我家买的猪蹄肉有很强的汗味怎样来处理
用喷火枪烧成焦黄。
臭味好大，俺都闻到了。
重新做一次。
用辣椒、葱、姜、蒜炝锅，来点酱油，加入清水，加入花椒、大料。
开锅后放猪肉，起锅前5分钟调好口。
如若再不行，干脆倒掉，免得麻烦。
猪蹄，香菇，胡萝卜，土豆，八角，葱，姜，蒜，香叶，桂皮，盐，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽
做法
制作方法
1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3-5分钟，再捞起洗掉血水；
2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄；
3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒，然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色；
4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开；
5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块；
6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前10分钟加少许盐调味即可
猪蹄炖了三个小时都不烂,是不是猪蹄的问题?
由于老母猪和种猪的生长周期很长，所以它们的肉质较老，很难炖熟，正常猪蹄是很容易炖熟的，而这种老母猪和种猪的猪蹄，即使你炖上五六个小时，也很难将它们炖熟，并且炖熟以后还有一股难闻的味道，吃着的口感也是很差。②进口劣质冷冻液猪蹄 我在春节之前，去我们当地的农贸市场买年货，看到一家卖...
在农村集市上有很多超大号猪蹄子,这些猪蹄都是什么猪的?
猪的全身都是宝，七八十年代一头猪能敌几亩粮，所以家家户户都养猪，到了现在更敌十几亩粮，猪毛、猪肉、猪耳朵、猪腰子、猪大肠等等，几乎猪全身都值钱，这猪蹄子卤熟后别看没多少肉，可老值钱了，它营养丰富，味道可口，不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品，尤其与黄豆煲汤，对于孕妇催奶最好不过了...
买猪蹄顺口溜口诀
买猪蹄顺口溜口诀如下：第一句：白白胖胖块头大 大部分的朋友在挑选猪蹄时，如果同时摆放两堆猪蹄，一堆白白胖胖的个头大，一堆微黄皮干块头小的猪蹄，保准挑选白白胖胖个头大的猪蹄的朋友最多！其实，这样的猪蹄基本上是经过“双氧水”浸泡处理的！因为双氧水具有很强的氧化性，可以在极短的时间内，就...
买猪蹄选前蹄还是后蹄?老屠夫:学会这句“顺口溜”,买对不吃亏
猪皮有褶皱，蹄筋粗大，而猪后蹄偏直，关节粗壮，褶皱少。当然想要买到品质好的猪蹄也是有技巧的，今天就把老屠夫叫我的买猪蹄的“顺口溜”交给大家，1、摸着肉硬皮发粘，这句话的意思是买猪蹄要用手先按压一下，如果不反弹且手感发粘就说明不是新鲜的，不能买，2、白白胖胖个头大，新鲜的猪蹄是淡...
猪蹄怎样挑选
四、观察蹄瓣的开合。如果蹄瓣是合住的，就是没有浸泡过药水的，大家都知道，在水里泡过的东西会发胀，如果猪蹄在药水中泡过的话蹄瓣就会裂开，如果发现你买的猪蹄存在这样的情况，请勿使用。五、拿到猪蹄后，请用手轻轻在肉上按一按，如果是好的猪蹄，你会感觉很柔软，而劣质的猪蹄按上去会有一...
买猪蹄,要前蹄还是后蹄?
区分前蹄和后蹄的3个方法：1、看猪蹄的形状 由于前猪蹄平时靠前腿发力，活动量比较大，因此前蹄的形状相对粗壮，看起来微微弯曲，肉质较厚，同时表面的褶皱也非常明显。而后蹄活动量少，看起来比较细长且比较直，捏一捏都是大骨头，肉少、褶皱少。所以买猪蹄的时候，有的猪蹄看上去非常直立很规则，而...
很容易嫩的猪肉是不是有毒?
现在的猪都是喂添加剂的猪，速成，所以猪蹄儿容易熟也是正常的情况，有毒倒是不可能的。
如何做猪蹄才好吃
在菜市场购买猪蹄的时候，大家应该要注意看自己购买的是不是比较好的猪蹄，不要去购买那些用药水浸泡过的猪蹄，购买猪蹄时主要看猪蹄颜色是否自然发黄，看猪蹄是否有弹性，肉质是否比较柔软，这样的猪蹄是属于比较新鲜的，可以放心购买，购买了猪蹄以后，把猪蹄切成大块放在清水里面浸泡，要把猪蹄里面的血水...
怎么才把猪蹄的异味去掉?
在我老家，毎一个卖肉的摊子上都会有喷枪，买猪蹄时会给烧一下，然后刮洗后砍成块，不过拿回家还得一块一块仔细清洗，否则烧黑的皮煮出来会有糊味。2、浸泡。如果猪蹄的异味比较重，火烧清洗后还可以浸泡一下。在清水中放入拍散的葱姜和料酒，也可以加入几颗花椒，把猪蹄放入水中浸泡一两个小时，...
猪蹄应该如何挑选,只选大的猪蹄吗?
