妙生菜的制作方法

呛生菜的制作方法~

原　料
　　生菜、蒜末、干红辣椒、白醋、生抽、美极鲜酱油、蒸鱼豉油、鸡精、白糖、盐、麻油。
特　色
　　清肠解油解腻而且本身口感也好到爆，江城点餐率贼高。
操　作
　　1、生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块，放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用。 　　2、热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。再加入蒜末，白醋，生抽，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐调成味汁。 　　3、倒入沥过水份的生菜，滴少许麻油拌匀即可。

　1、生菜放在淡盐水内浸泡一下更卫生健康；撕小块后泡入加了冰的凉白开里会增加生菜的脆爽口感。 　　2、红辣椒油炸才会更香，不要偷懒直接用辣椒油。 　　3、生菜有清热安神，清肝养胃的功效。适合胃病，维C缺乏者，肥胖、减肥者；适宜高胆固醇，神经衰弱，肝胆病患者。生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。

生菜可以做成蒜蓉生菜，简单又好吃。具体做法如下：汤锅加水烧开，滴几滴油，并加入少许盐，放入撕成小块的生菜，放入生菜后再次煮开就可以了，不要煮太久，不然就会太过于烂糊而失去脆嫩的口感。焯熟的生菜捞出放在盘子里待用，炒锅放入少许油，下入蒜末炒出香味。然后来调一个料汁，把所有的调料放入碗里，加入适量水搅匀，把调好的料汁倒入锅里。再次煮开至略微粘稠的状态，料汁不要太稠，要能轻松流动同时又能挂在生菜叶子上面才可以，把熬好的料汁浇在盘子里的生菜上面就可以了。

NO.3 白灼生菜

准备食材如下：生菜2颗，蒸鱼豉油3汤匙，葱辣椒适量，食油适量

具体做法如下：首先将生菜清洗干净，然后起锅加入大量的清水煮沸，水煮沸之后倒入1小勺的食油，然后把生菜放入锅中汤勺熟，生菜翠绿马上捞出摆盘，然后淋入蒸鱼豉油，最后切点葱辣椒丝放上面，淋点热油将葱辣椒丝的香味爆出来！

NO.1 清炒生菜

准备食材如下：生菜500克，色拉油适量，食盐3克

具体做法如下：生菜洗净后用手一片片撕开，锅热油，放入生菜和盐划炒至软即可！

NO.2 蚝油生菜

准备食材如下：生菜400克，食盐3克，蚝油15克，红椒1/2个，水淀粉10克，白醋3克，生抽6克，植物油10克，蒜3瓣，香油3克

具体做法如下：生菜清洗干净，撕成大块，红柿子椒切成丝，蒜剁成末，锅里放入适量水，加入少许食盐，烧开，红柿子椒用食盐抓一下，碗里加入适量蚝油、香油、白醋、生抽、凉开水，兑成酱料汁，生菜放入开水锅里再次烧开立即捞出，生菜和红椒装盘，锅里放入植物油，爆香蒜末，加入水淀粉，混合均匀，将做好的汁倒入即可！

炒生菜的做法：

材料：生菜2-3棵，蚝油2勺，蒜头1瓣，油适量

制作步骤：

1、2大棵生菜剥块洗净备用。蒜头一瓣拍扁。



2、先准备2勺蚝油，如后面试味不够再加半勺，再试味。每次都要少量的加，以免太咸影响食欲。



3、开中火，锅里放适量炒菜油，放蒜头爆香，炸到微黄。



4、下生菜，把生菜翻滚着，尽量让每片菜味都沾到油，这样不会那么容易糊锅

炒至生菜有点出水缩小变软，半熟的样子，不能太软了喔，然后下准备好的蚝油，翻炒均匀。



5、继续翻炒至全部变软，这样生菜梗都是入味的，出锅开吃。



扩展资料：

生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，它是一种很常见的食用蔬菜。也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。中国、日本等国的人往往煮熟后食用，在西方文化中人们往往放在沙律、汉堡包等食品中生食。

