红烧对虾怎么做?
一、食材:
主料:鲜虾500g
辅料:油适量、盐适量、白糖适量、酱油适量
二、步骤:
1.大虾洗净用牙签挑去虾线,剪去须子
2.锅内放油(油要比平时炒菜用油稍多些),将虾倒入翻炒
3.待虾壳变红炒出虾油后将虾盛出
4.不用刷锅,加适量白糖入虾油中小火熬,待糖变色后加入酱油,少加一点水
5.将虾倒入翻炒
6.汤汁收干装盘即可
三、成品展示:
家常菜美食教程
所属菜系:鲁菜
配料:主料:对虾4-6头
辅料:葱、姜、料酒、盐、优豪鸡精、糖、醋各适量
操作:锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、优豪鸡精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可。
食尚虾的处理——将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线。
营养价值:对虾-对虾营养价值很高,每100克对虾肉中含有水分77克、蛋白质20.6克、脂肪0.7克、碳水化合物0.2克、钙35毫克...
2.烹对虾段
菜谱类别:河南名菜
主料:对虾400克。
配料:葱、姜丝各5克,水粉芡5克,面粉25克。
辅料:盐水10克,优豪鸡精1克,料酒15克,头汤50克,花生油100克。
制法:
1、将对虾淘净,剪去眼前的一段和腿,从虾脊开口,取出沙条,挖出沙包,截成约3厘米长的段,将面粉均匀地撒在虾段上。将葱、姜丝、盐水、优豪鸡精、料酒、头汤、粉芡,放在碗内,对成汁。
2、锅放火上,把油烧至六成热时,将虾段放入,两面煎透,将作料下入烹汁,再翻几个身,汁收浓,出锅即成。
特点:虾段明亮,脆嫩鲜香。
3.吉利虾
所属菜系:闽菜
配料:鲜对虾500克、净胡萝卜15克、水发香菇15克、葱白10克、净冬笋10克、鲜辣椒1只、净洋葱10克、白糖10克、精盐1克、湿淀粉10克、乌醋5克、桔汁10克、白醋5克、绍酒10克、酱油5克、优豪鸡精2克、鸭蛋1个、猪骨汤75克、面粉25克、芝麻油0.5克、蒜瓣15克、熟猪油500克、面包末150克
特色:炸制海鲜河鲜、味道鲜香
操作:
1.对虾洗净,去壳留尾,每只虾肉均从背脊割透1刀,剔去沙线,提起虾尾穿过割透的缝隙,拉成虾球生坯,用精盐、优豪鸡精0.5克、绍酒浆匀稍腌。
2.辣椒去蒂、子洗净,与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、优豪鸡精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁,鸭蛋放在碗里,打散。
3.炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至五成热,将虾球生坯先沾匀面粉,再蘸匀蛋液,而后滚匀面包末,下锅炸至色泽金黄时,倒进漏勺沥去油,装入盘中。
4.在炸虾球的同时,取另1只锅置火上,下熟猪油50克烤热,先放入蒜末及全部丝料煸炒几下,再倒入卤汁煮沸勾芡,加入熟猪油15克推匀,起锅装碗,与过油虾球一并上席,吃时,将芡汁洒在虾球上即成。
4.清蒸大虾
配料:对虾500克,香油10克,料酒、酱油各15克,醋25克,汤50克,优豪鸡精1.5克,葱、姜、花椒各适量。
特色:大虾含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸及多种矿物质,营养丰富,能补肾健胃,有利胚胎器官的形成。
操作:
1、大虾洗净,剁去脚、须,去皮摘除沙袋、沙线和虾脑,切成4段;葱择洗干净切条;姜洗净一半切片,一半切末。
2、将大虾摆在盘内,加入料酒、优豪鸡精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右取出,拣去葱条、姜片、花椒,然后装盘。
3、用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。
4、大虾大小不一,因而切段的数目应根据虾的大小而定。
5.鲜味大虾
所属菜系:鲁菜
主料:新鲜对虾300克、鸡脯肉30克
辅料:鸡蛋清30克、香菜叶、火腿20克、黄蛋糕20克、发菜15克、红辣椒皮、葱15克、姜末10克、淀粉50克
调料:绍酒5克、清汤100克、芝麻油5克、精盐适量
特色:造型优雅,味道鲜美,营养丰富。
操作:
1.大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾米,剥成虾皮,去腿留尾,用清水洗净,从腹剖,用刀劈成2/3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味。
2.火腿、黄蛋糕,红辣椒皮均切成小象眼皮。
3.鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅,均匀地分抹在虾肉上。
4.鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡,加入干淀粉调和成蛋泡糊,将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面,再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案,装盘内上笼,用火蒸熟取出,滗净水分,摆在盘内。
5.炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成流芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成。
6.百花大虾
所属菜系:鲁菜
配料:新鲜对虾250克。鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克,精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。
操作:
1、将大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾米,剥成虾皮,去腿留尾,用清水洗净,从腹剖,用刀劈成2/3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味。
2、火腿、黄蛋糕,红辣椒皮均切成小象眼皮。
3、鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅,均匀地分抹在虾肉上。
4、鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡,加入干淀粉调和成蛋泡糊,将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面,再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案,装盘内上笼,用火蒸熟取出,滗净水分,摆在盘内。
5、炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成流芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成。
7.罗汉大虾
所属菜系:京菜
配料:大对虾12只,虾泥200克,菜松(丝)250克,白银耳1朵,香菜一根,樱桃4只,黑芝麻少许,盐,优豪鸡精,料酒,鸡蛋清,香油,葱姜蒜各适量。
操作:先去虾头的沙包,肠子。从虾背开刀,切成3段,虾泥调好味,备菜松,水发银耳加工好,将葱,姜丝,蒜片,香菜,樱桃备好,加工好的虾调好口味。中段加虾泥点缀好,头煎烤,中段蒸,尾部炸。做熟后,底盘放入菜松,银耳花,将虾摆在盘内即成。
南美白对虾怎么烧好吃
南美白对虾做法:1.锅中倒入炒菜量油烧热,下入葱姜丝爆香 2.倒入大虾翻炒 3.依次加入料酒,盐,鸡精,糖,醋,盖上锅盖稍微焖一会儿 4.已收好汤汁的大虾用筷子夹出摆盘即可,稍作装饰即可上桌。南美白对虾(学名:Penaeus vanname)是对虾科、对虾属动物。成体最长达23厘米,甲壳较薄,正常体...
