火锅底料和麻辣烫底料一样吗?
不一样，区别：原料不同、用途不同、种类不同。
一、原料
1、麻辣烫底料
麻辣烫底料的主要原料有：牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。
2、火锅底料
火锅底料的主要原料有：牛油，色拉油，郫县豆瓣，白酒，醪糟，滋粑海椒，生姜，大蒜，花椒，豆豉，碎米芽菜，冰糖，辣椒面，大葱。
二、用途
1、麻辣烫底料
麻辣烫底料用途为烫煮食物，烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。
2、火锅底料
火锅底料用途是涮煮食物，把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。
三、种类
1、麻辣烫底料
麻辣烫底料的种类相对单一，配方口感基本贴合麻、辣、烫。
2、火锅底料
骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。
参考资料来源：百度百科-麻辣烫底料
参考资料来源：百度百科-火锅底料
关于制作麻辣烫锅底汤料的做法
一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油,如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒(菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变)。 4》麻辣烫 其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒,当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单,我瞟了眼,可能有十多二十种吧。把料选好磨粉,用植物油加卤油(就是煮四川的卤菜的汤,因卤菜都是...
麻辣烫的做法?
麻辣烫的做法步骤 1、准备自己喜欢的食材,清洗干净备用。这次做的是二人份的量,肥牛要焯水一下备用。 2、起锅热油炒香葱姜蒜。 3、然后放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒至底料化开,红油出来即可。 4、如果有高汤更好,没有的话加入清水煮三分钟左右。 5、用勺子捞出里面的料渣以便后面喝汤。 6、加入牛奶,...
麻辣烫的配方是什么?
香料混合后打磨成粉备用。二、底料配料 1、油料：猪油700克、鸡油500克、羊油100克、豆油400克，火锅牛油（牧哥牌）1400克。油可以提前炼出来备用，也可直接使用成品油（金锣、双汇）。2、香菜籽：250克，粉碎，保证最小粒至芝麻大小，不宜过细，按料和水1：0.8比例加开水浸透，防止入锅炸糊。3...
麻辣烫的制作方法和配料是怎么样的?
3、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。4、将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。5、按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。6、将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。7、要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。8、盖锅盖焖煮30秒后即可关火。9、将涮...
麻辣烫锅底的配料是什么?
正宗四川麻辣烫锅底的标准配方\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a（附秘制香料配方）\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a【介绍】：\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a麻辣烫流行于全国各地，尤其是在成都，大街小巷都有。牛油味太重的原因是牛油放得太多，做麻辣烫时牛油只能占总油脂的的1\/3，而且牛油要先加姜、葱熬一下，以祛除...
重庆出名的火锅底料牌子
2、桥头 重庆桥头火锅饮食服务有限公司，知名（著名）火锅品牌，始创于宣统元年（1909年），重庆市著名商标，中华老字号，拥有百年历史的重庆著名火锅店。3、渝冬来 目前渝冬来经营的产品覆盖到麻辣烫底料，重庆火锅底料，火锅料，牛油火锅底料，涪陵榨菜，重庆小面调料，火锅料底料，麻辣香锅底料，...
在家自己怎么做麻辣烫啊
教你麻辣烫简单又美味的做法
我想在深圳这边卖麻辣烫,第一次做可我不知道汤底该用什么料,麻烦做过的...
在深圳卖麻辣烫,底料是关键。以下是一个简单的麻辣烫底料的做法:原料:* 辣椒王230克* 子弹头270克* 麻椒100克* 醪糟100克* 白酒10克* 豆瓣酱300克* 牛油200克* 色拉油800克* 菜籽油230克* 鸡油300克* 香料粉(草果1个,排草8克,白蔻3克,桂皮2克,甘草2克,草蔻5克,香叶6克,八角15克,花椒5克,孜然3...
