什么牌子白醋是纯粮酿造的
珍极的9度米醋很好，但不适合洗脸，应为那个有颜色，会色素沉淀。
恒顺的纯酿白醋超好！会有微微的淡黄色，但那是正常的。勾兑醋一般都白得很过分。而且极伤皮肤。
辨别醋的简单方法是抓着瓶子摇，泡沫丰富细腻且持续时间长的就是好醋，劣质醋往往摇出来的泡沫又大又少还一下子就没有了。
中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。
酿制白醋的主要原料很简单：大麦、水，也有的掺一点小麦和玉米。
首先把大麦淘洗干净，然后用井水浸泡一个晚上，第二天就把浸泡过的大麦连水一起放入锅内，用大火煮，煮到一定程度，就要翻腾一次并换水。把大麦捞起来沥水，锅内重新换上干净的水，水量比第一次少。把沥过水的大麦又放入锅内煮，刚才在上层的倒入锅底，锅底的放在上层。这样可以防止大麦生熟程度不一，保证一锅麦都煮透。这一道工序中掌握火候很重要。
待锅里的水干得差不多，就要把明火撤去，只留一点炭火。等大麦水气也干得差不多，锅底的大麦微微闷黄，散发出一阵炒麦的香味的时候，就该熄火了。大麦一筲箕一筲箕倒入簸箕内，一间屋子都变得朦朦胧胧的。麦子在簸箕里晾到还有一点温的时候，就可以拌酒曲了。
酒曲拌匀后，把大麦装入一个大竹箩内发酵。大竹箩周围要用一些麻布、棉布等捂严实。大麦在竹箩内发酵两天后，再放入土缸内慢慢发酵。发酵时间依季节的不同而不同。温暖的春夏季一般需要半个月，寒冷的秋冬季需要一个月。
在发酵期间，还要每天翻动一次，从一个缸倒腾到另一个缸，发得快的和发得慢的相掺合。这期间，要观察大麦发酵是否正常，发酵正常的大麦手感凉凉的，如果发热，就说明这缸大麦已经坏了，不能再用。还有一个观察方法是闻，正常发酵的大麦有一股淡而清香的酸味，发坏了的大麦则是酸臭的。大麦从煮到发酵的过程，都不能沾油和盐，否则就会酸坏了。大麦发酵好后，就可以往缸内加水了，再把水滤出来，就是白醋了。
白醋的颜色看上去有点淡淡的黄色，也许是因为与其它酸醋相比颜色较淡，所以叫白醋吧。通常一缸麦可以加两道水，第一道水滤出的是头道醋，酸味比较浓，第二道滤出的较淡，食用时可以依据各人的口味选择。
醋又称食醋，是一种含醋酸的酸性调味料。醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。
识别纯粮酿造醋和人工合成醋
1、观色：酿造食醋一般颜色鲜亮透明呈琥珀色，不粘容器。而合成醋由于冰醋酸的腐蚀作用和色素的双重原因而在容器上形成一层带色的，污垢很难清洗。
2、闻味：用鼻子闻使劲吸气，酿造醋具有很浓的香气，不刺激鼻粘膜，而合成醋有一股很刺激的味道，你的鼻粘膜根本受不了.有一股很难闻的冰醋酸味。你要想知道冰醋酸的味道，请你到化工商店去看一看，问一问，闻一闻。或者在网上查一查 看看冰醋酸是干什么用的。
实际冰醋酸的味道有些人熟悉，因为平常大家吃的几毛钱的醋都是用冰醋酸勾兑的合成醋，因为冰醋酸勾兑合成醋成本很低，一般勾兑500毫升合成醋成本只有0.2元左右的成本。
3、品尝：喝一小口纯粮醋放在口里停一下用舌尖舔你口中任何部位感觉光滑。而合成醋感觉很涩 ，这是由于冰醋酸的腐蚀作用灼伤你的口粘膜而造成的。
4、酸度：喝一小口纯粮醋在口中你感觉满口香味没有不适感 。而合成醋有一股很酸的感觉直冲耳根。
5、化验：纯粮醋所含酸 主要是琥珀酸，柠檬酸，氨基酸等不挥发酸，属碱性酸，所以人吃了身体呈弱碱性，属健康体质。纯粮醋不应该化验出有游离矿酸 。因游离矿酸是冰醋酸的主要成分。人吃后身体呈酸性。
现在各个食用醋品牌的都有出纯粮酿造白醋，也有配制白醋（人工合成醋），酿造白醋的价格贵。
如何识别纯粮酿造醋和人工合成醋
