怎样炒地瓜叶好吃又绿

怎样炒红薯叶好吃窍门~

工具/材料

地瓜叶，蒜头，食用油，盐巴，味精，五香粉

操作方法

• 01

  首先将地瓜叶掐好洗净备用。

  请点击输入图片描述

• 02

  然后把蒜头剥去外壳备用。

  请点击输入图片描述

• 03

  接着往锅中加入适量的食用油，待油冒烟倒入蒜头爆香，如下图所示。

  请点击输入图片描述

• 04

  然后把地瓜叶倒入锅中，翻炒五分钟。

  请点击输入图片描述

• 05

  接着往锅中加入适量的五香粉，翻炒两分钟。

  请点击输入图片描述

• 06

  往锅中加入适量的盐巴和味精，翻炒片刻就可以出锅了。

地瓜叶放以前一般在6-8月份可以采摘吃，现在因为各种保鲜技术，可能一年四季都可以吃到了。

不过具体吃法上，最简单的还是清炒地瓜叶，简单营养，口感爽滑。相比于空心菜，地瓜叶是越来越受到大家的欢迎。

记得小时候，吃空心菜的机会比较多。但是现在去外面聚餐，炒青菜的时候，大家都会点清炒地瓜叶。

可能是因为地瓜叶具有特殊风味，且它含有维生素C、B2等，是人体所需矿物质良好的供给源，相比空心菜会更加丰富营养。

清炒地瓜叶的做法非常的简单，地瓜叶在清炒之前，要记得去掉表皮，不然口感不好。

另外要让地瓜叶出菜后颜色翠绿，烹饪过程中注意两点，第一是要用水淀粉，锁住水分，保持色泽。另外就是炒的过程中要迅速翻炒，不然炒过了菜品颜色会发黑。

很多朋友在做清炒地瓜叶的时候，一直纠结要不要焯水？

其实这个问题很简单，我们只要了解焯水的作用，就可以明白了。

焯水的定义：指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。

如果你做的是凉拌地瓜叶，建议焯水后再凉拌食用，如果是清炒，炒的过程中就可以让地瓜叶变得美味，就不需要再焯水了，不然地瓜叶口感不好，整道菜就失败了哦，切记。

清炒地瓜叶

食材清单：

地瓜叶 400克 / 食用油 40毫升 / 水淀粉 小半碗 / 蒜末 适量 / 盐 适量

烹饪步骤

- step1 -

地瓜叶去丝撕掉表皮，没有去丝的地瓜叶含有粗纤维，口感不好。

- step2 -

地瓜叶洗净，起锅下油烧热，下蒜末爆香，再下洗净的地瓜叶，翻炒至地瓜叶变色。

- step3 -

调入食盐后，再次翻炒均匀，最后倒入水淀粉，迅速翻炒均匀后出锅装盘就可以开吃啦。

- step4 -

一盘口感爽滑，好吃下饭的清炒地瓜叶就完成啦。

菊子物语

清炒地瓜叶是菊子姐姐Cooking美味的第687道美食，这道清炒地瓜叶，可以说每个人都在家做过，或者在外面聚餐的时候点青菜有机会点到它，学起来也非常的简单。

如果希望在我们简单的制作方法上再继续优化，建议油的选择上可以选择猪油，会更香的。当然有些朋友说水淀粉加多了，也可以加少点哦。

因为个人喜欢这种炒出来滑嫩的口感，可以根据自己的烹饪经验调整哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
2134阅读
搜索
炒薯叶要不要焯水
广东炒番薯叶的做法
一周七天菜谱100例
红薯叶做法大全菜谱
炒丝瓜的家常做法
新手学做菜100道菜谱

红薯叶俗称地瓜叶，这样炒又绿又好吃。

红薯叶是非常健康营养的美食，因而现在越来越多人愿意吃红薯叶，并开发出新的吃法。清炒红薯叶可以说是非常好吃了，但除此之外，红薯叶炒别的味道也很不错呢。那么，红薯叶怎么炒好吃又简单呢，一起来看看吧。
蒜蓉红薯叶
材料：红薯叶，大蒜，油，盐。

