猪肉大葱蒸饺做法
猪肉大葱水饺做法 以下的水饺分量约为30个 步骤 一、馅料 1.大葱的处理:大葱500g,盐一勺 a.大葱洗净切粒,放入盆中; b.加入一勺盐拌匀静置10分钟; c.用手捏搓大葱;
2.葱姜水的调制:葱姜各20g,水200g(作用为去除猪肉的腥味) 将葱姜拍碎后放入容器,加入水,用手搓捏使葱姜汁液溶于水中,滤去葱姜即为葱姜水。 3.鲜肉的处理:鲜肉200g,酱油,盐,糖若干 a.将肉绞碎,按个人口味加入酱油,盐,糖,拌匀; b.取1/3的葱姜水倒入肉中,顺同一个方向搅拌上劲; c.再分两次加入余下的葱姜水,使肉馅搅拌上劲。 4.将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀,即为猪肉大葱馅。 二、面皮:面粉150g,冷水80g 1.将面粉兑水,用力揉搓成光滑面团; 2.用刀切割面团成块,取一面块揉成直径2cm长条; 3.将长条用手扯成均匀的小段,用手掌压扁成圆饼状; 4.左手捏圆饼一端,右手持擀面棍放手掌下推进; 5.右手掌将推上的擀面棍再拉回,左手将圆饼向左旋转,重复直至擀过面饼一圈,成薄的水饺皮。 三、包法 水饺的包法大家见仁见智,偶采用的是最简单的: 1.将水饺皮平摊于手心,放入适量的馅 2.对折,捏牢中间的面皮 3.由两边向中间封口 4.以拇指和食指按住水饺边,微微向中间一挤即可。 四、煮法 1.锅内加水烧开,可放入少许花生油,避免沾锅。 2.下饺子加盖用大火煮至浮起,加冷水继续用中火煮开 3.重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅。 蘸料:蒜3瓣,拍碎切蓉,加少许糖,酱油,醋。 加点芥末,开胃的很哦。
猪肉大葱水饺
猪肉
1000g
大葱
400g
白菜
200g
十三香适量
盐适量
鸡精适量
香油适量
蚝油适量
老抽适量
生抽适量
香油适量
1
猪肉剁馅
2
大葱用绞碎机绞碎。
3
加上白菜碎
4
面粉加水和匀,醒半小时以上。
5
做油锅,油烧九成热关火。
6
放葱花,一分钟放老抽,少许搅拌。
7
油凉凉,倒入,加调料拌匀。
8
充分搅拌均匀。
9
面切成小剂子,擀成中间厚外面薄。
10
包饺子了!
11
出锅了!
“饺子”我们都爱吃,因为它是我们每个国人心中最好吃的美食。尤其是逢年过节,饺子就成为了我们餐桌之上的饕餮盛宴了,大年三十吃饺子是一种传统习俗,也有更岁交子之意,在我们农村人的眼里,无论日子过得怎么样,“饺子”每逢佳节是一定要吃的,有时候一顿山珍海味也比不上一顿饺子。如今,在几乎所有的传统手工食品都已经被放到了工业化流水线上的今天,纯手工制作的食品,深受广大食客所喜欢。
我想,每个人都应该有和我一样的心情,特别注重家庭观念。而也就在这个时候,在我们每一个人的心里,没有什么比和家人在一起吃饭更重要的事了;这就是我们的传统,这就是我们,同时也是国人关于美食的故事。
“饺子”好吃与否,全在馅料。好像在我的记忆里吃得最多的就是“韭菜鸡蛋”馅的,像其他馅料的偶尔在吃,但是也许是嫌麻烦,也或许是占用时间长,吃得就自然少了一些,“猪肉馅”的饺子吃过的人也不在少数,能做出一道和饭店里一样好吃的“饺子”,我想还是数不胜数的,饭店里的那些大厨做出的“饺子”为什么好吃?肯定和咱平时做“馅料”是有区别的,接下来我们来看看饭店里的饺子馅是如何做出的呢?那就一起吧!
