龙须菜做法步骤

盐渍龙须菜做法~

食材
主料
龙须菜
250克

辅料
大蒜
适量
花生
适量
白醋
1/3汤匙
酱油
1/3汤匙
白糖
适量
辣椒酱
适量
步骤

1.大蒜去皮后用蒜臼子加少许精盐，捣成蒜泥备用，取适量龙须菜放入干净碗里，择去杂物。

2.用清水反复冲洗去掉盐分，冲洗后用清水浸泡。

3.倒掉浸泡的清水，倒入开水焯烫后捞出控水，备用。

4.花生炒熟晾凉，去皮用刀研碎。

5.把花生碎用刀斩成细粒。

6.取干净小碗，调入1/3汤匙味极鲜酱油、入1/3汤匙白醋，调入一点凉开水调匀成料汁。

7.洒入白糖，调匀，添加白糖的目的是让白醋的味道变得绵软圆润一些。

8.把调好的料汁倒入龙须菜碗里，拌匀。

9.挖入少许的蒜泥。

10.喜欢辣味道的可以调入辣椒酱或辣椒油拌匀。

[种菜]教你种出市场买不到的龙须菜

　龙须菜有浓郁的芳香气味，既能生吃又能煮熟后食用，下面一起来看看这道炝拌龙须菜。
　　首先准备食材：龙须菜150克、胡萝卜半根、香菜2根、小葱2根、小米椒3根、大蒜3瓣，生抽1汤匙、辣椒油半汤匙、白糖半茶匙、盐1茶匙。

　　1、先将胡萝卜切丝，红辣椒切圈，香菜切碎，蒜切末，小葱切葱花。

　　2、龙须菜倒入碗中，用冷水清洗干净，再用凉开水冲洗一次，捞出备用。

　　3、取一大碗，倒入龙须菜，放辣椒油、生抽、白糖、盐搅拌均匀，然后装盘，最后放上胡萝卜丝即可。
海里的龙须菜，嚼起来有声音，口感细细的，脆脆的， 跟嚼什么似的，好舒服，味道清新略带点海腥味，煮起汤来，加入姜片，完全感觉不到腥，那味道，真的鲜，再加点猪肉，营养充分搭配，舒服。

———龙须菜肉末汤的做法———
【主料】龙须菜 200克
【辅料】肉末 50克、姜 三两片
【配料】肉丸（看你喜欢）
【调料】盐 10克、鸡精5克
【做法】
龙须菜泡水，泡去盐粒，然后挤干水分，备用；泡水的时间有功夫就泡久一些，时间紧就泡个几分钟；

起锅烧水，水能淹过打散的龙须菜就好，水开的时候下入肉丸、肉末和姜片，煮两分钟；

接着调味：加入一勺盐和少许鸡精，试试味，咸淡合适，下入龙须菜，用筷子打散，马上关火，即可开吃。

———烹饪小技巧———
Tips1：龙须菜简介
龙须菜是海菜中的一种，部分生长在沿海地区，现在也有人养殖，其跟山上的一种野菜（玉带天门冬）同名，经常有人搞混。其营养价值很高，富含钙质，口感脆爽，味道十分清新，可凉拌，也可煮汤，不过因为也是海藻的一种，带有海腥味，做汤的时候可以加些姜片去去腥。另外，龙须菜也能用作提取琼胶的原料。

Tips2：龙须菜的煮制时间
一般买的腌渍龙须菜，泡掉盐粒，挤干之后，也就能吃了，如果是煮汤，与其说是煮熟，不如说是烫熟，汤滚下锅即可关火，不然很快的，口感就会变得绵绵的，没有一点脆爽可言。另外，龙须菜非常的“素”，不含脂肪，吃的时候搭配猪肉是一个非常不错的做法。

Tips3：凉拌龙须菜
【主料】龙须菜150克
【配料】胡萝卜3/1个、红椒半根、大蒜4瓣
【调料】盐、鸡精、老醋、生抽、香油
【做法】
龙须菜干的浸泡3个小时，腌渍的浸泡去盐粒，清洗干净，挤干水分备用；
胡萝卜切丝；红椒切丝；大蒜剁成蒜末；
将龙须菜、胡萝卜丝、红椒丝、蒜末放一起，加入一勺盐、少许鸡精、2汤勺老醋、一汤勺生抽、适量的香油，搅拌均匀，放置几分钟即可。

