食用碱（纯碱）可以代替小苏打吗
不能替代。
一、是两种不同的物质。
食用碱：碳酸钠
小苏打：碳酸
二、热稳定性不同。
食用碱：纯碱，显碱性，加热后不分解。
小苏打：呈弱碱性，加热后分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。
三、用途不同。
食用碱：作为疏松剂使用，可中和发面团的酸味、促进肉质软化、中和蔬菜上的残留有机酸、中和胃酸、去除油脂中的哈喇味、清除油污。
小苏打：作为膨松剂使用，可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑；加热后二氧化碳和水蒸气溢出，可致馒头、油条等更加蓬松，面食制作时可加入面粉中再加水搅拌；可作为食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂；也可清除异味、与白醋混合去除水渍。
扩展资料:
食用碱：除了人们常用来做香喷喷的馒头面食之外，还可以如下这样做：
1、把带鱼放入80℃左右的热碱水中烫10秒钟，立即捞入冷水中，再用刷子刷或用手捋，即可快速除掉其粉鳞。
2、选用玉米面或玉米熬粥要适量放一些碱。玉米中含有一种结合型的烟酸，不易被人体吸收。长期食用玉米食品，会缺乏烟酸，易患癞皮病。而碱能把结合型的烟酸转化成游离型的烟酸，有利于人体吸收。
3、食用碱可以缩短炖肉、煮豆子、焯煮菜品的时间，使得菜品容易成熟、软烂。但是碱会破坏B族维生素、维生素C、维生素D等营养素，影响人体对营养的吸收。
4、俗话说"盐是骨头碱是筋”。和面团时添加适量盐、食用碱能增强面团劲力，改进面筋的物理性质，质地会变密、增强弹性和强度。使面团延伸或膨胀时不易断裂。面团组织紧密后，成品色泽会显得洁白。
参考资料来源：百度百科－小苏打
参考资料来源：百度百科－食用碱
枧水能用食用碱代替吗
枧水能用食用碱代替。枧水和食用碱两个成分是差不多，食用碱面是NA2CO3，又称苏打、纯碱，学名碳酸钠，在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，常温下饱和碳酸钠溶液的ph值是12左右，而夏天30℃碳酸钠的溶解度是39.7g\/100g水，大概比例是1:3左右。
请问纯碱可以用来洗衣服吗?
选购和使用纯碱注意事项 选购纯碱时，要选购质纯色白的粉末状纯碱，含碳酸钠要在96％以上，不能用吸潮后变色发黄的“老碱”。选购时，一次不要买得过多，以免变质。使用后多余的纯碱，存放时要密封防潮，购回后或配料前，最好要测定纯碱的碳酸钠含量是否合乎质量要求。这是因为碳酸钠在空气中易与碳酸...
食用碱能代替氢氧化钠吗
不少植物的叶、叶脉由坚韧的纤维素构成，在碱液中不易煮烂，而叶脉四周的叶肉在碱液中容易煮烂。做叶脉书签,用10%的氢氧化钠溶液煮叶片。原理只是利用碱性，所以利用食用碱来代替也是可以的。
代用碱和纯碱哪个漂染效果好
效果都不相上下，一般还是需要用少量的纯碱打底，效果会更好！东莞宏其纺织染整助剂厂有限公司生产的宏其代用碱与纯碱相比 代用碱的优势：1、代用碱25kg小包装操作方便，不会像使用纯碱产生飞灰的情况。2、代用碱用量省，仅需纯碱使用量的1\/8～1\/10。3、代用碱具强力分散性，可有效防止白粉的产生...
洗洁精中的片碱可以用纯碱代替吗?
不可以。1、纯碱跟磺酸中和之后，会产生大量二氧化碳气泡，你的整个液体都会变为乳白色膏状物，放置多少天也不会消失的。2、纯碱的当量（53）大于片碱（其实是氢氧化钠，40），也就是说，纯碱的使用量必需是片碱的53\/40=1.325倍才能完全中和磺酸。使用起来经济上肯定划不来。散装洗洁精本来利润空间就...
烧碱的用途
烧碱和纯碱都易溶于水，呈强碱性，都能提供Na+离子。这些性质使它们被广泛地用于制肥皂、纺织、印染、漂白、造纸、精制石油、冶金及其他化学工业等各部门中。普通肥皂是高级脂肪酸的钠盐，一般是用油脂在略为过量的烧碱作用下进行皂化而制得的。如果直接用脂肪酸作原料，也可以用纯碱来代替烧碱制肥皂。...