猪肉馅饺子
主要食材:
猪肉五百克。
辅助食材:
大葱适量、料酒、食盐八克、味精四克、鸡粉两克、十三香一克、生姜少许、生抽三十克、老抽十五克、清水两百二十克、葱油四时克、香油十克、面粉适量。
做法:
第一步:首先我们处理食材,将猪肉切成薄片然后再改刀切成丝(猪肉切片前要把猪肉的皮去除,因为做饺子是肉是不能带皮的)。
第二步:我们再将切好的葱末和生姜末倒在切好的猪肉上,用到将肉和葱姜一起剁碎,剁2-3次再把肉翻过面,将肉剁成黄豆大小的颗粒状时放入盆中备用。
第三步:然后开始调味,放入食盐八克、味精四克、鸡粉两克、十三香一克、生姜少许、生抽三十克、老抽十五克、清水两百二十克、葱油四时克、香油十克用手先将调料抓匀。
第四步:顺时针搅至非常吃力的时候加入准备好的清水,清水一定要分三次加入,并且要顺着一个方向将肉打至上劲放清水完全吃到肉里面,每次加水后一定要将肉打上劲,在进行下一次加水(这样就是灌汤水饺的做法)。
第五步:再将准备好的十克葱油放入还是顺时针酱肉打之上劲备用。
第六步:再将洗净的大葱一切为四,然后再切成葱花,因为我们今天做的是葱花猪肉馅(也可以用这种方法制作小茴香、莲藕等其他食材的饺子馅),然后将葱花放入肉馅盆中搅拌均匀即可。
第七步:将和好的面切成条状,然后将条在搓成小剂子,再用擀杖擀成饺子皮,然后包成元宝形的饺子(多练习几遍你也就会做了)。
第八步:锅中加水烧沸,然后将饺子下入锅中煮分钟即可出锅开吃了。
总结:
饺子拌馅时加水的时候要完全打至上劲时,才能再次加水,分多次加水,这样做出的饺子馅,煮出来以后是丸状的
猪肉大葱烫面蒸饺怎么做
做法:1、将面粉放入盆中,快速倒入开水,用筷子向一个方向不停搅动,至盆中无干粉状颗粒;2、稍微温凉后用手揉成光滑的面团,表面盖湿布醒半小时;3、利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中,用筷子朝着一个方向搅拌上劲,加入少量清水,再继续搅拌,反复三次,至肉馅比较粘上劲即可;4、大葱只要葱白部分...
牛肉大葱蒸饺怎么做才好吃,调馅一定要加水,视频详细解说
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猪肉大葱蒸饺的制作工艺
1.将姜洗净切成末待用;将猪肉洗净,剁成末;大葱洗净,切成末,备用。2.将肉末放入盆内,加入葱末、精盐、味精、鸡精、姜末、麻油、猪油拌匀,即成馅料。3.将面粉用七成沸水烫成雪花状,晾凉,再倒入三成凉水揉匀成团,搓成长条,制成约50克3个剂子,将剂子按扁,擀成圆皮,包上馅,捏成月...
猪肉大葱蒸饺制作工艺
首先,准备所需的材料:姜一块洗净后切成细末备用,新鲜猪肉经过清洗后剁成细腻的末,大葱也需洗净,切成同样细小的末,以备后续制作。接下来,将剁好的猪肉末放入一个容器中,加入切好的葱末,再依次加入精盐、味精、鸡精、姜末、麻油和猪油。然后,充分搅拌,使得所有调料均匀地融入肉馅,这样馅料就完...
猪肉大葱饺子馅提前一天怎么调
1、把大葱剁碎,放入肉馅中。加入姜末和适量的盐和胡椒粉,轻轻搅拌均匀。2、加入生抽、料酒、酱油、鸡精和香油,再搅拌均匀;如果馅料太干可以适量加入少许水,使其更易搅拌均匀。3、加入适量的食用油,再次搅拌均匀。加入油有助于保持馅料的湿润和松软质地。4、盖紧保鲜膜或放入密闭盒子中,放入冰箱...
猪肉大葱水饺的制作工序
1.大葱的处理:大葱500g,盐一勺 a.大葱洗净切粒,放入盆中; b.加入一勺盐拌匀静置10分钟; c.用手捏搓大葱;2.葱姜水的调制:同上。3.鲜肉的处理:鲜肉200g,酱油,盐,糖若干 a.将肉绞碎,按个人口味加入酱油,盐,糖,拌匀; b.取1\/3的葱姜水倒入肉中,顺同一个方向搅拌上劲...
家常猪肉大葱饺子馅做法 怎么做好吃又简
猪肉大葱馅饺子的做法 将猪肉末放入碗中,姜切细末有料理机打成姜蓉更好。将猪肉末,姜末,料酒,老抽,鲜味生抽,香油,食用油,白胡椒粉,五香粉顺时针搅拌均匀。重点来了,保鲜膜封口冷藏一夜,让肉馅与调味料的味道融合在一起!中午准备包饺子的之前把葱切末,与前一晚调好的肉馅混合,顺时针搅拌...
饺子馅牛肉大葱怎么调好吃
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羊肉大葱蒸饺做法
准备羊肉大葱蒸饺的原材料,先在面粉中加入约1\/4茶匙盐,搅拌均匀后分次倒入沸水,边倒边用筷子搅拌,大部分面粉成絮后再分次淋入冷水,一边淋一边用手把面和成团,直至“盆光、面光、手光”,将面团揉均匀,用保鲜膜盖好醒发30分钟。接着,将羊肉馅放入器皿中,加入上述全部调料后顺时针搅打至上...
猪肉大葱饺子馅怎么调呢?
制作方法:第一步:把猪肉和大葱清洗干净,切成细条,再改刀切成粒状,然后放到一起剁成肉碎(末或蓉状均)。提示:肉馅最好自己剁,不要用绞肉机绞,因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏,肉香味会挥发掉很多,没有手工剁的肉陷吃着香。另外大葱在剁之前,最好总刀拍下,味道才能更好地发挥出来。...
