请问煮鱼汤是适合使用大鱼还是还是小鱼？
一、炖汤的鲫鱼一般多大
炖汤的时候采用的鲫鱼一般不要太大，通常是选购半斤到一斤左右就比较的合适了，这个大小的鲫鱼在炖煮成鱼汤的时候不会太老，也不会太嫩，并且它的营养也非常的丰富。
二、为什么鲫鱼要选择不大不小的
在熬制过鲫鱼汤的小伙伴们都知道，做鲫鱼汤不能选择太大或者是太小的鲫鱼来进行制作，因为鲫鱼要是太大的话，说明年龄也很大，鱼肉里面的脂肪也比较多，这个时候熬制出来的鱼汤就会比较的油腻，喝起来味道不是很好。而鲫鱼要是太小的话，里面的鱼刺就会比肉还多，在吃的时候吐刺就非常的烦，并且吃不到鲜嫩的鱼肉。
炖汤的鲫鱼一般多大
三、炖鲫鱼的时候放开水还是冷水
通常将鲫鱼给煎好了之后，就会放开水下去，因为煎鱼的时候，鱼比较的热，要是这个时候放冷水的话，鱼肉遇到冷里面的蛋白质就不好煮出来。换句话说，由于鱼肉里面的蛋白质一直都是保持着加热的状态当中，将开水给加进去的话，就可以减少鱼汤烧开的时间，也可以让鲫鱼汤在最大的程度上面变成奶白色。
四、炖鲫鱼汤怎么去腥比较好
做鲫鱼汤的时候，需要先用料酒跟姜葱来腌制一下，之后再放到锅里面去煎，这样子的话，就可以很好的去除鲫鱼的腥味。
炖汤的鲫鱼一般多大
炖汤的鲫鱼一般多大?为什么鲫鱼要选择不大不小的?想要制作出好喝的鱼汤，除了要注意以上的这些之外，它的汤色浓白也是判断鲫鱼汤是否好喝的一个关键点，而想要鲫鱼的汤色是浓白的话，鱼皮很重要，鱼皮富含胶原蛋白可以给鱼汤带来洁白的颜色。
做鲫鱼汤当然是大鲫鱼好，不过大鲫鱼做汤有些浪费，大鲫鱼最好熬着吃，用中等大小的鲫鱼就好了。
一碗香喷喷的鱼汤相必是很多人最爱的饮食，不过在很多人的印象中，鱼汤一般都是用大鱼来熬制的，很多人就以为小鱼不能炖汤！大鱼鱼肉比较多，煮汤一般来说比较香，但并不是说小鱼就不能用来炖汤，虽然小鱼确实肉少很多，但是这不代表小鱼煮汤就不好喝！知道的就有这样几种小鱼，虽然个头不大，但是腥味小，味道还新鲜
首先要说的就是黄鸭叫，黄鸭叫是一种在淡水河中非常常见的小鱼，黄鸭叫个头不大，最大的也就是2两或者3两，黄鸭叫和其它的小鱼有着比较大的差别，黄鸭叫身上有几根比较长的刺！分别长在小鱼的背部和腹部，从正面看起来黄鸭叫有点像是三角形的！
黄鸭叫虽然个头不大，但是炖汤的味道确是一绝！我们这边很多的产妇除了喝鸡汤，在坐月子的时候还会喝一些黄鸭叫汤，因为这东西的汤味道真的不比鸡汤差！和一些大鱼炖出来的汤相比也是五五开！而且这黄鸭叫身上没有什么刺，腥味也不大，可以说是做汤的上好材料！
第二种要说小鱼就现在并不常见的银鱼。银鱼是一种非常好看的小鱼，个头大概就是一个小纸头这么长，但身体看起来就是透明的，看起来非常的神秘！小时候我们老家这边有一个小水库，水库有两条小河源源不断的供水，所以里面有非常多的小银鱼
银鱼个头小，肉质细嫩，不怎么适合油炸，因为太过于鲜嫩，要是直接油炸，那么就给炸坏了！所以我们一般都是用来炖汤，味道还是非常不错！银鱼汤没有啥鱼腥味，喝起来确实是纯正的鱼汤味道，非常新鲜！可以说非常神奇，不知道大家喝过没有
大鱼好点,鱼刺好弄出来,太小了,鱼刺不好弄,我们这边月子里都是吃鸡汤,偶尔吃鲫鱼汤!
