怎样做肉皮冻子啊
1.猪皮焯水。猪皮冷水下锅，烧至半开时搅动，烧开时捞出，不可长时间煮，焯的水倒掉。
2.猪皮净毛。采取刀刮、镊子拔等方式，将猪皮上的猪毛处理干净。焯过水的猪皮猪毛会竖立起来，比较好处理。
3.猪皮去油。用刀刮的方法，将猪皮里边的肥膘基本刮干净。
4.冬季按照6:1，春、秋季按照4:1的比例，将水与净毛后的猪皮下锅，盖上锅盖，中火烧开，改小火约煮1个小时，再改大火烧开，揭开锅盖，撇去浮沫。
5.锅中放入食盐、葱段及调料包(含花椒、八角、桂皮、香叶、草果、生姜、丁香、茴香、陈皮等)，盖上锅盖，中火、文火继续煮约2小时，直至可以用筷子能将猪皮轻易夹断为止。期间根据水损失的情况，可以适量加水，保持上述比例即可。
6.将猪皮捞出，切成细条，倒入盆中备用。
7.炒制糖色。炒锅中倒入少量食用油、冰糖(或白糖)，边加热边搅拌，至糖冒泡变成紫红色时，加入热水，搅拌均匀，倒入汤汁中，再搅拌均匀。
8.把汤汁倒入猪皮盆中混合，置入阴凉处，自然冷却。
9.待汤汁变得粘稠时，用筷子将猪皮搅拌均匀，再静置8——10小时即可。
注:夏季制作，须放入冰箱冷藏。
二、猪蹄冻、猪头肉冻、肘子肉冻的制作
1.前7道工序同上。只是猪皮可略减量。
2.将猪蹄、猪头肉或猪肘子卤制，去骨，切片，放凉，加入汤汁中，不烧火焖约1小时，一同倒入猪皮盆中，冷却。
3.汤汁变得粘稠时，搅拌均匀，放在阴凉处静置约10小时即可。
Q弹《肉皮冻》
家常肉皮冻
压紧配上蘸料香味更浓
熬肉皮冻的做法
一年四季清爽下酒菜，原汁原味又晶莹剔透的感觉，喝一口小酒，来一口猪皮冻，爽口弹牙有嚼劲，不知不觉又多喝了二两，那么猪皮冻要怎么做才好吃呢？其实想做出亮晶晶的肉皮冻一点也不难。现在猪肉价格贵，三十多元一斤，而猪皮相当便宜，只要几块钱就能搞定，回家熬上一大锅，既有营养，成本又下降了...
猪皮冻是怎么做的?
猪皮冻做法：所需材料：猪皮500g、清水2000g、料酒、姜片、盐、蒜、生抽 1、首先咱们从菜市场上买一张猪皮，一般卖猪肉的地方都有的，几块钱一斤很便宜。买回来之后我们把表面的猪毛仔细清洗干净，一定不要有猪毛。清理完之后，放到水中清洗干净。2、下面开始焯水，把猪皮放到冷水中，加上料酒和姜片开始...
肉皮冻子 猪肉皮做冻子怎么做
精盐1 小匙 味精小匙 做法：1.把香葱、生姜洗净切成碎末；2.将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化；3.将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻；4.将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成。
肉皮冻做法教你在家做Q弹的猪皮冻
（5）熟去油：焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来，大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油。这样的肉皮冻，才能美容减肥；（6）熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛；（7）切条：将肉皮切成4厘米长；0、5厘米宽的细条；（8）第二次焯水去异味：肉皮热水入...
肉皮冻子的做法
用料 猪皮 葱段 姜块 花椒 大料瓣 小茴香 大蒜 肉皮冻的做法 把猪肉皮用刀刮净毛，和上面的藏泥等。请点击输入图片描述 洗净放入凉水下锅窍门1随着温度升高慢慢将肉皮里的脏东西煮出来，反之开水下锅一下子表面蛋白质凝固，脏东西就都藏在肉皮了 请点击输入图片描述 大火煮开直至煮...
猪皮冻子怎么熬
猪皮冻子的熬法如下：主料：猪皮1000克、八角3个、酱香鲜酱油15ml、葱姜适量、盐适量。1、将猪皮表面的油脂刮干净，放入锅中冷水烧开，去掉表面浮沫冲洗干净。2、趁热将肉皮切成条状，一定要趁热切，凉下来的肉皮切起来很吃力。3、将酱香鲜酱油加入碗中，加入适量食盐。将肉皮加入到高压锅中，加入葱...
肉皮冻怎么做好吃
肉皮冻（也称肉冻）是一道具有弹性口感和浓郁肉香的传统美食，下面是一个简单的制作方法：材料：- 500克猪皮 - 500克猪蹄筋或猪蹄子 - 100克猪腱肉（可选）- 1块姜 - 2瓣大蒜 - 2颗八角 - 2片草果 - 1片桂皮 - 适量盐 - 适量料酒 - 适量生抽 - 适量老抽 - 适量白胡椒粉 - 适量味精 -...
熬皮冻怎么做
5、锅内放水，再煮20分钟，把油脂彻底清除。6、准备调料包，香叶、姜、八角、花椒、桂皮，放无纺布袋里。7、肉皮条煮好后捞出。8、再换清水，有2倍多肉皮量，放进肉皮条和调料包，再放适量料酒，煮40分钟。9、放入盐。10、放入生抽，再煮10分钟。11、捞出调料包。12、将煮好的皮冻水倒入容器...