氢氧化钠的用途有哪些
烧碱可通过电解食盐溶液,或通过碳酸钠与石灰乳反应获得。NaOH的用途是什么? 氢氧化钠 氢氧化钠(NaOH,俗名火碱、烧碱、苛性钠。在香港称为哥士的)常温下是一种白色晶体,具有强腐蚀性。易溶于水,其水溶液呈强碱性,能使酚酞变红。 氢氧化钠是一种极常用的碱,是化学实验室的必备药品之一。它的溶液可以用作...
碱和小苏打有什么区别?
小苏打 : 小苏打是生活中常见的发泡剂,可作为食品制作过程中的膨松剂来进行使用。 例如:制作油条适量加入一些小苏打,会使得油条更加蓬松。 在制作馒头的过程中,添加一定的小苏打会使得馒头更加蓬松、绵软。 但是由于它挥发后会有碳酸钠残留的特性,加的小苏打量过多的话,是可以吃出来的。 食用碱 : 1、食用碱是...
求教:元明粉、纯碱、在活性染色时的作用?
纯碱在染色上的作用：1、为了避免在印染过程中形成不溶于水的钙、镁皂或染料沉淀物，可以采用适当的方法去除水中的钙、镁等盐类。这个过程叫做水软水。2、用作精练剂的蚕丝纤维主要由蚕丝纤维和丝胶组成，其它杂质少，仅含少量蜡质脂肪。3、还原染料色浆的碱剂，对烧碱敏感。因此，当用强碱作碱剂溶解时...
代用碱是什么
二、性能特点：粉状代用碱是一种无毒、无味、无公害的白色粉沫，易溶于水，水溶液呈碱性，具有除垢、乳化、分散、湿润、渗透及对PH值有缓冲能力，属于无机碱产品，置于空气中易吸湿潮解，有时会有一点结块，属正常现象，对品质无影响。三、应用：粉状代用碱是小包装，不会像使用纯碱产生飞灰的情况；...
泣柱孚来： 可以,溶于水通入CO2 就是小苏打了
八宿县19729417925： 食用碱能代替小苏打调合擦玻璃吗? - ？
泣柱孚来： 可以的,虽然小苏打和食用碱并不是一种物质,但是在清洁的功能上还是有相近之处的.
八宿县19729417925： 炸油条时可以用食用碱代替小苏打吗 - ？
泣柱孚来： 可以的. 炸油条的主要材料就是有面粉、酵母、食用碱等,辅料有水、糖、盐等.食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂. 能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色...
八宿县19729417925： 纯碱可以代替小苏打做食品发酵粉么? - ？
泣柱孚来： 1.不可以,因为,小苏打是碳酸氢钠,可以分解出二氧化碳达到膨胀的效果,而碳酸钠就不能分解 2.能,纯棉的是纤维素,纯毛是蛋白质,纯棉的一烧有烧焦纸的气味,而纯毛的烧后是烧焦羽毛味 3.对,因为蛋清中使蛋白质,浓硝酸会使其变性,而变为黄色,加热也一样
八宿县19729417925： 可以用纯碱代替小苏打做食品发酵粉吗? - ？
泣柱孚来： 当然不可以 小苏打发面的原理是在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了. 而纯碱就起不到这个作用
八宿县19729417925： 食用碱面可以代替小苏打药用吗? - ？
泣柱孚来： 两个不同的东西,一个是碳酸钠,一个是碳酸氢钠,小苏打用于中和胃酸时效果非常好,食用碱面代替不了它.
八宿县19729417925： 都说苏打粉能去黑头,那食用纯碱能代替苏打粉么? - ？
泣柱孚来： 不能,这两种不是同一种物质的,纯碱的碱性很大,腐蚀性肯定会比苏打粉大,苏打粉是弱碱,所以不能替代.碳酸氢钠(NaHCO₃)(Sodium Bicarbonate),俗称小苏打.白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠.是一种工业用化学品,低毒.固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440℃时完全分解.碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性.此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂.碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味.
八宿县19729417925： 小苏打和食用碱有什么区别 - ？
泣柱孚来： 二者的成分不同,小苏打是碳酸氢钠的俗称,碳酸氢钠的化学式是NaHCO3;功效不同,小苏打常用于生活中,比如做馒头、做面包之类的.食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐,,同时,软化口感.
八宿县19729417925： 食用碱可以代替苏打水用吗? - ？
泣柱孚来： 效果一样的
八宿县19729417925： 我能用食用碱面代替小苏打去黑头吗? - ？
泣柱孚来： 不可以,碱面是苏打粉,不是小苏打,他俩的化学式不一样
