为什么螃蟹不能和柿子一起吃？

为什么螃蟹和柿子不能一起吃~

      螃蟹不能和柿子一起吃，是因为一起吃会产生毒素吗？

柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

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海鲜和水果不能一块吃，有一次我吃扇贝和柿子就吐了。海鲜不能和维生素C含量高的食物一起吃，特别是水果类的。一定注意！ 

海鲜中的鱼、虾、蟹等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质。

这种物质刺激肠胃，便会引起人体不适，重者胃肠出血，轻者出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。

   时下正是海鲜和水果旺季，专家提醒，海鲜大餐之后千万不要马上吃水果，以免引发食物中毒。

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柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，胃柿石会愈积愈大，一旦消化道梗阻就会出现上腹部剧烈疼痛、呕吐，甚至呕血等症状。

柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多，吃柿子最好不吃皮。含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。

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螃蟹和柿子都是性寒的食物，如果一起吃的过多的话，容易引起肠胃的不适，常见的有腹泻腹痛，有点类似于中毒，但是两者同吃并不会产生毒素，使人中毒。

柿子不能与螃蟹一起吃,因为螃蟹肉含大量蛋白质,容易和柿子凝结成块,不易消化,进而引起多种胃肠病变。

柿子与海鲜同食不宜；在吃海鲜的同时，若再吃柿子，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为柿子中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不容易的消化的物质。

同时鞣酸还有收剑作用，能抑制消化液的分泌，使凝固物质长时间滞留在肠道内，进而引起发酵。所以，吃海鲜后，应间隔4小时以上再吃柿子。

拓展资料

螃蟹

别名：螯毛蟹、青蟹、大闸蟹

禁忌人群：平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食，尤忌食蟹爪。

适宜人群：一般人群均可食用。适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。

螃蟹不能和柿子、梨、花生、泥鳅、香瓜、冰水、茄子、 冷食、冷饮、石榴、地瓜 一起吃。

另外： 

1、吃死蟹会中毒。  

2、煮熟隔夜的螃蟹少吃。  

3、生吃螃蟹不安全。  

4、吃蒸煮的蟹最安全。

参考资料链接螃蟹和柿子不能同吃？真相在这里！

传言道螃蟹与柿子两种食物相克，同食会使胃肠冰冷，甚至腹泻。在秋高气爽的时节，螃蟹和柿子都是当季佳品。蟹肉性寒，是高致敏性食物，里面还可能潜藏有微生物，很容易引发肠胃不适、腹泻、过敏等。因此，食蟹时一般要配上姜、蒜等调味品来杀菌，或喝黄酒来暖胃。

也就是说，螃蟹本身就是一种不太容易“驾驭”的食物，要吃得适量，而体质偏凉、肠胃虚弱、对蟹肉过敏的人更是要少吃或者不吃。柿子也性寒，也不适合脾胃虚寒的人。看到了吗？是不适合脾胃虚寒的人。那么，只要你体质正常，食用螃蟹不过敏，同食二者完全无害。

但是，螃蟹柿子虽好，也不好贪多哦。少量食用，完全没问题，那些说同食螃蟹和柿子就腹泻的人，吃其他东西也不一定不拉肚子。给大家一些食用柿子的小贴士。柿子纵有千般好，在食用是还是有些要注意的点哦！

空腹不能吃柿子：前文说到柿子食用过后单宁会和蛋白形成聚合物，此时如若胃内有食物，可以避免过多胃石的积聚，且可加速胃石的排出；糖尿病人勿食柿子：柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖，吃后很易被吸收，使血糖迅速升高。

食用柿子要适可而止：柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏；又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。

柿子皮不能吃：有的人喜欢吃柿子的同时咀嚼柿子皮，觉得这种生涩的味道很带劲，其实这种吃法是不科学的。正如上文提到，柿子中的单宁绝大多数集中在柿皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的单宁全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。

  中华美食博大精深，每一道都是精妙绝伦的艺术品。而在享受美食的同时，我们也知道很多食物其实是不能一起吃的，有些食物会相克。比如菠萝和牛奶，一起食用会产生呕吐、恶心的症状。猪肉和菊花一起吃可能会导致死亡。也有人听说，螃蟹不能和柿子一起吃，这是为什么呢？

