妙生菜的制作方法
原 料
生菜、蒜末、干红辣椒、白醋、生抽、美极鲜酱油、蒸鱼豉油、鸡精、白糖、盐、麻油。
特 色
清肠解油解腻而且本身口感也好到爆,江城点餐率贼高。
操 作
1、生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块,放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用。 2、热锅放少许底油,下干红辣椒爆香,关火。再加入蒜末,白醋,生抽,美极鲜酱油,蒸鱼豉油,鸡精,白糖,盐调成味汁。 3、倒入沥过水份的生菜,滴少许麻油拌匀即可。
1、生菜放在淡盐水内浸泡一下更卫生健康;撕小块后泡入加了冰的凉白开里会增加生菜的脆爽口感。 2、红辣椒油炸才会更香,不要偷懒直接用辣椒油。 3、生菜有清热安神,清肝养胃的功效。适合胃病,维C缺乏者,肥胖、减肥者;适宜高胆固醇,神经衰弱,肝胆病患者。生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。
生菜可以做成蒜蓉生菜,简单又好吃。具体做法如下:汤锅加水烧开,滴几滴油,并加入少许盐,放入撕成小块的生菜,放入生菜后再次煮开就可以了,不要煮太久,不然就会太过于烂糊而失去脆嫩的口感。焯熟的生菜捞出放在盘子里待用,炒锅放入少许油,下入蒜末炒出香味。然后来调一个料汁,把所有的调料放入碗里,加入适量水搅匀,把调好的料汁倒入锅里。再次煮开至略微粘稠的状态,料汁不要太稠,要能轻松流动同时又能挂在生菜叶子上面才可以,把熬好的料汁浇在盘子里的生菜上面就可以了。
NO.3 白灼生菜
准备食材如下:生菜2颗,蒸鱼豉油3汤匙,葱辣椒适量,食油适量
具体做法如下:首先将生菜清洗干净,然后起锅加入大量的清水煮沸,水煮沸之后倒入1小勺的食油,然后把生菜放入锅中汤勺熟,生菜翠绿马上捞出摆盘,然后淋入蒸鱼豉油,最后切点葱辣椒丝放上面,淋点热油将葱辣椒丝的香味爆出来!
NO.1 清炒生菜
准备食材如下:生菜500克,色拉油适量,食盐3克
具体做法如下:生菜洗净后用手一片片撕开,锅热油,放入生菜和盐划炒至软即可!
NO.2 蚝油生菜
准备食材如下:生菜400克,食盐3克,蚝油15克,红椒1/2个,水淀粉10克,白醋3克,生抽6克,植物油10克,蒜3瓣,香油3克
具体做法如下:生菜清洗干净,撕成大块,红柿子椒切成丝,蒜剁成末,锅里放入适量水,加入少许食盐,烧开,红柿子椒用食盐抓一下,碗里加入适量蚝油、香油、白醋、生抽、凉开水,兑成酱料汁,生菜放入开水锅里再次烧开立即捞出,生菜和红椒装盘,锅里放入植物油,爆香蒜末,加入水淀粉,混合均匀,将做好的汁倒入即可!
炒生菜的做法:
材料:生菜2-3棵,蚝油2勺,蒜头1瓣,油适量
制作步骤:
1、2大棵生菜剥块洗净备用。蒜头一瓣拍扁。

