大米原浆酒制备方法
大米原浆酒的制备过程主要分为几个步骤。首先，选用经过发酵前处理的大米，与山泉水按照一定的比例混合。这个比例通常是大米与山泉水的重量比为1:0.54到0.8，确保大米的主体地位。接着，加入一种混合生物菌液，其用量占大米和山泉水总重量的1.5%到2.5%。这种菌液由多种菌液组成，包括酒精酵母菌液（30%到60%）、米曲霉糖化菌液（20%到30%）、生香酵母菌液（10%到20%）和丁酸菌液（10%到20%），这样的组合能确保酒的品质和口感。
发酵过程在15℃到33℃的温度范围内进行，时间跨度为5天到20天。这个阶段的微生物活动促使大米中的糖分转化为酒精，同时赋予酒体独特的香气和风味。发酵结束后，需要对发酵产物进行压滤，去除固体残渣，然后对滤液进行进一步的过滤处理，以获得清澈透明的原浆酒。
本发明的优点显著，它能有效保留大米的天然营养成分，使得酒的口感醇厚，米香浓郁，且口感柔和适口，回味悠长。此外，通过优化的工艺，它还能节省大量能源，降低生产成本，从而提高经济效益。
扩展资料
顾名思义，就是以大米为原料酿制的完全不勾不兑的原始酒液。属米香型白酒，选用绿色大米和100%天然山泉活水为原料，融千年古法秘方和现代科技微生物发酵技术为一体，在精心研制出的独特配方和首创工艺的基础上，经发酵、蒸馏、贮存、老熟精酿而成，原汁、原色、原味。其特点是酒色微黄透明，蜜香清柔、幽雅纯净、绵甜醇厚、回味怡畅，不辛、不辣、不冲，给人以朴实纯正、爽冽纯醇之美感，具有独特的米香风格。
米香型白酒酿造工艺流程
相关知识:米香型白酒有着悠久的历史，也被称为蜜香型白酒。1、米香型白酒以桂林三花、冰峪庄园大米原浆酒为代表。2、以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。3、小曲香型酒，一般以大米为原料，其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的...
西江贡大米原浆酒西江贡大米原浆酒介绍
西江贡大米原浆酒，一款米香型白酒，精选纯绿色西江贡米和长白山、天池天然山泉活水为原料，融合高句丽、满清秘方和现代微生物发酵技术，精心研制的独特配方和首创工艺，通过发酵、过滤、贮存、老熟精酿而成，保留了原汁、原色、原味。其酒色琥珀净透，蜜香清柔，绵甜醇厚，回味怡畅，不辛、不辣、不冲，...
原浆酒是什么酒
原浆酒是指粮食通过酒曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。原浆酒，不但是纯正的中国白酒，而且配以各种辅料，可以调制出各种酒的感觉和口感，并且用它调制出的鸡尾酒，有一种与众不同的大自然的气息和原野的味道，极其神秘。这种可调制性，颠覆了中国传统白酒的理念，赋予了中国白酒新的内涵和外延...
大米酒制作
所谓原浆酒是指通过小麦、高粱、谷物等经过发酵，不加任何勾兑的原生态酒。大米酒是集营养、健康、美味、经典、高雅、时尚于一体的高品质健康酒类别，最具知名度的有孝感米酒、源升河大米酒以及韩国米酒，由于将成为中国酒业未来最有前景的酒类。大米酒制作准备材料：酒曲，大米或江米;大米酒制作方法：米...
有谁了解大米原浆酒?
虽然对身体没有很大的危害性，可是酒精勾兑的酒喝完了头很疼，而原浆酒就很少有这样的现象。 现代原浆酒是集营养、健康、时尚、美味、高雅、高质六大优势为一身的高品质健康酒，也是中国未来白酒的发展趋势。属米香型白酒，选用绿色大米和100%天然山泉活水为原料，融千年古法秘方和现代科技微生物发酵...