做法：

1、红薯叶洗净，择掉硬的梗;大蒜切碎。

2、热锅倒油，蒜末爆锅，待大蒜稍微飘出香味，放入红薯叶翻炒。

3、快熟时加盐，翻炒到红薯叶变熟即可。

小贴士：

1、剥大蒜有秘诀，蒜瓣用刀拍一下，蒜皮就很容易取下来了。

2、爆锅时一定刚刚飘出香味就放菜，蒜末很细小，非常容易糊。

红薯叶怎么炒好吃又简单
猪油渣炒番薯叶
材料：番薯叶，肥猪肉，蒜蓉，盐。

做法：

1、番薯叶择好，洗净，沥干水备用。

2、肥猪肉切成小块，放锅里小火炸出油，出油后的肥猪肉就成了猪油渣了。

3、放入蒜末爆香，然后倒入番薯叶一起翻炒，炒至软身时加盐调味即可。

红薯叶怎么炒好吃又简单
腐乳炒番薯叶
材料：番薯叶500g，蒜蓉适量，腐乳2块。

做法：

1、番薯叶摘掉老梗，用盐水泡十分钟，洗净沥干水备用。

2、取腐乳两块，用勺了压成泥状备用。

3、热油锅，下蒜蓉炒香，然后下番薯叶一起炒软。

4、最好下备好的腐乳泥，一起炒匀至番薯叶全熟即可。

小贴士：

1、如果要番薯叶的长梗，要把外面的筋撕掉，不然很影响口感。

2、用盐水泡洗蔬菜，可以更好的去掉多余的农药。

炒“红薯叶”时，要不要先焯水？好多人弄错了，难怪口感不好

红薯叶又叫地瓜叶，是我们平常生活中经常吃到的绿色蔬菜，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质等元素，是非常天然健康的绿色食品，也被人们称为“蔬菜皇后”。红薯叶的价格还非常便宜，因此大家都非常喜爱它，在夏季的时候，红薯叶也常常出现在我们的餐桌上，作为一道开胃小菜，那么炒红薯叶时，要不要焯水呢？

其实红薯叶要不要焯水还需要根据不同的吃法来决定，如果是直接炒着吃，那就不用焯水的，好多人弄错了，以为红薯叶必须要焯水，结果每次焯水后炒出来的红薯叶口感都不好。但如果是用来凉拌吃的话就要焯水，这是因为红薯叶中含有一些鞣酸，直接吃会有些苦涩，而且还容易得肾结石，因此用来凉拌的话就必须要焯水，但是焯水的时间不能太长，否则也会影响口感，热水下锅焯2分钟即可。

下面就把我们时炒红薯叶的方法教给大家：

准备材料：红薯叶、大蒜、食盐

做法与步骤：

1、首先将红薯叶清洗干净，把大蒜切成碎末

2、热锅烧油，油烧到5分热后，加入蒜瓣翻炒出香味。

3、把红薯叶沥干水分后放入锅中翻炒。

4、开中火快速翻炒断生，然后加入食盐，翻炒入味。

5、最后快出锅的时候，沿着锅边倒入一点点白醋，可以提香，还能使炒好的菜叶保持翠绿的颜色。

一盘绿油油的红薯叶就炒好了，看上去是不是特别有食欲呢？记住直接用来炒的红薯叶就不用焯水了，否则吃起来就会不清脆，直接炒可以保持红薯叶清脆的口感，如果是凉拌的就需要焯水，否则就会有苦涩味，大家知道了吗

