如何做出100款美味家常凉菜？
夏天到了，凉菜是餐桌上不可或缺的食品。凉菜口感清爽、色彩艳丽，不仅能开胃解暑，还能增添餐桌情趣。今天小编为大家介绍100款美味家常凉菜，让您的餐桌更加丰富多彩。
一. 简单易做凉菜
1. 紫薯鸡丝卷：将嫩鸡胸肉切丝，再与煮熟的紫薯切丝混合。将鸡丝和紫薯丝捆起来，裹上葱花和酱油。
2. 百合豆腐：将豆腐切小块，加入清水、盐、味精煮开，放入百合翻炒，起锅前淋上香油。
3. 香葱炒蛋：将葱切成小段，打散鸡蛋备用。下香油至锅热油，倒入鸡蛋，煎至八成熟后放入葱段，加盐、味精。
二. 味道鲜美凉菜
4. 拌海蟹：将大闸蟹去壳，挑出肉丝，与细瘦的面条、豆芽、口蘑一起拌匀。调料包括蒜泥、姜末、辣酱油、醋和少许糖。
5. 麻辣鸡丝：将鸡胸肉切丝，加入酱油、料酒腌制15分钟。锅中加油，下锅爆香姜蒜，并加入干辣椒粒和花椒粒。放入鸡丝翻炒，调入老抽、生抽和淀粉水拌匀即可。
6. 凉拌蛰头：将蛰头去皮切丝，加入适量盐及姜末和掌心的油，轻轻揉搓并腌制一晚。拌入蒜末、醋、芫荽和辣椒粉即可。
三. 造型美观凉菜
7. 三丝凉皮：将面粉和水和匀揉成面团，擀成薄皮。放入开水中焯熟后捞出晾凉，切成细丝。再加入黄瓜丝、豆芽丝、胡萝卜丝和调料拌匀即可。
8. 龙凤呈祥：将鸡肉和虾仁分别切成小丁备用。热锅倒油，烧至6成热时，先下鸡肉丁炒香，再下虾米炒到变色，加盐、酱油和适量的糖。最后，将菠菜摆在盘底，鸡肉丁和虾仁淋上炒好的调料即可。
9. 麻辣鱼生：将鱼肉片切成片或条，表面裹上淀粉，大温油中炸至金黄捞出。锅中烧热沙拉油，加入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，加入鱼肉翻炒。调入辣酱油、盐、味精拌匀，装盘后撒上芝麻。
四. 具有特色凉菜
10. 辣子鸡丁：将鸡胸肉切丁，炒至半熟时出锅备用。锅中倒油，加入干辣椒、姜、蒜及花椒翻炒。加入酱油和糖，炒至香味出后，下鸡丁继续翻炒几分钟即可。
11. 烤鱼：将鱼放在烤网上，切几道口子。混合盐、糖、姜末、葱末和少许五香粉，撒在鱼身上。大火烤30-40分钟，表面呈棕红色即可。
12. 凉拌田螺：将田螺清洗干净后氽烫一下，去掉泥沙和臭气。加入料酒、姜片和葱段，焯水5分钟，再煮10分钟。沥干后加入蒜泥、姜末、干辣椒粉、酱油、麻油、香醋、白糖、香菜和盐，拌匀即可。
五. 美观又好吃凉菜
13. 花生米拌豇豆：煮熟紫皮花生，用油、盐炒香备用。将豇豆焯水至9成熟，换水继续焯。晾凉后加入花生米、葱姜末和酱油、糖盐等调味品拌匀即可。
14. 酸辣海带丝：将海带洗净切成细丝，泡发20分钟后用开水焯水去掉涩味。再用冷水洗净控干水分。加适量的醋、老抽、麻油搅拌均匀。等待入味后才能食用。
15. 酱爆茄子：将茄子去皮切小块用油煎至定型，捞出备用。锅中加油，热后加入葱姜末和蒜泥爆香。加入四川豆瓣酱、沙茶酱和生抽，炒匀后倒入炸好的茄子炒匀即可。
六. 嗜辣人士凉菜
16. 麻辣土豆丝：将土豆切成细丝待用。锅中倒油，加入干辣椒粒、花椒、姜末和蒜泥爆香。加入土豆丝和盐，翻炒约1分钟后加入适量
家常菜谱100道简单做法(快速入门,轻松做出美味家常菜)
1. 番茄炒蛋 材料：番茄2个、鸡蛋3个、适量油、盐、鸡精、葱花。步骤：将番茄切小块，鸡蛋打散备用。热锅加油，炒香葱花，倒入鸡蛋液煎熟后盛出。再次加油，炒番茄至软烂，加入调味料，倒入鸡蛋快速翻炒均匀即可。2. 青椒炒肉 材料：瘦肉片150克、青椒2个、蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉、油。步骤...