2、先准备2勺蚝油,如后面试味不够再加半勺,再试味。每次都要少量的加,以免太咸影响食欲。

3、开中火,锅里放适量炒菜油,放蒜头爆香,炸到微黄。

4、下生菜,把生菜翻滚着,尽量让每片菜味都沾到油,这样不会那么容易糊锅
炒至生菜有点出水缩小变软,半熟的样子,不能太软了喔,然后下准备好的蚝油,翻炒均匀。

5、继续翻炒至全部变软,这样生菜梗都是入味的,出锅开吃。

扩展资料:
生菜是叶用莴苣的俗称,属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物,它是一种很常见的食用蔬菜。也是欧、美国家的大众蔬菜,深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸,由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久,东南沿海,特别是大城市近郊、两广地区栽培较多,特别是台湾种植尤为普遍。近年来,栽培面积迅速扩大,生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。中国、日本等国的人往往煮熟后食用,在西方文化中人们往往放在沙律、汉堡包等食品中生食。
生菜质地脆嫩,口感鲜嫩清香,还具有消脂减肥、镇痛催眠等功效,日常餐桌可以常见到它,下面就给大家就是一下生菜的做法大全。
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生菜苹果汁的做法
生菜富含膳食纤维,苹果则含有丰富的纤维素和有机酸,这两种蔬果均有刺激胃肠蠕动的作用。这道生菜苹果汁,清爽可口,有预防和缓解便秘的功效。
用料:
生菜50克、苹果1个、柠檬1/2个
做法:
1、生菜洗净切成段,苹果洗净去皮去核切成小块,柠檬洗净,去皮切成小块。
2、将以上材料放入海尔搅拌机,加半杯白开水,搅打成汁。
3、滤净杂质,倒入宝宝奶瓶或者用小勺喂食即可。
小贴士:
1、生菜一定要清洗干净,去除残留农药。
2、榨出的汁一定要马上给孩子喝,不然稍放就会黑。
3、如果宝宝不爱吃酸,可不加柠檬,或者只挤几滴柠檬汁加入即可。
功效:苹果中所含丰富的纤维素和有机酸,可刺激胃肠蠕动,促使大便通畅。
生菜粥的做法
生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,经常食用能为宝宝补充营养。
用料:
大米200g、生菜100g、葱末10g、油小半勺、清水适量
做法:
1、淘洗大米,提前泡半个小时,这样煮出的粥更香稠可口。
2、加足清水煮到沸,加少量的油,转中火再煮10分钟。
3、半个时候后,煮到米醇粥香时,加入加入切好的生菜,略煮2分钟,美味的生菜粥就做好了。
小贴士:
1、生菜的茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
2、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。
功效:生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,经常食用还能为宝宝补充营养。
生菜口感脆嫩鲜甜,是一种可以生吃的蔬菜这道蚝油蒜蓉炒生菜做法简单,十分钟出锅。是一道名符其实的快手菜。
炒生菜时加入大量的蒜蓉,不仅能风味独特而且还有杀菌、消炎和降血糖的作用,甚至还可以补脑。如果生菜的叶片比较大,建议用手撕成片,吃起来会比刀切的脆,还能减少营养的流失。不过要记得,无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样才能保持生菜脆嫩的口感。要想炒青菜色泽翠绿,保持青菜的鲜甜口感不容易,掌握火候很重要,动作要快啊,这菜绝对是你最该学会的菜!我炒生菜有技巧,大家可以看一下后面的做法介绍。
话不多说,赶快为大家分享这道耗油蒜蓉炒生菜制作方法,希望大家喜欢!
耗油蒜蓉炒生菜
食材:生菜
配料:耗油,大蒜,淀粉,盐,香油
制作方法:
1、生菜洗净控干水份
2、锅中烧水,倒入一点盐和食用油,这也是生菜炒的翠绿的技巧
3、水开下入生菜煮1-2分钟,生菜变色捞出过凉水
4、捞出控干水分,装盘备用
5、准备一些蒜末
6、准备空碗,倒入耗油,加入适量清水,淀粉,盐,和香油搅拌均匀,放在一旁备用
7、起锅烧油,下入蒜末,煸炒出蒜香味
8、倒入调好的耗油汁煸炒一下
9、倒入生菜简单翻炒几下出锅
10、一道清脆爽口的快手菜耗油蒜蓉炒生菜就做好了
炒生菜,为何有股“锅腥味”?主要原因有两点,一是铁锅是新锅,没有把上面残留的铁锈清洗干净,二是上次烹饪菜肴时锅没洗净,杂质还残留在锅底,除了铁锅这个硬性问题,炒生菜时还需要注意活用技巧,才能炒出一盘让人赞不绝口、菜味浓郁,清脆可口的素炒生菜。
