豫菜菜名的文化内涵是什么?
豫菜是一个古老的菜系,在历史的长河中曾盛极一时。它是中国各大菜系的渊源,被烹饪界认为是八大菜系的“母菜”。豫菜发端于新石器时代,其理论基础和规模体制形成于夏商周时期,北宋时期达到鼎盛,南宋以后归于地方菜系,成为地域烹饪文化的代表。现今的国宴即以豫菜为基调烹制而成的。
现在我们运用社会语言学、文化语言学和修辞学等相关理论,来描写、分析豫菜名称的语音、语法结构、词汇构成和命名理据等方面的规律,力争做到描写充分、解释全面。豫菜名称是一种鲜活的语言现象,说和传播离不开语音的配合。
豫菜名称的音节长短不定,最短一个,最长十个。四音节所占比例最大。节奏可以加深人们对事物的印象,豫菜名称节奏运用的好,可以增加其表现力。豫菜名称有少量的合成词和极少数的单个自由语素,多是短语,语法结构多样,以偏正结构为主。
豫菜名称中的词汇丰富多彩,其来源表现出一定的开放性。“动植物名称”、“烹饪方法”、“颜色”、“数字”等均可进入豫菜名称。豫菜名称在其从无序到有序的自组织过程中,命名者最初给某道菜赋予什么名字,在一定程度上是任意的。但是豫菜被具名之后又是有理据性的,不能随意改变。
命名者常运用一些修辞格(如比喻、比拟、借代等)来增强豫菜名称的表达效果,使这些名称呈现出不同的风格。豫菜名称体现了鲁迅所指出的汉字三美——意美、音美、形美。豫菜名称是一种社会语言形式,是河南地域文化和中国传统文化在饮食上的折射。
豫菜名称是一种鲜活的语言现象,传情达意需要借助语言形式,声情并茂离不开语音的配合,其音韵配合得好,念起来顺口,听起来悦耳,不仅方便记忆,还能给饮食消费者带来听觉上美的享受。
菜肴名称是餐饮企业与饮食消费者之间的纽带,好的菜名能让饮食消费者对菜品的形、色、味以及烹饪手法一目了然。这就要求命名者对菜肴名称的命制思虑周全。在语料收集的过程中,我们发现豫菜名称大部分为短语,少量为合成词,极少数是单个自由语素。
京菜菜名的文化内涵是什么?
京菜的来源,一是民间,二是宫中独创。对于从民间引进的菜肴,除了流传已久饶有风趣的菜名保留使用外,多数另立新意,重新起名。至于京菜中独创独有的菜肴,更是挖空心思,取名典雅富丽。京菜的命名在继承了中国菜写实、寓意、言简意赅、琅琅上口的特点外,更注重取吉祥富丽的名称,以福禄喜寿之意命名者...
豫菜菜名的文化内涵是什么?
豫菜是一个古老的菜系,在历史的长河中曾盛极一时。它是中国各大菜系的渊源,被烹饪界认为是八大菜系的“母菜”。豫菜发端于新石器时代,其理论基础和规模体制形成于夏商周时期,北宋时期达到鼎盛,南宋以后归于地方菜系,成为地域烹饪文化的代表。现今的国宴即以豫菜为基调烹制而成的。现在我们运用社会语...
粤菜菜名的文化内涵
1. 粤菜,源自广东,历史悠久,是中国八大菜系之一,以其独特的菜式和风味广受欢迎。2. 粤菜的文化内涵丰富,其烹饪哲学强调取材自然,烹调自由,食用自在。3. 粤菜以其清淡和创新著称,广州食客追求新颖,厨师们因此必须不断创新,这是粤菜能够长盛不衰的原因。4. 粤菜被誉为世界三大烹饪体系之一,其...
东北菜菜名的文化内涵是什么?
比方说“贵妃鸡”、“东坡肉”,这类菜名就很文气,先不管好吃不好吃,听着就容易产生好感,起码比“叫花子鸡”、“狗不理包子”更让人觉得心情舒畅。所以有修养的烹饪大师,给自己创造的新菜起名,格外注意它的文化内涵。至于菜是不是好吃,那就是另一回事了。东北人的性格,豪放中不乏诙谐,东北菜...
滇菜菜名的文化内涵是什么?
菜名可以看出一道菜的生气与灵气,我们可以发现,大多数餐馆的菜名有的诗情画意,有的创意十分,往往不爱玩顾名思义的把戏。看菜名往往让人产生好奇,想看看每道菜到底是什么样的东西。接下来,小编带你了解滇菜文化中菜名的内涵知识。一道充满诗情画意的菜名和中国山水诗、山水画、园林建筑一样,同样...
粤菜菜名的文化内涵
1. 粤菜,源自广东,是中国八大菜系之一,历史悠久,文化底蕴深厚。2. 粤菜以其独特的菜式和风味,以及选料广泛、菜肴新颖奇异而著称。3. 广州食客追求新颖、奇特,喜欢聚众饮食,对食物有较高要求,这促使厨师们不断创新,是粤菜能够长盛不衰的重要原因。4. 当前世界公认的三大烹饪体系包括中餐、西餐和...
解读潮菜名字命名的内涵
在潮汕人的餐桌上,没有无名的菜肴,一个美妙的菜肴名称是菜肴自身有机的组成部分。它能给予人美的享受,它的作用是显而易见的。菜名也是具有潜在的商业价值。潮州菜在重视菜肴的质量的同时,也主要菜肴的取名。下面一起来潮州菜文化里看看吧。潮菜以烹制海鲜见称,它的调味清香可口,即使是菜单上随处...