家常菜谱100道简单做法(快速入门,轻松做出美味家常菜)
1.番茄炒蛋 材料：番茄2个、鸡蛋3个、油适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量。步骤：将番茄切成小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。锅热后倒入油，放入葱花爆香。倒入鸡蛋液煎熟，盛出备用。再次倒入油，放入番茄翻炒至软烂。加入盐、鸡精调味，倒入煎好的鸡蛋翻炒均匀即可。2.青椒炒肉 材料：瘦肉片150...
家常菜菜谱大全100道(让你轻松做出美味的家常菜)
1.宫保鸡丁 材料：鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉、香油。步骤：1.鸡胸肉切成丁状，加入料酒、盐、淀粉腌制；2.花生米炒香后捞出备用；3.葱姜蒜切末，青红椒切丝；4.锅中放油，爆香葱姜蒜，加入鸡丁煸炒至变色；5.加入青红椒继续翻炒，加入酱油、糖、盐调味...
简单家常菜做法大全(让你轻松做出美味家常菜)
1.番茄炒蛋 番茄炒蛋是一道非常简单的家常菜，只需要几个简单的步骤即可完成。材料：番茄2个、鸡蛋3个、盐适量、油适量、葱花适量 步骤：1.将番茄切成小块，鸡蛋打散备用。2.热锅凉油，放入番茄煸炒至软烂。3.倒入鸡蛋液，用铲子搅拌均匀。4.加入少许盐调味，撒上葱花即可。2.麻婆豆腐 麻婆豆腐是...
100种简单午餐便当做法
1 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。2 里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。3 碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。4 碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。5 将里脊条放入面糊中挂糊。6 锅置火上倒入油，烧至八成热，...
超简单小烤箱美食:100道美味佳肴快速制作大全
烤鸡翅：鸡翅涂抹孜然粉、辣椒粉，放入小烤箱烤20分钟，表面金黄酥脆，内里多汁。 烤比萨：将比萨饼放入小烤箱，撒上奶酪、火腿、菠萝等配料，烤至奶酪融化即可。 烤三文鱼：三文鱼刷上柠檬汁、蜂蜜、生抽，放入小烤箱烤15分钟，鱼肉鲜嫩。 小烤箱美食100道 下面是精选的100道超简单小烤箱...
5分钟学做100种超好吃的早餐
1. 照烧鸡蛋三明治 将一个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，在平底锅中加入锅巴，用慢火把锅巴炒至金黄色，然后倒入搅拌均匀的鸡蛋液中，煮至稍微凝固后翻面。将两片面包放到烤箱中50度恒温5分钟加热，取出后涂上日本照烧酱，加热过的煎蛋和适量的生菜叶，将两片面包夹在中间即可，美味可口。2. 帕玛森芝士蛋饼...
经典凉菜100款做法家常
凉菜，在中国饮食文化中十分重要，它作为一道“开胃菜”，被广泛应用于正餐环节中，种类繁多，并可口美味。而在夏日气温较高的时候，凉菜的地位更是不可替代。下面来看看经典凉菜100款的制作方法和家常做法。1. 蒜泥白肉 将1斤猪肉清水焯一下，冷水下锅煮，放姜、葱等调味料。约半小时后关火，等肉...
100道懒人晚饭菜谱,让你不再为晚饭发愁
晚上回家累了，还要面对做晚饭的问题。但是往往因为太累了，没有精力也没有耐心去做，于是就会出现“吃外卖”、“泡方便面”的情况。想要做出一顿美味的晚餐，却不想花费太多的时间和精力，那么就跟着我们的步伐来看看这100款懒人晚饭菜谱吧！做法:将鸡蛋打入碗中打散，加入牛奶、盐搅拌均匀放置备用；取...