教你炒生菜饭店炒法,油润清脆,菜味十足,这个素炒生菜的饭店做法,是朋友开饭店的大厨教导我的,炒法适应各种时令蔬菜当中,谨记诀窍后,往后无论用啥锅炒哪种蔬菜都非常美味!
【材料】生菜,猪油,葱蒜,盐,白醋,鸡精
【素炒生菜&步骤】
1|生菜折好洗净后,先浸泡水中,淋入少许白醋浸泡约15分钟,然后捞出沥水备用,把大量葱蒜切成碎末备用。
2|把锅烧热后下肥猪肉榨出猪油,并把肥猪肉炸的焦香开大火,下入葱蒜爆出香味。
3|把生菜倒进锅中,迅速翻炒让生菜均匀地裹上猪油,要保证每一片生菜都能裹上油分,然后从上往下淋入一勺植物油,拌匀后盖上锅盖焖约1.5~2分钟。
4|焖菜时能见大量水蒸气冒出,焖至到点后开锅,锅中突然冒出的大量水分也接近收干,此时的生菜大约七成熟,调入盐和鸡精调味,继续翻拌片刻,断生即可起锅,上桌品尝。
【制作要点】
炒生菜想没有“锅腥味”的同时,口感还能保持韧脆爽口,主要有两个要点:一是油锅要热,二是蒜头要多。
生菜富含水分,需要大量热量水分才会快速溢出,因此就需要油锅够热,盖上锅盖焖前,要确保每一片生菜均能被油包裹,同时采用猪油炒素菜,能防止“锅腥味”发生,效果比植物油要好多了,减少青味,菜味更浓郁。
蒜头够多才能炒出一盘蒜香清脆的炒生菜,同时也是剔除菜青味的材料,生菜下锅时水分别沥的太干,不然后面除了添油还要多加少许水分。
说到最后,各种绿色蔬菜炒之前,先用醋水浸泡片刻,能为蔬菜补充营养,让炒熟的菜口感更加脆嫩。
做白灼生菜的具体步骤是什么?
浇汁:将调好的汁均匀地浇在生菜上,撒上蒜蓉。加热油:在锅中加入适量的食用油,烧至七成热,即油面开始冒烟时。浇热油:将热油均匀地浇在蒜蓉上,使其爆香。这样一道美味的白灼生菜就完成了。白灼生菜虽然制作过程简单,但是要注意火候和时间的控制,以保持生菜的脆爽口感。此外,调料的比例也可以...
凉拌生菜是怎样制作的?
凉拌生菜是一道简单、美味的凉菜,制作过程不仅简便,而且营养丰富,适合各种场合。以下是详细的凉拌生菜制作方法:材料准备:新鲜的生菜一颗 大蒜几瓣 生抽、香醋、麻油、盐、糖适量 辣椒(可选)、芝麻(可选)步骤:选择与清洗:首先,选购新鲜的生菜,最好选择叶片肥厚、颜色鲜绿、无病虫害的。将生菜...
生菜的做法 最简单的凉拌生菜
1、挑选:在购买生菜来制作凉拌生菜的时候,尽量挑选颜色偏嫩,色泽明亮的生菜,这些生菜的口感更加脆爽,很适合凉拌。2、焯水:生菜在焯水时,一定要控制好时间,不能过长,也可以在开水中加入少许盐,可以让生菜的颜色更加翠绿。3、盐水浸泡:如果喜欢吃新鲜口感的生菜,也可以不把生菜进行焯水,直接...
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白灼生菜的做法白灼生菜的制作方法
1、准备好原材料:生菜2颗、蒜2头、红黄甜椒、酱油、橄榄油、白糖和海盐。2、生菜淡盐水中泡10分钟后洗净,红黄椒切成丁,蒜头剁成茸,烧一锅开水。3、水烧开后,放入1茶匙海盐,入生菜大火焯断生。4、焯好的生菜立即投入凉白开水中过凉后捞起控干水,此时,小锅烧热少许橄榄油,投入蒜茸小火炸...
如何做生菜好吃
3、烧开水,放进生菜烫至变青绿,捞起,沥去水分;4、热油锅,放进蒜蓉爆香,加进蚝油翻炒几下;5、生菜装好碟,把爆香的蒜蓉蚝油淋上菜面;6、吃的时候,用筷子拌匀。鸡蛋2个,牛油1块,隔夜剩饭1碗,生菜叶适量,盐适量,橄榄油适量 制作方法 1.将生菜叶切丝。2.起油锅,下橄榄油、牛...
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蚝油生菜正宗做法如下:1、一头大蒜去皮,其中的一半切成不规则蒜瓣炝锅备用。2、剩余的一半大蒜切蒜末,按照上述清单中的比例加入蚝油、生抽、鸡精、白糖、盐打成碗汁备用。3、生菜过一遍热水断生,焯水时锅中加少量食用油和盐有助于保持青菜的翠绿。4、焯好的生菜装盘备用。5、起锅烧油,先下入第...
如何自制美味的凉拌生菜?
准备材料:生菜一颗(或其他你喜欢的叶类蔬菜,如白菜、菠菜、苦菊等)黄瓜一根 胡萝卜半根 小番茄若干 花生米一把(可选)蒜瓣几瓣 辣椒适量(可根据个人口味调整)芝麻适量 盐适量 白糖适量 醋适量(白醋或者苹果醋)酱油适量 芝麻油适量 橄榄油适量 制作步骤:清洗蔬菜:将生菜叶一片片拆开,放入...
生菜的做法
四、煮粥 将鱼片成薄薄的肉片,然后将生菜洗净,切成一丝一丝的,将大米淘洗干净。锅中加入适量的清水,倒进去大米煮熟,也可以倒入鱼片、姜丝,煮一段时间,最后倒入生菜丝,加入适量的调味剂,就可以制作好当做早餐。五、榨汁 将生菜洗干净,将苹果洗干净,然后一起放进榨汁机中榨汁。
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