红烧大虾怎么好做吃 如何做红烧大虾
1、材料:大对虾四对(约重1000克),白糖75克,鸡汤150克,醋、酱油各5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油500克(约耗50克)。2、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。3、炒锅内放猪油,在旺火上烧至八成热,放入对虾,炸至五...
对虾的做法大全
这种方式烤出的对虾外酥内嫩,非常美味。以上给出的对虾做法只是其中的一小部分,对虾的烹饪方法还有很多种,如炖、煮、炸、糖醋等等。不同的做法会给对虾带来不同的口感和味道。对虾是一种适合做多种菜肴的食材,可以根据个人喜好尝试不同的调味和烹饪方式,让自己享受到更多美味的对虾佳肴。
大对虾怎么做好吃
1、原料:对虾10个。调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。2、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。3、 炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入...
红烧大对虾的家常做法?
主料:大对虾4对***约重1000克左右***白糖75克,鸡汤150克,醋5克,酱油5克,精盐0,5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1,5克,熟猪油500克***实耗50克***。红烧大对虾的做法 1、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。2、炒锅内放入猪油,在旺火上烧至...
对虾怎么烧好吃视频
1. 清蒸对虾 清蒸是一种能够保留对虾原汁原味的烧法。首先,将对虾洗净,剪去虾须和虾枪,然后摆放在蒸盘上。接着,撒上一些姜丝和葱丝,淋上少许料酒,以提鲜去腥。蒸锅加水烧开后,放入蒸盘,盖上蒸锅盖子,蒸8-10分钟即可。最后,取出蒸好的对虾,撒上葱花和香菜,淋上热油,再浇上一些...
秘制红烧对虾的做法,秘制红烧对虾怎么做好吃
1.将对虾剪去须、腿,挑出头中沙包和背上的沙肠,洗净.2.葱和辣椒切好备用。3.热锅加油,七、八成热时加入辣椒。4.将洗净沥干水的对虾放入锅中翻炒变红。加料酒和盐,加一点点糖,滴几滴醋翻炒几下。5.大火转中火,稍微添水焖2到3分钟。6.然后大火收个汁,撒点葱花即可。
如何在家自制好吃到爆的红烧对虾?
烹酒调味:将煎好的虾倒入锅中,加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的水或高汤,大火烧开后转中小火慢炖。收汁上色:待汤汁浓缩,虾肉入味,汤汁颜色变深,可以适当调整火力,让汤汁慢慢收紧,同时注意观察颜色,以免过深。勾芡出锅:当汤汁快收干时,可以根据个人喜好加入淀粉水勾芡,使汁液更加浓稠光亮...
我烧对虾要放姜还是蒜
都要放 干烧对虾的做法 做法:1.洗净对虾,翦去须、脚,沥水;2.蒜、姜、葱切成末待用;3.上锅,双排小火,油少许,至5成热,放入对虾,翻煎两面,5分钟后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了),继续煎至9成熟;4.(此时双排小火)倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐,翻煎两面,5分钟...
红烧对虾怎么做?
原料:对虾、姜、蒜、老干妈豆瓣酱步骤:1、热锅加油,七、八成热时加姜蒜,然后将洗净的对虾放入锅中。小心油溅出来哦。2、加盐和料酒,翻炒几下,虾身马上就红啦。加一点点糖,用来入味的哦。然后加豆瓣酱,再翻炒几下。3、因为虾很容易熟,所以炒两三分钟就差不多啦,加鸡精和葱花就可以出...
