老姜和生姜的区别
鲜姜表皮嫩黄，非常薄，表面非常水灵；老姜表皮粗厚，颜色较鲜姜浅一些；鲜姜在腐殖质多的壤土或粘壤土栽培，产量较高，但辛辣味淡，组织较嫩。鲜姜和老姜的区别如下：
1、外观不同
生姜又称鲜姜，新姜，外表一般都是黄色的，姜头部呈红色，老姜，俗称姜母，姜娘，是立秋后收获的姜，常作为姜种，外表皱皱巴巴，很粗糙，颜色不鲜艳。
2、质地口感不同
生姜皮薄肉嫩，味淡薄，吃起来脆嫩，水分多，无纤维；老姜皮厚肉坚，味道辛辣，掰开后，水分少纤维丝多，食用时很难咀嚼。
3、食用价值不同
老姜：老姜一般用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等，主要取其味，熟后弃去姜，所以老姜需要加工成片或块，且要拍松，使其裂开，姜味才能入菜中。
生姜：生姜可以为甜味或咸味食物调味，如汤类，肉类，海鲜，面食，水果，蛋糕等饮品，还可以用来制作果酱和糖果，嫩一点的姜可以用来制成咸菜。
4、药性不同
生姜生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经；可发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒；主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。老姜主治温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰，用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、咳嗽有痰。
5、用途不同
生姜常用于解表发汗,治风寒感冒较好,还兼能解半夏、南星之毒。而干姜功效专散里寒。
参考资料：百度百科——生姜
参考资料：百度百科——老姜
老姜俗称姜母，即姜种。外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙、厚，水分少，且有纹路，切开后纤维多，味道重、姜有两个大类：生姜和老姜。
生姜就是咱们市场上能买到的做菜用的姜，一般有老姜和新姜之分，
辛辣。
鲜姜的水分很多，颜色也是鲜黄色，外皮是光滑的。老姜的颜色是土黄色，吃起来的味道比嫩姜的要辣。老姜的药用价值比鲜姜高。鲜姜摸起来比较软，老姜摸起来来硬。鲜姜和老姜的做饭用途也有些不同，鲜姜可以切片做成炒菜用，或者做泡姜等，老姜就可以用来煲汤，原因在于老姜的味道更浓郁。
烹调常用姜有新姜、老姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；老姜，又称姜母即姜种，肉厚肉坚，味辛辣，但香气不如鲜姜
姜
1、外观不同：生姜又称鲜姜、新姜，外表股为黄色，姜头部呈红色：而老姜俗称姜母、姜娘，是立秋后收获的姜，常作为差种，外表皱皱巴巴、很粗糙，颜色也不鲜艳。
2、口感不同：生姜皮薄肉嫩，味淡薄吃起来脆嫩、水分多，无纤维；老姜皮厚肉坚，味道辛辣，掰开后水分少、纤维丝多，食用时很难咀嚼。
3、食用价值不同：老姜一般用在火工菜中，如炖、焖、熄、烧煮、扒等，主要取其味，熟后弃去姜。所以，老姜需要加工成片或块，且要拍松使其裂开，姜味才能入菜中。生姜可以为甜成成味食物调味，如汤类、肉类海鲜面食、水果、蛋糕等饮品，还可以用来制作果齿和糖果，嫩一点的要可以用来制成成菜。
4、药性不同：生要味辛、性做温，入脚、田胁经可发汗留表、温中止区温肺止咳，主治外感风寒、月庭呕吐质痛脑泻、中鱼蟹带等病症。而者要主治温中教迎、回阳通肤、湿消痰等。
老姜和生姜的区别
老姜和生姜的区别 1.外观 老姜的表皮颜色更深,呈浅褐色,内部肉质颜色更加淡,接近白色。而生姜的表皮颜色较 浅,肉质部分为淡黄色或黄色。 2、味道 老姜的味道比较辛辣,而且辛辣感相对较强,有时还会带有一些苦味。相比之下,生姜的味道比较淡,口感更加细腻,带有一些甜味和香味。 3、用途 老姜和生姜在用途上也有...
生姜,干姜,煨姜,炮姜,的区别和作用
一、生姜，干姜，煨姜，炮姜，的区别只是做法不同：1、姜是生姜姜采挖后除去须根和泥沙，晒干或低温干燥制成。2、煨姜是生姜切片，用纸包煨，至姜外表焦黄色，内黄色为度，或纸包后置炉火旁烘煨。3、炮姜是取干姜，照烫法烫至鼓起，表面棕褐色制成。二、作用：1、生姜的作用是发汗解表，温胃止...
