开水白菜属于什么菜系？为什么“开水白菜”能上国宴？
开水白菜作为四川菜系中的一道经典名菜，将复杂的烹饪工艺化繁为简，呈现出精致美味的口感，改变了人们对四川菜辣味重、油腻的固有印象，具有很强的代表性。它能够走上国宴的餐桌，并非没有道理。其独特的文化内涵、鲜美的味道以及复杂的烹饪工艺，都符合国宴对菜品的要求。同时，开水白菜所体现出的本质，也是中华民族的精神所在。它清新自然，味道独特，简简单单的一棵白菜，却蕴含着大国风范。真正的开水白菜并非每个人都能轻易品尝到，这碗“开水”的烹饪工艺过于复杂，确实是“上汤娃娃菜常见，开水白菜却不常见”。因此，“开水白菜”自然而然地成为了一种身份和地位的象征，也能够登上国宴的餐桌。对于这一点，我本人是完全赞同的。现在，你是否还对“开水白菜”这道菜的价格有所质疑？是否还对其登上国宴的餐桌有所异议呢？希望你能分享你的观点，让我们一起讨论。
有什么特色粤菜?
1.白切鸡 白切鸡是传统名菜，色香味俱全。白切鸡皮滑嫩，清淡可口。著名餐馆攀西饭店的白切鸡获得了商务部颁发的优质产品金顶奖。湛江白切鸡享誉粤港澳。粤菜厨房的鸡菜有200多种，最常见的是白切鸡，深受吃货们的青睐。2.烤箱里的烤鹅。烧鹅是广东省广州最著名的汉族小吃之一。作为广州最受欢迎的烤肉，以...
白菜,西红柿,虾,萝卜,梨,鱼,葡萄,茄子,菠萝,螃蟹,分为两类分别是?_百...
虾，螃蟹，鱼……，是属于海产品水产类，其主要是以江湖海所生长的各种鱼虾。水果类主要包括梨，葡萄，菠萝……，人们喜欢吃的水果营养丰富，很少吃菜的人多吃各种水果保持身体水分，而白菜，西红柿茄子……等都属于蔬菜类，其中西红柿炒鸡蛋比较合理营养素会因为搭配合理而提高，所以说你上面应分出三类，...
几个家常菜的做法,比如白菜,土豆等。
金边白菜 所属菜系 陕西菜 菜谱功效 高脂血症调理 动脉硬化调理 减肥瘦身调理 制作工艺 1.将白菜洗净去叶,取白菜帮洗净沥干水,用刀拍松,抹刀切成1厘米宽的条。红干辣椒切成3厘米长的条片。 2.锅内加植物油烧热,放入干辣椒片炸至变色,下入葱(切末)姜(切末)末及白菜,旺火速炒,烹入米醋翻炒,再加入酱油、...
中国著名的菜系都有哪些?_
"北京菜"是由北京地方风味菜，以牛羊肉为主的清真菜，以明清皇家传出的宫廷菜，及做工精细、善烹海味的谭家菜，还有其它省市的菜肴组成。沪 菜 即上海菜，口味浓厚。在烹调技艺上主要吸收江浙菜的特长，又略与广州菜相似，但其味稍甜。有些菜是从“西菜”演变而来的。用料多是猪、牛、水产品和...
清水白菜汤怎么做好吃
清水白菜汤 主料：白菜2片 辅料：虾米适量、盐适量、葱适量、鸡精适量、橄榄油适量、水适量 做法 1 准备好食材 2 白菜先入开水锅焯一下捞出 3 另起锅倒入清水 4 响边后放入白菜稍煮一下 5 再放入虾米 6 水开后放入葱花，盐、鸡精和橄榄油调味 7 成品图 ...
顺德菜系的由来?
顺德菜系的由来丰富的烹饪的原材料供应，不显赫的厨房劳作的劳动力，故此形成了“食在广州，厨出凤城”这样的佳话。依靠一个资源丰富农业，文明底蕴深厚的城市来做补充，放眼看去，这就是顺德和番禺形成广府菜系的重要原因。
家常菜有哪些?
