东北人喜欢吃的蘸酱菜，都有哪些吃法？
东北的蘸酱菜还是用东北酱最好，东北酱品种很多，居家自己做的酱，也叫大酱，俗称“农家大酱”，是蘸酱菜最好的“酱”很多人看好大酱市场前景，又有“香其酱”、“田野大酱”等，都很好吃。东北的干豆腐卷大葱，要加上自家酿的黄豆豆瓣酱那才叫一个好吃！没有了豆瓣酱就没有了干豆腐卷大葱的香味了。酱就是地道东北大酱—黄豆豆瓣酱。
蘸酱菜，是东北黑土地上生长的 青菜，味浓，菜香，一定得就着东北大酱，才吃有味，吃得过瘾。在东北，吃蘸酱菜用的一般都是黄豆酱。也叫大酱！在东北农村，过去几乎家家都有一个酱缸，每年都做一些大酱，基本能满足自家食用！如果真的想吃到这种酱，还得去东北！
看似简单的流程其实要持续半年的时间，农历十二月烀豆，农历四月下酱，至五月发好。其中的每个环节都不可疏漏，选椭圆形豆子，浸泡6～12小时至豆粒舒展膨胀，烀豆3～5小时至颜色变深。用搅拌机搅碎，最后放入塑料模子里（塑料餐盒），压实，形成一个长方形状。最后用报纸或牛皮纸包好，阴凉通风处发酵。东北的大酱的吃法不仅仅是青菜蘸酱，家乡人更喜欢做菜时放酱。
酱茄子，土豆泥，各种卤…除了炒菜不太放酱，炖菜好多都放酱。最像母亲酿的酱的味道是田野泉黄豆酱。因为东北各地的物产不同，还有一些特色山野菜，多在它们的产区可以看见，其它地方的人是很难享用到的。比如:刺嫩芽、黄瓜香、水芹菜、曲麻菜、苦麻菜这些。蘸酱菜，辽宁、吉林也在吃，但黑龙江吃的最甚，不论春夏秋冬，饭店、家里，不同的场合、不同的季节，吃的蘸酱菜还不尽相同。
比如说可以准备好各种各样的蔬菜，比如说有葱，香菜，黄瓜，茄子，洋葱，之后再准备黄豆酱，然后用蔬菜蘸一下酱就可以吃了。
干豆腐卷大葱，拿干豆腐卷上大葱，再配上其他调料和蔬菜，这是东北人必不可少的一道蘸酱菜。蘸酱菜算是东北菜中做法最简单的一道下酒菜，菜中不加任何调料，直接蘸着酱吃。
把可以生吃的蔬菜和大葱洋葱放到一起，用自己做的大酱蘸着吃，东北人非常喜欢吃，每天都会吃。
东北酱菜是东北每个餐桌上必不可少的一道菜。整根黄瓜、小葱、生菜、萝卜、木耳等最常见的蔬菜，可搭配野菜、带刺芽、老婆婆等食用。如果季节好的话，东北大酱就是家家户户都会做的大酱，也有味道香浓的臭酱。辅料炒出来的酱绝对好吃。
东北蘸酱菜都有哪些菜
东北蘸酱菜都有黄瓜、生菜、菠菜、茄子、土豆等。1、黄瓜：黄瓜味甘、甜，性凉，富含蛋白质、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养元素。2、生菜：脆嫩爽口，略甜，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、大量膳食纤维素等营养元素。3、菠菜：柔软，涩味少，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素...
蘸酱菜都有哪些菜
第二吃法野，拣起菜叶子，蘸满酱汁，送进嘴里。东北大豆酱，醇厚咸香，山野时蔬，全都是不加工的自然味。蘸酱菜有菠菜、茄子、土豆等食材以及尖椒、蒜、香菜等配料，是东北的一道特色菜。蘸酱菜最重要的是酱，除了买来的酱和自己家里下的大酱，东北人也会自己在家里做炸酱，香喷喷的炸酱配上新鲜...
很多人喜欢大葱蘸酱,这对我们的身体会不会有发胖的影响?
大葱蘸酱是东北人比较喜欢吃的一个蘸酱菜，大葱和自家下的酱搭配在一起，，就像是咖啡和伴侣，让人食欲大开，而且大葱味道辣但是并不浓烈，多吃大葱也能让胃口变好，但其实大葱是会发胖的，在减肥的人一定不要多吃，因为大葱里面有一些糖分，这种物质会让身体发胖。当然，大葱也有自己的好处，比如开...