  这是因为蟹肉中有大量蛋白质，柿子含有大量鞣酸， 柿子中鞣酸等成分会促进蟹肉蛋白凝固，凝固物质如果沉淀在肠道内太久会发酵腐败，人体引起不适，产生呕吐、腹痛、腹泻等症状。 也有人说，螃蟹和柿子无法一起吃，原因在于两种食物都属于寒性，一起吃会造成胃肠道可能出现无法适应的情况，引发胃痛，特别是胃寒的人，反应更明显。

  当然啦，螃蟹性寒，一下最好不要吃太多，不然人体会产生很严重的副作用。每天吃螃蟹最好吃一两个就够了，吃前一定要注意螃蟹不能和哪些食物一起吃，不然发生什么事就不好了。柿子也是性寒食物，柿子里含有许多果胶和柿胶酚，生的柿子中还有红鞣质，胃酸结合柿胶酚与红鞣质会凝结成块状。所以，柿子吃太多，凝块最终会变成硬块——胃柿石，它会对胃黏膜产生严重伤害。

  那么螃蟹怎么做才好吃呢？螃蟹可以清蒸螃蟹，放点葱、姜片、料酒去腥，放锅蒸十五分钟，品尝螃蟹的原汁原味，也可以再蘸点酱油吃，简直不要太妙。也可以红烧螃蟹，煎螃蟹，还可以做螃蟹炒饭，简直美味极了。

  那么柿子则是直接吃啦，当季品尝它的美味，感受甜甜的柿子在口中爆开的感觉，简直不要太好吃了，好吃的同时，记得适当哦。

食物相反并不是绝对的，食物并不是毒药虽然冲化学的角度来说螃蟹种蛋白质丰富，柿子中含有鞣酸，这两种物质会发生反应变成硬块。但你服用的蟹肉和柿子的量不明，也无法说明你为什么吃螃蟹不腹泻~！
以下是相关报道：
螃蟹和柿子几乎联袂上市，古代医书所列举的相克食物偏偏就有这对“冤家”。

何谓“相克”，顾名思义就是水火不相容。

“螃蟹和柿子相克”的说法可能来自古人的生活经验。据我分析，两者不宜同食的关键在于柿子。健康人一次吃两三只螃蟹不会受不了，柿子则不然。

柿子性寒，含有大量的果胶和柿胶酚，未熟透的柿子还含有红鞣质，柿胶酚与红鞣质遇到胃酸可凝结成块。也就是说，柿子吃得过多，凝块可能会变成硬块——胃柿石，对胃黏膜造成损害。蟹肉含有丰富的蛋白质，柿子含有许多鞣酸，蛋白质遇到鞣酸也会发生凝结。这大概就是“螃蟹和柿子相克”说的由来。

奇怪的是，蛋白质含量丰富而性寒的食物相当多，前人偏偏只提螃蟹而不提及其他。这似乎有失公平。

一位美食家曾对我说，他不信服这种说法，曾进行自体试验，在晚饭时仅吃一只大闸蟹和一只柿子，其他什么也不吃，然后静待反应，结果两个小时后也没有任何不适，只是感到有点儿饿。这是怎么回事呢?

当然，这是有前提条件的，一是柿子吃得少(仅吃一只)，二是他的胃功能较好，能将食入的柿子和蟹肉进行初步消化。

古代医书及民间传说中列举的相克食物非常多，把螃蟹跟柿子列为相克冤家也是有一定道理的，但说“花生与黄瓜相克”则实在是无理可喻。可见对于“食物相克”的说法应该辨伪存真，不然的话，进餐时还能举箸吗?
参考资料：资料原引《家庭》杂志

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西乡塘区13971461740： 螃蟹为什么不能和柿子同吃? - ？
自秋雅瑞： 螃蟹和柿子相克”的说法可能来自古人的生活经验.据我分析,两者不宜同食的关键在于柿子.健康人一次吃两三只螃蟹不会受不了,柿子则不然. 柿子性寒,含有大量的果胶和柿胶酚,未熟透的柿子还含有红鞣质,柿胶酚与红鞣质遇到胃酸可凝结成块.也就是说,柿子吃得过多,凝块可能会变成硬块——胃柿石,对胃黏膜造成损害.蟹肉含有丰富的蛋白质,柿子含有许多鞣酸,蛋白质遇到鞣酸也会发生凝结.这大概就是“螃蟹和柿子相克”说的由来.

