做炖羊肉时，有哪些大料是不可以放的？
可以放，做法如下：
一、用料
羊肉 2kg ，葱，干小辣椒，姜，花椒，桂皮，香叶，八角 适量 地椒，盐，香菜，小葱
二、正宗陕北炖羊肉的做法
1、买新鲜的羊肉，最好有骨头有肉，切2cm大小，不要切的太小，羊肉会缩水，切好的羊肉可以在凉水里泡一下，泡出血水。
2、凉水下羊肉，等水沸腾了以后撇去浮沫，然后下调料，如果羊肉够新鲜就不用焯水，这样做出来味道更好，如果焯水第二次热水下羊肉。
3、撇去浮沫的羊肉，加红辣椒，姜片，葱段红辣椒最好带点辣味，羊肉吃着是微辣的感觉。
4、找一块干净的纱布，包放八角，桂皮，香叶，花椒，用绳子把纱布扎住，下锅。
5、继续加一种调料，地椒，陕北羊肉必须放的东西，然后加盐，最好盐一次加够。
5、地椒和盐加好后盖锅盖，小火慢炖两小时然后出锅，如果感觉汤太多可以大火收下汤。
6、做出来的效果如下
可以，与羊肉相克的食物里没有八角，以下是羊肉和八角一起的做法。
主料：羊腿650克、白萝卜450克
辅料油适量、盐4克、白糖50克、白胡椒粉1克、大葱1棵、姜1块、香叶3片、花椒15粒、大料1个、豆蔻1个、干辣椒1个、孜然粒适量、桂皮1小块、料酒2汤匙
步骤：
1、羊腿肉洗净切成小块
2、香料放入调料盒
3、白萝卜切下两个2cm厚的大片，用筷子在萝卜上扎一些小洞
4、冷水倒入羊肉、料酒和一个萝卜片煮至开锅，捞出控水（同时高压锅加适量水烧开）
5、先来炒糖色，炒锅加一点油和白糖50克小火炒化
6、炒到小泡消失，糖色红亮
7、迅速倒入一勺开水即成糖色
8、把紧过水的羊肉倒入糖色中煮开2分钟上色
9、葱切大段拍松、姜拍松
10、然后把羊肉连同糖色倒入高压锅，加入葱、姜、料盒、另一片白萝卜。调入盐、料酒、胡椒粉、调味
11、加盖、加阀大火烧开转中火15分钟关火自然泄气
12、剩余的萝卜切成象眼块
13、把羊肉汤倒入炒锅加入白萝卜块炖到萝卜7分熟
14、倒入羊肉同烧至汤汁合适即可。
参考资料来源：人民网—羊肉不能和什么食物一起吃？有哪些搭配禁忌？
炖羊肉的时候是不能放大料的，八角是可以放的，八角可以去腥味，放到了大料颜色就变成黑色了，而且口感也不好了，所以不能放大料。首先我们准备食材羊肉、葱、辣椒、花椒、百里香、盐、蒜、香菜。方法一把羊肉切块。二起锅烧水，放在水里，再放调料，葱、生姜、蒜，花椒水烧开的时候，用筷子不停的搅拌几次，让它受热均匀，撇去它上边的浮沫。三放入一点盐，大火烧开。四转小火慢慢炖两个小时就可以出锅了，装盘的时候放上葱花和香菜就可以吃了。羊肉的肉是非常嫩的。经常吃羊肉可以补虚，促进血液循环，增强人的抵抗力。还可以温中健脾，特别适合年龄大的和产后的妇女们吃的。羊肉是分为三个羊肉的有山羊肉、野羊肉、绵羊肉。既能抵御风寒，还可以补身体，对咳嗽、支气管炎、哮喘、肾虚、腹部冷、体虚、怕冷、腰腿痛、面黄瘦、气虚的人是有一定的效果的，特别适合冬天吃。深受人们的喜欢，因为羊肉有一股羊膳味，所以有的人也不喜欢吃，可以放上料酒、生姜一起做饭就能去它的味道还能保持它的风味。羊肉是从羊上边得来的，肉是全世界最普遍的食物之一，和牛肉差不多，它的味道比较浓，要比猪肉的肉更细一些，它的脂肪，胆固醇比较少，也是减肥的佳品。花椒和大料是最普通的调味料了，我们做菜还会放五香粉、十三香等许多调料。但是炖羊肉是不能放大料的，因为是清炖羊肉，花椒可以提鲜，葱姜是不能少的，放料酒不能放大料，大料也叫八角茴香，有强烈而特殊的香气，是不能和牛肉一起放的。羊肉还可以做红烧羊肉、葱爆羊肉、羊肉炖萝卜、红焖羊肉、孜然羊肉、烤羊肉串等许多的做法。
做炖羊肉时，是可以放大料的，之所以有不能放大料的说法，是因为俗语中的“猪不椒，羊不料”。
其实“猪不椒，羊不料”的说法并不准确，花椒辛香麻辣，有助除膻增香，大料即八角，也有助去除异味。炖猪肉时加入花椒，能使炖出来的肉香气四溢没有异味。羊肉能不能放大料要根据烹调方法定，比如清炖羊肉时最好不加，否则大料的气味不仅会压住羊肉清香，还会使汤色变黑。红焖羊肉时完全可以加，能为菜肴增香。
扩展资料：
大料八角的作用：
1、八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
2、炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
3、做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。
