老干妈香辣酱做什么好吃

老干妈辣酱有哪些吃法？~

　　老干妈煎肉
　　用料：
　　去皮二刀猪腿肉250克，味精5克，老干妈豆豉100克，红酱油5克，大蒜10克，混合油100克，老姜10克，料酒10克，蒜苗50克。
　　制作方法：
　　1、去皮二刀猪腿肉洗净切成片，蒜苗切成马耳朵形，姜切片，蒜切片。
　　2、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热，下肉片爆炒，待其呈灯盏窝后滗去余油，下红酱油、姜、蒜片继续翻炒，待肉片水气干后，下老干妈豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少许加味精簸转，起锅装盘即成。
　　特点：
　　老干妈煎肉其实是在四川传统名菜盐煎肉的基础上演变而来，这一变化使传统盐煎肉更适合现代人的口特征。“老干妈“而多种味型，在这里选用豉汁型。
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　　老干妈香辣排骨
　　原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶（超市有售），大料、花椒、盐各少许
　　做法：1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；
　　2.把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；
　　3.把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱（辣酱较辣，可根据个人口味调节）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可！！
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　　老干妈豆豉辣椒烧黄鱼
　　制作过程：
　　1.黄鱼洗净，拭干水分，用盐，胡椒粉略腌，少许油煎成两面金黄。
　　2.爆香葱姜蒜末和豆豉辣椒
　　3.加水煮开，放少许酱油，黄酒，糖。
　　4. 放鱼煮至入味
　　5.烧至汤汁收干即可。
　　6.先盛出鱼，汁里再放点葱花，浇在鱼身上。

辣椒酱别只会加盐，多加这2种料，又香又辣，比老干妈还要好吃！现在的年轻人压力比较大，所以说在吃饭的时候有很多的人都是比较喜欢放上一些辣椒的，这样能够让我们在吃辣的同时缓解一下压力。辣椒酱是我们非常熟悉的一种酱料，而且它也是一种百搭的酱料，对于那些喜欢吃辣的人来说更是百吃不厌辣酱，除了在烹饪菜品的时候会添加适量的辣酱来进行调味和上色以外，那么在吃早餐的时候后，其实也会多多少少搭配一些辣椒来吃的，这样不仅能够提升我们食物的味道，而且还能够起到开胃下饭的作用，所以说辣椒酱成为了我们生活当中必不可少的一种酱料。


有很多的人他们也会自己在家里边选择做辣椒酱，毕竟自己在家里边做出来的辣椒酱，卫生问题是有保障的。但是想要做出来香辣又好吃的辣椒酱，还是需要掌握一些小技巧的，那么接下来就跟大家说一下，在做辣椒酱的时候不要只会加盐，我们记得多加这两种料，这样你做出来的辣椒酱吃起来又香又辣，可以说比老干妈还要好吃。


在腌制辣椒酱的时候后，其实有很多的人他们都会选择只加盐来腌制，但是这样做出来的辣酱吃起来的味道并不是很好，后来再做辣椒酱的时候多加了这两种料，他就是白糖和大蒜，没有想到这样做出来的辣椒酱吃起来真的是又香又辣非常的好吃，就算是放多久都不会坏，最重要的是比老干妈吃起来还要有味。


首先我们需要准备好红辣椒，红辣椒我们需要摘去根蒂，然后用清水把辣椒清洗干净，接下来把我们清洗干净的辣椒沥干水分以后，放到阴凉干燥的地方进行风干。


等到辣椒的表面水分晾干了以后，我们拿到案板上面用刀切成辣椒圈，最后再剁成辣椒碎，把剁碎的辣椒末，我们放入到准备好的干净的盆里备用。接下来再准备适量的大蒜，大蒜剥去外皮了以后要做成蒜末，放入到辣椒当中，再加入适量的盐，白砂糖，用筷子搅拌均匀。


我们准备一个干净的容器，把搅拌好的辣椒碎装入到容器当中，密封放置到阴凉干燥的地方保存就可以了，这样腌制出来的辣椒酱蜜蜂了以后只需要30天就可以享用了，编制时间不满30天的话最好不要吃，因为在这个时候的辣椒酱，它里边的亚硝酸盐的含量很高，如果吃了以后会对我们的身体健康有危害的。


腌制辣椒酱放大蒜的最主要的目的我们都知道，大蒜它作为一种天然的香精料，它里边是富含天然钠素，它跟辣椒相结合的话照样做出来的，辣椒酱的香味就会变得更加的浓郁，我们在吃的时候口感也会非常的丰富，白糖的主要作用就是缓和，我们在吃辣椒酱的时候，辣素给我们带来的刺激感，吃起来不会有生辣的味道，这样才能够越吃越多。