1、观色：酿造食醋一般颜色鲜亮透明呈琥珀色， 不粘容器。 而合成醋由于冰醋酸的腐蚀作用和色素的双重原因而在容器上形成一层带色的污垢很难清洗。
2、闻味：用鼻子闻使劲吸气，酿造醋具有很浓的香气，不刺激鼻粘膜，而合成醋有一股很刺激的味道， 你的鼻粘膜根本受不了.有一股很难闻的冰醋酸味。你要想知道冰醋酸的味道 请你到化工商店去看一看 问一问 闻一闻。或者在网上查一查 看看冰醋酸是干什么用的。实际冰醋酸的味道有些人熟悉，因为平常大家吃的几毛钱的醋都是用冰醋酸勾兑的合成醋，因为冰醋酸勾兑合成醋成本很低，一般勾兑500毫升合成醋成本只有0.2元左右的成本。
3、品尝：喝一小口纯粮醋放在口里停一下用舌尖舔你口中任何部位感觉光滑。而合成醋感觉很涩 ，这是由于冰醋酸的腐蚀作用灼伤你的口粘膜而造成的。
4、酸度：喝一小口纯粮醋在口中你感觉满口香味没有不适感 。而合成醋有一股很酸的感觉直冲耳根。
5、化验：纯粮醋所含酸 主要是琥珀酸，柠檬酸，氨基酸等不挥发酸，属碱性酸，所以人吃了身体呈弱碱性，属健康体质。
纯粮醋不应该化验出有游离矿酸 。因游离矿酸是冰醋酸的主要成分。人吃后身体呈酸性。
按它的说明看可以理解为是纯粮酿造，但是现在有许多打着纯粮酿造的食醋为了降低成本，实际上是用食用醋酸勾兑的，应该认真分别一下。
区别：用食用醋酸勾兑的食醋为无色透明液体，只有醋酸的酸味，没有别的气味。
粮食发酵酿造的食醋外观为微黄色透明液体，除了酸味，还有一种类似米酒的米香味，而且把醋拿起来摇一摇，上面的沫子不会马上消失。
白醋纯粮酿造辨别
看执行标号
GB 31644=复合调味料=酸性调味液
这种执行标号的液体就是各种使用添加剂和醋精的混合液，这种东西吃多了可想而知，对身体肯定没什么好处，虽然有醋的酸味儿，但是却没有什么功效，如果你再给我买白醋时，看到这种执行编号的白醋，即便再便宜也别买，当然可以用在日常生活中，比如清洗水垢，或者是洗头洗脚可以。

SB/T 10337=配制食醋=勾兑白醋
这种是食用添加剂混合而成的调味，白醋里面的营养成分比较少，吃多了对人体也没有什么好处，而且口感会更酸一些，在购买食醋时，不要看瓶身广告，要看配料表，如果是配制食醋的话，那就是添加了添加剂，明眼人一眼就能看出。

GB/T 18187=酿造食醋
这种酿造的白醋才是国家推荐的标准号，大家在购买时促使一定要记住这个执行标号，说看到这个标准号就可以放心购买了，不但质量有保证，也能让你买到纯正的酿造食醋，后面的数字可以记不住，但是前面的GB/t要认准。

看配料表
品质好的酿造食醋，只有这几种原料，如果在酿造食醋的瓶子上还嵌到了其他的添加剂，比如山梨酸钾，苯甲酸钠，说明添加了防腐剂，大家要谨慎购买。
超市里有的一个牌子就是叫9°米醋，纯粮制造，一般白醋都是醋精兑水加工出来的。
不含酒精的白醋有哪些牌子
恒顺，海天。根据查询什么值得买官网显示：1、恒顺：恒顺白醋是一款优质的白醋产品，口感醇厚，香气扑鼻，是纯粮酿造，零添加食用酒精。2、海天：海天白醋口感好，价格实惠，不添加食用酒精。
白醋什么牌子纯酿造的
这类白醋品牌有恒顺、东古等。白醋纯酿造且没有添加的品牌有：恒顺、东古等。例如，恒顺6度酿造白醋（不添加冰醋酸）是以优质玉米纯粮酿造，色泽通透，口感纯正，鲜味十足，做工精良，食用方便。东古9度白米醋是以大米为主要原料精心酿造而成，少糖少盐，同时不添加色素，健康安全，可腌制萝卜、大蒜等。
什么牌子白醋是纯粮酿造的
纯粮酿造的白醋牌子有镇江、山西、中澜、海霖等牌子，分别有6度、9度。按它的说明看可以理解为是纯粮酿造，但是现在有许多打着纯粮酿造的食醋为了降低成本，实际上是用食用醋酸勾兑的，应该认真分别一下。区别：用食用醋酸勾兑的食醋为无色透明液体，只有醋酸的酸味，没有别的气味。粮食发酵酿造的食醋外...