向鸦磺胺: 1、食材,大葱适量,肉馅适量,姜适量,料酒适量.2、大葱、姜洗净切碎.3、猪肉大葱饺子馅怎么调4、肉馅内添加清水、料酒等配料.5、猪肉大葱饺子馅怎么调6、搅拌后封塑料膜静置.7、猪肉大葱饺子馅怎么调8、肉馅里加入料酒、大葱充分搅拌.9、把饺子包好就可以了.
岭东区17139903455: 猪肉大葱饺子馅配方 ?
向鸦磺胺: 1、用料:猪肉一块,大葱两根,面粉300克,水165克,盐一茶匙,味精少许,姜一块,料酒一勺,生抽一勺,老抽几滴.2、猪肉一块洗干净,选梅花肉或者前腿肉,尽...
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向鸦磺胺: 原料:猪肉馅400克,大葱3根,香油,酱油,胡椒粉,饺子馅调料,盐,姜,面粉450克,开水200―250克,清水适量.做法;1、将面粉放入盆中,快速倒入开水,用筷子向一个方向不停搅动,至盆中无干粉状颗粒. 2、稍微温凉后用手揉成...
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向鸦磺胺: 用料 主料面粉400g水260g调料 食盐 适量 葱 适量 生抽 适量 老抽 适量 调和油 适量 十三香 适量 猪肉大葱饺子的做法 1.猪肉末加水,按照一个方向搅拌到上劲2.大葱和姜切碎3.大葱和姜放入到肉末中,拌好,加盐,油,生抽,老抽,十三香,调好味.4.面揉好,饧发一会.5.搓成条6.分成小份,压扁7.擀好皮后,加入馅料8.包好的饺子9.水煮开后,放入饺子,盖上盖子,煮开后,打开盖子,淋2次水,饺子浮起即可10.捞出,放入盘中.
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向鸦磺胺: 这里讲的蒸饺可不是大街上那些“成都小吃”中的蒸饺哦!今天为大家介绍的这道蒸饺是具有浓郁北方特色的的“大蒸饺”以口味鲜美、口感丰富、咸鲜适中、老少皆宜为特点. 蒸饺的做法与水煎饺子是完全不同的,可以这样讲——蒸饺对口...
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向鸦磺胺: 猪肉大葱馅饺子的包法如下:材料:猪肉、大葱、姜、食盐、十三香、酱油、香油、鸡精、味精、鸡蛋、鲍鱼汁.1、新鲜猪肉一块,洗净去皮备用.2、大葱择洗干净备用.3、将猪肉切小块.4、用刀慢慢剁碎.5、将大葱用刀拍一下,使葱变...
岭东区17139903455: 茄子猪肉大葱蒸饺怎么做 - ?
向鸦磺胺: 茄子猪肉大葱 主料:面粉200克、茄子1个、瘦肉100克、大葱100克.辅料:盐6克、酱油1汤匙、十三香5克、辣椒粉4克、芝麻油1汤匙、鸡精4克.1.将茄子洗净后先切丝后切粒,瘦肉洗净后剁成肉末,大葱切末.2.将茄子末和葱末放入瘦肉末中,加入盐、酱油、十三香、芝麻油、辣椒粉、鸡精搅拌均匀,腌制半小时入味.3.将面粉加入适量水揉搓成光滑的面团,醒10分钟.4.案板上撒入适量干面粉,将面团擀成薄面皮,用玻璃杯倒扣在面皮上,用力旋转一下,可以做出很多圆圆的面皮.5.如果面皮较厚,也可以用擀面杖再将面皮稍微擀薄一点,然后放入适量饺子馅包成饺子.6.将蒸锅里放入水烧开,将饺子放入蒸屉上盖上锅盖.大火蒸15分钟,关火后再焖5分钟即可.
岭东区17139903455: 大葱猪肉馅饺子怎么做好吃? - ?
向鸦磺胺: 猪肉大葱饺子馅的做法:1、把大葱洗净切成葱花末. 2、猪肉自己剁成馅儿,话说现在有现成的肉馅卖,但是小编还是认为自己剁的馅儿比较好吃.而且卖的肉馅不太放心. 3、肉馅剁好了,葱也切好了.开始拌馅了.肉馅,葱混合,小编还...
岭东区17139903455: 猪肉饺子的做法,猪肉饺子怎么做好吃,猪肉饺子的家常 - ?
向鸦磺胺: 做成灌汤饺子好吃. 材料选择很重要:猪肉用五花肉,占三分之一,不要用绞肉机,必须用刀 剁碎; 葱用三分之二,用刀剁,碎了就成. 佐料:面酱,大茴香,花椒,盐.面酱用油烹熟,稍微凉下,加入馅中; 大茴香和花椒用锅炒熟,研成粉末拌入馅中,最后加入盐,戴上专用手套用手拌匀. 嘿,别提多香!