生菜质地脆嫩，口感鲜嫩清香，还具有消脂减肥、镇痛催眠等功效，日常餐桌可以常见到它，下面就给大家就是一下生菜的做法大全。

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生菜苹果汁的做法

生菜富含膳食纤维，苹果则含有丰富的纤维素和有机酸，这两种蔬果均有刺激胃肠蠕动的作用。这道生菜苹果汁，清爽可口，有预防和缓解便秘的功效。

用料：

生菜50克、苹果1个、柠檬1/2个

做法：

1、生菜洗净切成段，苹果洗净去皮去核切成小块，柠檬洗净，去皮切成小块。

2、将以上材料放入海尔搅拌机，加半杯白开水，搅打成汁。

3、滤净杂质，倒入宝宝奶瓶或者用小勺喂食即可。

小贴士：

1、生菜一定要清洗干净，去除残留农药。

2、榨出的汁一定要马上给孩子喝，不然稍放就会黑。

3、如果宝宝不爱吃酸，可不加柠檬，或者只挤几滴柠檬汁加入即可。

功效：苹果中所含丰富的纤维素和有机酸，可刺激胃肠蠕动，促使大便通畅。

生菜粥的做法

生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，经常食用能为宝宝补充营养。

用料：

大米200g、生菜100g、葱末10g、油小半勺、清水适量

做法：

1、淘洗大米，提前泡半个小时，这样煮出的粥更香稠可口。

2、加足清水煮到沸，加少量的油，转中火再煮10分钟。

3、半个时候后，煮到米醇粥香时，加入加入切好的生菜，略煮2分钟，美味的生菜粥就做好了。

小贴士：

1、生菜的茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

2、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

功效：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，经常食用还能为宝宝补充营养。

生菜口感脆嫩鲜甜，是一种可以生吃的蔬菜这道蚝油蒜蓉炒生菜做法简单，十分钟出锅。是一道名符其实的快手菜。

炒生菜时加入大量的蒜蓉，不仅能风味独特而且还有杀菌、消炎和降血糖的作用，甚至还可以补脑。如果生菜的叶片比较大，建议用手撕成片，吃起来会比刀切的脆，还能减少营养的流失。不过要记得，无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样才能保持生菜脆嫩的口感。要想炒青菜色泽翠绿，保持青菜的鲜甜口感不容易，掌握火候很重要，动作要快啊，这菜绝对是你最该学会的菜！我炒生菜有技巧，大家可以看一下后面的做法介绍。

话不多说，赶快为大家分享这道耗油蒜蓉炒生菜制作方法，希望大家喜欢！

耗油蒜蓉炒生菜

食材：生菜

配料：耗油，大蒜，淀粉，盐，香油

制作方法：

1、生菜洗净控干水份

2、锅中烧水，倒入一点盐和食用油，这也是生菜炒的翠绿的技巧

3、水开下入生菜煮1-2分钟，生菜变色捞出过凉水

4、捞出控干水分，装盘备用

5、准备一些蒜末

6、准备空碗，倒入耗油，加入适量清水，淀粉，盐，和香油搅拌均匀，放在一旁备用

7、起锅烧油，下入蒜末，煸炒出蒜香味

8、倒入调好的耗油汁煸炒一下

9、倒入生菜简单翻炒几下出锅

10、一道清脆爽口的快手菜耗油蒜蓉炒生菜就做好了

炒生菜，为何有股“锅腥味”？主要原因有两点，一是铁锅是新锅，没有把上面残留的铁锈清洗干净，二是上次烹饪菜肴时锅没洗净，杂质还残留在锅底，除了铁锅这个硬性问题，炒生菜时还需要注意活用技巧，才能炒出一盘让人赞不绝口、菜味浓郁，清脆可口的素炒生菜。

教你炒生菜饭店炒法，油润清脆，菜味十足，这个素炒生菜的饭店做法，是朋友开饭店的大厨教导我的，炒法适应各种时令蔬菜当中，谨记诀窍后，往后无论用啥锅炒哪种蔬菜都非常美味！