哪个牌子是纯粮白醋
纯粮白醋的品牌有：镇江西山白醋、永春老醋、辽宁帝康食醋等。这些都是纯粮酿造白醋的知名品牌。接下来为你 纯粮白醋是使用纯净的五谷杂粮作为原料，经过特定的酿造工艺而制成的醋。这种醋的特点是口感醇厚，味道纯正，且富含多种对人体有益的微量元素。在中国的众多品牌中，镇江西山白醋以其独特的酿造工...
什么牌子白醋是纯粮酿造的
1. 品牌选择：恒顺、东湖、水塔等品牌提供的白醋，均标榜为纯粮酿造。2. 观察颜色：真正的纯粮酿造醋色泽鲜亮，透明度好，呈现出琥珀般的色泽，且不沾容器。相反，人工合成的醋由于含有冰醋酸和色素，会在容器上形成难以清洗的污渍。3. 嗅觉检验：纯粮醋散发出浓郁的酸香，不会刺激鼻腔。而合成醋则...
哪些品牌的白醋口碑特别好?
海天：海天味业是中国知名的调味品生产企业，其生产的白醋以纯粮酿造、酸度适中、口感醇厚而著称。海天白醋不仅在国内市场上享有盛誉，也在国际市场上有一定的影响力。恒顺：恒顺醋业是中国传统的醋制品企业，拥有百年历史。其生产的白醋采用传统的固态发酵工艺，酸而不涩，香气浓郁，是很多家庭厨房中的首选...
长康白醋是纯粮食酿的吗?口感如何
是，长康的所有醋都是大米、玉米这些纯粮食酿造的，而且他家只做纯粮醋，白醋味道是那种酸味浓郁款的，酸味还可以，但不是非常冲，质地也是那种澄澈透明的，清亮留香，味道浓醇，佐餐调味都不错。
哪些品牌的白醋值得推荐?
金龙鱼：作为国内著名的食品品牌，金龙鱼的白醋产品也颇受欢迎。金龙鱼白醋以精选的粮食为原料，通过科学的发酵过程，确保了产品的口感和营养价值，是家庭常备的调味品之一。百岁山：百岁山白醋以其纯净的品质和健康的生产工艺而受到消费者的青睐。该品牌的白醋采用天然矿泉水源，结合现代生物技术进行发酵，...
在哪可以买到纯粮酿造的白醋
北京龙门和田宽食品有限公司宽牌龙门白醋 超市有卖的吧。。这是纯粮酿造的白醋
有哪些品质很好的白醋值得回购?
金梅白醋：金梅白醋是台湾的品牌，以高品质的产品著称。金梅白醋采用优质糯米和小麦为原料，经过长时间发酵，酸味浓郁而不失温和，适合用于各种烹饪和调味。在选择白醋时，除了品牌，还应考虑以下几个因素：原料：优质的白醋通常使用纯粮酿造，如大米、糯米等，这些原料天然纯净，有利于保证白醋的品质。生产...
承晨倍清： 纯粮食酿造的陈醋品牌很多,有宁化府,清泉,水塔,东湖等等.我个人觉得清泉醋不错,我从小就吃的,就喜欢他家的.
原平市19594661215： 市面上哪个牌子的醋是纯粮食的不加防腐剂醋酸的 - ？
承晨倍清： 醋里面就这个东西吧,不加不现实吧,不过山西的醋确实很好
原平市19594661215： 纯粮酿造白醋有哪些 - ？
承晨倍清： 现在各个食用醋品牌的都有出纯粮酿造白醋,也有配制白醋(人工合成醋),酿造白醋的价格贵.如何识别纯粮酿造醋和人工合成醋 1、观色:酿造食醋一般颜色鲜亮透明呈琥珀色, 不粘容器. 而合成醋由于冰醋酸的腐蚀作用和色素的双重...
