作用都是比较高的，而且还可以很有效的预防一些口腔的疾病，类似于口腔溃疡就可以得到一个很好的帮助，而且鸭肉含有的营养可以疏通血管，保护身体的血管作用来说也是比较好的，所以也是建议吃的。

介绍几道好吃又简单的鸭肉烹饪方法：
炒烤鸭丝
原材料：烤鸭肉350克，香菜20克。
调味料：盐、味精各4克，酱油、香油、大葱各10克。
烹饪方法：
1.烤鸭肉洗净，切成细丝；香菜、大葱洗净，切成小段。
2.炒锅上火，加油烧至七成热。下香菜、大葱炒香，再下烤鸭肉炒匀。
3.最后加盐、味精、酱油、香油调味，翻炒均匀，盛入盘中即可。
莴笋炒腊鸭
原材料：腊鸭300克，莴笋30克。
调味料：盐、味精、酱油、香油、干红椒、葱花各适量。
烹饪方法：
1.腊鸭洗净，切块；莴笋去皮洗净，切丁；干红椒洗净，切圈。
2.油锅烧热，下干红椒炒香，再入腊鸭、莴笋煸炒。
3.调入盐、味精、酱油炒匀，淋入香油，撒上葱花即可。
尖椒炒鸭
原材料：板鸭500克，泡椒适量，尖椒少许。
调味料：盐3克，味精2克，醋8克，酱油15克。
烹饪方法：
1.板鸭洗净，切块；泡椒洗净；尖椒洗净，切片。
2.锅内注油烧热，放入鸭块翻炒至干香吐油时，加入泡椒、尖椒炒匀。
3.再加入盐、醋、酱油翻炒至熟后，加入味精调味，起锅装盘即可
芋头鸭煲
原材料：鸭肉200克，芋头300克。
调味料：盐3克，味精1克。
烹饪方法：
1.鸭肉洗净，入沸水中汆水后捞出切成长块；芋头皮洗净，切块。
2.锅内注油烧热，下鸭块稍翻炒至变色后，注入适量清水并加入芋头块焖煮。
3.待焖至熟后，加盐、味精调味，起锅装入煲中即可。

1.准备好泡姜 泡椒 花椒豆瓣酱 2.准备好青椒 3.蒋泡姜泡椒切成丝备用 4.蒋青椒切成块备用 5.将蒜切成两半备用 6.蒋鸭肉切成块状 7.锅中烧开适量白开水 8.蒋剁好的鸭肉导入开肉中再次烧开去血水 9.蒋去掉血水的鸭肉捞出 10.蒋油倒入锅里面烧开，放入切好的泡椒 泡姜翻炒 11.蒋料翻炒香 12.放入备好的大蒜翻炒3-5下 13.料炒香 14.倒入去掉血水的鸭肉继续翻炒 15.翻炒1分钟左右 16.倒入料酒继续翻炒6-8分钟 17.倒入准备好的青椒翻炒3分钟左右，放鸡精、蚝油、少量白砂糖 18.起锅 装盘开动

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彭山县19314713884： 鸭子最好吃的做法 - ？
汉胞硫酸： 鸭汤: 主料:老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、 辅料:蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片; 调料:盐、胡椒粉; 做法: 1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块,每块约1两重,然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右,去除腥味; 2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净,陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊,盖菜洗净切段; 3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水(没过顶部约10厘米),猛火将水烧开后转中火煲2小时,再加入盖菜煲1小时,加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤,也可加胡椒粉增加其香味. 特点:浓香,清润.

