海参怎么挑选好坏 怎样鉴别海参的品质

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怎样鉴别海参的品质

1、拿一头干海参首先看干参皮的纹路如果参皮纹路比较清晰，褶皱感比较自然，同时没有很模糊或者表皮被覆盖着一层糊状的东西，也不半透明，参皮呈现出来的是本应该有的质感，则此干参质量相对较好。因为海参在高温蒸煮的时候，添加的东西越少，参皮的纹理自然越清晰自然，否则会被额外添加的东西遮盖、破坏。

2、用手发力按参刺，不要怕按断。好品质的纯淡干海参，参刺按压的质感非常坚硬，一般是不会被按弯。但如果有糖份，受潮，参刺和参体都会变软。在这里值得注意的是，一般的盐干参，参刺也非常硬，海参颜色发灰白色的基本就是盐干海参。重度盐干海参，则由于经过无数次盐渍掺盐环节，导致海参被盐干到变薄发脆的程度。这种重度盐干海参，也叫老淡干海参，也不建议购买，商家会忽悠老淡干的加工方式多么古老而传统，但重度盐干的方式对海参营养的破坏是毁灭性的，我们吃的是海参的营养，不是一层被重度盐干后营养流失殆尽的参皮。

3、看爆肉的质感，好品质的参的爆肉的质感很自然和爆肉的颜色一样，这种质感很难形容，看过好参的爆肉质感，就会很容易记住，以此为标准，自然能分辨优劣。但大部分朋友都是以非优质海参为标准，这就有点麻烦了。

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益阳市19245809187： 如何挑选海参 - ？
翠政露畅： 海参挑选: 1、大小:个体大、肉质肥厚的,质量好;个体小、肉质薄的,质量差. 2、形状:形状整齐、腹腔完好的,质量好;腹腔没有剖开的,质量差,形状不整齐. 3、色泽:色泽光亮的,质量好;色泽暗淡或缺乏光泽的,质量差. 4、盐...

益阳市19245809187： 如何鉴别海参的质量 - ？
翠政露畅： 1、外形完好无损.挑选海参必须保证外形没有损伤,这样才能保证海参的品质.不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的. 2、外观端正.体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了,这样的海参可能会发生病害,容...

益阳市19245809187： 怎么看出海参是优质的好海参 - ？
翠政露畅： 1.看色泽优质海参呈黑灰色或灰色,颜色正常.如果海参开口处和内部都是黑的,一般是由炭黑或墨汁染黑的,不宜选购.如果颜色黑亮美观,一般加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,也不宜选购.2.看组织形态优质海参体形完整、肥满,肉质厚,将尾部开口向外翻就能看到厚度,刺粗壮挺拔,嘴部石灰质露出少,用刀切时切口较整齐;劣质海参参体呈扁状,肉质薄,嘴部石灰质露出多,刺有残缺.3.看状态购买时一定要买干燥的海参,湿润的海参水分含量较大,称重时会吃亏,而且湿润的海参容易变质,不易储存.4.看杂质优质海参体内很干净,基本上无盐结晶,外表也无盐霜,附在海参上的木炭和草木灰无异味;劣质海参体内有盐、水泥或杂物等,闻起来有异味.

益阳市19245809187： 怎样鉴别海参的好坏 - ？
翠政露畅： 怎么鉴别,只吃长海县的野生底播海参,2000年以后全国其它的地方才开始养海参,要不尼克松第一次访华吃的是长海县的海参,因为那时全国也只有长海县有海参.现在到处都是各种各样的参,花样总类繁多,样式也五花八门.那我就说真的...

益阳市19245809187： 海参怎么区分好坏? - ？
翠政露畅： 现在海参的品种有很多,从地区来区分好坏的话,大连的海参最佳,福建海最差了.海参分为即食海参跟淡干海参,还有一种特别好的海参是冷蒸即食海参,这种海参是目前为止将海参营养保存的最好的一种工艺,现在能做出这种海参的工厂也是少之又少的,大渔场有这种海参,要是有一定的经济能力,想吃好的海参可以去看一下.

益阳市19245809187： 怎么区分优劣海参? - ？
翠政露畅： 第一,体形完整端正.这一点非常重要,因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量.不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的,另外,体 形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久,此类海参易发生病害,易被微生物污 染而造成变质. 第二...

益阳市19245809187： 海参怎样判断真假 - ？
翠政露畅： 首先是看海参的色泽.品质好的海参,色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色,不光亮.而色泽比较亮晶的,多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果.其次是看海参的肉质.品质好的海参,经过一至两次的加工就可以了,发制时有一定的膨胀...

益阳市19245809187： 怎么样挑选海参即新鲜又好的方法 - ？
翠政露畅： 新鲜的海参选什么样的好呢?现在为你讲解如何才能挑选到好海参的方法,非常的简单实用,大家一起来学习下海参的挑选方法吧.鲜海参的挑选方法: 1、鲜海参出售时一般都在水中浸泡着,在挑海参的时候,手要保持无油,海参沾了油很快...

益阳市19245809187： 怎样辨别海参的质量好坏?？
翠政露畅： 1,用手触摸海参有没有弹性.2,闻一闻有没有海参的腥的味道,如果没有腥的气味是添加了化工原料.3,看外观,自然的黄褐色和黑褐色是自然色.

益阳市19245809187： 怎么样挑选海参最靠谱啊? ？
翠政露畅： 挑选海参必备四步骤 挑选优质海参,也可采用中医把脉时候的“望闻听切”四个步骤... 所以即使在海底10米范围内,海参的颜色都不同,颜色决定不出好坏. 闻:有鲜美...