大家都喜欢喝什么牌子的白酒,觉得什么牌子的酒好
四是气候，好的气候更是产好酒的关键，整个冰峪风景区，群山环抱、四季爽宜。这种天然的生态环境，非常适宜酿酒微生物的生长和繁衍，而微生物资源是酿酒企业求之不得的宝贵财富，可以极大地提高酒的品质。五是工艺，工艺方面每个企业都有自己独特的酿造方式，“冰峪庄园大米原浆酒”的工艺是在千年古方和...
大米酿酒能达到52度不
大米酿酒能达到52度。加水后12小时左右可以选择放在冰箱里冷冻，也可以选择把他放在锅里煮开。如果不煮开，继续放在容器里密封15天左右，就变成了家庭自制的纯大米酿制的酒了，这个酒浓度在52度以上，做好了比在外面卖的瓶装酒还要好喝。人们喜爱大米酒是因为它可以制成原浆酒，从而衍生出另外一种大米酒...
所谓的白酒原液是什么
所谓的白酒原液是指的原浆酒,就是酒糟经过蒸馏器提取酒份、经冷却器冷却后积聚起来、没有经过任何加工的液体——酒,一般酒度在55-68度之间。 【概念】 是从生产工艺的角度来说的,即在勾兑酒的基础上免去了勾兑这个过程,它既可以是蒸馏酒,也可以是发酵酒。原浆酒包括的范围比较广泛,白酒、果酒、米酒、洋酒等,只...
怎么形容小米原浆酒的味道?
小米原浆酒，作为一种传统的酿造饮品，其味道独特而丰富，深受许多品酒爱好者的喜爱。在描述小米原浆酒的味道时，我们可以从以下几个方面进行细致入微的描绘：香气：小米原浆酒的香气是其独特魅力的重要体现。打开一瓶小米原浆酒，首先迎面而来的是一种清新的酒香，这种酒香中融合了小米的清香与酵母的醇香，...
原浆酒有几种
原浆酒的种类并不固定，因为“原浆酒”这一术语更多是指一种制作工艺和品质特征，而非特指某一种或几种固定的酒类。不同的原料、酿造工艺和地域特色都可以产生不同类型的原浆酒。详细 原浆酒，顾名思义，是指直接由原料发酵酿造而成，未经过勾兑和调味的酒。这种酒保留了原料本身的风味和...
柞柿雷卡： 将糯米用冷水冲洗二至三遍,放在冷水里浸泡一天后,捞出放在蒸笼上蒸熟(约半小时),出笼后用冷水浇凉.然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀,盛入缸里,将缸盖严,放在30度左右的暖房里,发酵三天即成.如无暖房,可将缸放在稻草窝中,四周围上棉絮保温亦可.甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母,在一定温度下,细菌把淀粉分解成糖.三天左右米饭变甜,用筷子搅动,可看到酒渗出,用纱布过滤就可以得到酒,剩下的米饭就 是酒酿,同样香甜可口,富有酒味.
静乐县18343486471： 大米原浆洒怎样做 - ？
柞柿雷卡： 大米原浆酒的制备方法,其主要是将经发酵前处理的大米与山泉水及混合生物菌液混合并搅拌均匀,前两者的重量比为:大米∶山泉水=1∶0.54~0.8;混 合生物菌液用量是大米及山泉水重量之和的1.5~2.5%,该混合生物菌液是由下述重量百分比的菌液配制成的:酒精酵母菌液30~60%,米曲霉糖化菌液 20~30%,生香酵母菌液10~20%,丁酸菌液10~20%,将上述混合物在15~33℃发酵5~20天,将终止发酵的发酵产物进行压滤,将压滤所得 滤液再进行过滤.本发明有效地保留了大米的天然营养成分,口感好,米香浓郁,甘甜醇厚,柔和适口,回味悠长;节省大量能源,生产成本低.
静乐县18343486471： 大米原浆酒是如何酿造的,与黄酒和白酒有什么区别?谢谢 - ？
柞柿雷卡： 冰峪庄园大米原浆酒用水和用米要求:大米原浆酒用米要求没有好的原料,就酿不出口味最佳的冰峪庄园大米原浆酒.冰峪庄园大米原浆酒必须采用绿色生态大米,有以下几点要求:第一,其大米不能是施过农药的大米,必须是绿色原生态大米...