麻辣烫底料配方
中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味。8、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣。9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里。10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时。11、加入过滤出来的香料，中火熬半小时。12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时。13、火锅底料熬好了。
哪位高手指教下麻辣烫底料和小料配方
2�大炒锅置火上,注入熟菜油和化猪油烧热,投入生姜块、独蒜爆香,下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸,转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时,再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等,续炒约半小时,至香味溢出且色呈棕红时,下入花椒炒匀,离火加盖焖制,自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
赧萧倍舒： 不一样,区别:原料不同、用途不同、种类不同. 一、原料 1、麻辣烫底料 麻辣烫底料的主要原料有:牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等. 2、火锅底料 火锅底...
香港特别行政区13516725110： 火锅底料和麻辣烫底料的区别 - ？
赧萧倍舒： 火锅底料和麻辣烫底料不一样,麻辣烫突出麻辣,火锅底比较简单,随意性强,
香港特别行政区13516725110： 火锅底料跟麻辣烫一样吗? - ？
赧萧倍舒： 火锅底料做出来的跟骨汤熬制的麻辣烫当然有区别,是有人想用火锅底料来代替麻辣烫底料,这是不可取的
香港特别行政区13516725110： 麻辣火锅底料和麻辣烫底料一样吗? - ？
赧萧倍舒： 不一样的.前者注重辣.红油比较多.
香港特别行政区13516725110： 麻辣烫与火锅底料区别很大吗 - ？
赧萧倍舒： 不是很大,最主要的是麻辣烫里经常得放一些像炸酱的东西来让汤更有些味道,火锅就不用了,但基本的配料都差不多的.
香港特别行政区13516725110： 火锅与麻辣烫(串串香)的底料有什么区别? - ？
赧萧倍舒： 在四川刚开始流行吃火锅时,都是像现在的串串香一样,客人自己拿这些串好的肉串菜串,放到锅里去煮着吃,当然现在也有这样的店.只不过现在的串串香还可以边走边吃,而当时就是坐在店里,一桌人围在一起烫着吃.实际上,火锅与麻辣烫的底料是一样的,不同之处在于各家店里的底料配方.所以,在四川麻辣烫,一般是指大排档,火锅则是指饭店、餐厅.
香港特别行政区13516725110： 串串香的底料与火锅的底料 是不是有所区别呢? - ？
赧萧倍舒： 区别不大..串串里面的料稍微淡一点...而且不是全牛油的..是牛油和清油混装的... 大概百分30清油 百分之70牛油... 这样子煮出来油比较亮...火锅大部分是全牛油的..味道浓郁....
香港特别行政区13516725110： 请问火锅底料和麻辣烫料味道一样吗?哪样更好吃?？
赧萧倍舒： 不一样,火锅底料貌似浓郁一些,如果你是家里自己吃麻辣烫的话,火锅底料还是比较不错的,不过你可以试试,个人口味不同嘛,呵呵
香港特别行政区13516725110： 麻辣烫可以用火锅底料吗(麻辣烫用什么火锅底料好) ？
赧萧倍舒： 麻辣烫可以用火锅底料吗?麻辣烫可以用火锅底料吗1可以.其实仔细观察会发现,市场上很多麻辣烫的口味和火锅差别是不大的,只是不同的是火锅底料的口味比较重,...
香港特别行政区13516725110： 火锅,串串,麻辣烫有什么区别 - ？
赧萧倍舒： 火锅:火锅料,放进水里煮开,然后把菜放里煮熟,即可食用,就餐地点,家里店里均可,按盘收费. 串串:料放水里煮开,食材用竹签串好,放入水中煮熟,就餐地点,多为路边摊,按竹签数量收费. 麻辣烫:料放水里煮开,然后把菜放里煮熟,即可食用,就餐地点,家里店里均可,按重量收费. 火锅适合一群人一起吃,因为盘子的分量大,人多可以多选几种.串串适合一个人吃,想吃什么挑什么分量小,按竹签收费,但是路边摊可能不卫生.麻辣烫人多人少都可以一起吃,选的种类会更多一些(串串,有些食材没法串起来),自己在家用COOK 100的麻辣烫料,就可以做出好吃的麻辣烫,不需要其他料.
