老式油酥牛角面包的做法有哪些特别之处？
首先，油酥牛角面包的关键在于其独特的面团。这种面团通常由面粉、水、酵母、盐和大量的黄油组成。黄油的含量较高，这是为了在烘烤过程中形成层次分明的酥皮。在和面的过程中，黄油被均匀地揉入面团中，形成一个光滑而有弹性的面团。这个过程需要耐心和技巧，以确保黄油完全融入面团，而不会在后续的发酵和烘烤过程中渗出。
接下来是发酵阶段。将和好的面团放置在温暖的环境中，让其自然发酵。发酵的时间取决于温度和湿度，通常需要几个小时。发酵过程中，酵母会分解面团中的糖分，产生二氧化碳和酒精，使得面团体积膨胀并形成多孔的结构。这个过程对于面包的口感至关重要，因为它决定了面包的松软程度。
发酵完成后，面团需要进行分割和塑形。将面团分割成小块，然后将其擀成长条状，卷起来形成牛角形状。这个步骤需要一定的技巧，以确保每个牛角面包的形状均匀一致。在塑形过程中，还需要在面团中加入一些黄油，以增加成品的酥脆感。
塑形完成后，牛角面包需要进行二次发酵。将塑形好的面团放置在烤盘上，再次进行发酵。这次发酵的目的是让面团松弛，使得烘烤时能够更好地膨胀。
烘烤是制作油酥牛角面包的最后一个步骤。将发酵好的面团放入预热的烤箱中，以高温烘烤。烘烤过程中，面团中的水分会迅速蒸发，形成酥脆的外皮。同时，内部的黄油会融化，形成层次分明的纹理。烘烤时间和温度的控制非常重要，以确保面包的颜色和口感达到最佳状态。
总的来说，老式油酥牛角面包的特别之处在于其丰富的黄油含量、复杂的发酵过程、精细的塑形技巧以及高温烘烤的方法。这些步骤共同作用，形成了油酥牛角面包独特的层次感和酥脆口感。虽然制作过程较为繁琐，但正是这些细节，使得油酥牛角面包成为了一种经典的法式糕点。
吃什么主食容易发胖?
吃米饭馒头之类的，主食很容易发胖，因为他们的甜度都是很高的。所以要想减肥的话就多吃肉，少吃一些主食米饭馒头面条之类的，可以有效减肥。
西式糕点有哪些总类,如何学习?
按生产工艺来分。面包 如发酵面包、吐司、小面包、小餐包、牛角面包等 2. 蛋糕 如海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕、生日蛋糕等。3. 饼干 如曲奇饼干、夹心饼干、粗粮饼、威化饼等。4. 点心 点心种类繁多，包、饺、糕、团、卷、饼、酥等都可以归为点心类。要学习的话...
快板赞美美食城的话
民俗杂耍，欢天喜地乐乐呵呵。美食小吃，精心制作样样经典。职工喜爱，丰富多彩色香俱全。造福成果，生活美满幸福安康。后勤保障，职工满意气势冲天。斗志高昂，干劲十足美食献上。来来来、你看这、桃仁酥 枣花酥 花生酥 豆沙酥 菊花酥 驴打滚 开口笑 褡裢酥饼 油酥火烧 角酥面包 牛角面包 看那边 崂山...
各国的特色面包
由于意大利调味汁，菜肴的味道比较重，因此意大利的面包口味普遍都做的很清淡，而这也正是意大利面包的特点。而使用斯佩尔特小麦（9000年前就开始在欧洲培育的人类最古老的谷物。）更是他的独特之处。4丹麦面包 丹麦拥有世界上最美味的油酥点心，这种甘甜香酥并加入了大量黄油的点心是这个北欧小国的至宝。丹...
蛋挞一般都有什么味道的
不经意地卷起了一阵葡挞旋风。正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻 ...
减肥小知识!要知道容易长脂肪的食物都有哪些呢?
2、牛角面包：看起来清清淡淡，不含太多油脂的牛角面包，脂肪占总热量比高达58%，与之同类型的还有酥皮面包、曲奇饼干以及西式糕点。对策：用全麦面包来代替这些点心。3、蔬菜沙拉：看似是低卡路里的代表，但是蔬菜沙律的脂肪占总热量比高达72%，而这都是拜各种拌沙拉的中式或西式酱汁所赐。对策：用低脂...
西式点心的分类
丹麦牛角面包原料:高筋面粉,干酵母,牛奶,鸡蛋,泡打粉,面包改良剂,白糖。馅料:五仁馅。制法:将面粉、泡打粉、面包改良剂和匀,加入其余原料,入搅拌机中打至光滑,取出摘小剂,擀薄包入馅料,制成牛角形;将牛角包生胚放入发酵箱中发酵2～3小时,入烤箱中烤熟即可。特点:色形鲜艳,形状美观,别具特色。 已赞过 已...
怎样快速发胖
这是我好友的一个经验，不知是否对你也用样有效 我在告诉你一个快速增肥方法，我自己的经验从7月份到现在自己的体重直线上升,其增长浮度在20斤左右 现在就把自己曾经从下午3点到4点的食谱告诉大家,如果天天这样吃的话肯定会胖的。早上下班后一直睡到2:30,3点:一个肉松面包,3:10,半块牛角面包,3...
蛋挞怎么做?