3、猪肉炖粉条，是四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。猪肉炖粉条是以五花肉、粉条、酸菜或白菜为主要食材制作而成。4、清蒸白鱼属于东北菜系中的吉菜，食用后可调理身体各项机能。
干烧包菜这道美食,究竟是哪个地方的美食?
干烧包菜是哪个地方的菜 干烧包菜是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。爽脆微酸，口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培，营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鲜美。干烧包菜的营养价值 干烧包菜营养相当丰富，含有大量...
湘菜代表菜有哪些?
3、全家福 全家福是家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。全家福的用料比较简易。一般主料为：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。辅料为：精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。制作比较容易：将上述主、辅料...
蒜蓉娃娃菜属于哪种菜系?这种食物的做法难不难?
食材：娃娃菜，粉丝，蒜，生抽 做法：选择新鲜的娃娃菜，越新鲜它的水分越足，吃下去的口味也是更为脆响。新鲜的娃娃菜摸上去触感牢固，青菜叶看上去也是品绿的。除开娃娃菜以外还需要提前准备两根干红辣椒。娃娃菜洗干净以后对半割开，随后再对半割开。清洗切完的娃娃菜还必须绰水，锅中放适当的冷水...
以卸迪索： 川菜开水白菜是四川名菜,原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品.光绪年间,慈禧为满足自己的口腹之欲,...
井冈山市13059613390： 开水白菜属于什么菜系 - ？
以卸迪索： 开水白菜系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后川菜大师罗国荣将其烹调技术带出四川,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴. 开水白菜名说开水,实则是巧用清汤,其关键在于吊汤,汤要味浓而清,清如开水一般,成菜乍看如清水泡着几棵白菜心,一星油花也看不见,但吃在嘴里,却清香爽口.开水白菜事实上是一款高级清汤菜. 开水白菜清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,不油不腻:味道清鲜,不淡不薄,菜色嫩黄,柔美化渣,有不似珍肴,胜似珍肴之感.
井冈山市13059613390： 谁知道什么是开水白菜? - ？
以卸迪索： 开水白菜 所属菜系: 川菜 基本特点: 此菜为川菜象形类菜,高汤汤清如水,犹如鲜嫩白菜放入开水中,汤清味鲜,白菜鲜美可口. 基本材料: 大白菜10公斤,老母鸡2500克,盐15克,味精15克,料酒10克,胡椒粉少许,葱50克,姜5克. ...
井冈山市13059613390： 开水白菜是什么菜系？
以卸迪索： 川菜
井冈山市13059613390： 开水白菜为什么会是名菜呢 - ？
以卸迪索： 答 开水白菜是先把菜心洗净 鸡汤液化 开水焯一下,凉水凉一下,捞起控去水分.码入汤碗中,倒入鸡汤,撒上枸杞,高压锅蒸5,6分钟.起锅,撒上葱花,准备开吃.关于白菜: 1、白菜亦名菘,相传是王母娘娘仙园中菜,后被松阳真人带下凡尘.”原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制.后来黄敬临将此菜制法带回四川,广为流传....1、说是白菜,其实只取大白菜中间的那点发黄的嫩心,将熟未透时的白菜心是最好的.2、所谓“开水”,是将老母鸡、老母鸭、..说起这个白菜有太多的传说了真算得上一道传奇的明菜了
井冈山市13059613390： 开水白菜是川菜中的极品吗 - ？
以卸迪索： 确实如此.开水白菜的确是高端川菜的代表.先说为什么这个高端.因为这里的开水,并不是真正的开水,而是非常高级的鲜汤,因为清澈的像清水,所以叫开水白菜.
井冈山市13059613390： 开水白菜的做法?？
以卸迪索： 【菜名】 开水白菜 【所属菜系】 川菜 【特点】 汤清澈,菜鲜嫩,清香淡雅. 【原料】 黄秧白菜心500克. 清汤1000克、精盐3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克. 【制作过程】 黄秧白选菜心,抽去筋,洗净,入沸水锅中焯至刚断生,捞出立即入冷开水中漂凉.然后取出修整齐,理好放入汤碗中,加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤,上笼用旺火蒸烫约2分钟,取出,滗去汤,再用沸清汤过一次,最后将烧沸的特制清汤,撇去浮沫,灌入汤碗即成.
