请教会做东北拉皮的老师,做出来的拉皮过一段时间会发白没有力度是什么原因,谢谢
制作东北拉皮需要准备120克土豆淀粉、两克食盐、50克清水,具体制作方法如下:
准备材料:120克土豆淀粉、两克食盐、50克清水。
1、准备120克土豆淀粉放在碗中,如下图所示。
2、在土豆淀粉中加入2克盐,如下图所示。
3、加入50克清水,如下图所示。
4、将水和土豆淀粉搅拌均匀,如下图所示。
5、在平底盘子上刷油,如下图所示。
6、将调好的粉倒在平底盘上,如下图所示。
7、将盘子放在热水上,如下图所示。
8、等待粉水凝固将盘子放进开水煮一到两分钟,如下图所示。
9、将做好的粉皮放进冷水中冷却,如下图所示。
10、如下图所示东北拉皮就制作成功了。
制作大拉皮的原料有木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豆类淀粉,明矾替代品(筋力源)少量。原来是以马铃薯淀粉为主,大拉皮则多以木薯淀粉为主来制作。
大拉皮是东北地区知名的地方传统小吃,以劲柔爽口,质感细腻而深受消费者喜爱,但长期以来受加工方式的限制,以手工制作为主,加工效率低,劳动强度大。东北大拉皮制作方法主要有两种,一种是手工制作,一种是机械化制作。
扩展资料:
营养价值
一、土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类,还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。
二、土豆有减肥作用。土豆中含的脂肪非常少,只有百分之零点一,每天吃上土豆,摄入脂肪也不多,这样就可使多余的脂肪逐渐代谢。
三、养胃:中医认为土豆能和胃调中、健脾益气,对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益,兼有解毒、消炎的作用。
四、土豆有延缓衰老、预防疾病的作用。土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素,在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖,有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量;其中的黏体蛋白质,能预防心血管疾病。
与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样,土豆能减少中风的危险,且无任何副作用。有学者指出,每日吃1个土豆,即可使中风的机会下降40%。
参考资料来源:百度百科-东北大拉皮
参考资料来源:百度百科-大拉皮
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