东北大酱做什么菜好吃?
1、酱茄子 茄子一道十分寻常见的蔬菜，东北人的农村家家户户的菜园子都得有好几条垄，茄子的做法也是非常之多，蒜茄子、炖茄子、还有酱茄子。其实酱茄子就是在炖茄子的基础上，用大酱入锅，然后加高汤，把酱汁儿收入到茄子里面去。茄子的味道与酱的味道混为一体，别提多美味了。2、大酱炖豆腐 这道...
农村人无酱不欢,8大蘸酱菜你爱吃哪一个
东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。炸酱...
适合生吃的蘸酱蔬菜
东北地区到了冬天的时候都会囤大白菜，大白菜也能够用来当做蘸酱菜，一般大白菜被用来当做蘸酱菜的时候，都会选取大白菜的菜心，口感清脆，并且汁水也足。大葱最好吃的部分就是葱白，葱白用来蘸酱吃，不但不会辣，还带有一丝的甜味，非常的下饭，很多北方人都喜欢吃。黄瓜也是可以用来蘸酱吃的，一般...
东北人喜欢吃蘸酱菜,为什么南方人基本不吃?
2. 东北的蘸酱菜是一种特色食物，通常生吃蔬菜，搭配肉酱或鸡蛋酱。其中，大葱是不可或缺的配料。3. 在东北，从小孩子开始，饥饿时会以大葱蘸酱作为简单的垫腹食物。除了大葱，还有其他素菜可以蘸酱食用，这种吃法在东北十分普遍。4. 东北人认为秋季是各种蔬菜成熟的季节，他们会制作生菜饭包，这与蘸...
猜一猜东北有哪些蘸酱菜?
【美味小贴士】因为不太喜欢吃肥肉，所以选择纯瘦肉来制作。这个根据个人口味来定，不想吃肉可以不加，但是感觉鸡蛋还是必不可少的。加干辣椒或搭配辣酱来炒，就是带有辣味的蘸酱。但是好像喜欢的人不多。其实东北的蘸酱还有一种不得不提，就是辽宁沿海城市的虾酱，这个也是这些地方的人，吃【蘸酱菜...
东北人都吃什么蘸酱?知道的说说呗?
东北的蘸酱菜有许多种，常见的有黄瓜，大白菜，小白菜，萝卜，生菜，小葱，胡萝卜，小辣椒，大辣椒，毛葱，圆葱，有的人还会吃野菜，如婆婆丁，小根蒜。这些都可以蘸酱生吃。在以前的东北，土壤肥沃，空气新鲜，晚上能看到满天的星星，没有所谓的大气污染。小朋友喜欢去自家菜地采摘蔬菜直接就吃上几口...
东北人喜欢吃的蘸酱菜,都有怎样的食用方法?
我们都知道东北人是非常喜欢吃蘸酱菜的，蘸酱菜的做法也是非常简单的，首先，这个酱是非常重要的。很多的东北大酱就使用的是当地人非常喜欢的豆瓣酱，这个豆瓣酱一般是当地人自己制作出来的。今天小编就来跟大家说一说鸡蛋酱的制作方法。一、鸡蛋酱的制作方法。首先，我们需要准备五颗鸡蛋，再准备一些东北...
却琳盐酸： 是的 一、清洗 将所有的食材清洗干净,东北蘸酱菜中常见的生食的菜有:黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜,还有尖椒、蒜、小葱等 二、蒸煮 东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有:菠菜、茄子、土豆等.菠菜需要过水焯熟,茄子、土豆蒸熟...
启东市13762638251： 东北大酱的吃法 - ？
却琳盐酸： 东北大酱是必备的酱菜,特别是农村,每餐必吃.主要用于蘸生的蔬菜,比如春天的野菜,小根蒜,婆婆丁等,夏天的黄瓜、大葱也是每餐必备. 东北大酱还可用于做菜,但因为大酱是黄豆长期发酵过,所以比较臭(做的好的就不臭),并不适合太多菜品,但用大酱炖茄子非常地道,开胃下饭.