4、在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
5、药炖汤头制作炸羊肉块、香酥肥鸭、炸麻辣牛肉、炸软酥牛肉、杏仁萝卜、猪肺汤、家制脆皮鸭、脆皮鸭子、京烧羊肉、清炖汤头制作，每餐3～5克。
参考资料来源：人民网—“猪不椒，羊不料”不太对
参考资料来源：百度百科—大料
陈皮是不可以放的。因为陈皮的味道特别大，如果放进去的话，羊肉是会变味的。
在炖羊肉的时候，是不能放入料酒的。如果放入料酒，做好的羊肉只会有一种鲜味，就会失去羊肉本来的味道。
做炖羊肉的时候，其实是不能够加入桂皮和八角的，因为会让羊肉的味道损失
炖羊排都放什么调料?
民间有句俗语叫“牛不韭，羊不姜”，姜和羊肉都是属于热性的食材，炖羊肉放姜不会起到姜在烹制食材时的去腥增香的作用，反而姜的辛辣刺激味道还会掩盖住羊肉的香味，影响羊肉汤的香味，因此炖羊肉时是不应该放姜的。炖羊肉时放的葱也是有讲究的，也就是葱要取葱白部位把葱芯去掉，因为葱芯过嫩久...
清炖羊肉可以放什么东西?
在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味。(6)红枣。煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。tips：上述这些调料可视情况加一两样即可去腥去膻。家常清炖羊肉的做法：食材：羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。1、将羊肉切块，块要稍微大些。2、把姜切片，下入凉水...
炖羊肉都需要哪些调料?
1、去腥的调料：陈皮陈皮，就是陈年的橘子皮，其本身的芳香气味，可以去除羊肉的膻味，从而提升羊肉的风味。在炖羊肉时，可以往锅内放少量陈皮，煮至汤沸腾后，再把陈皮捞出来丢掉，即可起到给羊肉去除膻味的作用。如果没有陈皮，也可以用晒干的橘子皮，作用也是一样的。2、增味的调料：胡椒粉羊肉本身...
大炖羊肉放什么调料最佳
炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等，可以用来提鲜，也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等，可以用来调味，还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥。注意，炖羊肉时，盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，...
炖羊肉放什么调料
我认为炖羊肉可加入葱姜、甘草、陈皮、白胡椒等调料,可去腥、增加风味、驱寒、促消化。根据个人口味,还可以加入其他调料如八角、香叶、干辣椒等。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机...
炖羊肉最忌五种调料
炖羊肉时,我认为忌放五种调料:大葱、八角、香菜、生姜、料酒。大葱会使汤色浑浊,八角会抢羊肉味,香菜遮盖住羊肉鲜味,生姜使汤膻味重,料酒过早放入会使羊肉有酸味。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否靠谱? 癌症...
炖羊肉最佳配料
我觉得炖羊肉最佳配料有姜片、大葱、料酒、香料、盐、鸡精、红枣、枸杞。 但不同的配料和香料都有自己的特点和作用,可以根据个人口味和需求进行选择和搭配。同时也要注意不要过量添加配料和香料,以免影响羊肉本身的口感和质量。 抢首赞 评论 分享 举报
清炖羊肉时应该放什么调料?
加入适量清水，放入几片姜、少许料酒，大火烧开；4）倒掉浮沫，改为小火，撇去浮油；5）放入山药、红枣、姜片和葱段，继续小火煮1小时左右；6）最后加入盐和少量枸杞，再煮10分钟即可。罗宋汤清炖羊肉：原料：羊肉、胡萝卜、番茄、马铃薯、洋葱、西芹、大白菜、番茄酱、白胡椒粉、...
炖羊肉都需要哪些调料
1、选择好的羊肉：选择新鲜、优质的羊肉是炖羊肉的关键。最好选择肉质鲜嫩、带有一定脂肪的羊肉块，这样可以炖出更加鲜美的口感。2、预处理羊肉：在炖羊肉之前，可以先将羊肉浸泡在清水中，以去除血水和异味。如果时间允许，还可以事先将羊肉焯水，去除血水和腥味。3、制作调料：炖羊肉时，可以根据个人...
