豆腐花和豆腐脑有什么区别？ = =

豆腐脑和豆腐花有什么区别？~

豆腐花和豆腐脑不一样。豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，豆腐脑是最先出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺吃。豆腐脑再凝固一点，就是豆花，可以用筷子夹起来吃，豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。豆花看起来凝固的比较紧实，是相对比较能够固定的形状。而豆腐脑特别嫩，易碎。其实，豆腐脑就是豆花形成的前一步，属于前产物，而导致两者形态的不同就是因为凝固程度的不同。豆腐脑是既可以制作成咸味的，通过制作一定的卤料，还能够分为肉和素两种卤料，同时，又能够加入适量的白糖搅拌成为甜味的。可以根据自身的不同喜好和口味进行选择，而豆花大多数情况下都是咸味的。

豆腐花和豆腐脑不一样。豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，豆腐脑是最先出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺吃。豆腐脑再凝固一点，就是豆花，可以用筷子夹起来吃，豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。豆花看起来凝固的比较紧实，是相对比较能够固定的形状。而豆腐脑特别嫩，易碎。其实，豆腐脑就是豆花形成的前一步，属于前产物，而导致两者形态的不同就是因为凝固程度的不同。豆腐脑是既可以制作成咸味的，通过制作一定的卤料，还能够分为肉和素两种卤料，同时，又能够加入适量的白糖搅拌成为甜味的。可以根据自身的不同喜好和口味进行选择，而豆花大多数情况下都是咸味的。

豆腐花和豆腐脑不一样。
豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，豆腐脑是最先出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺吃。
豆腐脑再凝固一点，就是豆花，可以用筷子夹起来吃，豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。豆花看起来凝固的比较紧实，是相对比较能够固定的形状。而豆腐脑特别嫩，易碎。
其实，豆腐脑就是豆花形成的前一步，属于前产物，而导致两者形态的不同就是因为凝固程度的不同。豆腐脑是既可以制作成咸味的，通过制作一定的卤料，还能够分为肉和素两种卤料，同时，又能够加入适量的白糖搅拌成为甜味的。可以根据自身的不同喜好和口味进行选择，而豆花大多数情况下都是咸味的。

1、主要食材不同：

豆腐花：豆豉，干黄豆，生菜油，熟石膏粉，葡萄糖内脂，水

豆腐脑：大豆，石膏，木耳，香菜，辣椒，水，盐，淀粉，葱花，卤水，红糖，白糖

2、营养价值不同：

豆腐花：清热滋阴，生津止渴，调理肠胃，补充蛋白质

豆腐脑：含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

扩展资料：

豆花起源：

豆腐花与豆腐同源，豆腐的起源 ，历来说法很多 。古代即有不同的说法 ，一说是孔子时代即有豆腐 ，一 说是豆腐始于汉淮南王刘安 。

前一种说法支持者不多 ，后一种说法则自宋以来长期流传 。南 宋朱熹在其《豆腐》诗中写到 “: 种豆豆苗稀 ,力竭心已腐 ,早知淮南术 ,安坐获泉布 。”

并自注 “世传豆腐本乃淮南王术”；与朱熹同时代的杨万里 ，写过一篇《豆卢子柔传》的文章 ，副标 题为“豆腐”，其中也提到汉代已有豆腐 。

之后持此类说法者颇多 ,如李时珍亦认为“豆腐之法 ，始于汉淮南王刘安”，明叶子奇《草木子》中有 “: 豆腐始于汉淮南王之术”句，明罗颀《物原》也说 ，西汉时的古籍中有“刘安做豆腐”的记载 。

可以说，自宋明以来 ，人们一直认为豆腐发明始于西汉时期 。然而奇怪的是，现存汉唐文献 ，无论是《淮南子》、《齐民要术》，甚至各类文学作品等等 ，都没有一丁点儿关于豆腐以及豆腐始于汉淮南王刘安的记载 。

因此 ，许多学者对豆腐 “始汉说”提出质疑 ，提出了一些不同的观点 ，较早的有日本学者，田统的“始唐说”以及袁 翰青的“始五代说”

参考资料来源：百度百科-豆腐花

参考资料来源：百度百科-豆腐脑

豆腐花和豆腐脑是有区别的。豆腐花简称豆花，比豆腐脑要老一些，用筷子拔开可见到很多小孔洞；而豆腐脑相比要嫩些，里面没有孔洞。
豆花通常蘸调料（油辣椒、酱油、味精）当菜吃。豆腐脑则要和调料拌匀了吃。

豆花，全名豆腐花，又称豆腐脑或豆冻，是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软，在岭南通常加入糖水食用。中国北方称豆花为豆腐脑，但北方豆腐脑多半为咸辛味，使用盐卤凝固，南方则多使用石膏。

用盐卤制的成较硬，常见于中国北方，叫豆腐脑；用石膏制成的较白软，叫豆腐花，多见于中国南方

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包河区15531535149： 豆腐花和豆腐脑有什么区别? - ？
舒竖长富： 豆腐脑就是在蒸熟之后凝结的时候点卤水,说白了就是点凝结剂,豆花的话在这个过程中控制的好,完事豆腐脑出来是整体的,豆花是散装的,吃法什么的都一样,南方多见豆花,豆腐脑北方常见.关于自制豆腐脑的相关介绍: 自制豆腐脑是指在家里自己制作的豆腐脑.自制豆腐脑的制作方法为煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右,加点内酯,静置一会即可.豆腐脑做好之后,可以加甜的调料,也可以加咸的. 自制豆腐脑根据南北方差异一般分为咸味和甜味.