枸杞肉皮冻如何做
1、主料：猪皮200克、清水适量、料酒3克、姜2片、枸杞10克。2、辅料：酱油8克、白砂糖10克、蒜末5克、米醋10克。3、猪皮洗净用刀刮去皮毛和多余的肥肉。4、锅内放入适量水，加入姜片和料酒煮沸2分钟后捞出，仔细夹掉表皮的毛（我用的是微波炉）。5、用刀切成丝，这样是为了后期制作更细腻哦。...
家庭怎样做肉皮冻
家庭自制肉皮冻做法如下：1、处理猪皮。首先，准备一张猪皮。把它放在火上烤一下，家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。烤成这样的焦黄色时取出来，用清水刷洗干净。2、猪皮焯水。锅内烧水，把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮两分钟...
史败蓓乐： 1、水晶肉冻.用料:猪皮650g、水2000g、葱、姜两颗、六片、辣椒1个特辣,两个... 用料:袋装肉皮冻一根、黄瓜半根、红尖椒一个、香菜一根、香葱一根、大蒜一瓣、...
景谷傣族彝族自治县17326354111： 猪肉皮冻怎么做啊 ？
史败蓓乐： 1、原料:猪肉皮500克,盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量.2、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油.3、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可.
景谷傣族彝族自治县17326354111： 如何做猪皮冻 ？
史败蓓乐： 1、材料:猪皮280克,蒜末5克,香菜7克,姜片5克,小葱1根,清水1升,盐2克,生抽25克,老抽5克,桂皮1块,八角1个,香叶1片,料酒5克,醋20克.2、猪皮切段,蒜末备用,香菜切末,姜片备用,小葱切段.倒入猪皮,开水下锅,焯水去腥去血沫.3、倒入清水,大火煮沸,倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒,大火煮沸,转小火煮5分钟.倒入模具,倒入汤汁;冰箱冷冻成型.4、做调料,醋、生抽10克,倒入蒜末、香菜,搅拌均匀,猪皮冻切片,将调料倒在皮冻上或者蘸着吃.
景谷傣族彝族自治县17326354111： 怎样制作肉皮冻? - ？
史败蓓乐： 买回来的肉皮,清洗干净,先放到水里焯一下,水开了煮几分钟之后把肉皮捞出来.接下来把肉皮上的肥油全部刮掉,用小镊子拔掉上面的毛,否则很影响口感.把处理好的肉皮切成细条,重新放锅里加好水,再加一些调料,比如花椒、大料、...
景谷傣族彝族自治县17326354111： 制作肉皮冻的方法 - ？
史败蓓乐： 肉皮冻的做法 材料:猪肉皮,姜、八角、蒜,酒、盐 做法:1.肉皮洗净后,放凉水里,加酒、姜,煮开. 2.捞出肉皮冲凉水,用刀把肉皮上的肥油刮掉,切成细条. 3.重新放锅里加好凉水,肉皮、水的比例大致为1:3,放一个八角,大火煮开后关小火,煮至肉皮软烂(约40分钟),加入盐,就可以关火了. 4.晾凉后放进保鲜盒里,放进冰箱,几个小时以后肉皮冻就可以吃了. 5.吃时,加一些蒜泥、酱油、香油、醋或者辣椒油. 6.猪肉皮要买厚一些的.
景谷傣族彝族自治县17326354111： 怎么做肉皮冻 - ？
史败蓓乐： 呵呵,这是我最拿手的:1、大约半斤左右肉皮,一定要将毛去除干净2、将肉皮整块放在开水里煮,煮软即可,捞出3、将肉皮皮朝下,油脂部分朝上,用刀仔细将油脂刮掉,要刮得很认真,最后的结果是肉皮看上去有点透明的感觉4、将肉皮切...
景谷傣族彝族自治县17326354111： 肉皮冻子的做法 - ？
史败蓓乐： 前几天做了雪白的肉皮冻,家人吃的不亦乐乎,那就在做一个能吃到肉皮的水晶冻吧~ By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】 用料 猪皮 200克 水 1000克 姜 5片 盐 10克 料酒 2勺 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2个 做法步骤 1、肉皮备好 2、肉...
景谷傣族彝族自治县17326354111： 肉皮冻怎么做 ？
史败蓓乐： 肉皮冻做法 原料:肉皮500克 (青豆、胡萝卜、花生)可要可不要 调料:老抽、盐、味精、胡椒各少许 制作过程:(1)将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透. (2)将...
景谷傣族彝族自治县17326354111： 肉皮冻怎么做?？
史败蓓乐： 1. 取新鲜无油猪皮适量(看你剩下多少猪皮用多少猪皮),去油脂(全刮掉) 2. 上开水炒下,在水中放一点料酒去异味,捞出后切成长3CM宽0.5的条儿(当然你不愿意切也无所谓啦,就是块儿大,好像没有那么好煮) 3.上水放入锅内,加点料酒,加姜,加点大料开始煮,煮得肉皮软筷子能夹断就足够了(当然也得看你想要多少皮冻,看水的量)4.煮够时间了就把姜捞出来,放点盐,放点鸡精.转移到不锈钢盆子里凉了就成皮冻了. 市场上有卖冻里面带肉片的那种,你也可以把等皮冻没凉成块之间加点瘦肉片进去,很美味
景谷傣族彝族自治县17326354111： 肉皮冻的制作过程是怎样的? ？
史败蓓乐： 肉皮冻的原材料有猪皮500克(如果能找到驴皮,效果更佳),姜50克,蒜、花椒、大料各适量. 做法是先将猪皮切小丁,置入装有5斤清水的沙锅中,猪皮与清水的比例...
