新手制作云腿月饼有什么入门指南推荐？
准备工具和材料
在开始之前，确保你有以下的烘焙工具和原料：
月饼模具
擀面杖
搅拌碗
电子秤
烤箱
刷子
云腿（云南火腿）
中筋面粉
转化糖浆
碱水
食用油
盐
鸡蛋（用于刷面）
制作馅料
云腿处理：将云腿切成小块，用温水浸泡去除多余盐分，然后蒸熟或煮熟，切成小丁备用。
调味：根据个人口味，可以加入适量的糖、五香粉等调味料与云腿丁混合均匀。
炒制：将调好味的云腿丁放入锅中，小火慢炒至出油，冷却后即可使用。
制作月饼皮
配制面团：将中筋面粉、转化糖浆、碱水、食用油和少量盐按比例混合，揉成光滑的面团。
松弛：将面团盖上保鲜膜，放置一旁松弛约30分钟。
包制月饼
分割面团：将松弛好的面团分割成等份的小剂子。
擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成圆皮，中间略厚边缘薄。
包裹馅料：将适量的云腿馅料放在面皮中央，将面皮边缘往中心包裹，捏紧封口。
整形：将包好的月饼放入月饼模具中，按压成型。
脱模：轻轻敲击模具，使月饼脱模。
烘烤
预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
上色：在月饼表面刷上一层蛋液，可以帮助月饼烤出金黄色泽。
烤制：将月饼放入烤箱中层，烤约10分钟后取出再次刷上蛋液，继续烤制15-20分钟，直到月饼表面呈现出美丽的金黄色。
注意事项
制作过程中要控制好面团的湿度，避免太干或太湿。
包馅时要确保封口处平整，防止馅料在烘烤过程中流出。
烤制时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力可能有所不同。
制作过程中要保持耐心，不要急躁，尤其是在包制和烤制环节。
通过以上步骤，你应该能够制作出美味的云腿月饼。总之，多实践，不断调整配方和技巧，你会逐渐提高并制作出更加完美的云腿月饼。祝你烘焙愉快！
云腿月饼是一种什么感受?
我第一次吃云腿月饼时，咬下一口，满嘴肉香味，惊讶月饼还能这样做？拿在手里沉甸甸的，里面馅料很足，肉粒很多，而且不是那种边角碎肉，吃起来油润软糯，咸香满口，甜咸也合适。饼皮有些厚度，但是恰到好处，可以放进微波炉热一下，那香味应该会更浓郁！云南的云腿月饼有很多厂家生产，各种类型口味...
自制的云腿月饼火腿肉质硬是什么原因
自制的云腿月饼火腿肉质硬可能是由于以下原因导致的：1. 食材清单方面 肉质选择：月饼肉馅的质地可能与所选用的肉质有关。不同部位的肉质纹理和含水量会影响口感，如选择较适合的肉质可以改善质地。饼皮材料配比：如果饼皮材料配比不当，比如高低粉配比、油糖碱水配比等，会影响饼皮的质地，从而影响整个...
云南月饼怎么做
红河州是云南省的美食集中地，从这里出来的人大多炒的一手好菜。荞面是红河泸西的特产，这里盛产一切和荞面有关的东西。我外婆也是能用荞面做出各种食品，荞面汤，荞饭，荞饼，荞糕等等，不过我就学会了荞饼这个最简单的。荞面最可爱的一点就是它这个荞面黄。用利仁的电饼铛来做这个超级便捷，而且主要...
送什么月饼给领导好吃又实惠
3、云腿月饼 云南火腿月饼可以说是打开了人们对于月饼的“新认知”，这个云南火腿月饼顾名思义就是由火腿做馅料，烘焙而成的月饼，具有很浓厚的代表性意义，酥得掉渣的外皮，搭配上肉香浓郁的滇式火腿，咬一口进嘴里是又鲜又甜的，韧性比较足，但不硬，有着入口酥脆、屑不掉的特点，在当地也是非常受...
如果去云南旅游,有哪些推荐购买的当地特产可以作为伴手礼的?
云南的小吃有很多，比较有名的有鲜花饼，云腿月饼，猫哆哩酸角糕，文山三七，普洱茶等。鲜花饼：云南在四级都有鲜花盛开，云南人挑选出上好的使用玫瑰花，将其与其他配料融合成馅放入到面皮里烤成酥。鲜花饼的特点在于:轻轻咬一口面饼和馅融合在一起，香甜的口感中伴有淡淡的花香。云腿月饼：云腿月饼...
