麻辣烫店经营攻略

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麻辣烫店经营攻略

　　引导语：冬天来了，麻辣烫生意又火起来了。想要创业，开一家麻辣烫店是非常不错的，那么，麻辣烫店怎么经营呢?

　　麻辣烫理念

　　麻辣烫也叫冒菜，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。川渝地区，或大或小的麻辣烫店家及小摊，遍及大街小巷，可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。夜幕降临，那一家家冒菜店(麻辣烫)、夜市麻辣烫摊点人头攒动，热闹非凡。无论是天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的无不可烫，无不能食。鲜汤加上精心调制的底料，吃起来麻辣鲜香、畅快淋漓，深受消费者欢迎。而随着时代的变迁，人们早已习惯和喜欢上了川菜川味，其中，麻辣烫更是以独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在一定程度上，麻辣烫已成为四川味道的代表。

　　麻辣烫店经营全攻略

　　1.市场前景

　　由于麻辣烫的味道别具一格，奇香四溢，它去除了火锅、涮羊肉等食品中的口味单一、燥辣、油腻、上火等缺点，又体现川味麻辣爽口、回味悠长的风采，让人越吃越想吃，久吃不厌。此外，麻辣烫店经营比较灵活，而且投资低、操作易、选址易、回报快，有着普遍的市场需求和广阔的市场空间。

　　2.麻辣烫店特色

　　香味浓郁

　　麻辣烫店能够调出适合各地的不同口味，适合于所有人群食用，观感火爆，香气扑鼻，回味悠长。烫出的食物鲜香滑嫩，麻辣适口，开胃除湿，令人久食不厌，美不可言。

　　方便食用

　　在食用方面，可将食物串成签烫食，顾客自取自烫，其味悠长，其乐无穷;还可装成碗出售，顾客想怎么配就怎么配，可最多同时食用到数十种的食品，倍显价值。食用地点则更随意，可在店里坐着吃，在摊边站着吃，还可以是边走边吃，可谓想怎么吃就怎么吃。

　　原料选择性强

　　麻辣烫店一般烫食的东西选择性强，能吃则可烫，无论是猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、蔬菜、水果等各种食品都能做成麻辣烫。

　　3.麻辣烫店经营策略

　　首先，开麻辣烫店在经营策略上可以采用多种经营方式，例如：

　　流动经营

　　流动经营无需店面，这样就可以大大节省成本，比如在菜市场里外、商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点等人群流动性较大的地方。

　　店面经营

　　店面经营要注意选址，一定要选在年轻人聚集较多的地方，例如居民区街道、商业街、步行街、大学区周围等。

　　店中店经营

　　店中店经营就是在超市、商场、餐馆酒店等地方租用小店，这样有一个优势就是形成规模，在食品城里经营，消费群体广。

　　其次，在装修上可以装修出小店的特色。

　　要想吸引更多的顾客，在餐厅空间气氛设计过程中，建议使用红绿相配的颜色，而不使用诸如橙红、桃红和紫红色等。因为橙红、桃红和紫红等色有一种使用权气氛柔和、悠闲的作用。在快餐馆或速食店的气氛设计中，鲜艳的色彩十分重要，配合以紧凑的座位、明亮的灯光和快节奏的音乐，用鲜艳醒目的色彩来吸引更多的消费者。

　　需要注意的是，就餐环境好并不代表装修成本高，关键在于匠心独具的设计、装饰。应当把握健康饮食的消费潮流，顺应个性化消费心理需求，融合传统麻辣烫经营优点，丰富传统麻辣烫经营品种，颠覆麻辣烫传统就餐模式，开创麻辣烫全新经营方式，扩大了麻辣烫消费群体基础，提升麻辣烫经营赢利空间为主的经营方针，传达出美食、时尚、浪漫、新奇、个性、健康、营养的消费理念。

　　4.麻辣烫店成本、投入产出分析

　　如果单开麻辣烫店，只需很少的投资，几百元就可以开始做。而在收入方面给大家来算一笔账，按照每串肉或每串蔬菜的售价为0.5～2元计算，而肉类每串成本为0.2～0.8元，利润率高达100%-150%，蔬菜类一般售价为0.3～0.5元，而每串成本0.1～0.2元，利润率为150%-200%;保守算法，如果一天卖400～500串，营业额500～600元，可获利250～350元，要是遇上节假日，一天可卖1000串左右，日均利润可达500～650元，每月获利万元以上非常简单，所以市场效益非常可观。