【材料】生菜，猪油，葱蒜，盐，白醋，鸡精

【素炒生菜&步骤】

1｜生菜折好洗净后，先浸泡水中，淋入少许白醋浸泡约15分钟，然后捞出沥水备用，把大量葱蒜切成碎末备用。

2｜把锅烧热后下肥猪肉榨出猪油，并把肥猪肉炸的焦香开大火，下入葱蒜爆出香味。

3｜把生菜倒进锅中，迅速翻炒让生菜均匀地裹上猪油，要保证每一片生菜都能裹上油分，然后从上往下淋入一勺植物油，拌匀后盖上锅盖焖约1.5~2分钟。

4｜焖菜时能见大量水蒸气冒出，焖至到点后开锅，锅中突然冒出的大量水分也接近收干，此时的生菜大约七成熟，调入盐和鸡精调味，继续翻拌片刻，断生即可起锅，上桌品尝。

【制作要点】

炒生菜想没有“锅腥味”的同时，口感还能保持韧脆爽口，主要有两个要点：一是油锅要热，二是蒜头要多。

生菜富含水分，需要大量热量水分才会快速溢出，因此就需要油锅够热，盖上锅盖焖前，要确保每一片生菜均能被油包裹，同时采用猪油炒素菜，能防止“锅腥味”发生，效果比植物油要好多了，减少青味，菜味更浓郁。

蒜头够多才能炒出一盘蒜香清脆的炒生菜，同时也是剔除菜青味的材料，生菜下锅时水分别沥的太干，不然后面除了添油还要多加少许水分。

说到最后，各种绿色蔬菜炒之前，先用醋水浸泡片刻，能为蔬菜补充营养，让炒熟的菜口感更加脆嫩。

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检淑辛兰： 做法:1.生菜去蒂,拨下菜叶,洗净备用2.生抽、豉油、鸡精、糖、香醋适量,调成汁备用3.锅中加油烧热,放入姜末和蒜末还有辣椒碎爆香(因为自己不是很适应太辣的菜,所以辣椒放得不多,喜欢吃辣的朋友可以多放点的),关火.4.待油温略降,将生菜和调味汁倒入锅中拌匀后装盘即可.

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检淑辛兰： 方法一:将蒜茸放在热油里稍爆一下,再将火调大一点,将西生菜(西生菜比唐生菜【叶子较西生菜厚、梗没有西生菜脆】)落锅快炒(赞一点水可令西生菜更快软熟),放味、盐调味即可.方法二: 将蒜茸放在热油里稍爆一下,放味、盐落锅,将用开水(滴几滴油;稍加白糖,可令蔬菜更甜美)烫过的西生菜(用筷子每次夹3-4片即可,太多一起放到开水里的话 容易受热不均,使得西生菜不够脆)捞起沥干水分,最后淋上已准摆好的蒜茸、味料即可.

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检淑辛兰： 主料:西生菜,蒜辅料:玉米油,蚝油,蒜蚝油手撕西生菜的做法步骤 1准备一棵西生菜2西生菜洗净沥干水份用手撕成片状3蒜去皮拍成碎粒备用4锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香 5蒜粒爆香后放入撕好的西生菜6倒入调料的主角蚝油快速翻炒 7亲们一定要用大火快速翻炒不要炒时间久了既影响口感又影响营养元素的破坏 8因为蚝油非常提味所以我在没有放任何的调味料最后撒上蒜粒翻炒几下即可出锅 9炒好的手撕西生菜盛入盘中将水萝卜切片做装饰 10西生菜口感脆脆滴味道非常鲜美

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检淑辛兰： 1.买回来的生菜放水里泡半个小时(去除残留农药),洗净沥干水.2.大蒜、小葱、生姜、干红椒切好备用.3.沥干水的生菜放碗里,切好的大蒜、小葱、生姜、干红椒也放碗里.4.放入蒸鱼鼓油.5.倒入适量凉拌醋和白糖.6.最后放盐、蔬之鲜、芝麻油拌匀即可.

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