如何储存滇式云腿月饼才能保持其新鲜口感?
防止污染：确保存放月饼的容器是干净并且密封良好的，以防止细菌和其他污染物的侵入。同时，使用干净的工具取用月饼，避免直接用手触摸，减少微生物传播的风险。注意保质期：即使是在最佳的储存条件下，月饼也有一定的保质期限。通常，滇式云腿月饼的保质期为数周至数月不等，具体取决于制作方法和成分。因此...
昆明最值得买的特产是什么?
3、云南野生菌 云南的气候说不上有明显的四季之分，却有泾渭分明的旱季、雨季之别。每年春夏之交，历时数月的雨季开始来临，吃鲜菌的时候也就到了。如果要带走的野生菌，那野生菌干品也不错。4、昆明云腿月饼 如果你来昆明，别人推荐你的伴手礼一定是鲜花饼。小编一定要非常有个性的推荐你昆明云腿...
月饼的做法,有能解答的吗?
(3)1小时过后，将面团揉捏成若干个小面团，然后将蛋黄和红豆沙馅儿包到小面团中，用手收口，把其搓圆。将月饼模具处理干净后，将月饼胚放入月饼模具，用力按压后取出来。再给月饼上刷一层鸡蛋液，放入烤箱中烤制，温度稳定在180度，老5分钟就可以吃了。2、云腿月饼的做法 材料:火腿、蜂蜜、面粉、白...
月饼都有什么馅的?具体点!
。吉庆祥云腿月饼的制作方法是:首先将火腿洗净去骨,切成大块蒸熟,然后再改刀切成黄豆大小的肉丁,与蜂蜜、白糖、熟面拌匀,作为馅 心,包入用白油、糖粉、蜂蜜等合成的面皮之中,用中火烤熟即成。这种月饼具有酥、松、香的特色,成为云南具有代表性的名特食品。 (5) 潮式月饼 潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为...
月饼哪种馅料好吃大众口味的?
用同样方法可将百果馅换成豆沙、莲蓉等制成各样的苏式的月饼。 (4)滇式月饼。 滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区,目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢,其主要特点是馅料采用了滇式 火腿,饼皮蔬松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味。 云腿月饼亦称滇式月饼,它与苏式月饼、广式月饼相比各有千秋...
依杜单瑞： 云腿月饼的做法不是很难,参考如下: 主料:面粉 (1杯),水 (1/8杯 1大勺),猪油 (3/8杯),糖粉 (1大勺),蜂蜜 (1大勺) 辅料:云腿馅 (200克) 厨具:打蛋器、电烤箱 分类:糕点 春季菜谱 烘焙 咸甜 烘焙 数小时 简单难度 步骤:...
东兴区15099652910： 单一的云腿怎么做好吃 - ？
依杜单瑞： 单一的云腿做法 云腿尖1500克,鸡蛋6个,富强粉75克,蚕豆水粉250克,食碱少许.【制作过程】 1、云腿刮洗干净,用温碱水洗去污物和哈喇味,再用清水洗两遍,放入汤锅中加水煮1小时,至熟而不烊,捞起撕去皮子.2、鸡蛋磕入碗内打散,先放入富强粉调匀,再放入蚕豆水粉搅成稠蛋清糊.3、火盆内燃粟炭火.云腿穿在铁叉上,肥肉面向火,烤热时用毛刷蘸蛋情糊刷在云腿上面,待火苗将蛋清糊烤黄后,再刷第二遍蛋清糊烤黄,接着再刷第三遍蛋清糊,待烤黄后,即用刀将云腿连同蛋糊片为2.5厘米厚的片.然后再将云腿如前述方法刷三遍蛋清糊,每遍都要在刷后烤黄,然后片下,如此反复,至云腿和蛋糊用尽为止.将片下的云腿片改刀为4厘米长、3厘米宽的长方条,码在盘中即成.
东兴区15099652910： 云腿月饼怎么做? - ？
依杜单瑞： 材料:面粉、猪油、黄油、鸡蛋、云腿、糖、盐制作过程: 1.制面皮:猪油、黄油、鸡蛋、糖适量、盐一小勺,打散搅拌均匀(其实我就搅 了几十下,很容易),然后加适量面粉,揉均面团; 2.制馅料:1)云腿切丁上锅蒸熟;2)炒熟面:...