按照今天跟大家说的这个方法，腌制出来的辣酱，它的味道吃起来真的是又香又辣非常的好吃，可以说比老干妈吃起来还要下饭，每一次在吃辣椒酱的时候，大家记得一定要用无水无油的勺子取出，然后再密封起来，这样辣酱不管放多久都不会坏，最重要的是放的时间越长，辣椒酱的风味就会变得越醇厚，吃起来才会更香。

香辣酱的自制做法　　原料：
　　花生米、干辣椒、鸡肉。
　　做法：
　　1、花生米放开水中泡5分钟，去皮，用厨房纸巾擦净水份
　　2、放入凉油中炸熟，压碎备用
　　3、干辣椒用厨房纸巾擦净，放入料理机打碎
　　4、大碗内放入辣椒面，盐，五香粉
　　5、鸡肉切碎，放入油锅炸至金黄捞出
　　6、锅内烧油至冒烟（油量约是辣椒面的2.5倍），关火倒入大碗，加入花生碎，鸡肉碎拌匀，晾凉入瓶密封。
牛肉香辣酱的做法
　　用料：
　　1、鲜朝天椒三两（可依个人喜好增减）。　
　　2、永川豆豉半斤。　
　　3、牛肉末三两。　
　　4、老姜一小块。　
　　5、蒜半个。　
　　6、五香粉半咖啡匙。　
　　7、老干妈香辣酱一大匙。
　　做法：
　　1、将豆豉放在菜板下用刀碾压成泥；姜蒜均剁末。
　　2、辣椒放搅拌机打成末或用刀剁成末。　
　　3、盛出待用。
　　4、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末用小火炒出香味，再下牛肉末炒散、炒熟。
　　5、下豆豉泥续炒出香味。
　　6、下辣椒末、五香粉、老干妈香辣酱。
　　7、续炒约一分钟后起锅装盘。
　　8、晾凉后装瓶盖紧瓶盖，随吃随取。
果仁香辣酱的做法
　　制作用料：黄豆、花生、芝麻、杏仁、核桃仁五种果仁和十一种调味配料组成，调味配料的含量占总量的79．29～79．64%。
　　制作方法：将各种果仁按照去皮、过筛、精选、粉碎或取皮、过筛、精选、温火炒干、粉碎的工艺处理后，再与调味配料混合均匀、搅拌、加热、灌装。产品具有营养丰富、色香味具佳，适应南北大众口味的特点，既可作佐餐食品，又可作烹饪调味品，同时便于携带，方便旅行及野外作业即食。
编辑本段自制香辣酱的方法
　　在民间经验配方的基础上,经过多年实践,证明用此方法制作的辣椒酱,保质期长,食用安全,风味独特,香辣可口。 　一、配料：鲜红辣椒2500g,精瘦肉1000g,花生400g,芝麻400g,大蒜400g,生姜400g,食盐500g,味精250g,甜面酱500g,植物油1500g,白糖400g,食醋75ml。
　　二、制作方法：热锅凉油，油热后放入姜末，煸香后放入肉馅，加稍息盐，八分熟后起锅；再入油，油热后放入蒜末，煸香后放入粗末辣椒，紧接着加入花生碎，加入芝麻，片刻后，加适量盐，少许白糖，少许味精，，大火炒大约3分钟后，加入先前炒好的肉末，接着放入备好的甜面酱，如果觉得干锅，可加少来少量的水，最后加入一点醋。关火，等酱在锅内晾凉后，再装入事先备好的玻璃罐或陶瓷罐内，要密封好，放入阴凉处。大约能保存好4-5个月。

芸豆

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堂邱瑞格： 豉椒排骨 ****************** 用料:排骨1斤、青红尖椒适量、卤水、洋葱、蒜蓉、老干妈豆豉、葱花、姜末、葱节、料酒、五香粉、生 做法:1、排骨洗净沥干水分,用姜末、葱节、料酒、五香粉、生抽、糖码味20分钟.2、卤水烧开,将排骨放...

平潭县13682972207： 老干妈辣酱炒什么好吃 - ？
堂邱瑞格： 老干妈辣酱的做法1.辣椒洗净.晒干,用锅炒干,用搅拌机搅碎(可到市场买辣椒面代替)2.姜、蒜用刀剁碎3.芝麻炒香(提香用,可不放)4.豆豉洗净沥干水分5.热锅放油,放入姜蓉、蒜蓉炒香.(要多放点油,我放少了,后来又加了)6.再放入豆豉炒香(我喜欢原粒豆豉,不喜欢的可用锅铲压碎点)7.加入芝麻提香8.放入糖和盐9.再加入生抽翻炒10.加水没过,慢慢煮,就会看到有红油(我晚上做,颜色看不出来)11.熬至汁变少,加生粉水烧滚即可12.放入保鲜盒放凉,就可以入瓶保存.