龙须菜是一种很多人都比较喜欢吃的食物，也是一种会给人体补充多种营养的食物。龙须菜的营养丰富，经常吃龙须菜，对于人的健康也是有着很大的好处的。龙须菜的做法也是有很多种的，比如说凉拌龙须菜、甘味香菇龙须菜以及龙须菜沙拉等。下面就为大家介绍这几道食物的做法！

一、凉拌龙须菜

用料：龙须菜1把、蒜4粒、辣椒适量、生抽2勺、醋1勺、糖半勺、麻油1勺、盐适量、食用油适量

做法步骤
1、龙须菜洗净
2、蒜、辣椒切碎
3、锅内烧开水，下入龙须菜焯一下，焯熟既可捞起沥干水分
4、沥干水分的龙须菜装盘待用
5、取一容器，放入生抽、醋、糖、麻油、盐拌匀，调成料汁
6、锅内烧热倒入适量的食用油，下入蒜碎和辣椒碎煸香
7、将煸香的蒜、辣椒油倒入调好的料汁里搅拌均匀
8、将调制好的料汁淋在龙须菜上既可
9、脆香可口的龙须菜就做好了
二、龙须菜沙拉
1、龙须菜去粗梗，洗净切段，锅内水滚后加些许盐和沙拉油，川烫后备用
2、在龙须菜上挤上沙拉酱和香松即可，可加些许肉松增加风味及口感
3、若为素食者，可换成素香松，一样美味喔.
三、凉拌龙须菜
1、煮一锅1000c.c滚水，水滚后熄火，倒入300c.c冷水后，放入鸡蛋浸泡7分钟做成温泉蛋备用
2、龙须菜洗净，切除较粗老的部分备用。
3、＜调味料＞事先调拌均匀成综合酱料备用。
4、煮一锅热水，水滚后加入少许盐巴和白醋，放入龙须菜汆烫至熟，捞出放入冰水中冰镇后，取出沥干水分，再切成小段。
5、取一成品盘，摆上龙须菜，淋上综合酱料，再打上温泉蛋，最后洒上七味粉即完成。
四、甘味香菇龙须菜
1、姜与红萝卜爆香
2、接着放入香菇拌炒
3、放入龙须菜翻炒
4、甘树子不可少。

龙须菜，又被称为“豌豆尖”、“龙须苗”或“豌豆苗”，是以豌豆这一蔬菜的幼嫩茎叶作为食用的一道绿叶菜。在南方特别是江南地区最受欢迎。

龙须菜营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，其味清香，可以用来炒菜、做汤或者涮火锅都可以。龙须菜对于我自己来说，更喜欢炒着吃，炒好后非常脆嫩和清爽，每次都可以吃一盘。

清炒龙须菜
原料：龙须菜1盒，葱、姜、蒜各适量，小米辣1个

调料：盐、白糖、味精

做法：

1.把龙须菜割下来，放到盆里，用水清洗干净（盒子里剩下的龙须菜别扔，每天都再浇些水进去，还会再长出来，还可以吃一次）

2.锅里加水，水开后锅里加点儿盐，把龙须菜放入锅中进行焯水，（焯水时可以适当的增加焯水时间）接着把焯好的龙须菜捞出来，用冷水冲凉

3.葱姜蒜和小米辣分别切碎，放入碗中，喜欢吃辣的可以多放一些小米辣

4.锅里倒入食用油，放入葱姜蒜末等，小火炒出香味（这里建议不要买底比较平的炒锅，炒一次菜太费油了，油吃多了对身体也不好）

5.把龙须菜放入锅中，加入盐、白糖、味精，大火快速翻炒（大火快炒可以让菜的口感更脆嫩清爽）

6.炒好的龙须菜装入盘中

关于龙须菜还有什么更好的做法，欢迎留言，一起来交流美食。

农村人称它“龙须菜”，5元一大把割完就长，搭配酥肉好吃到哭

随着经济水平的提高，人们的生活质量也发生了改变，在饮食方面更加注重健康养生了，在农村就有这个一种“龙须菜”非常受欢迎，5块钱就能在菜市场买到一大把，就算自己种植也是割完就长，用它做菜搭配酥肉更是好吃到哭。

