狼牙土豆的制作方法是什么？加什么调料最好吃？

街边小吃，美味可口，狼牙土豆怎么做？~

狼牙土豆是四川的一种地区特色小吃，是由四川特色小吃“天蚕土豆”改善而成，多在大街小巷设摊，现榨现做，是众所周知的餐后小吃。在别的区域也称作“炸洋芋”，口感也各有不同。主要材料为土豆，用特别制的控刀片将土豆切成波浪纹外观，因恰如犬牙而出名，另配以其余当季蔬菜一起炸后再佐以别的调味料拌食，香气四起，满大街香飘，有很高的营养成分。因做法简单，价格便宜，备受本地居民的钟爱。

街边小吃狼牙土豆，成本很低，一做一大盆，很受欢迎。每一次外出走在马路边，常常会被摊点上的狼牙土豆香气所吸引住，切成波浪状的土豆再用煎炸成半生熟带上脆，大勺子撒上麻辣的酱汁，真的是令人垂涎三尺，并且卖的价位还很贵，一点点就是几块钱，都还没过下嘴瘾，就吃完了，今日就给各位共享一下街边小吃狼牙土豆的作法，味儿又香又麻又辣，作法简易，数分钟就能学好，自己做的非常性价比高还环境卫生，关键是味道一样美味可口。

原材料：
土豆，白米醋，香莱，植物油，葱段，蒜泥，小米辣，辣椒粉，芝麻，盐，鸡精，白砂糖，花椒面，孜然粉，生抽酱油
具体方法：
1、提前准备好几个提早去皮洗干净的土豆，随后用波浪纹刀子土豆切成厚片，切好的土豆呈锯齿形，。
2、提前准备一盆冷水，往里加一点醋，把切好的土豆条放进盆中泡浸，那样还可以避免土豆空气氧化色调发黑，也可以将土豆里不必要的木薯淀粉泡出来，土豆条泡好后再用自来水多清洗几遍，把土豆条边的木薯淀粉清洗干净，控干水份预留。
3、锅中倒进多一点油，温度150度上下转低火，把控干水份的土豆条倒进锅中炸，炸2分钟左右，把土豆条炸好后，再控油补水捞入盘里边。
4、下面是提前准备必须的火锅配菜，用刀割一点小葱花，不太喜欢葱姜蒜的还可以不用，香莱切成小段，小米辣切成圆圈预留，蒜头用刀拍扁切成蒜泥预留；切好的蒜泥放进碗里边拌料汁，添加切好的小米辣，添加二勺粗的辣椒粉，添加二勺芝麻，泼一勺热好的油用筷子搅拌均匀，随后添加盐调料，加一勺鸡精，一勺子的白砂糖，加一勺花椒面，一勺孜然粉，添加生抽酱油，再添加白米醋或是白醋进来搅拌均匀，大家这一料汁就拌好啦。
5、立即把拌好的料汁倒进土豆盆里边，再添加小葱花和香莱，用筷子搅拌均匀就可以开吃完，这道简便又美味的狼牙土豆到此就搞好了，这个是如今大街上十分普遍的一种特色小吃，又香又麻又辣，还带上孜然粉与众不同的味儿，如果喜欢吃的可以自己尝试一下。