西乡塘区13971461740： 蟹和柿子为什么不能一起吃? - ？
自秋雅瑞： 柿子与海鲜同食不宜;在吃海鲜的同时,若再吃柿子,就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等.因为柿子中含有鞣酸,遇到水产品中的蛋白质,会沉淀凝固,形成不容易的消化的物质.同时鞣酸还有收剑作用,能抑制消化液的分泌,使凝固物质长时间滞留在肠道内,进而引起发酵.所以,吃海鲜后,应间隔4小时以上再吃柿子.

西乡塘区13971461740： 柿子为什么不宜与螃蟹同食 - ？
自秋雅瑞： 螃蟹与柿子却是餐桌上的“冤家”.蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,二者同食,柿子中的鞣酸可使蟹肉中的蛋白质凝固成块状物,食后难以消化,长时间停留在肠道内还会发酵腐败,引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适

西乡塘区13971461740： 为什么螃蟹不能和柿子同时食用? - ？
自秋雅瑞： “螃蟹和柿子是不能一起吃的.”浙大农工食品学院食品科学与营养系应教授说,因为螃蟹与柿子均属寒性食品,同时吃易引起胃寒腹疼等症状. 从成分结构上来看,蟹肉的蛋白质较丰富,而柿子含很多鞣酸,蛋白质遇到鞣酸后会凝结成硬块,...

西乡塘区13971461740： 为什么螃蟹和柿子不能一起吃? - ？
自秋雅瑞： 大螃蟹柔嫩鲜美,红柿子又软又甜,这两样东西都很好吃,但如果把螃蟹和柿子放在一起吃,却会使美味变味.因为在柿子中,有种特殊成分,它们在人的胃里与螃蟹肉中的蛋白质相遇,就会发生特殊的化学反应,形成不能溶解的硬块,造成威胁.所以,大螃蟹和柿子一定不能同时食用.

西乡塘区13971461740： 为什么吃完螃蟹不能吃柿子? - ？
自秋雅瑞： 柿、蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者尤应忌之.柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易消化且妨碍消化功能.会使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象. 吃螃蟹后建议不要吃...

西乡塘区13971461740： 为什么柿子和蟹不能一起吃? - ？
自秋雅瑞： 柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易消化且妨碍消化功能.使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象.

西乡塘区13971461740： 为什么柿子和螃蟹不能同食? - ？
自秋雅瑞： 1. 不宜与酸菜、黑枣同食; 2. 柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用,否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状; 柿子禁忌细节原因:柿子忌和蟹、虾等富含蛋白质的食物同食,以避免凝结柿石;柿子忌和红薯同食,以免与胃酸起反应,形成柿石;柿子的糖分易被人体吸收,糖尿病患者忌食;柿子果皮和未成熟柿子含更多量鞣酸,应忌食. 3. 食柿子前后不可食醋.

西乡塘区13971461740： 为什么螃蟹不能跟柿子一起吃?？
自秋雅瑞： 螃蟹体内含有丰富的蛋白质,与柿子的鞣质相结合容易沉淀,凝固成不易消化的物质,因鞣质具有收敛作用,所以,还能抑制消化液的分泌,致使凝固物质滞留在肠道内发酵,使食者出现呕吐,腹胀,腹泻等食物中毒现象.因此,螃蟹不宜与柿子同食.

西乡塘区13971461740： 柿子为什么不能和螃蟹一起吃? - ？
自秋雅瑞： 柿子里含有单宁(也叫鞣酸、单宁酸),单宁这个物质,你会感觉到食物的涩,越是口感涩的柿子,单宁越高.而螃蟹里边的肉富含蛋白质,如果一次性吃了不少量的柿子和螃蟹,易形成“胃柿石”.再加上柿子里还含有果胶、膳食纤维等混在一起,造成消化道阻塞,有可能导致腹痛.