煮羊肉需要哪些调料?
下面是几种常见的调料和配料：1. 姜、蒜和洋葱：这些调料可以增加羊肉的香气和味道。切碎后可以与羊肉一起炒或煮。2. 辣椒粉：辣椒粉可以给羊肉带来一些辣味，使得菜肴更加开胃。可以根据口味加入适量的辣椒粉。3. 胡椒粉：胡椒粉可以增加羊肉的香味和味道，同时也能让羊肉更加柔软。在炖羊肉时，加入...
勇满复方： 煮羊肉不能放八角和料酒这两种调味料.煮羊肉的时候千万不要放八角,如果放了八... 但是在清炖羊肉的时候,是万万不能放大料的,放入大料的话,很容易使汤汁颜色变...
芜湖市13568031939： 做羊汤忌放什么调味料? - ？
勇满复方： 而炖羊肉汤时所禁忌的是大料,也叫八角,加入八角炖出来的羊汤不仅颜色不白,反而汤色变黑,羊汤喝起来口味也会大打折扣的.所以说北方人多羊汤时都不放八角,甚至其它的香料也不放,就是用清水来炖羊肉,水开锅以后一直用大火咕嘟,这样炖出来的羊肉汤,汤呈奶白色,喝起来的味道极其的鲜美.
芜湖市13568031939： 做羊汤不能放什么大料 - ？
勇满复方： 做羊汤不能放醋, 羊肉大热,功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合,与羊肉不宜.羊肉煲萝卜最好,功效更显著.做法 调料:大葱8克,姜5克,黄酒15克,盐2克,味精1克...
芜湖市13568031939： 煮羊肉不能放什么材料? - ？
勇满复方： 清炖羊肉不能发辣椒,还有就是不能放鸡精和味精,不然肉汤有异味,一般就只放葱 姜就可以,炖到半熟在发盐,出锅撒上香菜,葱花也可以,
芜湖市13568031939： 炖羊肉为什么不能放大料 - ？
勇满复方： “猪不椒,羊不料” 这句谚语是我刚参加工作听老先生讲的,后来问过许多人,包括许知名的大厨都不知道,认为这不对的,也是不可能的.花椒、大料是最常见的调料,现实中我们做菜调料中大五香,小五香,十香面,十三香等都有花椒,...
芜湖市13568031939： 羊肉不能放姜? - ？
勇满复方： 可以少放点. 中医古籍中有羊肉不宜与南瓜同食的记载.这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”.同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品. 不能与羊肉同...
芜湖市13568031939： 炖羊肉能放大料吗 - ？
勇满复方： 炖羊肉不能放大料.1、炖猪肉不放花椒,炖羊肉不放大料,这都是经验的总结.是中国阴阳文化中精髓,各种原料中的配伍因口感性味的不同,有些原料犯冲,有些食物味道相克,是不能同时使的.2、如葱与韭菜同炒,就出怪味,这和俗话讲的牛不韭,羊不姜都一个道理,好的搭配就像郭德刚配于谦,看着就让人舒服,如让侯二爷给郭德刚量活,那绝 对另一味,也没准好听.
芜湖市13568031939： 羊肉不能和什么一起吃?是花椒,是辣椒,还是胡萝卜? - ？
勇满复方： 羊肉不能和以下食物一起吃: 1、醋 羊肉不能与醋一起食用.很多人喜欢加醋来吃东西.当大家吃羊肉汤时,大家经常往碗里加上醋来认为很美味.不知道羊肉是热的,但醋和冷食一起是是好的,但是与大闸蟹和热羊肉不适合吃. 2、西瓜 吃羊...
芜湖市13568031939： 煮羊肉放那些调料?不应放哪些 - ？
勇满复方： 不宜与醋同食,酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣.以下是炖羊肉的做法: 主料:羊肉400克、山药100克 调料: 葱4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、盐4克、料酒7克 做法步骤: 1、上药削皮切块 2、羊肉切块 3、羊肉冷水入锅加料酒,焯水4、锅中放水加羊肉,葱,姜,蒜,花椒,八角 5、中火炖10分钟 6、加山药,枸杞,转小火炖十分钟 7、加盐,出锅参考资料来源:人民网—吃羊肉有五大禁忌 不宜与醋和茶同食
芜湖市13568031939： 烧羊肉时不能放八角吗?如果放了会有什么不好? - ？
勇满复方： 能放八角,放了没什么不好,只会更好.