说到狼牙土豆，这可是我上学时代最爱的街头小吃了，五块钱买上满满的一大份，吃的满嘴喷香，好不满足。今天我们就来复制一下这份记忆中的美食，想要做的好吃，蘸料是最关键的哦。
一、处理食材。
土豆削皮，用狼牙刀片，切成波浪的形状。然后放在清水中，浸泡十几分钟。流动的水再反复冲洗几遍，去除多余的淀粉。最后控干水分，可以用厨房用纸吸干，避免炸的时候溅油。土豆根据个人口味选择，黄心土豆的淀粉含量高，炸出来的口感更细腻，属于外酥里嫩的，而白心土豆更偏脆一些。
二、准备蘸料。
葱花切丝，香菜切细末，大蒜捣烂成泥，洋葱切小丁，折耳根切1厘米左右的段（可以不用），辣椒粉，孜然粉，五香粉，白芝麻，花生碎，酱油，蚝油，辣椒油，香醋和白糖，放在碗中备用。有些人吃不惯生洋葱的味道，可以不放，或者在炸土豆的后期，提前先加入洋葱，过火炒一下，更容易接受。
三、炸土豆条。
平底锅放平时炒菜两倍的油，冷锅冷油倒入土豆条，小火慢煎，随着温度的不断升高，直到土豆表面都呈现金黄色。可以用铲子反复按压土豆条，这样熟的更快一些，不用翻动的太频繁了。而且要注意火候不能太大，否则土豆外面容易发焦，而里面还不熟。

四、拌土豆条。
倒入第二步的蘸料，用铲子反复翻炒，均匀的裹上调味料，再撒些香油增香，就可以出锅装盘了。
这是传统的狼牙土豆的做法，重油重味，麻辣鲜香。而如今人们追求更健康的饮食，所以炸土豆我们可以用空气炸锅替代，这样会油脂少一些，味道也还OK。

土豆切成狼牙状下锅油炸，加入孜然、辣椒面、生抽、花椒进行翻炒即可。狼牙土豆是年轻人非常喜欢的一种小吃，因为口感麻辣鲜香，再加上性价比很高，所以总是能够在众多小吃当中脱颖而出。不过从外面购买的小吃卫生安全难以保障，根本就不放心给孩子使用，所以我们不妨选择在家里自己制作。

首先，我们将买来的土豆洗干净之后，去掉外皮，先把土豆切成厚厚的片状，再利用特殊的刀具制作成带锯齿的竖条状，洗干净外面的淀粉，放在水中浸泡防止氧化。土豆的种类有很多，想要做的好吃原材料非常关键。我们最好选择常见的黄色土豆，因为这种土豆的淀粉含量更高，炸出来的狼牙土豆外焦里嫩。而其他土豆的淀粉含量较低，制作薯条口感欠佳。

其次，我们将切好的土豆条放在锅内油炸至金黄变色。如果不想要使用大量的油，也可以选择在平底锅粘锅上倒入少量的油，然后慢慢煎至变色。如果喜欢吃软的，则可以适当延长油炸的时间，反之则要缩短时间。最后一步的调味非常关键，因为关系到制作出来的狼牙土豆是否好吃，其实能够用到的调料都是家里常见的。

最后，我们在狼牙土豆上倒入孜然、辣椒粉、花椒粉、生抽，将所有食材全部搅拌在一起翻炒几下，之后在上面撒上一小把白芝麻，可以让这份美食口感更香。这样一份色香味俱全的狼牙土豆就制作完成了，即便再挑食的人看到它，也会充满食欲。如果是给年龄较小的孩子吃，我们可以少放或者不放辣椒粉。自己制作出来的狼牙土豆非常干净卫生，再也不用担心外面的食品出现安全问题了。

答：一、做狼牙土豆需要的食材：         

土豆2个、辣椒粉1勺、孜然粉1勺、盐1勺。        

二、狼牙土豆的做法：        

1、土豆洗净去皮切片。        

2、把土豆用花刀切成狼牙状土豆条。        

3、把土豆条放入水中。        

4、洗去土豆条表面的淀粉。       

5、等油到了6成热，放入土豆条，炸3分钟左右即可。

6、炸至土豆条微焦即可捞出控油。        

7、放入香菜3克、葱花3克、蒜末3克。       

8、生抽1勺、醋1勺、辣椒粉1勺、孜然粉1勺、盐3克，搅拌均匀就可以了。      

9、最后狼牙土豆就做好了。      

狼牙土豆相信很多人都吃过，是大家的儿时记忆。上高中的时候门口都会摆着各种各样的小摊，放学之后便会选择买一些去吃。土豆制作方式是非常简单的，一般加上辣椒是最好吃的。必须要把土豆给买回来，把皮去掉之后洗干净切成厚片。用工具把土豆切成波浪条，然后再放进油锅当中进行炸制。不会弄的话可以将其切成土豆条，那样吃起来也会非常的美味。

