红烧牛腩家常面的常见做法？

红烧牛腩面的做法 怎么做红烧牛腩面~

1、食材：牛腩500g、面条300g、青瓜1根、红萝卜1/2个、葱1把、姜1小块、花椒约20来个、生抽4汤匙、料酒1汤匙、清水适量、食用油1汤匙。
2、牛腩洗净，切块，冷水下锅煮开后，捞出备用。
3、葱切成葱段，留一点切成葱珠，最后洒在面汤里。
4、姜切片。热锅下油，中小火爆香花椒、姜和葱。
5、转大火，下牛腩翻炒。
6、加入生抽和料酒炒均匀。
7、用砂锅煮开水。
8、将超过的牛腩放入砂锅，大火烧开，转小火煮2个小时以上。
9、青瓜洗净去皮，刨成细丝。
10、红萝卜洗净去皮，刨成细丝。
11、生菜洗净。
12、煮开水，下面，煮开时再加半碗冷水，再煮开时再加半碗冷水，再次煮开即捞起面条分放进碗中。
13、面条汤中，下青菜烫熟捞起，放在面条上。
14、面条汤中，下红萝卜丝烫熟捞起，放在面条上。
15、加入青瓜丝。
16、面条中加入牛腩和牛腩汤。

红烧牛腩的做法：
主料：牛腩500克
辅料：老抽8克、葱2段、姜2片、鸡粉1克、盐1小勺、料酒10克、冰糖10粒、胡椒粉2克
1、牛肉清水浸泡，反复换几次水，完全去除血水。

2、冷水下牛肉，加适量料酒，葱姜。

3、水开后，去除葱姜，捞出牛肉。

4、用温水冲洗牛肉表面的浮沫（一定用温水，不然影响口感）。

5、锅里加底油，加适量冰糖，如图。

6、糖融化，变成棕红色，匀称的小气泡。

7、加牛肉，翻炒上糖色。

8、加老抽继续翻炒，上色。

9、加热水，盖锅盖，大火烧开。

10、最后大火收汁。

11、完成。

红烧牛腩～牛肉面这么做，健康还营养

牛腩肉是牛身上肥瘦相间的肉，肉质丰腴鲜嫩，适合红烧炖煮。红烧牛腩是一道家常菜，做上一锅红烧牛腩，下碗手擀面，配上牛肉汤就是美味好吃的红烧牛腩面。

用料

• 牛腩 1500克

• 花椒 20粒

• 桂皮 1块

• 八角 2个

• 桂皮 块

• 香叶 4片

• 大葱 1根

• 姜 1块

• 红烧酱油 2勺

• 黄豆酱 2勺

• 冰糖 适量

• 食用油 适量

做法步骤

1、牛腩3斤。牛肉这样的硬菜多做点，放冰箱可以做牛肉面，牛肉粉的浇头。

2、辅料备好，家里有干山楂的可放2片，没有不放也没影响。

3、牛肉切大块，冷水浸泡30分钟，中间换一次水，泡去血水。

4、牛肉冷水下锅焯水，变色后捞出备用。

5、热锅凉油，放入冰糖炒糖色。

6、倒入焯好水的牛肉，炒上色，倒入料酒翻炒一会。

7、加入除豆瓣酱之外的所有辅料，炒出香气。

8、倒入豆瓣酱，酱油，炒出酱香味。

9、加入开水，多一点，淹没过牛肉，大火烧开，转小火。

10、倒入砂锅，小火慢炖1.5～2小时。

11、放适量盐调味即可。酱香浓郁，牛肉软糯。

12、下碗面，浇上牛肉汤，放两块牛腩，家常的也是最想念的味道。

小贴士

牛肉焯水时要冷水下锅，让牛肉慢慢释放血水。炖牛肉是要加入开水炖，至少要热水，否则牛肉发硬，不容易软烂。

食材：
面条、青菜、牛腩、冰糖八角、桂皮、豆瓣酱、
香辣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒
做法：
首先是，牛腩切块，放锅中加料酒、姜片焯水，锅入油放冰糖炒出糖色，倒入牛腩翻炒均匀。
2、加八角桂皮、姜蒜炒香，加1勺豆瓣酱，1勺香辣酱炒出红油，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒翻炒均匀。
3️⃣加适量温水煮开，转入高压锅上汽后大火焖15分钟，焖好的牛腩软烂入味。水开下面条青菜煮熟，加适量牛腩和汤即可

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亲，您好
1.牛腩买回来浸泡凉水里2个小时，中间换水几次。冷水下锅，把牛腩焯烫一下。捞出用温水冲洗干净；
2.白胡萝卜去皮切大块。白萝卜有止咳润肺的功效；
3.炒锅，适量油，煸香所有的香料；
4.倒入牛腩，大火翻炒出香味来；
5.烹入小半碗料酒，加入生抽，老抽，豆瓣酱。冰糖。均匀上色后，注入大量的热水。水最好是一次性加足了。如果像我们是要做汤面的，水量应该多点。烧开后，转入高压锅，上汽后，中火15分钟。自然冷却后开盖，加入白萝卜，小火慢炖15分钟左右，至萝卜熟透。再根据口味调入适量盐；
6.烧水，煮面条，开锅后再加2次凉水，差不多就熟了，煮到没白心就可以。一起焯烫点青菜。
希望可以帮到您~

1、牛腩3斤。牛肉这样的硬菜多做点，放冰箱可以做牛肉面，牛肉粉的浇头。

2、辅料备好，家里有干山楂的可放2片，没有不放也没影响。

3、牛肉切大块，冷水浸泡30分钟，中间换一次水，泡去血水。

4、牛肉冷水下锅焯水，变色后捞出备用。

5、热锅凉油，放入冰糖炒糖色。

6、倒入焯好水的牛肉，炒上色，倒入料酒翻炒一会。

7、加入除豆瓣酱之外的所有辅料，炒出香气。

8、倒入豆瓣酱，酱油，炒出酱香味。

9、加入开水，多一点，淹没过牛肉，大火烧开，转小火。

10、倒入砂锅，小火慢炖1.5～2小时。

11、放适量盐调味即可。酱香浓郁，牛肉软糯。

12、下碗面，浇上牛肉汤，放两块牛腩，家常的也是最想念的味道。

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