发好的面粉为什么蒸出来像死面疙瘩？
蒸出来却像死面是因为锅烧的太热。面发起来在做包子皮时加面揉合要有一个重新发孝的过程。
包子做好放锅内要停几分钟在生火，这样面就发好了，才不会被烫死像死面。
面发的很好,为什么馒头蒸出来还是硬的,求指教
。因为，发酵粉发面，说明的发酵时间，感觉上不能够充分发酵，尽管说蒸出来的馒头面白，但是孔洞少，口感会感觉发硬。2.冬天温开水和面，确保发酵粉的适合发酵温度。3.馒头成型到上笼蒸之间，最好要醒十分钟左右。4.确保火候足够。大火蒸馒头，不能低于35分钟。一般的45分钟比较合适。
我蒸馒头 明明面已经发好了为什么蒸出来是死面 馒头中间会塌陷 真心亏...
3、锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。制作方法：1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；2、取出发酵好的面团加碱，揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。注意：1、发酵...
为什么蒸出来的馒头不喧软有弹性?
原因：1、发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，抓起来散散的，这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头，面团发酵根据温度不同时间也不一样，现在家里都有暖气，稍微热一点可能45分钟就好了，看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔，也就差不多了。2、和面用水的原因 放了...
我总是把面发好的包子蒸成死面,是什么原因呢?
如果面发的比较好的话，那么蒸出来的包子也是死面的，其实这还是我们发面的时候或者在蒸馒头的时候，在进行这些工序的时候也是会出现一些问题的。所以二姐看到题主说的问题，那么就和大家说一下为什么面发好之后，蒸出来的包子还蒸死面的问题。首先我们做这个包子的时候，发面要经过充分发面，题主说的这个...
面发得非常好,但蒸的时候有股酸味出来,这是怎么回事?
发酵时间过长，酵母粉放多了，面粉过了保质期，面粉受潮。如果面团发酵后有酸味，可以放一些小苏打，这样就会中和酸味，蒸出来的馒头就没有酸味了。面团发酵过长。如果蒸出来的馒头发酸，酸味特别大，就可能是因为面团发酵时间过长造成的。蒸馒头发酵的时间要掌握好，如果馒头发酵的时间过长，就会使馒头...
面发酵很好,但蒸出来的馒头却很硬,这是什么原因?
。因为，发酵粉发面，说明的发酵时间，感觉上不能够充分发酵，尽管说蒸出来的馒头面白，但是孔洞少，口感会感觉发硬。2.冬天温开水和面，确保发酵粉的适合发酵温度。3.馒头成型到上笼蒸之间，最好要醒十分钟左右。4.确保火候足够。大火蒸馒头，不能低于35分钟。一般的45分钟比较合适。
为什么标准麦粉蒸的馒头那么筋道?
1、面粉选择 蒸馒头的面粉需要用高筋面粉，高筋面粉里面蛋白质含量丰富，面筋网络较多较好，做出来的馒头会更筋道，更暄软，馒头里面气孔会更多，吃着更好吃。2、水温选择 和面的水也很有讲究，“夏季凉水和面，冬季温水和面”夏天温度高，用凉水和面即可；冬季温度较低，用30度左右的温水和面更佳，这样...
馒头蒸出来为什么那么宣,发软,怎么回事,怎么变硬?
一、面团排气不彻底 酵母粉在发酵的过程中，会和面粉中的葡萄糖发生无氧呼吸反应，使得面团膨胀，并产生很多细小的气泡，这样蒸出的馒头必然会软塌塌的，所以排气是至关重要的一步。大家在给面团排气的过程中，无需添加其它东西，重点就是“揉面”，揉的时长可以稍微久一点，目的是为了让面团在发酵时候...
为什么蒸出来的包子永远都没有外面卖的那么大,那么白??
面白有很多方面的原因。不可否认，有个别不良商家在馒头包子里放食品增白剂以增加馒头包子的白度，但大部分商家都是通过技术手段提高白度的。一，面团的含水量越少，蒸出的馒头包子就越白。在一定限度内，一般情况下馒头包子的水分含量越低，蒸出的馒头包子越白，也就是面粉加水量越少，白度越高。当然...