说是“龙须菜”其实就是豌豆苗，豌豆苗一般情况下都是在春秋冬三季进行栽培，在3、4月份进行播种，到了5、6月份就能收获，当然这是在田间大量种植的方法。现在其实在家也能将其进行无土栽培。

无土栽培的方法就简单多了，先是将买来的种子进行浸泡，然后在买来的透气菜盆中铺上多层沾水的湿纸巾，然后将豆子倒入其上，一粒粒铺开，将其放在自然光照，室温20度左右的环境中，待其长到10cm左右就可以采收了，采收完之后基本在3天之内又会长出新芽。

这样的好东西便宜又好种植，吃起来也是十分美味的，尤其是搭配酥肉，这道豌豆苗酥肉汤在国内某些地区还是一道年夜菜呢！做法也很简单，就是将油炸锅的酥肉放入豌豆苗汤中，不需要放入过多的调料，只需要少许食盐就好了，最好在里面放点蒜提味。

除了这碗汤，它还可以直接清炒，这是蔬菜最简单的做法，只需要选取最尖端的嫩芽部分部分，将其洗净，然后切上少许辣椒和蒜末备用，用一般清炒蔬菜的方式先将辣椒和蒜末炒香，然后在加入豌豆苗，出锅也是香味扑鼻。

豌豆苗作为火锅或者是米线的配料也是很可的，尤其是在吃过桥米线时，可以尝试将其放进去，这个的做法就更简单了，只需要将米线烫熟，然后加上各种调料就可以了，配菜方面豌豆苗绝对是不错的选择。

上面也说到了吃火锅也可以点一份豌豆苗，但是一般情况下只有在鸳鸯锅是才会选择它，放到清汤中很快就会被烫熟，吃起来甘甜清爽，但是放到辣汤中就不太好了，毕竟都知道蔬菜是吸油的，豌豆苗尤其。

最后的家常做法就是豌豆苗炒鸡蛋，这道菜的做法也比较多，但是一般情况下都是先将鸡蛋炒好盛出来再炒豌豆苗，最后才将两者放到一起炒。吃起来也是同样的清爽，给鸡蛋都带上了一股豌豆苗味道。

你们还吃过蒜苗关于“龙须菜”的其他做法吗？评论区告诉小编吧

龙须菜性味甘、寒，具有助消化、解积腻、清肠胃、止血、降压的功效。龙须菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美称。高血压患者常食有助于降低血压。由于龙须菜含有中等嘌呤，凡属痛风性关节炎、高尿酸血症的患者缓解期请谨慎食用，减少嘌呤摄入。

食材：

龙须菜50克、蒜3瓣、香菜少许、香醋1大勺、酱油1大勺、盐适量、辣椒油适量、芝麻油适量

做法步骤

1:龙须菜用凉水（注：请一定要用凉水泡发，因富含植物胶质，热水泡会化掉变粘）泡20分钟左右。不要泡太久，否则不脆。

2：泡开后用凉开水洗一遍沥水备用

3：蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉、香菜切碎

4：沥水后的龙须菜加上所有调料搅拌均匀装盘即可

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龚支盐酸： 方法/步骤首先将龙须菜放入清水中,清洗干净,再浸泡30分钟.黄瓜切丝、胡萝卜切丝、红椒切丝、青椒切丝、蒜子切成蒜米.准备好碗,加入半勺盐,小半勺白糖,3勺生抽,1勺麻油,2勺白醋拌匀就可以了.锅中倒入热水,将龙须菜下锅焯水,水开后,捞出沥干.加入青椒、胡萝卜、红椒、蒜米,倒入调好的碗汁,拌均匀就可以食用啦!

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龚支盐酸： 【拌龙须】 主料:龙须400g;辅料:鸡精2g,蒜头5g,醋5g,酱油3g,香油2g,耗油2g 步骤 1.龙须干洗干净,用冷水泡开 2.龙须菜沥干水,备用 3.将酱油鸡精醋等调料拌调料汁 4.加去调料汁拌均 5.花生炒至退皮 6.花生退皮磨碎 7.倒入花生碎 小贴士:龙须遇到热水就化了,要用冷水泡

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