好吃的家常菜谱大全
1.凉菜:五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。2.热菜:红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。3.汤:鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼...
康怕加替： 以下将100道家常菜菜谱分为凉菜、热菜、汤、主食四大类:1.凉菜:五香重鱼、红油汁丝、拌卤猪耳、卤猪头肉、五香牛肉、卤鸭、白斩鸡、拍黄瓜、四儿川泡菜、炝萝...
射阳县13012324282： 31种家常凉菜做法有那些? - ？
康怕加替： 1、拌葱头原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好.特点: ...
射阳县13012324282： 凉菜菜谱大全 凉菜怎么做 凉菜 - ？
康怕加替： 家常凉菜家家都会做,各种配料也不同,看看我的,味道还是不错的. 大家在家里也可以试一试哦!(展开) 食材主料 黄瓜100g 干豆腐100g 菠菜100g 辅料 油适量 盐适量 生抽适量 醋适量 辣椒油适量 胡萝卜适量 步骤 1.将食材准备好.洗净备用. 2.将菠菜洗净,然后用热水炒一下,在用凉水投一下,然后控干水分备用. 3.将黄瓜,干豆腐,胡萝卜切成丝备用. 4.将各种食材放在盘呢,然后将各种调料放好. 5.将切好的肉丝用油炒一下,然后放入酱油. 6.将炒好的肉丝放入准备好的盘中,和其他食材一起搅拌均匀,即可食用.
射阳县13012324282： 凉菜是怎么做的 (越详细越好) - ？
康怕加替： 1. [家常凉菜] 茄汁芹菜 内容: ·配 料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 ·操 作: 1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内. ...
射阳县13012324282： 凉菜家常做法大全 如何调出美味凉菜汁 做出饭 - ？
康怕加替： 常见的鲁式凉菜调味汁的做法:1.酸辣汁:酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上,如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等.具体做法:白醋、盐、味精、少许糖(提鲜用)、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合...
射阳县13012324282： 怎么做凉拌菜好吃 - ？
康怕加替： 夏季快到了,推荐几个即好吃,又好做的家常凉拌菜. 一、凉拌嫩豆腐: 原 料:盒装嫩豆腐一块 调味料:生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生 做 法: 1、将豆腐倒扣入深盘内; 2、将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅...
射阳县13012324282： 推荐几个即好吃,又好做的家常凉拌菜 - ？
康怕加替： 一,最简单的茄子做法: 茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精. 省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅...
射阳县13012324282： 家常凉菜怎么拌好吃 - ？
康怕加替： 家常凉菜要好吃主要看调料.1.盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味.适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等.2.酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸...
射阳县13012324282： 好吃的凉菜怎么做? - ？
康怕加替： 夏日消暑拌凉菜 : 夏天,吃凉拌菜可消暑开胃,促进食欲.以下介绍几款简便易做的凉拌菜,你不妨一试. 凉拌蜇头.将水发蜇头250克切成2毫米薄片,用热水烫一下,速捞出沥干水分,蛋皮25克切丝,香菜切段,将蜇头放入碗内,蛋丝、香...
射阳县13012324282： 东北家常凉拌菜怎么做好吃? - ？
康怕加替： 蔬菜自己选择,黄瓜,花生米,腐竹,豆腐丝,面筋,白菜芯,皮冻,海蛰丝,海带丝,凉粉,土豆丝,木耳,银耳,莲藕片,面皮,等等各种清凉爽口的小菜,根据市场的价格和供货条件自行选择,就好象麻辣烫一样根据当地情况选择菜品. 主要的是调料,辣椒油,一定用上好的辣椒和油炸制,后期可以加熟油.香菜末,香葱花,蒜汁,麻酱,醋.可根据顾客口味添加与否.调味汁-味精,盐,鸡精,香油,等家常调料加水调治 顾客选择菜品后放入搅拌盆,加入以上各种调料,没有特殊要求全部加入.搅拌均匀后即可.另外可以搭配八宝菜和凉拌熟食(例如猪耳朵,凤爪.....)一起出售,做到多元化小菜下酒菜的销售. 祝你成功
