云南傣族菜，鱼撒的做法，越详细越好。谢谢！
傣族菜是指中国云南傣族人的特色菜，特点是口感酸辣、清谈、开胃，烹制时不勾芡。选料也很独特，除了云南当地品种繁多的菜蔬，珍贵的菌类，不少菜苔、昆虫等都能入菜。
泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。招牌菜有冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等。
主料：罗非鱼
配料：阿佤盐碎、小红果、草果、胡椒、红油、盐、味精、花椒、酸罗卜、干辣子、姜、蒜
制做方法：
1、将切好的鱼用盐腌制30分钟。
2、干辣子切成一厘米用温水泡十分钟。
3、锅上火、注入少许油、将姜蒜未辣子炒香，注入水放入鱼块，加入底盐。
4、大为烧沸除去浮沫，调好味，加入红果果，阿佤盐碎，改小火煮熟，再加入葱段，淋上少许红油即可起锅。
味型：酸辣
稻花鱼如何做好吃
鱼的种类有很多，我们最常见的要数鲫鱼了，有许多鱼和鲫鱼都挺像的，所以有时候我们都会错误的把它们认为是鲫鱼的一种，稻花鱼大家听说过没有，可能认识的人并不多，它的外形看起来似乎和鲫鱼差不多，不过仔细观察还是有区别的，稻花鱼的做法有很多，怎么样最好呢？稻花鱼干 据考证，稻花鱼起源于...
下馆子必点菜之云南菜
这些蘸水不但可以蘸菜吃,还能单吃下饭! 傣族人做撒撇米线 里的那一碗青青绿绿、满是柠檬水的调料,也算蘸水,有柠檬水和小米辣,还有韭菜末牛肉末的混合物,内容是细米线、牛肝、牛肚、牛肝等,这还仅仅只是柠檬撒撇的制法,另外还有苦撒、鱼撒等,蘸水又是不同的做法了。 哈尼族蘸水 ,要用上黄姜芽什么的,还有...
傣族的习俗
所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主,如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果;喜欢吃干酸菜,据说傣族之所以常食酸味菜肴,是因常吃不易消化的糯米食品,而酸味食有助于消化。 日常肉食有猪、牛、鸡鸭,不食或少食羊肉,居住在内地的傣族喜食狗肉,善作烤鸡、烧鸡,极喜鱼、虾、蟹、螺蛳、青苔等水产品。以青苔入菜,是傣族...
傣族的风土人情
(二) 傣家竹楼.傣族村落都在平坝近水之处, 凡翠竹围绕, 绿树成荫的处所, 必有村寨.竹楼可避湿、避热.傣家竹楼充满热带的田园风味, 步上木梯坐在凉台金黄色的篾席上, 可以观赏寨子里和谐的生活情景.好客的主人会端出一张小竹篾桌, 摆上用芭蕉叶包着的糯米饭和用竹筒盛着的米酒招待客人. (三) 赶摆.傣族...
年年有鱼:春节的鱼都怎么吃?
每逢新春佳节,从西到东,从南到北,千家万户的餐桌上都少不了一道带地方风味的鱼菜,不管是繁华的都城北京,还是海角天涯的海南,年夜饭上那一道鱼菜,就像一缕浓浓的乡情、乡味、乡思迎面袭来。 东北年夜饭里的鱼 东北人过年除了喜欢吃鲤鱼外,还喜欢吃大个头的白鲢、花鲢等。每到冬季,东北地区的各大水库、湖泊等就...
傣族有什么风俗习惯?
粑丝是用水把米粉搅成颗粒，蒸熟后舂成团，擀成薄而大的圆饼，冷后叠成叠，食时烫软入碗，撒各种调料。泼水糍粑是用糯米粉和成团，包红糖蒸熟，再裹上一层炒香的碗豆面，用芭蕉叶包好可作待客点心。还有把糯米饭泥炸后做成的麻脆等。香茅草烤鱼，是一道傣族风味菜。一般先将洗净的鱼裹上味道...
傣族民风民俗
至今，傣族人民中间还流传着一个十分有趣的神话：远古的时候，傣族地区有个恶魔，他作恶多端，滥施淫威，弄得庄稼无收，人心不宁，民不聊生。人们恨透了他，可是想了很多方法都对付不了。后来，恶魔霸占了七个民女做妻子。姑娘们看到自己的同胞过着悲惨的生活，决心找到消灭恶魔的办法。聪明的七姑娘...
傣族传统
逢节日到来,哈尼族少不了备有三样莱:沟边的水芹菜,田埂上的鱼腥菜、山上的柴花菜。此外还有凉伴生鱼和苔要拌蚯蚓两样名菜。过节期间、家家都割来芭蕉叶铺在桌子上,堆满各种菜肴。除妇女外,全家大小和客人一起围坐在一 起喝水酒、吃美味、唱哈巴。不同的节日,有着不同内容的哈 巴:过年,就唱过年的来历;...
云南特色菜有那些?
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傣族的服饰是什么样的
主要服饰有：筒裙、长裤、束小围腰、大襟短衫、肥筒长裤、窄袖短衣等。傣族妇女的穿着打扮,五彩缤纷,美不胜收。傣族妇女一般都长得身材苗条,面目清纯娇美,看上去婷婷玉立,仪态万方,因此素有“金孔雀”的美称。她们不仅长得美,而且还善于打扮,一个个用独具特色的服饰把自己装扮得如花似玉。傣族,是中国...