彭山县19314713884： 鸭肉怎么做好吃又简单 这九种做法了解下 - ？
汉胞硫酸： 主料鸭子1只啤酒400ml辅料干辣椒适量八角适量桂皮适量老抽适量生抽适量葱适量姜适量蒜适量盐适量冰糖15g 步骤 1.先将葱切段, 蒜子切片 ,姜切片, 鸭子砍成块. 2.倒入小半锅清水, 放入鸭块,焯去血水,捞出洗净. 3.锅入油, 倒入鸭块 ,炒干表面水份 .放入八角、桂皮、葱、姜、蒜子、干辣椒,翻炒片刻,淋入生抽、老抽,炒至上色. 4.锅中倒入啤酒和适量清水, 水面没过鸭肉,再放入冰糖,煮开. 放1勺盐, 盖上锅盖 ,小火煮 50分钟,至鸭肉软烂,大火收汁即可享用!

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汉胞硫酸： 鸭:半只或一只(具体看吃的人数) 蒜头、蒜、姜片、南乳适量(量这些靠自己把握) 萝卜:一只或两只(具体也是看人数而定,稍微切厚一点点,这样比较甜,不怕因为焖太久而烂了)方法:1、把鸭剁成小块,先在锅里炒几分钟,炒得时...

彭山县19314713884： 鸭子的做法,很方便,味道又好!!!急用 - ？
汉胞硫酸： 啤酒鸭 配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下.鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用...

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汉胞硫酸： 用料 鸭腿 两个 土豆 2个 姜 葱 料酒 老抽 生抽 八角 桂皮 醋 盐 土豆焖鸭的做法 鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断热锅放少许油,油热后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许料酒,再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀再加入老抽、生抽,翻炒均匀上色加入清水,一次加够,清水要没过鸭肉,大火煮开后转中小火焖10来分钟加入土豆和盐,加几滴醋(可以去腥味),继续保持中火,为了保持土豆的完整,请不要一直翻动至汤汁浓稠收干时即可熄火.最后放葱花翻炒一下即可出锅

彭山县19314713884： 鸭肉怎么做才好吃 - ？
汉胞硫酸： 红烧鸭肉 材料:鸭肉,生姜,大蒜,桂皮,辣椒,葱,盐,醋,料酒,红糖,酱油(老抽),鸡精(本来应该还有八角茴香等香料的,可是家里用完了,就这样吧,影响不会太大) 做法: 1、煮开水,鸭肉先放进去漂一下,去去表皮的油脂 2、...

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汉胞硫酸： 1、提前十个小时把扁尖泡水里,分量以个人喜好决定. 2、把鸭子的pp剪干净,然后把鸭子毛拔干净冲洗后,大卸八块. 3、最好放在土锅、砂锅之类的锅子里面,下面放鸭子,上面放扁尖,然后放满水,没过材料2寸左右. 4、把锅子烧开,撇掉浮沫后加姜片和料酒. 5、烧开后改小火炖,直到鸭子用筷子戳得穿. 6、芋艿刮皮洗净后改小块后放入鸭子汤一起再炖,炖软了就可以开吃了.

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汉胞硫酸： 啤酒鸭 配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下. 鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开 将啤酒煮到半干的时候,加入芹菜 (现在基本大功告成),不过要换个火锅继续煮....可以先吃萝卜和配菜. 换一个炖锅.煮开了就可以加香菜了.如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒,还可以加些千张丝就是豆腐皮 .如果急等着吃可以改用高压锅

彭山县19314713884： 鸭肉怎么烧才香？
汉胞硫酸： 带骨鸭肉适合于烧汤.做法:原料: 带骨鸭肉250克,藠头200克,姜片15克,葱15克,盐适量. 做法:1、鸭肉洗净,沥干水分,斩成适当大小的快;藠头剥皮洗净,沥干水分待用.2、炒锅置旺火上,下油烧六成热,下姜炒出香味,放...

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汉胞硫酸：啤酒鸭的做法配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒把鸭子用水煮一下把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下.鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开将啤酒煮到半干的时候,加入芹菜 (现在基本大功告成),不过要换个火锅继续煮.可以先吃萝卜和配菜.换一个炖锅.煮开了就可以加香菜了.如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒,还可以加些千张丝就是豆腐皮 .如果急等着吃可以改用高压锅.