酸奶制作步骤及每一步骤的目的
酸奶是我们生活中经常吃的东西，特别是在一些超市酸奶很受欢迎，原因在于酸奶的价钱不是很高，并且它对肠胃有一定的促进作用，制作酸奶的步骤的也很简单，当我们放假在家里闲着没事干或者是想吃酸奶又不想出门的时候，就可以对照着制作酸奶的步骤一步一步的来，经过耐心的学习，我们就可以吃到美味的酸奶，接下来让我们一起看一下制作酸奶的步骤有哪些？
家庭制作酸奶的方法
方法（1）
1．将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒。
2．将纯牛奶1000ml（蒙牛、伊利等）倒入酸奶机内胆容器中。
3．加入核仁格酸奶菌粉1g，充分搅拌均匀。
4．酸奶机插上电源，工作6-8小时，见酸奶呈凝固状即可。
5．做好后可以放置冰箱冷藏24小时，风味更好，可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。
注意事项：
1．核仁格菌粉需冷冻保藏，做之前先放置室温下15分钟。
2．发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。
3．酸奶机内胆容器用开水消毒，不要用化学药剂消毒
4．有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。
5．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。
6．自制酸奶保质期为2～3天
方法（2）
1、把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；
2、用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；
3、把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；
4、把酸奶机的上盖盖好；
5、插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；
6、用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）
7、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40度左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；
8、酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用。
以上介绍了两种制作酸奶的步骤，虽然它的步骤很多但是并不是很繁琐，制作酸奶的步骤主要是包含了一些小细节，因此人们在制作的时候，对一些小细节一定不可以掉以轻心，因为这些小细节往往是成功的关键，因此为了酸奶能够制作成功，我们有必要去留心一些关于制作酸奶的步骤的小技巧，只有这样我们才能做出美味的酸奶。
酸奶子的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。
原料：纯牛奶……………………………………1000ml
核仁格酸奶发酵剂…………………………………1g（1小袋）
工具：酸奶机
做法：1．将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒。（目的：酸奶发酵过程为乳酸菌等微生物的生长过程，消毒是为了消灭内胆上染上的其他微生物，以免影响乳酸菌的发酵。）
2．将纯牛奶1000ml（蒙牛、伊利等）倒入酸奶机内胆容器中。（目的：纯牛奶是乳酸菌发酵的底物，乳酸菌利用纯牛奶为底物，分解代谢出乳酸等产物，制作原味酸奶）
3．加入核仁格酸奶菌粉1g，充分搅拌均匀。（目的：核仁格酸奶发酵剂中含有保加利亚杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌等微生物，是制作酸奶的主要“劳动力”）
4．酸奶机插上电源，工作6-8小时，见酸奶呈凝固状即可。（目的：酸奶机提供一个恒温环境，一般42度是比较适宜的，如果用家里的电饭锅等保温容器，控制好温度一样可以做成酸奶的）
5．做好后可以放置冰箱冷藏24小时，风味更好，可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。（目的：放置冰箱数小时，酸奶可以进行一个钝化，风味物质会进行优化，口感更佳）
注意事项：1．核仁格菌粉需冷冻保藏，做之前先放置室温下15分钟。（目的：菌粉在室温下恢复活性）
2．发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。（目的：酸奶发酵是一个厌氧发酵过程，最好提供一个无氧环境，但是家庭一般是做不到的，所以发酵过程中尽量不要搅动摇晃，让纯牛奶自身形成一个相对无氧的液体环境。）
3．酸奶机内胆容器用开水消毒，不要用化学药剂消毒（目的：化学药剂有可能会杀死乳酸菌等有益菌。）
4．有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。（目的：抗生素会抑制乳酸菌的发酵）
5．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。
6．自制酸奶保质期为2～3天。（目的：自制酸奶绝对新鲜，含有大量的活性菌，不含防腐剂，因此尽快喝完，保证酸奶的最高营养价值。）
在家如何做双皮奶?有哪些技巧?