东兴区15099652910： 云腿月饼家常做法,正宗云腿月饼怎么做 - ？
依杜单瑞： 云腿月饼家常做法, 主料面粉 165g 糖粉 15g 猪油 83g 云腿馅 288g 辅料 小苏打 少许 水 43g 蜂蜜 6g 泡打粉 2g1.饼皮用料2.将水,糖粉,蜂蜜倒入碗中3.搅拌均匀4.筛入三分之一面粉,拌匀5.加入猪油6.混合均匀7.加入泡打粉,拌匀8.筛入剩下的面粉9.拌匀成光滑面团,松弛30-50分钟10.分割成12等分,松弛20-30分钟11.将馅料分割成12等分12.取一块饼皮按扁,放入馅料13.包起来14.收口捏紧,向下放置15.摆入烤盘16.放入烤箱,中层,上火210度,下火180度,烤20-30分钟17.表面棕黄色,出炉
东兴区15099652910： 求助一下,云南火腿月饼怎么做? - ？
依杜单瑞： 云南火腿月饼详细制作步骤 馅: 1、 将400克净瘦的PROSCUITTO火腿切成绿豆大的小丁. 2、 将4大匙面粉在小锅中炒熟. 3、 在火腿丁中加入炒过的面粉、4大匙白糖和3-4大匙蜂蜜拌和一起即可. 面皮: 材料:ALL PURPOSE 2 CUP, 水 ...
东兴区15099652910： 月饼怎么做 - ？
依杜单瑞： 广式豆蓉月饼的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点 工艺:烤广式豆蓉月饼的制作材料: 主料:低筋面粉500克,糖浆,碱水,花生油,柠檬酸,豆蓉馅,蛋液各适量. 教您广式豆蓉月饼怎么做,如何做广式豆蓉月饼才好吃低筋面粉、糖浆、...
东兴区15099652910： 白酥皮云腿月饼的做法步骤图,怎么做好吃 - ？
依杜单瑞： 用料1 (月饼馅) 云腿 235g 面粉 100g 蜂蜜 75g 砂糖 55g 猪油 75g 用料2 中筋粉 204g,水油皮 猪油 54g,水油皮 面粉 180,油酥 猪油 90g,油酥 细砂糖 21g,水油皮 水 96g,水油皮 白酥皮云腿月饼的做法 云腿是生的,所以需要先处理.将...
东兴区15099652910： 月饼怎样制作 - ？
依杜单瑞： 豆沙月饼的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点 豆沙月饼的制作材料:主料:红豆:600克)糖:250克 麦芽糖:150克 盐:1/8小匙 黄油:60克 教您豆沙月饼怎么做,如何做豆沙月饼才好吃红豆用冷水泡隔夜.把红豆放入高压锅中,加水盖过...
东兴区15099652910： 求助云腿月饼的配方及制作工艺 - ？
依杜单瑞： 云腿月饼的做法1. 火腿用清水浸泡半天,去除咸味,上锅蒸熟2. 微凉后切成黄豆丁大小,用蜂蜜、砂糖和猪油拌匀,腌制一段时间3. 锅里不放油,将面粉下锅炒熟至颜色微黄关火,放凉后备用4. 在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉5. 砂糖蜂蜜和水搅拌均匀,酥油和猪油融化和色拉油一起搅拌均匀,将糖水和油搅拌均匀6. 面粉砌墙,分多次加入糖油液,和成柔软似耳垂的面团即可7. 将馅料分成35克每个,面团分成40克一个,面皮压扁,放上馅料8. 用面皮包裹馅料,收口9. 团成圆球10. 压扁,烤箱预热200度,烤18分钟至饼皮金黄即可
东兴区15099652910： 云腿月饼 做法 有用吗 - ？
依杜单瑞： 另有一说,昆明将火腿月饼叫做“四两坨”,因其初制.一则说火腿月饼乃是做白糖月饼的师傅太困,误抓火腿. 云腿月饼好吃在皮!云腿月饼用昆明郊区的紫麦面粉为.材料 面粉、猪油、黄油、鸡蛋、云腿、糖、盐 制作过程 1.制面皮: 猪油、黄油、鸡蛋、糖适量、盐一小勺,打散搅拌均匀(其实我就搅了几十下,很容易),然后加适量面粉,揉均面团; 2.制馅料:1)云腿切丁上锅蒸熟;2)炒熟面:热锅放猪油少许,待猪油化开放干面粉,不断搅拌至颜色略深;3)云腿盯熟面、糖,搅拌均匀,.那个可是人家商业机密,你不可能知道的.就算知道了难度也很大,你就他们家用的哪些材料,不是高山竞品猪就是山东精品玫瑰,原材料就是一大笔费用……你还是趁早去团一个吧……