地瓜叶是大多数人没有吃过的一种美食，很多人都以为并不能吃，这只是植物藤条上的一种叶子，其实地瓜叶的营养价值要比地瓜更高一些，而且其中富含有丰富的维生素及微量元素，关于地瓜叶的制作方法很简单，家常的炒菜能解决，同时也能满足人的胃口，而且还是比较清淡的减肥美食。
红薯叶，蒜头，盐，糖
做法
1、红薯叶摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗折成段；
2、蒜头切成末；
3、炒锅烧热，放植物油烧热后下蒜茸；
4、下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒，加盐和少许糖调味；
5、炒匀后至红薯叶出水变软即可，整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。
蒜香地瓜叶
材料
主料：甘薯300克，
辅料：白皮大蒜10克，红尖椒30克，
调料：酱油膏20克，植物油20克
做法
1.地瓜叶摘下叶片，洗净，放入滚水中氽烫一下捞出。
2.大蒜去皮切末；红辣椒洗净去蒂，也切末。
3.锅中倒入适量油烧热，放入红辣椒和蒜末爆香，再加入酱油膏炒匀。
4.淋在烫好的地瓜叶上，搅拌均匀就可以了。
凉拌地瓜叶
材料
蒜子2瓣，麻油2汤瓢，盐少许，味精少许，洗好的地瓜叶1把（我这的市场都是一把一把的，我也不知多少）
做法
1、先烧一大锅水，在里面加盐少许。
2、趁这水还没滚时，先将蒜子拍碎切末，放大碗公里，再放盐、味精，淋上备好的麻油，备用。
3、水滚后将地瓜叶放入川烫，捞出，放在大碗公里，再用筷子将其拌匀即可。
小诀窍
小孩不喜欢吃生蒜子，就用市场上买来的蒜头酥代替吧！

---

建始县17633206933： 红薯叶子怎么炒才好吃简单 - ？
刁衬万吉： 蒜蓉红薯叶 材料:红薯叶,大蒜,油,盐. 做法: 1、红薯叶洗净,择掉硬的梗;大蒜切碎. 2、热锅倒油,蒜末爆锅,待大蒜稍微飘出香味,放入红薯叶翻炒. 3、快熟时加盐,翻炒到红薯叶变熟即可.

建始县17633206933： 怎样炒红薯叶好吃窍门 - ？
刁衬万吉： 炒红薯叶好吃的窍门在于:1、在处理红薯叶的时候一定要把老的部位都摘除.2、在炒的过程中一定要不停的翻炒.炒红薯叶的方法步骤如下:所需原材料:主料: 红薯叶250..辅料:蒜2瓣、食盐1勺、干辣椒3个、植物油、鸡粉1勺.第一步:买来新鲜的红薯叶,将其洗干净之后沥干水分即可.第二步:往锅里倒油,将油温至7成热的时候下入干辣椒和大蒜片爆香.第三步:闻到香味之后就可以倒入沥干水的红薯叶了.第四步:用大火不停的翻炒,翻炒的过程中加入盐和鸡粉.第五步:翻炒均匀,红薯叶明显变软之后就可以起锅装盘了.

建始县17633206933： 红薯叶子怎么做好吃?？
刁衬万吉： 红薯叶折去老的叶子,撕掉根部的茎,洗净;放在开水锅里焯一分钟,捞出来控水备用;锅烧七成热,放少量花生油,再把大蒜籽放下去爆出香味;把焯好的红薯叶放下去大火爆炒几下,放一勺盐,和小半碗淀粉水勾芡一下;放小半勺鸡精,炒均匀即可.红薯叶子怎么做好吃?1、先把红薯叶折去老的叶子,再撕掉根部的茎.放在水里放少量盐泡一下,再洗干净.2、再把洗干净的红薯叶放在开水锅里焯一分钟.捞出来控水备用.3、把大蒜籽用刀背拍下去皮,再剁碎备用.4、锅烧七成热,放少量花生油,再把大蒜籽放下去爆出香味.5、把焯好的红薯叶放下去大火爆炒几下,放一勺盐,和小半碗淀粉水勾芡一下.6、放小半勺鸡精,炒均匀.7、关火装盘.上桌开吃了.

建始县17633206933： 炒红薯叶怎么做 - ？
刁衬万吉： 炒红薯叶的做法 材料红薯叶适量、蒜末适量方法/步骤 1.把红薯叶梗的衣撕掉,摘成一段段. 2.放盐水里泡5分钟,捞出晾干水份. 3. 锅里放油,烧热,放入蒜末炒香.4.在锅中放入红薯叶,放盐进行翻炒. 5、 待红薯叶塌下去后,放入适量的鸡精,即可出锅了.