狼牙土豆必须要用卤油进行专门制作，不能够去用比较普通的油。可以选择去卤肉店进行购买，普通的油炸出来的土豆没有那个口感。假如不去用规定的方法去进行制作的话，那吃起来可能会非常的难吃。可以把卤油放进锅里之后，放上葱、姜、蒜等调味料熬出香味之后，再把土豆倒入进去。用这样的方法是非常不错的，能够让自己吃的时候有很大的享受。

对于学生来讲，买一碗狼牙土豆是非常好的，可以解决一下饥饿的现象。一碗狼牙土豆非常的便宜，一般都是两块钱。放学时手里没有多少的钱，对他们来讲其实是最好的食物了。有这些摊贩在门口的话，能让学生们下自习之后好好的解解馋，不用出现饥饿的现象。学生其实是最为贫穷的，家长也不会给孩子过多的零花钱。

总的来说虽然小事非常的美味，但是却不能够经常去吃。假如生病了的话，肯定会耽误学习进度，会让自己掌握不住关键的知识。父母不让吃的东西，一切都是为孩子好的自己得去明白。孩子不要总是觉得父母是舍不得花钱，才出现了这样的现象。假如狼牙土豆没有煮熟的话，很可能会出现肚子疼痛的现象。要学会对自己的身体负责，那样才能够让父母放心。

中型大小的土豆适量、莲藕1节、平蘑菇1份、菜花1/4个（也可以根据自己需要加入其他时令蔬菜）、香葱2根、香菜2根、辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克，盐、味精、鸡精、白糖少许，根据个人口味可加入少许的醋，不可少的是主角卤油。

卤油是正宗狼牙土豆的正宗炸油，卤油可以自己进行制作，也在当地卤肉店里买到，市场价大约5/斤，尽量不要用大豆油来进行炸制，口感会有所降低。

狼牙土豆的特点：

狼牙土豆因主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外型，恰似犬齿而得名，再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满街飘香，有很高的营养价值。制作简单，价格便宜，深受当地市民的喜爱。

天蚕土豆与狼牙土豆的区别在于前者不加任何蔬菜，制作也更为简单快捷，很受年轻人喜爱，但营养过于单一，没有狼牙土豆健康。

以上内容参考：

百度百科-狼牙土豆

材料

主料：土豆1个；
辅料：油400ml、盐适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、孜然粉适量、细香葱2根、味精适量

狼牙土豆

• 1

  土豆去皮清洗干净.

• 2

  切为厚度约一厘米的片.

• 3

  再用去皮刀切成小长条.

• 4

  土豆切好放入清水中除去淀粉.

• 5

  锅内放入足量的油烧烫.

• 6

  转中火放入土豆条炸3-4分钟,按各人爱好,喜欢吃硬一点的炸着不生就可.

• 7

  起锅加入辣椒粉,花椒粉,孜然粉,葱末,盐,味精.拌匀就可享受这道美味小吃了.

小贴士

如家中有卤油的,油中加些卤油土豆炸出来味道就更好了.

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启东市17148782456： 小吃车怎么做狼牙土豆 - ？
商食伤风： 1、土豆两个擦丝,用水淘洗下,然后打两个鸡蛋,加入青蒜和香菜,加面粉(根据自己喜欢菜多还是少,可酌量加水和面粉),调成稠糊状,然后加盐和少许五香粉. 2、平底锅加油,微热时,用筷子拨些菜糊进去,调整成圆饼状,小火慢煎至两面黄色.