一般来说适合大鱼，大鱼出来的鱼汤更加浓郁一些比起小鱼
炖鱼汤用大火还是小火 炖鱼汤为什么要用开水
1、一般建议用热水。2、煮鱼汤要使用开水，鱼在沸水的情况下入锅后，可能够让鱼肉突然受到高温，鱼肉中富含的蛋白质会出现收缩凝固，从而保持鱼肉不会出现松散的现象。 若是用冷水的话，随着锅内温度的不断升高，煮鱼的时间要长一些，鱼肉会有松散的情况，营养物质流失也较快。
煮鱼汤用热水还是冷水
鱼汤用热的开水。如果加冷水就出不来奶白汤，因为在煎完鱼后加冷水会组织汤内蛋白质的形成，是蛋白质凝结，也不利于汤内营养物质的形成。鲫鱼两面煎至金黄，然后加开水，还有记住一点一次加够你需要的水量，要考虑到煮汤过程中水的蒸发，所以要适量的多加一些，要不最后汤会很少，中途加水也会损失汤中...
鱼头汤用什么锅炖呢
鱼头汤用什么锅炖呢 建议使用砂锅。鱼头汤主要是以鱼头为主要材料制成的，其中的营养价值以及食用价值比较高，普通的锅炖鱼头是很容易导致其营养价值降低的，而砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，具有较好的通气性、吸附性以及传热性以及散热性，用来炖鱼汤可以很好的保留鱼头汤的...
烧鱼汤是用热水好还是冷水下锅比较好
烧鱼汤是用热水比较好。用热水煮鱼汤的时间较短，而且鱼肉受到高温，能够使鱼肉中的蛋白质出现收缩凝固的情况，鲜味不会外流，从而在最大程度上保持鱼肉的完整性，避免鱼肉松散。这样煮出来的鱼汤更有营养，且没有腥味。如果加冷水就出不来奶白汤，因为在煎完鱼后加冷水会组织汤内蛋白质的形成，是蛋白...
鱼汤要用热水还是冷水
熬鱼汤用开水。最好要用热水，因为煮出来鱼汤才会更有营养，同时会没有腥味。煮鱼汤要使用开水，鱼在沸水的情况下入锅后，可能够让鱼肉突然受到高温，鱼肉中富含的蛋白质会出现收缩凝固，从而保持鱼肉不会出现松散的现象。而且鱼类表面蛋白质凝固后更加紧致，新鲜的鱼肉中所含的大量营养成分不会大量流失，...
鱼汤用什么豆腐比较好呢?熬鱼汤的时候加热水还是冷水呢?
在熬制鱼汤时，加入热水是更为合适的选择。使用热水可以让鱼体内的脂肪迅速溶入汤中，即使不添加牛奶，也能炖出乳白色的鱼汤。同时，热水下锅还能使鱼体内的蛋白质迅速凝固，保持鱼的完整形状，熬出的鱼汤不仅外观美观，营养也更丰富。相比之下，如果使用冷水熬汤，不仅熬煮时间较长，鱼皮和鱼肉还容易散开...
炖鱼用开水还是冷水好
熬鱼汤用开水。最好要用热水，因为煮出来鱼汤才会更有营养，同时会没有腥味。煮鱼汤要使用开水，鱼在沸水的情况下入锅后，可能够让鱼肉突然受到高温，鱼肉中富含的蛋白质会出现收缩凝固，从而保持鱼肉不会出现松散的现象。而且鱼类表面蛋白质凝固后更加紧致，新鲜的鱼肉中所含的大量营养成分不会大量流失，...
煮鱼汤除了放姜放什么可以去腥
2. 处理黄刺鱼，去掉内脏并简单冲洗。3. 锅里放油，将黄刺鱼稍微煎一下。4. 鱼两面煎好后，加入适量的水，撒入蒜片和姜片，盖上锅盖焖煮。5. 随着汤汁的浓稠，加盐调味，撒入葱花即可出锅。四、白萝卜煮鱼汤：不只是美味，还有健康功效 1. 白萝卜鱼汤是一道营养丰富的佳肴，特别适合秋季食用。
鲫鱼汤用热水还是冷水
熬鱼汤用开水。最好要用热水，因为煮出来鱼汤才会更有营养，同时会没有腥味。煮鱼汤要使用开水，鱼在沸水的情况下入锅后，可能够让鱼肉突然受到高温，鱼肉中富含的蛋白质会出现收缩凝固，从而保持鱼肉不会出现松散的现象。而且鱼类表面蛋白质凝固后更加紧致，新鲜的鱼肉中所含的大量营养成分不会大量流失，...