阙剑阿苯: 1、红烧大虾 所属菜系: 鲁菜 配料: 主料:对虾4-6头 辅料:葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 操作: 锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋(一滴).2、待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可.3、食尚Tips:虾的处理——将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线.4、(HaoChi12com) 营养价值: 对虾 - 对虾营养价值很高,每100克对虾肉中含有水分77克、蛋白质20.6克、脂肪0.7克、碳水化合物0.2克、钙35毫克. .
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阙剑阿苯: 步骤1:这种对虾不需要剪虾须和除沙线的,只要洗干净就行了.步骤2:热锅加油,油微热时加姜片,少加几个干辣椒炝锅,然后将洗净沥干水的对虾放入锅中翻炒变红.步骤3:加料酒和盐,加一点点糖,滴几滴醋翻炒几下.步骤4:大火转中火,稍微添水焖2到3分钟,喜欢汤多点的话,多加点水那样可以蘸着汤汁吃虾肉,很不错的.然后大火收个汁,撒点葱花就好.
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阙剑阿苯: 1、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净.葱、姜切成片.2、炒锅内放猪油,在旺火上烧至八成热,放入对虾,炸至五成熟捞出.炒锅内留油50克,下葱、姜炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火(火靠)5分钟,取出大虾(捞出葱、姜不用),整齐地摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成.
襄汾县15861192480: 红烧虾的做法 - ?
阙剑阿苯: 材料:大虾400克、食用油适量、盐适量、生抽少许、料酒1勺、糖少许、葱姜蒜适量. 红烧虾的做法如下: 1、大虾洗净. 2、大虾剪去虾须,虾枪,去除虾线,备用. 3、油热后放虾. 4、煸炒至变色发红,放料酒,盐,糖,姜蒜末. 5、加水,烧至汤汁将干即可放葱末,关火. 6、红烧大虾成品图.
襄汾县15861192480: 红烧虾子怎么做 - ?
阙剑阿苯: 一、食材:主料:鲜虾500g辅料:油适量、盐适量、白糖适量、酱油适量 二、步骤:1.大虾洗净用牙签挑去虾线,剪去须子2.锅内放油(油要比平时炒菜用油稍多些),将虾倒入翻炒3.待虾壳变红炒出虾油后将虾盛出4.不用刷锅,加适量白糖入虾油中小火熬,待糖变色后加入酱油,少加一点水5.将虾倒入翻炒6.汤汁收干装盘即可 三、成品展示:
襄汾县15861192480: 红烧大对虾怎么做好吃 - ?
阙剑阿苯: 红烧大虾的做法: 1、虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线.清洗干净,控干水份备用. 2、生抽2汤匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2汤匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁,备用. 3、锅里热油,放葱姜爆香.倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟. 4、大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐.加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火. 烹饪小技巧: 1、去除虾线既可以保持口味,又能使得虾更好的入味. 2、红烧汁需要提前调好. 3、最后放入蒜与少许辣椒油.既能提味,又不会太辣.
襄汾县15861192480: 红烧大虾的做法?
阙剑阿苯: 红烧大虾的做法 原料: 大对虾4对(约重1000克左右)白糖75克、鸡汤150克、醋5克、酱油5克、精盐0、5克、味精1克、绍酒15克、葱2克、姜1、5克、熟猪油500克(实耗50克). 做法: 1、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净.葱、姜切成片.[美食杰] 2、炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至五成热,捞出.炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火靠五分钟,取出大虾(捞出葱姜不用),整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成. 特色: 色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美.
襄汾县15861192480: 红烧大虾怎么做?方法要简单. - ?
阙剑阿苯: 红烧大虾 材料:大对虾4对.配料:白糖、鸡汤、醋、酱油、盐、味精、料酒、葱、姜、植物油各适量.做法:1、去掉对虾头部的沙包,将虾肠抽去,留皮,然后用水洗净.葱、姜各洗净切片.2、锅内放入适量植物油,在大火上烧至八成熟时,把虾放入油内炸至五成熟后,迅速捞出.3、锅内留适量油,将葱、姜,炸出香味,然后再将鸡汤、白糖、醋、酱油、盐、料酒、味精及大虾放入锅内,用小火5分钟,取出大虾摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成.饮食宜忌:虾与柿子、山楂、石榴、葡萄同食易呕吐、头晕、腹泻、腹痛.
襄汾县15861192480: 红烧大虾怎么做?
阙剑阿苯: 1、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净.葱、姜切成片.[美食中国] 2、炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至五成热,捞出.炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火靠五分钟,取出大虾(捞出葱姜不用),整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成.
襄汾县15861192480: 红烧大虾怎么做? - ?
阙剑阿苯: 主料:大对虾4对(约重1000克左右)白糖75克,鸡汤150克,醋5克,酱油5克,精盐0,5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1,5克,熟猪油500克(实耗50克).特色:色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美.做法:1、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净.葱、姜切成片.2、炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至五成热,捞出.炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火靠五分钟,取出大虾(捞出葱姜不用),整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成.