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商食伤风： 中型大小的土豆适量、莲藕1节、平蘑菇1份、魔芋1块、菜花、香葱2根、香菜2根、辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克、盐、味精、鸡精、白糖少许,根据个人口味可加入少许的醋,不可少的是卤油.做法:1、土豆用特制的刀具切成了齿状,像犬牙交错,长约四厘米,厚约一厘米,切好后泡在水里,去淀粉,其他时令蔬菜打整后待用;2、锅内倒入卤油烧至微微冒烟后转最文火,放入土豆、菜花这种不易熟的蔬菜先炸1分钟,随后再放入其余的蔬菜一起炸2到3分钟至熟即可控油捞出;3、将炸好的菜倒入一个较大的容器,然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精、葱和香菜沫拌匀即可,根据个人口味还可加入糖醋;4、完成出锅.

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商食伤风： 狼牙土豆1、土豆用特制的刀具切成了齿状,像犬牙交错,长约四厘米,厚约一厘米,切好后泡在水里,去一下淀粉,其他时令蔬菜打整后待用; 2、锅内倒入卤油烧至微微冒烟后转最文火,放入土豆、菜花这种不易熟的蔬菜先炸1分钟,随后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分钟至熟即可控油捞出; 3、将炸好的菜倒入一个较大的容器,然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精、葱和香菜沫拌匀即可,根据个人口味还可加入糖醋.

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商食伤风： 材料:小土豆 调料:食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、细香葱2根、植物油适量 做法: 1.将小土豆洗净,不用剥皮 2.然后锅里加水,土豆放进去,煮沸10-15分钟 3.取出来用刀背拍扁 4.然后在预热好的铁板上喷上一层植物油,然后开始煎土豆 5.大概煎1-2分钟,然后翻面,同时撒上盐和胡椒粉,出锅撒上葱花即可

启东市17148782456： 狼牙土豆的做法?？
商食伤风：1.土豆去皮清洗干净. 2.切为厚度约一厘米的片. 3.再用去皮刀切成小长条. 4.土豆切好放入清水中除去淀粉. 5.锅内放入足量的油烧烫. 6.转中火放入土豆条炸3-4分钟,按各人爱好,喜欢吃硬一点的炸着不生即可. 7.起锅加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、葱末、盐、味精,拌匀即可食用.

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商食伤风： 主料 土豆 1个辅料 油 400ml 盐 适量 辣椒粉 适量 花椒粉 适量 孜然粉 适量 细香葱 2根 味精 适量步骤1.土豆去皮清洗干净.2.切为厚度约一厘米的片.3.再用去皮刀切成小长条.4.土豆切好放入清水中除去淀粉.5.锅内放入足量的油烧烫.6.转中火放入土豆条炸3-4分钟,按各人爱好,喜欢吃硬一点的炸着不生就可.7.起锅加入辣椒粉,花椒粉,孜然粉,葱末,盐,味精.拌匀就可享受这道美味小吃了.

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商食伤风： 狼牙土豆的做法材料 土豆,香菜,葱粒,盐巴,鸡精粉,胡椒粉,糖,醋,辣子油 做法 1、把土豆去皮,切成狼牙形状.热油炸至喜欢的程度,捞起. 2、加入盐巴、鸡精粉、胡椒粉、糖、醋、辣子油搅拌均匀.根据自己的口味来调味. 3、最后加入香菜和葱粒,上桌.

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商食伤风： 狼牙土豆的做法 在蒜末里加点清水,制成蒜水,一会儿拌土豆就只用这个水; 土豆削皮,切成1cm厚片,再用“狼牙土豆专用刀”波浪形的刀切成长条(没有这个刀就切普通的长条嘛),切好的土豆泡到水里; 把所有辅料切碎; 锅里多倒一些油,烧热到放根土豆下去会冒泡泡,就开始炸土豆.土豆一定要沥干水再下锅啊! 大火炸3分钟就可以了,吃得软的话,再多炸1、2分钟; 炸好的土豆捞到一个大碗里,放入所有调料和辅料,翻拌均匀,开吃.

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商食伤风： 土豆切成条然后用油炸,最好放入调料就OK了