启东市13762638251： 东北人怎么吃都不腻的6道菜,道道是经典 - ？
却琳盐酸： 鸡蛋酱蘸酱菜 东北的蘸酱菜也是复一绝,怎么吃都不腻,而且青菜还非常的有营养,夏天和冬天吃都是嘎嘎下饭的,开胃又爽口,经典不腻人!炖大马哈鱼制 东北的大马哈鱼出名,那咋能没人吃呢,炖个大马哈鱼,再贴上几个大饼子,吃起来...
启东市13762638251： 东北的蘸酱菜好吃吗? - ？
却琳盐酸： 蘸酱菜是东北人很喜欢的菜,用干豆腐卷上喜欢吃的青菜,味道很好.又名豆干、白干、豆腐干,干豆腐是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏. 干豆腐营养丰富干豆腐的营养价值干豆腐资料干豆腐的吃法 适宜体虚,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、
启东市13762638251： 东北沾酱菜怎么做?？
却琳盐酸： 最简单的蘸酱菜,其实就是把你喜欢吃的小菜蘸着酱吃 多数是选可以生吃的青菜,例如萝卜、黄瓜、小白菜、葱、辣椒、生菜一类的 也可以选一些需要做熟吃的菜,例如茄子、土豆、地瓜什么的 还可以选东北特有的酸菜,酸菜一般是投过几水后稍微烫一下,然后切丝或切小片 至于酱,你可以配着生酱,就是超市里面卖的各类酱,也可以自己炸个鸡蛋酱、辣椒酱、肉酱什么的,这个看个人的口味 我个人觉得,最地道得酱要算自家用黄豆腌制的酱,那个是最纯的
启东市13762638251： 东北鸡蛋辣椒炒大酱的家常做法大全怎么做 - ？
却琳盐酸： 这是一道典型的东北菜.我们东北人离不开葱和蘸酱菜,不论桌上有多少山珍海味,仍然喜欢备一盘蘸酱的青菜.吃蘸酱菜或面条时,我们喜欢做一份大酱炒鸡蛋,酱香带着煎蛋的香味,夹一把小菜蘸一口吃,真是满嘴生香,百吃不厌.我觉得...
启东市13762638251： 什么蘸酱菜是东北蘸酱菜里最好吃的 - ？
却琳盐酸： 东北蘸酱菜东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单,也最保留食物的原味的,在菜中不加任何的调料,可以生食或蒸煮,蘸酱即可食用.油烟少,取材随意丰富,这样的菜无疑是夏天里最受欢迎的,也是我家夏天餐桌出镜率最高的菜.东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱,炸鸡蛋酱所需的酱用东北大酱最好,如果买不到,用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道,实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行.
启东市13762638251： 乡村爱情中的东北大葱蘸酱怎么做 - ？
却琳盐酸： 东北蘸酱菜的做法步骤1.鸡蛋打散备用,喜欢吃酱香味重的,就加一个蛋,喜欢吃淡一点的,就加两个蛋.东北蘸酱菜的做法步骤2.青椒切丁,其实用尖椒最好,但是我不能吃能吃辣的,所以改成了青椒,但是口感还是那么棒.东北蘸酱菜的做...
启东市13762638251： 东北蘸酱怎么做 - ？
却琳盐酸： 你那里有卖东北黄豆酱的吧?一定要用东北黄豆酱才正宗.东北酱的做法有很多,如果你喜欢吃辣的,可以炸东北辣椒酱,锅内放少许菜油,热了之后加如切好的瘦肉末翻炒一下,然后加入干红辣椒片,炒至出红油的时候,加入黄豆酱,适当加一些清水,继续翻炒几分钟就可以出锅了. 在东北,比较流行的是用鸡蛋酱,做法也很简单,先把鸡蛋打在碗里,打散,锅内放少许菜油,油热时候下鸡蛋,用筷子快速翻炒鸡蛋,成金黄色之后下入黄豆酱,加适量清水,再翻炒几分钟就可以了.
启东市13762638251： 东北菜的代表是哪几道菜? - ？
却琳盐酸： 在东北进入饭店前,看一下饭店上方电子屏幕上打出的招牌就可以判断你是否已经进入了东北的地界,“本店菜码特大”,还真的如此,盘子很大,而且每个菜都是上尖的.一起来看看有哪些特色菜! 1、丰收菜 这道菜大学的食堂里也有,其实...