粤菜菜名的文化内涵
粤菜是广东的地方风味菜肴,有着很悠久的历史文化。以特有的菜式和韵味,独树一帜被列为中国汉族八大菜系之一。粤菜的主要性格为:取之自然,烹之自由,食之自在!那么,下面随我一起来了解一下粤菜文化吧!谈起各地菜肴,人们会想起川菜的辣,北方菜的厚重,粤菜的清淡。而粤菜最可贵的特质——创新也...
有什么好听的菜名
一、花开富贵 菜名推荐:这是一道充满吉祥寓意的菜名。采用色彩缤纷的食材烹制,菜品外形精美如盛开的花朵,给人以视觉上的享受。富有文化内涵的菜名,往往能够提升菜品整体的档次和吸引力。详细解释:1. 文化内涵丰富:在中国传统中,“花开富贵”象征着富贵与吉祥,将其作为菜名,能够赋予菜品...
川菜中的取名是如何取的?有着怎样的传统文化?
许多川菜的取名,就有着丰富的文化内涵。如一品、三元、四喜、五福、六合、八珍等。即以六合同春菜名为例,既借东、南、西、北、天、地之六合雄威,又谐音鹿鹤,寓祝人们长寿之美意。至于太白鸭、贵妃鸡、东坡肘子、宫保鸡丁等菜名,亦颇能发食客思古之幽情。30年代北碚开了家兼善餐厅,店主人取孟子...
谷郎宏威: 豫菜,中国饮食文化的一支,即河南菜系.因河南地处中原地区,其饮食文化的特色也是这种“中”与“和”的思想的体现,口味居中,和众家之长,兼具南北特色.因地域影响,河南北部随北方主食多为面食,南部侧随南方多为米饭,但是没...
容城县17818612177: 豫菜的特点是什么?有什么代表名菜吗??
谷郎宏威: 豫菜,又名(豫宴) ,即中原(河南)菜系 .是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下,运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称. 有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南(一说洛阳伊川...
容城县17818612177: 豫菜代表菜是什么? 郑州著名的豫菜基地? - ?
谷郎宏威: 豫菜是中国烹饪文化的一支,也是中原烹饪文化自仰韶文化以来的一个历史过程的结果.中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化的主流,仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典书写了中原烹...
容城县17818612177: 豫菜十大名菜都什么菜(豫菜十大名菜都有哪些) ?
谷郎宏威: 1、糖醋软熘鱼焙面2、糖醋软熘鱼焙面又称熘鱼焙面、鲤鱼焙面,是豫菜的历史名菜.此菜名,首先在鲤鱼,河南得黄河中下游之利,金色鲤鱼,历代珍品.其二是豫菜的...
容城县17818612177: 豫菜的特点是什么 - ?
谷郎宏威: 中州风味,指河南省地方风味,简称豫菜,因其地理位置,正在中央,影响所及,遍及东西南北,是我国著名的地方菜系之一.河南菜,历史悠久源远流长.根据仰韶、后冈(安阳县)新郑等地出土文物的考证,早在五千年前,中华民族的祖...
容城县17818612177: 豫菜十大名菜和五大名羹 - ?
谷郎宏威: 1、豫菜十大名菜和五大名羹: 十大名菜: 糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块. 2、五大名羹: 酸辣乌鱼蛋汤、肚丝汤、烩三袋、生氽丸子、酸辣木须汤. 3、豫菜,又名(豫宴),即中原(河南)菜系.是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下,运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称. 有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南杞县空桑,当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上,根据中原物质条件,逐步积累演变而发展起来的.
容城县17818612177: 中国是十二大菜系分别是哪些? - ?
谷郎宏威: 中国十二大菜系分别是: 四川菜(川菜) 广东菜(粤菜) 山东菜(鲁菜) 江苏菜(苏菜) 湖南菜(湘菜) 福建菜(闽菜) 浙江菜(浙菜) 安徽菜(徽菜) 北京菜(京菜) 上海菜(沪菜) 陕西菜(陕菜) 河南菜(豫菜) 扩展资料: 中国菜是中国烹饪,中国文化的重要组成部分之一.又称中华食文化.是世界三大菜系之一,深远的影响了东亚地区.菜谱源自于中国各个地区和民族的菜肴. 中国菜源于中原,具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点,是中国烹饪数千年发展的结晶,在世界上享有盛誉. 参考资料:百度百科-中国菜
容城县17818612177: 河南有什么好玩的和好吃的东西呢 - ?
谷郎宏威: 河南菜又名豫菜,历史悠久,风味独特,早在宋代,就已形成色香味俱全的宫廷风味菜肴.是中国传统美食之一.主要特点是:选料精良、讲究配菜、汤鲜香浓、色形俱佳. 豫系名菜有:鲤鱼三吃、鲤鱼焙面、扒猴头、番茄煨鱼、郑州鲜味鸡、...
容城县17818612177: 河南人喜欢吃什么菜? - ?
谷郎宏威: 河南人喜欢吃的凉菜为:1、荆芥凉拌黄瓜丝:黄瓜、荆芥各适量、新鲜尖椒丁、蒜蓉、姜末、细盐、生抽、老陈醋各适量,黄瓜去皮后切成细丝放在盆里,荆芥剁成细末也放在盆里,起炒锅热油下入新鲜尖椒丁、蒜蓉和姜末煸香后淋在盆里,...