卡拉胶，鱼胶，琼脂哪个最好？
肇庆,你可以到超市买白凉粉 粉代替, 它是琼脂粉,3元一盒 .如果想原始一点,可以在超市或街市买红藻绿藻,加水,煮软它,过筛後就能凝固了~ 很简单的. 其他胶是动物性的. 用料来源,有待...
卡拉胶原料：角叉菜,鹿角菜,鹿角菜等
琼脂原料：龙须菜、江蓠、紫菜等
气味：无味，或稍有异味
形状：都有条状和粉末状两种。
用途：都有增稠、稳定、悬浮、澄清等
替代的话就要看你是要替代他的那个用途了
一般在副食品店里会有，像很多糖果批发商一般会边卖糖果还带做经销，有的还直接用这产品去换糖果。
网上买就要看清了，琼脂和卡拉胶差别还是很大的，不可能是相同的东西
现在市面上都是用琼脂吧?鱼胶??不会有腥味吗?我记得是有的啊.还是用琼脂比较可靠,你可以把原料都稍微买一点,然后分开做看那个效果好,在这里讨论十次也不如自己亲自实践一次的效果好,楼主你说呢?
琼脂不好，有别的味道，，，
琼脂明胶粉鱼胶粉吉利丁的区别
琼脂，明胶粉，鱼胶粉，吉利丁的区别：琼脂是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体。鱼胶粉又称吉利丁粉，提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份。明胶由动物皮肤、骨、肌膜、肌魅...
鱼胶片和琼脂有什么区别,是做什么用的?
鱼胶片是从鱼类鳞片和骨头中提取的动物性明胶，可以用与食品增稠或工业粘合。其成分和猪皮、骨头提取的明胶相近。食品级鱼片胶量少，价格高，一般采用替代品琼脂.
明胶粉\\果冻粉\\鱼胶粉和琼脂是什么?
有明胶粉，鱼胶粉，琼脂（洋菜），吉利丁片，还有慕司粉（模士粉），果冻粉，布丁粉等 都是起凝固作用的 明胶粉，鱼胶粉，吉利丁片是比较通用的，其中以吉利丁片为最好，是动物的软骨的提取物制成的，保值期一般有4年左右（一般的粉类原料只有12～18个月），价格也是最高的。不过吉利丁片有一定...
明胶粉\\果冻粉\\鱼胶粉和琼脂是什么?
有明胶粉，鱼胶粉，琼脂（洋菜），吉利丁片，还有慕司粉（模士粉），果冻粉，布丁粉等 都是起凝固作用的 明胶粉，鱼胶粉，吉利丁片是比较通用的，其中以吉利丁片为最好，是动物的软骨的提取物制成的，保值期一般有4年左右（一般的粉类原料只有12～18个月），价格也是最高的。不过吉利丁片有一定...
琼脂和黄原胶的区别
6. 卡拉胶因其较高的成本，常用于饮料和肉类的粘合剂。相对而言，黄原胶成本较低，但具有一定的气味，通常用于果酱和糖果等食品中。7. 鱼胶在西点蛋糕中作为凝固剂使用，琼脂粉在微生物培养中较为常见。魔芋粉则常用于烘焙面食中作为增稠剂，而明胶则广泛应用于乳制品中。
琼脂和鱼胶粉做果冻有什么区别
琼脂和鱼胶粉都是无色无味的凝固剂。使用起来是没有不同的。
鱼胶片和琼脂有什么区别,是做什么用的?
明胶的凝结点较低，需要放冰箱冷藏。用明胶做出的点心的特质：口感比较滑爽，并且入口即化。明胶片（就是鱼胶片啦！~）又叫吉利丁片，是片状明胶。经加工后呈透明的片状，几乎没了腥味，品质比较高，要注意防潮保存。一片吉利丁片大约等于1\/2小匙鱼胶粉。用法和特质同明胶琼脂相对于明胶（鱼胶、吉利丁...
卡拉胶 琼脂 果冻粉 魔芋粉 冰粉粉都是些什么东西?
果冻粉，一种做果冻的材料。一般是琼脂、鱼胶粉（吉利粉）或者明胶加上香精和糖做成的。可以直接做果冻。其他材料（比如鱼胶粉）需要添加果汁或饮料。魔芋（粉），它是一种根茎植物，又叫葡苷聚糖。我国种植面积很广。多年生天南星科草本植株，生魔芋会有小毒。用途非常广泛，魔芋是个大家族，全世界大约...
