利津水煎包基本做法是什么,能使外面金黄酥脆,里面香脆鲜嫩呢?
利津水煎包是山东省非常著名的早点小吃之一,猪肉或者素菜包经过水油的烹饪后,就形成外焦里嫩的水煎包。利津水煎包的制作方法主要分为调馅料,发面和制作包子,油煎包子等三个工序。要做到外表金黄酥脆,菜籽油和面浆水是非常重要的,油煎的时间和火候也是非常重要的。下面就和大家分享利津水煎包的制作流程和注意事项。
一、调馅料。水煎包的馅料种类丰富,主要分成肉馅和素馅两种。肉馅取干净新鲜的五花肉适量,切成条状后,放到绞肉机中并加入适量的生姜和葱段,加入适量的盐调底味,白糖和生抽提鲜,料酒去腥。当然也可以根据自己的喜欢,制作猪肉白菜,猪肉荠菜,牛肉胡萝卜等。
二、发面和制作包子。面粉和水充分混合后,加入适量的酵母粉和白糖,有条件的小伙伴可以用老面发酵。面团揉搓成表面光滑,弹性十足后,留下一点面团下次继续使用。面团放入盆中,用纱布盖住,放到温度25度到30度的环境中发酵,这个温度发酵出来的面团口感最好,白糖可以加速发酵。随后就可以制作包子了,制作包子的技巧程以后再和大家分享。
三、油煎包子。平底锅起锅烧油,然后包子均匀的放在锅中油煎,油煎的时间不能太长,否则水油煎制的过程中会出现焦糊,直到包子底部出现金黄色后,将锅中的菜籽油倒出,换上水和油的混合物继续油煎,这个是水油的量要漫过包子的一半高度。油煎至包子全部金黄后,倒入大部分的水油,留下一点底油,随后将面粉水,倒入锅内油煎几分钟后,水煎包的面花就制作出来了。这里的制作流程要牢记心中,全程使用菜籽油会让包子更黄更脆。
利津水煎包的基本做法,也就是将准备好的包子放入锅中煎到两面金黄,如果想让水煎包煎的金黄酥脆并且里面香脆鲜嫩,那么在煎的时候先倒上一些制作的水,然后不盖盖先煮一下,等到锅里边水剩下一半的时候,再把馒头翻过来倒入豆油慢慢的煎烤这样就可以了。
一、正宗利津水煎包怎么做?
我们在做正宗的利津水煎包的时候,先准备好适量的面粉,酵母,猪肉,姜,花生油、面酱,十三香、韭菜等等,我们先将准备好的猪肉切成丁,然后在锅里放上花生油和酱末炒制成面酱,然后再放上适量的盐和十三香来调制肉馅。再将酵母用温开水化开之后,放上适量的面粉和一小白勺白糖,揉成光滑的面团进行发酵,再将发酵好的面擀成喝是大小的面皮儿,然后再放上韭菜,压实压实之后,再放上调好的肉馅包成包子的形状,再将平底锅烧热之后抹上适量的油,然后将包子依次放到锅里面摆开,需要注意的是要把包子口朝下,再用面条一些面糊水倒进锅里,水要拌到包子高度的一半就可以了,等把水熬干之后在将盖打开之后,倒入适量的豆油放在包子缝隙的地方,然后接着慢慢的煎至两面金黄就可以了。
二、利津水煎包的历史
利津水煎包始于清代,并且扬名于民国年间,一直到现在已经有100多年的历史了,其实早在清朝光绪年间利津县城和各大集市上面,就已经有很多制作水煎包的店铺了,而当时全县比较有名的就是盐窝镇尚家村,到了民国5年的时候,县城有一户刘氏父子他们将盐窝镇的水煎包师傅请到了县城,并且办起了水煎包专营小店,后面随着水煎包不断的改进,已经达到了色香味俱全的水平,并且博得了所有顾客的好评。
需要准备好馅料和食材,之后将面团揉好,弄成均匀的小剂子,将馅料包入面团中,一定要保证面团的薄度,然后放入锅中煎至双面金黄,倒入水,盖锅焖熟即可。
需要将包子放入平底锅中,可以在里面加入面糊,盖上锅盖进行烘烤,等待水干以后再进行翻面处理,这样美味的食物就制作好了。
水煎包放入锅里,然后加上一些水,再盖上盖子蒸煮,这样做出来的包子非常好吃。
咖哩韭菜水煎包怎样做才好吃?
步骤 7 包的时候按顺序放好,不用醒发,全部包好前面的也醒发好了,先包好的先入锅煎。准备面糊水,水粉比例15:1,五六十克面粉差不多了。搅拌成面糊水备用。步骤 8 平底锅放铺满锅底高一毫米的油,有七十度时放入包子,不动,中火煎到底部变黄,放入可以没过包子1\/3到1\/2的面糊水,盖锅盖,...
开封水煎包的做法和配方
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中国美食包子的制作方法
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冷面水煎包做法:
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包子皮特点
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南方包子和北方包子有什么不同?
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巩义四大名吃
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河南蒸卷煎的做法
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你喜欢的家乡小吃是什么?
长沙糖油粑粑,是用糯米粉加入适量清水揉和成团,分成小剂子,先搓成圆形,然后压扁成粑粑,锅里放入适量油,待粑粑两面煎成金黄色,此时倒入事先准备好的红糖水(不要用白糖水),锅里的油马上与红糖水融合,不断地起泡,这时用锅铲不停地翻动,让每个粑粑均匀地裹上糖浆,粑粑会逐渐变软,上色,变得油光发亮,就可以出锅享...
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