蒸出来的馒头松软的原理
蒸馒头，是需要达到松软的口感，所以不能使用筋性过强的面粉或者是筋性过低的面粉，我们最好选用中筋面粉来制作馒头，用中筋面粉蒸出的馒头，口感蓬松，馒头的颜色也白，制作出的馒头成品效果非常好。2、面粉与酵母粉的比例要掌握好：面粉与酵母的使用比例为100：1，也就是发酵100克面粉，需要加入1克...
穆艳妇科： 面没揉好或蒸的的过程漏气都会出现死面疙瘩.下面介绍蒸馒头的做法供参考,首先准备材料:玉米面:200克、面粉:400克、酵母:4克、白糖:5克、奶粉:30克.1、把400克面粉、200克玉米面、30克奶粉、5克糖、4克酵母放入面盆中.2、加入适量的温水,搅拌成絮状3、揉成表面光滑的面团,然后放置一旁发酵至两倍大4、把发酵好的面团揉成长条5、切成剂子6、搓圆,做成馒头坯7、放进蒸笼醒20分钟,然后开火把水煮开,水开后蒸15分钟8、蒸好后不要立刻拿出来,焖5分钟即可
昌吉回族自治州17792612727： 为什么面发起来了蒸出来的馒头像死面的呢 - ？
穆艳妇科： 面发起来了蒸出来的馒头像死面的原因,一、可能是面发的不够,似发非发的.二、发过头了.三、蒸馒头的火候掌握不好,没有蒸发.
昌吉回族自治州17792612727： 发面明明发成了蜂窝状,为什么馒头蒸出来还是死的? - ？
穆艳妇科： 欢迎您来到美食的殿堂,我是“小厨大刘”.今天和大家分享的文章是“面发得很好,但蒸出的馒头却塌陷或死皮为什么?面点师一语道破”.如果您喜欢我的文章,记得“关注”或“分享”哦!蒸馒头是个技术活,对会做的人来说,易如反...
昌吉回族自治州17792612727： 为什么发面包子蒸出来像死面的 - ？
穆艳妇科： 有以下几种原因 1、面粉和酵母比例不对, 2、发面温度不够, 3、醒发时间短
昌吉回族自治州17792612727： 做馒头为什么会蒸成死面疙瘩 - ？
穆艳妇科： 面粉没有揉匀,醒面时间不够,或者发酵时间太长,都会造成死面. 馒头的做法的做法: 用料:酵母、温水、面粉、白糖 1、将酵母放入温水中(不超过40度),搅拌至酵母融化. 2、将白糖放入面粉中搅拌,再将搅拌好的面粉放入酵母水中...
昌吉回族自治州17792612727： 一起发的面,为什么蒸出的馒头上层馒头正常,下层象死面馒头 - ？
穆艳妇科： 蒸食物主要是靠热蒸汽,而热蒸汽是向上升的,蒸馒头的时候,热的蒸汽向上升,所以上层的馒头易熟.如果下层碰到水的话就容易稀掉.
昌吉回族自治州17792612727： 面发过了做出包子没劲到像死面是什么原因?？
穆艳妇科： 那是因为你发的面发过头了,也就是发的时间太长了,做成包子后没劲再醒好.所以包子不好吃太硬了.
昌吉回族自治州17792612727： 包子的面为什么发起来了,蒸出来却像死面?？
穆艳妇科： 包子的面为什么发起来了,蒸出来却像死面是因为锅烧的太热.面·发起来在做包子皮时加面揉合要有一个重新发孝的过程.包子做好放锅内要停几分钟在生火,这样面就发好了,才不会被烫死像死面.
昌吉回族自治州17792612727： 一位同学的面团虽然发了,但蒸熟的馒头不白不大,表面有像死面一样的泡点,请问是为什么? - ？
穆艳妇科： 发完以后没有加碱,搓成馒头的时候没醒到时间就这样
昌吉回族自治州17792612727： 为什么发面蒸的花卷像死面的 - ？
穆艳妇科： 发面蒸的花卷像死面的,是因为酵母放少了!以“葱花花卷”为例,做法如下: 材料:中筋面粉350g,清水175ml,酵母粉5g,白糖10g,小葱100g,猪油25g,盐,调味粉适量 做法: 1、将面粉倒入面包桶里. 2、在面粉的一边加入5g...