　　吃“麻辣烫”的五点必知常识

　　如今，麻辣烫成为饮食时尚，但是有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物，或许更多地是因为它出身卑微，价钱低廉，担心其安全特性。实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。

　　第一，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的.原则。

　　第二，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。

　　第三，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。

　　第四，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。

　　吃“麻辣烫”我们应该了解下面的常识：

　　首先，很多人涮时，一上来就是大鱼大肉，先吃“放油”的食物，等到差不多饱了，才吃蔬菜等“吸油”的食物，结果把大量油分都吃进了肚子里。要想吃得健康，先涮蔬菜及淀粉质食物，把放油的肉类留到最后吃，也能大大减低脂肪的摄取量。

　　其次，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

　　再次，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题，和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。

　　第四，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换些涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。

　　最后，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。由于涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。第二章衣着打扮是必需实惠时尚两相宜

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• 选择一个合适的品牌：如果你想加盟一个成熟的麻辣烫品牌，你需要对品牌的口碑、技术、服务、费用等方面进行考察，选择一个符合你的预期和能力的品牌，签署合约并接受培训1。如果你想自己经营，你需要自己创造一个有特色和优势的品牌，包括店名、标志、菜品、口味等，并进行市场推广2。

• 选择一个合适的店面位置：店面位置要根据你的目标客户群和竞争情况进行选择，一般来说，人流量大、消费能力高、竞争力小的地段比较适合开麻辣烫店，比如住宅社区、学校园区、工商业区、市场夜市、商场超市等23。店面位置也要考虑交通便利、停车方便、租金合理等因素。

• 选择一个合适的装修风格：装修风格要符合你的品牌定位和客户喜好，要干净、明亮、温馨、有特色，不要过于豪华或简陋，要体现出麻辣烫的特点和氛围23。装修风格也要考虑卫生、安全、节能等因素。

• 选择一个合适的价格和营销策略：价格要根据成本、市场、竞争等因素综合考虑，要有一定的利润空间，也要有一定的竞争力。价格可以采用统一价格或称重付费等方式，也可以根据食材的种类和质量进行差异化定价23。营销策略要结合线上和线下，利用社交媒体、广告宣传、口碑推荐等方式提高知名度和影响力，利用代金券、会员卡、促销活动等方式提高客户消费心理和参与感2 。

• 选择一个合适的服务和管理：服务要热情周到、友好礼貌、快捷高效，尽量满足客户的合理要求，处理好客户的投诉和建议。服务也要注意食品安全、卫生规范、消防措施等方面。管理要定期对店面和员工进行培训和考核，提高店面的卫生和员工的素质，建立良好的团队文化和工作氛围23 。

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溆浦县13822388107： 怎样才能经营好麻辣烫店? - ？
雀饶盐酸： 干净卫生,服务周到,价格实惠.是经营的最起码的方式.自己可以在经营上面想点创意,别太古板.

溆浦县13822388107： 怎样把麻辣烫店运营的好 - ？
雀饶盐酸： 如果是加盟形式,我们需要事先考察总部是否拥有直营店及经营情况.门店的经营,通常是按照一季度或者半年来交房租,一家直营店,在经营三个月后,如果没有找到盈利的希望,可能还会再坚持3个月,但是半年没有满足盈利,都会选择放...

溆浦县13822388107： 想做麻辣烫生意,怎么经营生意好呢 - ？
雀饶盐酸： 对于经营小吃生意来说生意的好与坏基本取决于3个方面:1 所处的位置; 2 食品的口味与品质; 3 经营的方式方法. 大多的人在选项目的阶段都比较盲从,考虑的也比较欠周全,就象很多人买股票的态度一样人云亦云,结果就是风险超出原来的...