老姜和生姜有什么不同
在日常生活中，生姜是一味调味料。但是，生姜主要分为老姜、生姜、仔姜。生姜为常用调料类食物，也可用于做酱菜及小吃等，一般做酱菜和小吃用嫩姜，做调料和药用以老姜为佳。那么，老姜和生姜的区别在哪里呢？和小编一起来看看吧！老姜和生姜的区别1、外观不同：生姜又称鲜姜、新姜，外表一般为黄色...
仔姜,老姜,生姜,板姜的区别是什么
仔姜、老姜、生姜、板姜的区别 一、明确答案 仔姜、老姜、生姜、板姜在植物学分类上都属于姜科，但在用途、形态和收获时间上有所不同。二、详细解释 1. 仔姜 仔姜是指新生的姜，其形状较为鲜嫩，水分含量高，辛辣味较生姜有所减轻。它主要用于烹饪中的调味，因其口感鲜嫩，常被用于制作凉拌菜等...
干姜和生姜有什么区别
干姜和生姜的区别 一、总体区别 干姜和生姜虽然都来源于姜科植物，但在加工方式、性味归经、功效主治等方面存在明显差异。二、详细解释 1. 来源与加工方式 生姜是新鲜的植物根茎，通常作为日常调料，常用于烹饪中去腥增香。而干姜则是经过晒干或晾干后的姜，其水分较少，味道更为浓烈。2. 性味归经 ...
生姜和干姜有什么区别?生姜和干姜的功效区别
我们日常做菜都会用到生姜这一味辅料，但是其实生姜是一味中药，而且生姜的功效也是比较重要的，但是中药里面用到姜的时候经常会制干得干姜来用。那么，生姜和干姜的区别是什么呢？二者又有什么功效区别呢？1、生姜干姜主要区别生姜和干姜这两者有什么区别吗？这两者的区别大了，可不能乱用！（1）干姜...
关于生姜与干姜的区别,你知道多少?
姜在我们日常生活中可谓是发挥着极大的作用，小到用作调料，大到入药治病。而姜分为干姜和生姜，它们主要的区别在于生姜性温而干姜更为辛热，也正因为如此，它们也的确有着不同的功效。 1、生姜（辛温解表药）——辛，微温 归经：归肺、脾、胃经功效：发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒主治病...
干姜和生姜有什么区别?干姜和生姜哪个好?
干姜和生姜的区别 1、材料不同 干姜：干姜是用植物姜的块茎干制而成，这对姜的块茎有一定的要求，一般都是使用的老姜，尤其是做中药的干姜要求姜的块茎至少有3岁以上的年限。生姜：生姜也就平常使用的嫩姜，这对姜的块茎的要求比较低，一般都是一年生的嫩芽即可，口感脆嫩爽口适合鲜食。2、功效不...
生姜和干姜的区别
4、性味不同 生姜是新鲜的根茎，性温、味辛，归脾、肺、肝胆经，而干姜是干燥姜的根茎，性热、味辛，归脾、胃、肾、心、大肠经。生姜和干姜的区别，生姜和干姜在炮制方法、功效、针对疾病以及性味上都不尽相同。生姜和干姜虽然是同一个物品，但是一个可以入药，一个只能食用。
老姜和生姜的区别
当然姜也有老姜和生姜之分。老姜又被称作生姜中的姜娘，不仅可以用作中药，还可以用来用来熬制姜汤。我们平时患上风寒的时候长辈给我们熬的姜糖水就是用的老姜。那么老姜和生姜究竟有什么区别呢，如何正确的区分老姜和新姜呢？今天小编就带大家一起来了解一下。老姜和生姜的区别：第一外观颜色，新姜颜...
章庞恒恩： 老姜是生姜,生姜包括老姜
双滦区19384595177： 怎么区分老姜和生姜 老姜和生姜的区别 - ？
章庞恒恩： 你去菜市场,告诉卖菜的老姜和嫩姜各来一斤,你就知道了,至于生姜,老姜也叫生姜
双滦区19384595177： 怎么辨别生姜和老姜 - ？
章庞恒恩： 老姜颜色偏黄味辣,生姜颜色偏白味偏辣
双滦区19384595177： 我的乳头好像陷进去了,怎么办?是不是乳头内陷? - 妇科 - 复禾健康？
章庞恒恩： 放太久的生姜就是老姜,子姜是新鲜的,可以泡醋吃.
双滦区19384595177： 分泌的唾液有少许血,吐了再使劲分泌唾液还有,经常这样 - 五官科 - 复...？
章庞恒恩： 应该一样的 只不过老姜更辣
双滦区19384595177： 新姜老姜有什么区别?各自做什么用?？
章庞恒恩： ¤老姜,俗称姜母,即姜种,皮厚肉坚,味道辛辣,但香气不如黄姜. (黄姜香辣,气味由淡转浓,肉质由松软变结实,是姜中上品) 1、老姜一般用在火工菜中(如炖、...