原平市19594661215： 纯正的粮食白醋是哪个品牌 - ？
承晨倍清： 镇江米醋吧,上过舌尖上的中国.不明白继续问我哈,希望采纳,谢谢~~
原平市19594661215： 什么牌子的食用陈醋好吃又是纯粮酿造的 - ？
承晨倍清： 您好,陈醋当然是山西老陈醋最棒,他属于四大名醋之一.然而在现在市面上卖的山西陈醋似乎大多是假的,买的时候还是要到大超市去买为好. 恩,介绍几个牌子,红梅的,王致和,还有海天都是不错的牌子,酿造方法都是和山西陈醋一样,味道各有异同. 我用过红梅,王致和,海天,我感觉,王致和的最棒!!!味道不错. 还有,如果喜欢苹果醋的话,海天的不错,我现在用着呢,占饺子包子味道特棒,啊,真的不错.要买的话不要买兑水使用的那种,买那种做菜的!!嘿嘿~希望可以帮到您!
原平市19594661215： 什么样的醋最好 - ？
承晨倍清： 酿造的醋比化学勾兑的醋要好.我国三大名醋天津独流老醋、镇江香醋、山西老陈醋都不错,30年窖藏醋最香最棒.
原平市19594661215： 什么牌子的白醋是优质酿成 - ？
承晨倍清： 说一下醋的分别,一看你就明白了! 陈醋:山西老陈醋是北方最著名的食醋,是以高粱为主要原料加工而成的食醋. 特色:色泽黑紫,液体清亮,酸香浓郁,醇厚不涩,特别适合烹制凉拌菜,可以增加菜肴的鲜香. 香醋:镇江香醋是以优质糯米为原料,酿造出来的食醋. 特色:酸而不涩,香而微甜,适合佐食包子、饺子或者螃蟹、虾等海鲜. 米醋:米醋是以优质大米为原料,酿造而成的食醋. 特色:酸味纯正,香味柔和,适合炒制菜肴或者烹调海鱼时使用. 白醋:是一种无色透明的食醋,分为酿造白醋和化学合成白醋,合成白醋有醋的酸味,但没有醋的香味,建议烹调时使用酿造白醋.山西的好,价格都不一样. 麻烦采纳,谢谢!
原平市19594661215： 什么样的醋是纯粮食的 - ？
承晨倍清： 当然是纯粮醋.纯粮陈醋是用各种粮食经过传统的固态发酵法酿造10个月以上的食用陈醋,内含很高的各种营养物质.食醋原本的作用不仅仅是调味,而最为重要的是有保健功能,但由于近几十年人们用工业提取物冰醋酸(醋精)作为替代品,醋精虽然具有近似的醋酸味,但对人体却有很大的危害,由于这种危害是潜在的比如婴儿畸形 血管硬化 消化系统的慢性腐蚀等等,人们都不太注意.使食用醋的作用演变到了现在这样,醋在人们的生活中从重要的保健作用沦落成简单的调味作用,并且使人们的身体受到了很大危害.而人们因为不了解也就不太追究它的质量,而过于注重它的价格.
原平市19594661215： 纯粮酿造的白醋怎么识别 - ？
承晨倍清： 【纯粮酿造的白醋识别方法】 1、观色:酿造食醋一般颜色鲜亮透明呈琥珀色, 不粘容器. 而合成醋由于冰醋酸的腐蚀作用和色素的双重原因而在容器上形成一层带色的污垢很难清洗. 2、闻味:用鼻子闻使劲吸气,酿造醋具有很浓的香气,...
原平市19594661215： 有朋友知道超市里卖的那种白醋里是高粱,大豆,和大米制造而成,没有任何添加剂 - ？
承晨倍清： 镇江恒顺酿造白醋纯粮酿造 配料:水、大米、白砂糖. 你可以和蜂蜜、果汁混合稀释后可直接饮用.告诉你要按1:4的比例喝(早晨空腹,中、晚饭后立即喝)可以塑身呢,我喝了三个月减了10斤,很见效,也可做.