溆浦县13822388107： 如何经营麻辣烫 - ？
雀饶盐酸： 你已经经营了5年多少也应该明白点了加盟也就是你出技术由别人来做你多少收一些利益 找到合适的加盟伙伴你就照着你的个人经营理念来教就好了 有运营经验和产品优势.连锁重要的是品牌创建和经销模式创建,不要不知道你在哪个城市,给你个参考了解下陕西西安的 佰人王 他也是个麻辣烫现在在西安有18家左右的连锁,经营状况很不错~希望看帮助你

溆浦县13822388107： 我自己开了家麻辣烫需要怎么经营生意才会更好. - ？
雀饶盐酸： 1. 你自己做的麻辣烫自己要觉得好吃,并且符合你这个商圈大多数人的喜爱.2. 周围没有第二家麻辣烫了,即使有,你要去考察一下人家的麻辣烫和你即将要开的麻辣烫有什么区别,你的优势在哪里?如果没有优势,那也是干不过人家的.3. 遵守顾客就是上帝,不要一副别人都欠你钱的样子.4. 不定期的做些活动,节日假日什么的不要和平常一个样,老顾客要给别人一些惊喜,定期送些小饮品啥的.5. 微信上,外卖网上多 上一些.以上暂时分享这些给你,这是我做渝 味麻辣烫的经验所得.

溆浦县13822388107： 经营麻辣烫连锁店有哪些诀窍? - ？
雀饶盐酸： 经营麻辣烫连锁店诀窍1、菜品的排列与摆放 菜品的摆放很为讲究,要把各式各类的菜品摆放整齐,肉类、果蔬、菌类、海鲜、油炸、粥类等等,让人注目一看 ,商品一览无余.可以根据自己的喜好来挑选喜欢的食物,这是一件让人心情愉悦的...

溆浦县13822388107： 麻辣烫怎样经营 - ？
雀饶盐酸： 1、你可以了解一下泡泡烫骨汤麻辣烫. 稍微介绍一下这个麻辣烫:泡泡烫骨汤麻辣烫,能喝汤的麻辣烫,推出四种汤底:红汤(麻辣)、白汤(骨汤)、清汤(鲜香)、海鲜汤4种特色底汤,可以满足各种口味的人群.而且麻辣烫也推出新吃...

溆浦县13822388107： 麻辣烫店如何经营 - ？
雀饶盐酸： 我个人认为三“味”很重要.具体如下 1,位置 2,卫生 3,味道 以上三个缺一不可,要想生意好,必须做到. 个人意见,多多包涵!

溆浦县13822388107： 怎样才可以经营好一家麻辣烫店 - ？
雀饶盐酸： 就像上面那位说的你的麻辣烫味道要独具一格,并且适合大众口味,简单点就俩字“好吃”所以味道的配方很重要. 2.注意质量:料要保质,菜要保鲜,碗筷卫生,吃的放心. 3.选址:这一点很重要(它会给你带来大量客源)因为吃麻辣烫一是好吃过瘾二是简便快捷 4.可选性:菜板上丰富增加可选性---使你的店别具一格 5.服务:我们要求不高的,来得快,吃的也快,走的当然也快,我想只要是自己的店就不会说脏话之类的惹怒客人. 6.全面性:除了主食,再搞点副食吧. 7.商已为商,诚信为本. 8:创新性 就这些了,无聊写的给不给分随便 顺便多句嘴,5分好抠门啊;我发布一个游戏问题悬赏500分,回的人都很少..

溆浦县13822388107： 麻辣烫的经营模式 - ？
雀饶盐酸： 要想生意好,不外乎你的服务好不好,你经营的产品受不受欢迎,客源,还有店面的选择,像楼主形容的旁有烧烤档、在工厂附近,可以推断出你的顾客大多都是工人,营业时间必须是白天,因为烧烤跟麻辣虽各有所爱,但总的来说,消费者更倾向在夜间吃烧烤,因为工人们累了一天,晚上难免喝点啤酒来放松下自己的身体,烧烤是下酒的好料理,而非麻辣汤.而白天早餐鲜有人来吃麻辣汤的.中午,一般讲究吃饱,麻辣汤能填饱肚子吗?答案明显是否定的.故本人劝楼主打消在那开麻辣汤的念头!开间快餐店比较实在!