鸡蛋：1个（可选）糖：适量（根据个人口味调整）工具：中小型不粘锅或炖盅 碗或容器 筛网（用于过滤泡沫）制作步骤：预热牛奶：将牛奶倒入锅中，用中小火加热至快要沸腾，但不要让它完全沸腾。这时牛奶表面会形成一层薄膜，即“奶皮”。冷却形成第一层奶皮：关闭火源，让牛奶自然冷却，表面的奶皮会逐...
怎样制作嫩滑的双皮奶?
烧奶：将牛奶煮沸，然后关火让其自然冷却至室温，期间会在牛奶表面形成一层奶皮。这一步是“双皮”中的第一皮。取奶皮：轻轻地将表面的奶皮撇开，放到一边备用。这一步需要小心操作，以免破坏奶皮。加蛋：在剩下的牛奶中加入适量的糖和打散的鸡蛋液，搅拌均匀。鸡蛋液可以增加双皮奶的嫩滑度和香气。...
怎样做双皮奶会更美味?有哪些技巧?
烧奶技巧：将牛奶煮沸时，要注意火候，使用中小火慢慢加热，避免牛奶沸腾过猛导致溢出。煮沸后，立即关火，让牛奶自然冷却至室温，过程中会在表面形成一层薄膜，即“奶皮”。形成双皮：将冷却后的牛奶轻轻倒入另一个容器中，保留底部的奶皮。再在倒出的牛奶中加入适量的糖和蛋清（可选），搅拌均匀，然...
青海奶条的做法是怎样的?
准备原料：首先需要准备新鲜的牛奶或羊奶，这是制作奶条的基础。同时，还需要准备一些辅助材料，如凝乳酶、食盐等。消毒：将收集到的新鲜牛奶或羊奶进行过滤，去除杂质和脂肪，然后加热至沸腾，进行消毒处理。这一步骤非常重要，可以确保奶条的卫生安全。凝乳：将消毒后的牛奶或羊奶冷却至适宜的温度，通常在...
红薯燕麦奶的做法中有哪些需要强调的步骤?
用小火加热至适宜饮用的温度。装杯享用：将加热好的红薯燕麦奶倒入杯中，可以根据个人喜好装饰一些坚果碎或者水果片，增加风味和营养。总之，制作红薯燕麦奶的关键步骤包括选材、准备、烹煮、搅拌、调味、打浆、过滤和加热。每一步都需要注意细节，以确保最终制作出的红薯燕麦奶既美味又营养。
自制双皮奶有哪些需要注意的?
冷藏：将冷却后的双皮奶放入冰箱冷藏，冷藏一段时间后食用口感更佳。调味：根据个人口味，可以在双皮奶上撒上一些椰蓉、蜂蜜、果酱等调料，增加口感和风味。总之，在制作双皮奶的过程中，要注意选材、煮牛奶、形成皮、加入蛋液、蒸制等各个环节，确保每一步都做到位，才能制作出美味的双皮奶。同时，可以根据...
港式双皮奶广受大家的追捧,用什么去制作港式双皮奶?
双皮奶的制作过程看起来非常简单但每一步又需要细心斟酌，跟着下面的家庭版配方尝试一次吧：【材料】鸡蛋3个(只要蛋清)，淡奶油40克，纯牛奶300克，白砂糖22克 【做法】1.纯牛奶、淡奶油、白糖用奶锅混合加热至糖融化，快要沸腾时关火，趁热分装到碗里晾凉(不要装满)，由于牛奶的高蛋白，加热后再...
如何做双皮奶
别排队了！超养颜的顺德双皮奶，国民美食暖男教你在家做
金典奶(纯正牛奶的代表)
生产过程 金典奶的生产过程分为以下几个步骤：1.挑选优质牛奶 金典奶的牛奶来自于优质的奶牛，这些奶牛生活在干净卫生的环境中，饮食有保障。工作人员会对这些奶牛进行定期检查和保养，以确保它们的健康和生产力。2.严格的生产控制 在生产过程中，工作人员会对每一步进行严格的监控和控制。从牛奶的接收、...
制作双皮奶好吃的秘诀有哪些?