包河区15531535149： 豆花与豆腐脑有啥区别? - ？
舒竖长富： 豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物,只是时间先后而已. 豆腐脑是最先出来的,比较嫩,用筷子夹不起来,只能用勺吃.豆腐脑再凝固一点,就是豆花,比豆腐脑稍微劲道一些,但豆花的质地依旧很嫩很软,一般还是要用勺子吃才行. 豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了.所以制作豆腐的流程就应该是这样的:豆浆——豆腐脑——豆花——豆腐.市面上还有老豆腐之类的概念,其实这些豆腐的差别都仅仅是在制作豆腐的过程中豆腐的凝固程度不同而已.

包河区15531535149： 豆腐花和豆腐脑有什么区别? = =？
舒竖长富： 豆花里面有菜的,豆腐脑没有.豆花是做豆腐的时候用豆浆滚出来的 即做豆腐时候在豆浆里放入白菜.而豆腐脑什么都没有. 一般大家都认为豆花比豆腐脑好吃. 并且豆花的制作以及浓度和豆腐脑不一样.

包河区15531535149： 豆腐脑和豆腐花有什么区别 - ？
舒竖长富： 区别豆腐花比较豆腐软. 豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物,起源于中国,在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍. 老豆腐,是利用大豆蛋白制成的高养分食品.人体对其吸收率可达百分之九十二到九十八,豆腐脑除含蛋白量外,还可为人体...

包河区15531535149： 豆腐脑和豆腐花有什么区别???？
舒竖长富： 1.豆腐花颗粒较小,比较散,豆腐脑块较大 2.豆花里面有菜的,豆腐脑没有.豆花是做豆腐的时候用豆浆滚出来的 即做豆腐时候在豆浆里放入白菜.而豆腐脑什么都没有. 一般大家都认为豆花比豆腐脑好吃. 3.豆花的制作以及浓度和豆腐脑不一样.

包河区15531535149： 豆腐脑跟豆腐花一样么? - ？
舒竖长富： 豆腐花和豆腐脑都是使用黄豆制作的小吃. 将黄豆用水泡涨,磨碎过滤出豆浆,豆浆如果加入盐卤或石膏,就会凝结成豆腐,用盐卤制成的豆腐较硬,常见于中国北方,用石膏制成的豆腐较白软,多见于中国南方. 如果加入的凝结剂少,豆浆...

包河区15531535149： 豆腐脑和豆花有什么区别？
舒竖长富： 没有区别,都是一样的东西,不过豆腐花一般是南方叫的,北方人一般叫豆腐脑,南方一般加黄糖吃,北方有多种吃法,有甜的,还有咸的,咸的有虾米,有酸菜等等

包河区15531535149： 豆腐花跟豆腐脑有什么区别呀?看朋友圈有朋友吃豆花喜欢拌点厨邦酱油吃,这 - ？
舒竖长富： “北方人喜欢豆腐脑,南方人喜欢豆腐花.”其实豆腐脑和豆腐花有些相似,只是豆腐花更像蛋花汤,一片一片的,以甜为主,用勺子舀着吃.而豆腐脑有点像鸡蛋羹,大多是咸的,用勺子“片”着吃,所以豆腐脑加点厨邦酱油或者辣椒吃都是不错的.

包河区15531535149： 豆花和豆腐脑有什么区别哪位大师能回?豆花和豆腐脑有什么区别哪位大 ？
舒竖长富： 豆花是刚用石膏点完的有点凝结的类似于一朵朵小花似地东东,而豆腐脑是完全凝结了以后还没有压制成豆腐的类似于嫩豆腐似地东东,是豆浆加工成豆腐之前的前后阶段的两个不同的产物

包河区15531535149： 豆腐脑和豆花是一码事吗 - ？
舒竖长富： 豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物,豆腐脑是最先出来的,比较嫩,用筷子夹不起来,只能用勺吃;豆腐脑再凝固一点,就是豆花,可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了.所以制作豆腐的流程就应该是这样的:豆浆——豆腐脑——豆花——豆腐.市面上还有什么老豆腐啊之类的概念,其实都是凝固程度的不同而已.但是,严格说来,以能不能用筷子夹起来吃来区别豆花和豆腐脑也是不对的.总结:豆花和豆腐脑都是做豆腐的中间产物,可以以凝固程度的不同来区别二者,但是各地多是以不同的吃法来区别,所以也可以说豆花和豆腐脑没啥太大区别.