平潭县13682972207： 老干妈牛肉辣酱怎么做菜 - ？
堂邱瑞格： 牛肉酱炒豆腐: 一、材料 豆腐250克,鸡蛋2个,老干妈牛肉酱2汤匙,水适量,盐5克,鸡精3克,油5克. 二、做法 1.豆腐同样大小的小方块. 2.打两个鸡蛋,让豆腐充分裹满蛋液. 3.锅中放油,烧热,将豆腐煎至金黄,盛入碗中. 4.锅中放油,将牛肉酱煸香后,放入煎好的豆腐,轻轻翻炒一下,让豆腐沾上牛内酱,加入水和盐,继续翻炒至汤汁干,加入鸡精,装盘.

平潭县13682972207： 用老干妈做菜 - ？
堂邱瑞格： 老干妈辣酱排骨 材料: 猪排骨一斤,老干妈香辣酱两大匙,独蒜一个,老姜一小块,熟花生仁两大匙,料酒两大匙,盐适量做法: 1.排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分. 2.姜、蒜均剁末 3.锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味 4.再下老干...

平潭县13682972207： 老干妈怎么吃的做法 - ？
堂邱瑞格： 材料 猪五花肉、姜片、尖椒 、八角、生抽、白糖、郫县豆瓣、洋葱、老干妈酱、蒜片、盐、青蒜、料酒、鸡精.做法1、猪五花肉整块放干热锅里烫皮至金黄色,做一锅沸水,放入两片姜片、一个八角,将烫过皮的猪肉放沸水里煮至七成熟,用一根筷子可以轻易扎穿即可捞出切片备用.2、尖椒、洋葱、青蒜切好备用.3、锅中放入少许食用油,沾湿锅底就行,放入切好的猪肉煸炒,底油一定要少,因为猪肉本来就会出油,将猪肉的油脂煸炒出以后捞出备用.4、剩下的油中加入郫县豆瓣、蒜片、老干妈酱、生抽、料酒炒香,再加入猪肉继续炒制,随后依次加入尖椒、洋葱、青蒜继续炒制.5、因为郫县豆瓣、老干妈、生抽里都带盐,所以根据个人口味起锅前加少许盐、鸡精和少许白糖调味即可出锅.

平潭县13682972207： 老干妈都有什么好吃的. - ？
堂邱瑞格： 风味豆豉,干煸肉丝辣椒油,这些最好吃啦!

平潭县13682972207： 老干妈的香辣菜怎么做出来的 - ？
堂邱瑞格： 老干妈辣椒酱的原料:瘦里脊肉、辣椒碎、花椒; 老干妈辣椒酱的配料:姜、白芝麻、食用油、盐、白糖、花雕酒、生抽. 老干妈辣椒酱的做法: 1、将肉切肉末,盐、糖、生抽、料酒腌渍; 2、油烧热,入花椒,老姜炸香; 3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中,花椒不要; 4、锅内留油,炒肉末,炒至肉末收缩,越干越好; 5、将炒好的肉末倒入辣椒油中; 6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻,拌匀.可以找密封容器盛起来即可.

平潭县13682972207： 老干妈的辣椒酱怎么做好吃? - ？
堂邱瑞格： 准备好干红椒碎和干红椒粉(3:1).提前熬煮好糯米粥.糯米粥倒入辣椒中.慢慢搅拌.用糯米粥将干红椒拌匀成浓稠、均匀的糊状物.准备好生姜、蒜瓣、洋葱、苹果.苹果洗净切片;洋葱、生姜、蒜瓣切细丝备用.将苹果、葱姜蒜丝一起倒入搅拌机.接通电源,搅拌成泥状.搅拌好的果泥倒入辣椒糊中.还没到完就发现倒不下了,只好换大盆.加入盐,拌匀.加入沙茶酱,拌匀.加入熟白芝麻,拌匀.拌好的辣椒酱可以用来做调味品,拌面或者做韩式辣白菜,味道很好哦.

平潭县13682972207： 教你如何做老干妈辣酱排骨？
堂邱瑞格： 说实话,老干妈是最多功能的调味品了,酱味,辣味实足,还能帮着省点儿盐.不过,自己还没有这么做过因为不是很西化辣的,还是喜欢红烧排骨