琼脂 鱼胶粉 明胶是同一样东西嘛?
不是一种东西，但是功能类似，都属于凝固类的。琼脂 是用麒麟菜，石菜花制作的 鱼胶粉 使用鱼鳔做的 明胶是使用 猪皮做的
做果冻用琼脂 吉利丁片 鱼胶粉 三个那个好
琼脂粉、鱼胶粉直接加水，得到的都是无味的凝冻。果冻粉直接加水就可以得到有甜味有颜色有香味的果冻。琼脂也可以用来制作果冻，但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些，没有鱼胶粉做出来的那么q，透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好，所以琼脂更适合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量...
金祝云芝： 鱼胶粉简介鱼胶粉,英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶.鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料.纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低...
聊城市19367682124： 琼脂与鱼胶粉之间的口感差别是? - ？
金祝云芝： 琼脂、卡拉胶是海藻的提取物,应用有所不同 琼脂由琼脂糖和琼脂果(Agaropectin)两部分组成,作为胶凝剂的琼脂糖是不含硫酸酯(盐)的非离子型多糖,是形成凝胶的组分,其大分子链链节在1,3苷键交替地相连的β-D-吡喃半乳糖残基和3, ...
聊城市19367682124： 鱼胶粉和琼脂哪个好?？
金祝云芝： 鱼胶粉更好!含有大量的矿物质和水溶性的膳食纤维.纯蛋白质成份,不含淀粉,可以补充肌肤大量的胶原蛋白.琼脂没有什么营养,就只能凝结剂 琼脂,学名琼胶,英文名(agar),又名洋菜(agar-agar),冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂...
聊城市19367682124： 鱼胶粉和琼脂哪个做果冻的效果好? - ？
金祝云芝： 我觉得如果做果冻的话,建议你直接卖果冻粉制作.一是简单方便,而是如果用鱼胶粉制作,量控制不好的话,作出来的果冻就会有鱼腥味儿.这样就不好吃了.何况你要送人呢?不过如果你一定要在鱼胶粉和琼脂里选的话,那我建议还是琼脂比较好~
聊城市19367682124： 做杏仁豆腐是用琼胶好还是卡拉胶好 - ？
金祝云芝： 琼胶脂溶性差,但口感佳,卡拉胶虽然脂溶性好,但做好后没有明显层次感
聊城市19367682124： 明胶,卡拉胶,琼脂那种水解后透明度高,凝固度高? ？
金祝云芝： 你是要做培养基吧,卡拉胶最好,便宜实用.同等浓度凝固力明胶》卡拉胶》琼脂,透明度卡拉胶》琼脂》明胶.明胶胶块看起来浑浊.
聊城市19367682124： 什么东西可以代替琼脂?？
金祝云芝： 卡拉胶,KAPPA牌的,效果比琼脂好,一般饭店的冻类菜肴都用这个
聊城市19367682124： 有什么东西可以代替琼脂 - ？
金祝云芝： 看是要做什么了,增稠的话很多东西都能增稠,最常见的就是面粉,做凝胶的话也有挺多重可以代替的,其中卡拉胶性质是和琼脂比较接近的,都是直接从海藻里面提取出来的
聊城市19367682124： 鱼胶粉和琼脂那个制作果冻好吃 - ？
金祝云芝： 鱼胶粉又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶,然而.琼脂是由石花菜或江篱(属红藻)经加热至溶化后,加以冷却凝固而成的海藻精华.两个各有千秋.个人总结:1. 鱼胶粉 优点:便于制作,兑水即溶. 缺点:用量掌握不当,做出的果冻便有鱼腥味.2. 琼脂 优点:较为天然,没有异味 缺点:不易操作,做出的果冻发硬发脆 如果你想美白就选两个都行,如果做给大家吃,看喜好,我个人偏爱第一种.另:如果想可以加入香草粉,可以中和鱼胶粉的腥味,但香草粉味道很冲.希望可以帮到你.
聊城市19367682124： 做果冻用琼脂好还是鱼胶粉好??请告诉我怎么做!!？
金祝云芝： 用琼脂比较好.准备原料:果汁,橙子,白砂糖适量,琼脂 水 琼脂:水:橙汁=1:50:100.3. 橙子榨汁,琼脂提前泡凉水半小时.4 泡好的琼脂加热到溶化,加入糖溶化后关火.5 将果汁和琼脂混合,倒入模型,放凉后放入冰箱冷藏一个小时即可.里面可以放一些果肉哦
