面筋吃多对健康不利
导读： 面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷，钾等多种，是传统美食，也是人们餐桌上的一道很常见的食材。但是有一点需要记住，面筋不可以多吃，了不利身体。
一、面筋的制作方法
将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水（水中含1%的食盐），充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
二、面筋不宜多吃
面筋是由面粉加水揉成面团后漂洗而成的，主要成分是素胶蛋白质和素谷蛋白质。根据加工方法不同，又可以分为油炸面筋和清蒸面筋。面筋含热量很高，100克油炸面筋的热量和同等份量的五花肉不相上下，其中所含油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，它在高温下会水解产生一种具有 *** 性气味的有毒物质——丙烯醛。
因此，面筋了，其中所含的微量丙烯醛就会在人体内积累，对造成危害。同时，吃面筋还会使胃的蠕动减弱，容易造成肠胃消化不良。
三、其它注意事项
需要注意的是，有些食物是不适合与面筋同吃的。如菠菜、竹笋、苋菜等，因为含草酸高，而面筋是不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是面筋含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。
面筋也不宜与茭白同吃，同吃易形成结石。此外，蜂蜜与面筋同食易腹泻。
施凯红核： 目前市面上的烤面筋一般都是泡发的、长期食用会降低免疫力而且会出现疾病
普格县17687237688： 谁能告诉我素菜荤吃利不利于健康 - ？
施凯红核： 中国的素菜本来就是有严格区别的,无论从材料、制作工艺到菜的名称,都是素的.吃素菜可以使素食者享受到素菜的清淡、清净、清香的美味.从另一层意思上说,可以从思想上表达尊重生命、尊重自然、体现众生平等和人类对一切有情的慈...
普格县17687237688： 烤面筋吃多对身体有害吗? - ？
施凯红核： 会有的,这种东西少吃比较好
普格县17687237688： 晚上吃原味面筋好不好? - ？
施凯红核： 咱们在晚上去吃原味面筋的时候是可以的,但是我个人建议咱们如果说太晚的话就不要去吃了.如果说非要吃的话咱们就好,还是喝一些牛奶,然后刷刷牙.
普格县17687237688： 我常吃面筋,但最近听说面筋有对身体有害的物质,如添加明矾过量,而? ？
施凯红核： 吃面没有害,油正规就没事,不正规的油炸什么都不行.
普格县17687237688： 吃烤面筋对人体有何危害?是不是和烧烤一样? - ？
施凯红核： 不一样,面筋的成分含有大量化学物质,它的成分和口香糖一样,请大家不要吃,有危害
普格县17687237688： 吃烤冷面和面筋是不是不 - ？
施凯红核： 烤冷面和面筋都属于烧烤食物,烧烤时的油滴化成油烟,被分解成无数有害物质,更是直接污染食物,污染环境,烧烤食物吃多了致病致癌,也是不争的事实.烧烤食物一般辛辣味调味品过重,食之容易上火.为了身体健康,建议你远离烧烤食品.
普格县17687237688： 减肥期间可以吃面筋吗 - ？
施凯红核： 面筋的主要成分还是面粉,面粉在人体内就会被分解回葡萄糖,如果进食过量还是会导致肥胖.当然你可以更多的吃一些蔬菜瓜果作为主摄入,适当减少油和淀粉类的摄入.所以你看很多减肥食谱里就是白水鸡胸肉.