有哪些适合做鱼汤的鱼类推荐?
鲫鱼：鲫鱼是做鱼汤的经典选择，尤其是对于中国的南方地区。它的肉质细嫩，骨头较少，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，具有很好的滋补作用。鲫鱼汤通常与豆腐、冬瓜等食材搭配，能够增强汤的鲜美。草鱼：草鱼肉质鲜美，脂肪含量适中，适合煮汤。草鱼汤通常清澈透明，鱼肉口感滑嫩，是家庭常见的鱼汤之一。加...
闭差利维： 什么鱼都是中下等最好,小了一些肉质太嫩了,有些还会稀,大了自家烧不来.会老的 汤是讲鲜的不要加太多味精 , 谢谢
东湖区15921082196： 鲫鱼熬汤是大鲫鱼好还是小鲫鱼好呢? - ？
闭差利维： 小鲫鱼好
东湖区15921082196： 炖鲫鱼汤,是用大鲫鱼好还是小点的好? - ？
闭差利维： 小的好,因为小的荣,这个汤主要是炖的时间长,鱼就不好吃了,营养全在汤里,大的浪费,价格还贵,最好选用野生的小鲫鱼.
东湖区15921082196： 鲫鱼汤用大鲫鱼还是小鲫鱼好? - ？
闭差利维： 15厘米到20厘米大小的最好.
东湖区15921082196： 同一种鱼,用作炖汤的话大鱼炖的和小鱼炖的有没有什么差别?为什么?如果用大鱼炖会不会有更多毒素沉积? - ？
闭差利维： 大鱼的肉结实 小鱼 小鱼走的路没有大学鱼多 自然大鱼的肉要香脆一点 小鱼就滑润一点 大鱼活跃一点毒素会大量的生产 小鱼会比较乖一点 所以营养价值都相当不错.
东湖区15921082196： 炖鲫鱼汤用多大的鱼最好 - ？
闭差利维： 鲫鱼选择6一8两,加点黑木耳或豆腐炖汤,即能喝到鲜汤,鱼醮点姜米香醋更美味
东湖区15921082196： 熬鱼汤用那一种鱼最有营养 - ？
闭差利维： 如果喜欢浓汤就用草鱼之类的鱼,先用油煎一下,再煲;如果喜欢清汤,可以考虑鲈鱼,把鲈鱼骨头跟两边肉分开,鱼肉切片;把汤锅中的水煮开,下点油,鱼骨头先下过煲,等汤色微白时,把鱼骨头捞出,再放几片肉片(去腥用的),然后把切片的鲈鱼肉片下锅煮开,最后加调味料:姜丝、盐、味精、胡椒粉、香菜.
东湖区15921082196： 煮鱼汤要用什么鱼??? - ？
闭差利维： 鲫鱼俗称鲫瓜子,它肉味鲜美,肉质细嫩,极为可口.鲫鱼营养价值极高,特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病...
东湖区15921082196： 煲鱼汤用哪种鱼最好?怎样煲? - ？
闭差利维： 鱼汤当然清淡才好喝,鱼汤呈牛奶般的白色,非常鲜美 第一步:将洗净的鱼身切几道小口,不能太深,切开皮就行了,然后在肚里及切开的缝里放几片姜,然后用油来煎.不能总是翻动你煎的鱼,一直到煎到一面金黄了,用锅铲能铲得起来再翻...
东湖区15921082196： 鱼汤要用什么作料,用一条鱼煮,还是半条,步骤 - ？
闭差利维： 煮鱼汤最好用鲫鱼,鱼汤要用姜.葱,料酒,盐,味精,醋.如果要鱼汤白就要把鱼放油里炸一下再放锅里熬.如果要营养好一点,最好不要去鳞,因为鳞含有人体必需的稀有元素.所以熬活鱼汤的营养最好.一条鲫鱼也可以.