制作蛋挞的方法和材料 第一步：准备一个大一点的碗，打入2枚鸡蛋、40g白砂糖和220g（大约一袋）牛奶，用筷子搅拌均匀，尽可能的将鸡蛋打碎。第二步：再准备一个同样大的碗，将具有细网的筛子放到空碗的上面，再慢慢的将鸡蛋牛奶液倒入这个碗中。PS：注意这一步倒的一定要满哦，否则牛奶鸡蛋液很容易...
青团的热量是多少
面包 热量(千卡) 312 （切片面包一片是35克，大概75千卡，可是一片好像只够赛你牙缝的吧？） 蛋白质(克) 8.3 脂肪(克) 5.1 牛角面包 热量(千卡) 375 蛋白质(克) 8.4 脂肪(克) 14.3 果料面包 热量(千卡) 278 蛋白质(克) 8.5 脂肪(克) 2.1 黄油面包（最多人喜欢吃的面包，也就...
宋放碘普： 食材 食谱热量:6397(大卡) 主料 面粉适量 花生油适量 方法/步骤 首先准备好食材,面粉,一般的面粉都可以,比如:高筋低筋的面粉还有麦芯粉我都做过,感觉麦芯粉比其它好些,花生油、鸡蛋、精盐、白糖、酵母,如图所示.把酵母用温...
秀屿区18423666442： 酥油牛角面包的做法 - ？
宋放碘普： 丹 麦面包表面松酥,内部柔软,味道香醇,富有层次美感,是面包家族中风味及佳的一类精品,丹麦面包是将面粉、酵母、糖、水、油脂等基本材料搅拌成面团后,再包入奶油,经过赶薄、折叠、发酵、成型、烘烤制作而成.丹麦牛角包则是丹...
秀屿区18423666442： 牛角面包的做法,牛角面包怎么做好吃 - ？
宋放碘普： 1.高筋面粉225克、水80克、酵母2克、白糖25克、鸡蛋1个(留一点刷表面)、盐4克、黄油10克,面包机搅拌30分钟之后,发至两倍大2.黄油(或马其林)100克擀长方形,放冰箱冷藏10分钟3.面团擀成长方形4.将黄油取出,放在长方形面皮上...
秀屿区18423666442： 牛角面包的做法,能说的详细点吗? - ？
宋放碘普： 材料高粉200克,糖20克,盐2克,奶粉10克,全蛋液25克,酵母3克,水100克,玉米油15克,面装表饰:蛋黄液,白芝麻 做法1、将面包原料除油外全部混合揉成光滑面团.加油后继续边揉边摔至能拉出薄膜,盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大....
秀屿区18423666442： 怎么做好吃的牛角面包 - ？
宋放碘普： 怎么做牛角面包 材料 蛋黄 1颗,芝麻 适量,中筋面粉 335g,奶粉 20g,速发酵母 3g,二号砂糖 40g,盐 1点点,无塩奶油 90g,温水 80g,蛋 1颗 做法1、先准备好材料2、把面团部份的材料全部加在一起揉成光滑面团3、静置松弛半小时4、将面团平均分割12等份整型5、表面刷上蛋黄撒上芝麻6、烤箱温度160度烤到金黄色就可取出
秀屿区18423666442： 牛角面包怎么做! 急 - ？
宋放碘普： 高筋面粉......934克(234克) 低筋面粉......311克(78克) 新鲜酵母......62克(干酵母8克) 奶粉......75克(19克) 细砂糖......187克(47克) 盐......12克(3克) 冰水......560克(温水140克) 全蛋......187克(47克,相当于1个鸡蛋) 奶油......75克...
秀屿区18423666442： 牛角面包上面要涂一层什么 - ？
宋放碘普： 牛角面包进烤箱之前表面要刷一层油,黄油即可,主要是为了防糊增色提香.牛角面包的做法:食材 高筋面粉 250g、低筋面粉 50g、奶油 50g、鸡蛋 2个、牛奶 适量、油 少许、新鲜酵母 10g、玛琪琳 100g、盐 5g、白砂糖 10g、水 适量 步骤1...
秀屿区18423666442： 牛角面包的做法,没有烤箱怎么办 - ？
宋放碘普： 主料:高筋面粉400g 酵母4g 黄油30g 白糖50g 鸡蛋2个 盐1g 水150ml 奶粉50g步骤:1. 准备好所有材料,记得留一点蛋液烤面包时要用! 2. 把除了黄油以外的材料放入面包机开始和面,面团光滑后放入室温软化的黄油,继续到和面结束.然...
秀屿区18423666442： 牛角包怎么做? - ？
宋放碘普： 主料:中粉、黄油、糖粉、盐、酵母、脱脂牛奶、奶粉、黄油层黄油.做法1/将面粉,酵母,糖,盐,牛奶混合,后加入黄油,醒发30分2/将另一份黄油打成片,冷冻备用3/面团成正方形,包入黄油,三等份折叠,稍醒15分4/再次三等份折叠,稍醒15分5/再次三等份折叠,稍醒15分6/擀成0.5厚的长方型,切成等边三角型7/底边中间切一个1CM口,向上卷起,刷蛋液,醒30分8/用上火210 底火180,15分钟要注意盐不能和酵母同时下,要不然会杀死酵母.
秀屿区18423666442： 怎样做硬式牛角面包才好吃 - ？
宋放碘普： 材料 中种面团:104㏄,速溶酵母3公克,高筋面粉207公克,主面团:207公克,细砂糖100公克,盐6公克,全蛋25公克,奶水78公克,奶油66公克,装饰:少许 做法1.先将中种面团的材料全部放入搅拌缸中,用勾状拌打器搅拌,将面团搅拌...