静乐县18343486471： 生大米做米酒制作方法是什么? - ？
柞柿雷卡： 生大米做米酒的制作方法是: 1,将大米淘洗干净在锅里加水煮开,不能煮太软,水一开就可以. 2,将煮开的大米吧水沥干后放到蒸锅里蒸熟. 3,将蒸熟的大米饭在容器里放置至32到35度左右加入甜酒药的粉末,拌匀,压平,中间留个小孔,密封48小时到72小时,视温度而定. 4,烧一壶开水冷却后备用,等容器里的米酒有很浓的米酒味了倒入,继续密封12小时. 5,加水后12小时左右可以选择放在冰箱里冷冻,也可以选择把他放在锅里煮开. 6,如果不煮开,继续放在容器里密封15天左右,就变成了家庭自制的纯大米酿制的酒了,这个酒浓度在52度以上,做好了比在外面买的瓶装酒还要好喝!
静乐县18343486471： 熟大米酒制作工艺 - ？
柞柿雷卡： 大米酒的制作过程如下:1,将大米淘洗干净在锅里加水煮开,不能煮太软,水一开就可以.2,将煮开的大米吧水沥干后放到蒸锅里蒸熟.3,将蒸熟的大米饭在容器里放置至32到35度左右加入甜酒药的粉末,拌匀,压平,中间留个小孔,密封48小时到72小时,视温度而定.4,烧一壶开水冷却后备用,等容器里的米酒有很浓的米酒味了倒入,继续密封12小时.5,加水后12小时左右可以选择放在冰箱里冷冻,也可以选择把他放在锅里煮开.6,如果不煮开,继续放在容器里密封15天左右,就变成了家庭自制的纯大米酿制的酒了. 注:这个酒浓度在52度以上.
静乐县18343486471： 纯粮原浆酒是什么酒怎么酿造的 - ？
柞柿雷卡： 一般指纯粮原浆是由高粱,玉米,大米,小麦这些粮食混合或者单独通过蒸煮发酵蒸馏而酿成的. 原浆酒是指没有经过勾调,原度数酒.但做成瓶装酒时,还是需要统一调整度数和香味口感.
静乐县18343486471： 农村煮的小锅酒的做法 - ？
柞柿雷卡： 自制小锅酒的做法: 主料:大米50克、水250毫升. 调料:甜酒曲3克. 做法步骤: 1、首先将大米加水浸泡过夜. 2、然后将其放入电饭锅蒸熟. 3、蒸熟后取出放入酒曲和水搅拌均匀. 4、最后将其装入瓶子,密封发酵36小时即可.
静乐县18343486471： 怎样白酒制作加快糖化 - ？
柞柿雷卡： 自己制作高度酒方法: 一、材料比例:大米 10斤、酒曲25克(环境温度高于28度时20克)、水13-15斤. 二、制作流程:大米-浸泡-蒸熟-冷却-搅拌酒曲-糖化-加水密封-蒸馏出酒. 三、器具准备: 1、发酵设备,缸. 2、酒曲(随蒸馏设备购买...
静乐县18343486471： 纯粮酒制作全过程有吗? - ？
柞柿雷卡： 纯粮酒的酿造从粮到酒是日月精华的浓缩,是工匠技艺的锤炼,也是精益协作的成果.每一滴琼浆玉液都耗费了众多匠人的心血.一、选料 精选好粮——历经56项检验指标 俗话说“酒是粮食精,越喝越年轻”,粮食在酿酒中起到的作用举足轻...
静乐县18343486471： 制作米酒的实验报告 - ？
柞柿雷卡： 制作米酒实验报告 为了了解米酒有关的知识,我自己制作并成功做出了一盆米酒,并将其详细记录. 在七年级时,我曾学习了制作米酒的方法,但当时一直没有时间去尝试,于是这个假期,我完成了米酒的制作,只不过这个实验的时间有点太...