买猪蹄时怎么挑？别只能挑大一点的，铭记3招方法，轻轻松松挑到好猪脚因此在选择猪脚的时，只能挑大一点的可不行，非常容易购买到带上大骨的猪脚，假如全是骨骼，肉非常少，难道不是太吃亏了。知道前蹄和后蹄骨关节不太一样了，这样就更强区别哪一种是前蹄，哪一种是后蹄。由于后蹄的骨骼非常大...
宁饱门冬： 挑选生猪蹄,一要看蹄颜色,应尽量买接近肉色的,过白、发黑的及颜色不正的不要买.二要用鼻子闻一下,新鲜的猪蹄有肉的味道,经过化学物质处理的,或者腐烂变质的,有刺激性味道或有臭味的千万不要购买. 三最好挑选有筋的猪蹄,有...
南昌市13880392466： 怎样快速去除猪蹄上的毛 - ？
宁饱门冬： 用松香,先把松香加热,然后放入猪蹄,沾满松香后,立即放到冷水中,然后把松香拔下来,就好了.初中物理学过的,松香熔点低,大约40度就可以融解,而且粘性强,不溶于水,故到冷水中凝结成固体后,很容易拔下.该方法我实践过,效果奇好,另松香可以反复的用,很便宜的.快速清除猪蹄毛垢 用砂(瓦)罐盛水,烧至约80摄氏度,将猪蹄一端置于罐中浸烫1分钟,拿出用手一擦,毛垢即可脱尽.再将另一端用同法处理即成.
南昌市13880392466： 猪蹄怎么做才好吃,怎样去血腥味 - ？
宁饱门冬： 1、卤猪蹄 原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许.味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙.制作:1.猪蹄切块后,用水烫过取出.2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟.3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置...
南昌市13880392466： 自己做的猪蹄汤很腻很腥,该怎么做才好喝,肉还不腻? - ？
宁饱门冬： 用料 猪蹄2个 青萝卜一个 葱 姜 花椒 八角 料酒 盐 胡椒粉 步骤1.青萝卜去皮切块,猪蹄洗干净,买时就让店家给切好块.2.锅中放水,放入花椒、八角、葱、姜和料酒,把猪蹄放入焯水.3.当猪蹄煮出浮沫时,捞出,冲洗干净.4.砂锅中放水,放入猪蹄、葱断儿、姜片、料酒和八角一个.大火煮开后,转小火煲两个小时.5.放入萝卜块,再煲30分钟左右,关火前5分钟时加入盐,关火后加入胡椒粉调味即可.小贴士1、猪蹄焯水时,为了去猪蹄的腥臭味,我特意加了花椒、八角、姜、葱和料酒,是为了能很好的去掉腥味.2、关火后,如果有小香葱,可以切碎撒上些,味道更好,我家里没有,就没有加.
南昌市13880392466： 猪蹄炖黄豆,为什么有一股难闻的味道?如何去味? - ？
宁饱门冬： 那是因为猪蹄没处理好 清洁 一般买来的猪蹄多少会有杂毛 要去净 切好 水放生姜煮至水里有姜味 放入切好的猪蹄 煮开 换水再煮(把肉用冷水充净) 一般换两三次水
南昌市13880392466： 猪蹄怎样排酸 - ？
宁饱门冬： 排酸肉是现代肉品卫生学和营养学提倡的一种肉成熟工艺处理手段.具体来说,排酸肉必须是将屠宰后的猪肉在冷却排酸库进行24小时冷 却排酸,随后在0℃~4℃的车间进行分割与精加工,同时,要求包装、 储存、运输和销售等环节,均须在...
南昌市13880392466： 猪蹄怎么卤 - ？
宁饱门冬： 其实猪蹄这东西,味道好,而且好入味,要做好吃很容易: 把异味去干净通常做法是 1、先用温水洗干净、擦干,然后仔细把猪毛去干净,要是偷懒,就用柴火或者煤气火把毛烧掉,同时略为烧糊猪皮之后刮干净. 2、去毛之后的猪蹄入凉水...
南昌市13880392466： 我在肉市场里买了猪脚回家煲汤,煮猪骨时为何有一股难闻刺鼻的骚气味?让人恶心?是不是这猪有问题? - ？
宁饱门冬： 嗯,还有就是你煮的时候应该放些黄酒可以消除点腥味
南昌市13880392466： 怎么清洗猪蹄 - ？
宁饱门冬： 清洗方法如下: 1、用火把猪蹄上的毛燎去,皮燎至发黄. 2、用刀或者是干净的清洁球将猪蹄表面被烧黑的那部分刮干净,再用清水冲掉被刮下来的黑色物质. 3、清洗好的猪蹄可能在表面还留有一些没有被烧干净的毛发,用刀刮一下,将这些猪毛刮干净. 4、顺着猪蹄骨缝处下刀,将它们分成一个个大小尽量均等的小块就可以了,这样一会儿好清洗. 5、准备一些淘米水. 6、将切好的猪蹄放入一个盆中,淘米水倒入猪蹄的盆子中,双手轻轻的抓洗一会儿,再用清水清洗一遍,就完成了.
南昌市13880392466： 怎么样把熟猪蹄上的毛去掉 - ？
宁饱门冬： 其实在桌主题之前就要用烧红的铁棍,把猪毛烫一遍,这样就不会有猪毛了.这个方法很多卖猪肉的肉铺都会,买的时候可以要求弄一下.望采纳