卢池施吉： 傣味鱼的做法 主料:罗非鱼 配料:阿佤盐碎、小红果、草果、胡椒、红油、盐、味精、花椒、酸罗卜、干辣子、姜、蒜 制做方法: 1、将切好的鱼用盐腌制30分钟. 2、干辣子切成一厘米用温水泡十分钟. 3、锅上火、注入少许油、将姜蒜未辣子炒香,注入水放入鱼块,加入底盐. 4、大为烧沸除去浮沫,调好味,加入红果果,阿佤盐碎,改小火煮熟,再加入葱段,淋上少许红油即可起锅. 味型:酸辣
张北县19633989305： 牛肠酸是用什么配料做的 - ？
卢池施吉： 撒撇:为德宏、西双版纳、思茅、临沧等地傣族喜好的菜肴,各地做法不尽相同,“撒”系傣语,汉语意为凉拌;德宏傣族做法由蘸水和附菜组成,蘸水分柠檬撒撇、牛撒撇等,附菜有傣族特制细米线、黄瓜、刺五加、水乡菜、苦笋、马蹄菜等...
张北县19633989305： 云南撒撇蘸水的做法 - ？
卢池施吉： 云南撒撇蘸水的做法 德宏傣族撒撇,颇受当地各族群众喜爱,就连北京、上海、广东及港澳游客吃了后都感觉独特良好,再到德宏后,有的人还点名要这道菜.撤撇的制作是:用净瘦黄牛肉一公斤剁成肉酱,在开水里氽熟,再把刚杀的牛苦肠兑水煮涨,用纱布过滤后备用,然后把新鲜韭菜和茴香切细后挤去水分,再配以香柳、盐巴、辣椒面、味精等调料把牛肉酱、苦水在一起拌匀,即可食用.撒撇的吃法是:用米线或牛肚丝、肉片在撒撇里蘸一下就吃.撒撇制作考究,刀法细腻,用料新鲜,佐料齐全,费时费工,是典型的功夫菜.
张北县19633989305： 求傣族撒苤、撒打鲁的做法? - ？
卢池施吉： 撒苤,就是德宏饮食文化的招牌菜,是傣族人民在长期的生产、生活实践中原创的一道馔品,为傣族所特有.撒苤是傣族话的音译,撒就是凉拌的意思,撒苤大体上是凉拌米线,但是作料就不简单了.傣族人爱吃牛,对牛的利用可以说穷其极....
张北县19633989305： 酸笋煮鱼的制作过程 - ？
卢池施吉： 酸笋煮鱼,云南傣族名菜,清新的笋子经过研制,自有特殊的酸味,用来煮鱼.掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味,云南人特别爱吃.酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝,再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用. 傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻,放入适量的水做汤,水开后再加入洗净切成块状的鱼肉,煮熟即可食用.这道菜酸香可口,十分开胃
张北县19633989305： 云南的撇撒是什么 - ？
卢池施吉： 从广义上讲,这是用特制配料凉拌肉食的代名词.主要有牛撒撇、猪肉撒撇(傣族称“撒达鲁”)、鱼撒撇(傣语称“巴撒”).这三种撒撇取材料不一样,制法各异但口感都很好,一次食之,终生难忘. 【牛撒撇】取精黄牛肉为主料,切碎...
张北县19633989305： 傣味撒别的做法! - ？
卢池施吉： 傣味鬼鸡鸡大腿一个 香菜 青柠檬 红色小米 食盐 鸡精味精 1、用凉水把鸡大腿煮熟备用;2、把柠檬剖开挤汁(没有柠檬夹子要注意,不要太用力,否则会把柠檬皮汁挤出,会有苦味) 3、把小米辣切了放在柠檬汁中泡一下(喜欢吃辣的可以切...
张北县19633989305： 西双版纳的傣家菜有什么特色? - ？
卢池施吉： 傣族菜是指中国云南傣族人的特色菜,特点是口感酸辣、清谈、开胃,烹制时不勾芡.选料也很独特,除了云南当地品种繁多的菜蔬,珍贵的菌类,不少菜苔、昆虫等都能入菜.中文名傣族菜特 点口感酸辣、清谈、开胃民族特色傣族材料品种珍...
张北县19633989305： 酸笋鱼怎么煮? - ？
卢池施吉： 酸笋煮鱼,云南傣族名菜,2113酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝,再加入盐5261巴、辣子等腌成酸味备用.酸4102笋煮鱼: 鲢鱼500g,酸笋100g,先将酸笋在油锅上微炒片刻,放入适量的水做汤1653,水开后再加入洗净切成块状的回鱼肉,煮熟即可食用.酸笋可掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及答酸味,菜酸香可口,十分开胃.
张北县19633989305： 傣族饮食民风民俗 - ？
卢池施吉： 太考验我了…………凭记忆答吧.傣族地区以产米著称,糯米是主要食品.用糯米加工成的食品有香竹饭、黄米饭、紫米饭、米干、米线、粽子、千层年糕、各种糯米粑粑等,多达数十种.傣族菜肴琳琅满目,有浓郁的民族风味.这些菜肴色、...