建始县17633206933： 怎样做地瓜叶好吃 - ？
刁衬万吉： 蒸地瓜叶 曾经的“忆苦饭”,如今的健康食品.大鱼大肉后清肠刮油,减肥排毒 主料 地瓜叶(500g) 调料 细玉米面(150--200g)盐(1小勺)大蒜(2瓣)米醋(1大勺)香油(2大勺)白糖少许(适量) 厨具 蒸锅 1 地瓜叶洗净,粗...

建始县17633206933： 红薯叶怎么烹饪才好吃 - ？
刁衬万吉： 水炒(烫)地瓜叶 材料:地瓜叶、沙拉油、盐、糖. 做法:水炒:先以适量的水(视地瓜叶多少而定)煮沸后,再加入少许的沙拉油,以及盐、糖加以调味,然后再放入地瓜叶,炒几下后即把锅盖盖上(不加盖地瓜叶会变黄或变黑),约三至五分钟即可起锅(时间的长短视地瓜叶老嫩而定),装盘时记得尽量把水沥乾.水烫:半锅水煮沸后,放入地瓜叶.水滚后一~二分钟,将地瓜叶捞起沥乾,再加入少许油、盐、糖趁热拌匀即可.注:这两种做法均能保持地瓜叶的鲜嫩,以及防止沙拉油热炒变质,是很健康的食法.如果煮的地瓜叶量少,建议以水炒做法较快速,量多时则以水烫为宜.

建始县17633206933： 炒地瓜叶的做法,炒地瓜叶怎么做好吃,炒地瓜叶 - ？
刁衬万吉： 爆炒地瓜叶 [配方与制作] 地瓜叶500克,花生油30克,蒜姜、食盐适量.将地瓜叶洗净,空一下水,将花生油加热至七成,放入蒜瓣、姜丝、地瓜叶,翻炒两下后加入食盐适量,再翻炒两分钟,倒入盘中,即可食. [功效与服法] 地瓜叶含丰富的维生素A原,能养胃通便,行气,大蒜含大蒜素能解毒消痛,行滞健胃.全方共达顺气行滞、通便之功效.翠绿地瓜叶,点缀几颗白色蒜瓣,瓜叶油亮,清香可口,可为家常便菜,又为防治便秘之药膳. [适应症和禁忌症] 该药膳适用于气秘,临床表现为,大便秘结,欲解不畅,嗳气频作,胸胁痞满,腹胀纳呆,舌苔薄腻,脉弦.本方无明显禁忌症.

建始县17633206933： 怎么炒地瓜叶才又香又嫩滑 - ？
刁衬万吉： 想要地瓜叶炒地又香又嫩滑可以这样做:半锅水煮沸后,放入地瓜叶.水滚后一~二分钟,将地瓜叶捞起沥乾,再加入少许油、盐、糖趁热拌匀即可. 注:这种做法能保持地瓜叶的鲜嫩,以及防止油热炒变质,是很健康的食法.

建始县17633206933： 地瓜叶子怎么做好吃\ - ？
刁衬万吉：先把红薯叶折去老的叶子,再撕了根部的茎.放在水里放少量盐泡一下,再洗干净. 再把洗干净的红薯叶放在开水锅里焯一分钟.捞出来控水备用. 把大蒜籽用刀背拍下去皮,再剁碎备用. 锅烧七成热,放少量花生油,再把大蒜籽放下去爆出香味. 把焯好的红薯叶放下去大火爆炒几下,放一勺盐,和小半碗淀粉水勾芡一下. 放小半勺鸡粉,炒均匀. 关火装盘.上桌开吃了.今天焯水的时候时间长了半拍,然后炒出来的色彩没地么亮了.但是味道还是不错的啦.

建始县17633206933： 素炒地瓜叶的做法,素炒地瓜叶怎么做好吃,素炒 - ？
刁衬万吉： 主料:地瓜叶辅料:调和油、 食盐、 蒜做法:1、将地瓜叶骨去皮,扯成寸段,清洗干净备用;2、大蒜切细备用;3、开火,热锅后加入油,放入蒜末,爆炒;4、放入地瓜叶翻炒,加入食盐适量,再翻炒两分钟出锅即可.