茶叶的加工工艺流程 茶叶的加工工艺流程是什么
作者&投稿：斋贷 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
1、茶叶制作工艺流程：绿茶:采摘、杀青、揉捻、干燥;红茶:采摘、萎凋、揉捻、发醇、干燥黑茶:采摘、杀青、揉捻、发醇、干燥白茶:采摘、萎凋、干燥黄茶:采摘、杀青、(揉捻)、闷黄、干燥乌龙茶:采摘、晒青(或加温萎凋)、凉青、摇青(做青)、晾青、炒青、揉捻、复炒、复揉、烘干。
2、茶叶的制作茶是采摘茶树的嫩芽或新叶当原料,经过一连串的制作过程而制成的。制茶过程为:采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→(初制茶)→精制→加工→包装→(成品)。
敖绍麻杏： 【茶叶制作工序四】萎凋.萎凋目的:1、 使鲜叶失去一部分水分,叶片变软,便于揉捻成形.2、利用叶内酶的活性,促进内含成分的化学转化.六大茶类中除绿茶、黄...
随州市18733873516： 茶叶加工法 - ？
敖绍麻杏： 六大茶类的制造工艺简介:(一)绿茶制造工艺绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于初制的第一道工序,即杀青.鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作...
随州市18733873516： 谁知道更多茶的知识? - ？
敖绍麻杏： 中国茶叶:基本茶类,再加工茶类 基本茶类: 一、绿茶:基本工艺流程:杀青——揉捻——干燥 ⑴炒青绿茶:长炒青——眉茶(炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等) 圆炒青——珠茶(珠茶、雨茶、秀眉) 细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春...
随州市18733873516： 乌龙茶的制作工艺大致分为哪几步? ？
敖绍麻杏： 乌龙茶的制作工艺大致分为萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥五步,最关键的工艺 是做青,包括摇青和静置两个反复交替进行的环节.摇青是将萎凋后脱水适度的叶子 放在水筛或摇青机内,使之圆周旋转、上下跳动.摇青次数先少后多,力度先轻后重. 在摇青过程中,叶片边缘受到摩擦,破坏了叶细胞组织,茶多酚物质发生酶性氧化和 缩合,使得绿叶红边显现;静置过程中茎梗水分往叶脉、叶片输送,叶内可溶性物质 发生一系列化学变化,使得茶香高显.冲泡后的乌龙茶汤色橙黄,滋味醇香.
随州市18733873516： 茶发酵的方法 - ？
敖绍麻杏： 茶叶发生吸氧作用,即称为发酵 举例乌龙茶发酵方法步骤如下: (1)采摘,晒青:将人工采摘的茶叶新梢芽叶,均匀地摊放在萎凋槽上,摊放叶的厚度的10cm,通风散热,常温下自然萎凋20小时; (2)第一次发酵:首先在温度为30℃、...
随州市18733873516： 请教蒸青绿茶加工工艺详细流程 - ？
敖绍麻杏： 鲜叶进入蒸青机,用100℃的热汽将叶子蒸软,时间约30炒钟,叶温可达98℃.蒸青以后,叶子进入叶打机,冷却并去除叶表多余的水分,然后进行粗揉,通入95℃热风,粗揉时间约45分钟,散失部水分,使叶子减重55%左右.然后揉捻20分钟,初步成条后进行中揉,边揉压边通入热风进行散失水分,约经40分钟后,叶子减重70%,再进行精揉.精揉温度90℃,使叶温达40℃左右,约经40分钟左右,叶子减重75%.最后进行烘干,烘温80℃,约经30分钟左右,茶叶含水量达5%时即完成烘干.摊凉冷却后就可进行包装,为防止变质,宜采用抽气真空包装的方法
随州市18733873516： 茶叶的种植、采摘,以及喝茶分别有哪几道工序? - ？
敖绍麻杏： 绿茶的加工工艺 (1)杀青 • 杀青是我国茶农惯用术语,是绿茶的初制工序之一,是绿茶形状和品质形成的关键工序. . • 杀青是杀青方式:炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青.蒸青唐代普遍使用,目前日本、俄罗斯、印度应用较多.我国...
随州市18733873516： 请问茶叶加工与茶叶深加工有何区别? - ？
敖绍麻杏： 一、茶叶的初加工: 1、鲜叶的采摘与收购 2、采摘后鲜叶的粗加工.经初制定型而成毛茶.不同的成品茶类型有不同的初制工艺流程 二、茶叶深加工技术的含义和内容:茶叶深加工技术是以茶鲜叶,制品茶,再加工茶,茶园、茶厂废弃物为原料,运用现代科学理论和高新技术,从深度、广度变革茶叶产品结构.茶叶深加工技术大体可分为机械加工、物理加工、化学和生物化学加工、综合技术加工4个方面