避免水汽：在蒸制过程中，应确保锅盖紧闭，避免水汽滴入碗中，这样可以保证双皮奶的口感更加纯净。美观呈现：在制作完成后，可以用一些果料或者薄荷叶等装饰，使得双皮奶不仅美味，还具有视觉上的吸引力。总结来说，制作双皮奶的关键在于选用优质原料、精确控制温度、细心操作每一步，以及在冷却和蒸制过程中的...
莘采易瑞：[答案] (1)制作酸奶时将牛奶煮沸的目的是杀灭牛奶中的微生物,避免微生物对牛奶的影响,保证牛奶的质量. (2)酸奶是利用乳酸菌发酵产生的,因此加入一些购买的酸奶目的是加入乳酸菌. (3)乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸,因此发酵时...
蕲春县13198754099： 发酵食品的制作过程一般包括四个步骤,下面是刘明同学在家中自制酸奶的操作过程,请你在横线上写出每一步的操作目的.(1)将牛奶倒入一容器内,加... - ？
莘采易瑞：[答案] (1)加热煮沸是为了灭菌、清除杂菌,42℃是乳酸菌生活的适宜温度,温度过高会杀死乳酸菌,就不能发酵产生乳酸. (2)购买的酸奶中有乳酸菌,加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌,使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸. (3)乳酸菌是一种...
蕲春县13198754099： 酸奶制作步骤及每一步骤的目的 - ？
莘采易瑞：如何使用核仁格酸奶发酵剂菌粉自制酸奶 酸奶子的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶.它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等.有胃病的人喝了它,可促进胃酸分泌,食...
蕲春县13198754099： 制作酸奶的步骤的目的和原因分别是什么? - ？
莘采易瑞： 目的;喝 原因;....
蕲春县13198754099： 酸奶制作步骤是怎样? ？
莘采易瑞： 1. 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出; 2. 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒; 3. 在容器里倒入少量的纯牛奶,再把酸奶发酵剂整小包倒入容器,用勺子或筷子充分搅拌均...
蕲春县13198754099： 酸奶制做步骤是怎样的? ？
莘采易瑞： 制做步骤 1. 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出; 2. 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒; 3. 在容器里倒入少量的纯牛奶,再把酸奶发酵剂整小包倒入容器,用勺子或筷...
蕲春县13198754099： 制作酸奶的具体步骤 - ？
莘采易瑞： 将牛奶烧开,到入洗净不带油渍的容器内,待牛奶放至温热时,将一小盒原味酸奶倒入搅匀,盖上容器盖,夏天放置八小时左右就做成了.酸奶做成后放入冰箱冷藏室内,吃起来效果更好,同时酸奶不至于越变越酸. 需提醒您的是: 1.牛奶量为够你喝两天为宜,约500毫升,做多了放置的时间过长,酸奶会变得太酸,那样就不好喝了. 2.容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒,这种容器密封效果好,酸奶不易变质. 3.做酸奶时不要放糖,吃时再放口感更好.
蕲春县13198754099： 做酸奶的步骤 - ？
莘采易瑞： 一步一步跟我做酸奶 原料准备: 1、酸奶 作用相当于酒曲 口味自便 注意看清一定不要用有＂增稠剂＂的 2、白糖(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以) 3、鲜奶(无抗为佳) 4、干净容器一个(无油、无水;密封,透明漂亮者为上选) 开始 1 放白糖...
蕲春县13198754099： 怎样自制酸奶,在家制作酸奶步骤详解 - ？
莘采易瑞： 酸奶的制作方法之准备阶段:准备纯牛奶1升(家庭自己制作酸奶要选用不含抗生素的牛奶,选用纯牛奶这点很重要!切记!) 准备酸奶机(用酸奶机制作酸奶前一定要先消毒,用热水冲烫每一个角落),ps:没有酸奶机可以用电饭煲,保温杯...
蕲春县13198754099： 酸奶怎么做? - ？
莘采易瑞： 准备材料: 1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作“引子”) 2、白砂糖两大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以) 3、牛奶一大袋(500g,据说含抗生素的牛奶作不出酸奶,不知真伪) 4、另备干净容器一个(饭盒啦,无油、无水、密封,透明漂...
