带鱼需要去鳞吗，
带鱼不需要去鳞，带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，并说它是一种腥味很浓的东西，所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉。其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种无腥味的脂肪，具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用。
所以，洗带鱼时不应去“鳞”。银鳞怕热，在75℃的水中便会溶化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的刮拭，以防银脂流失。但是，这种银白色的脂肪在长时间的接触空气后，容易受到氧化而变成黄色，并带有一定的“哈喇味”。当遇到这种情况，洗时就该去“鳞”了。
带鱼是否需要刮鳞??
洗带鱼时不应去“鳞”。银鳞怕热，在75℃的水中便会溶化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的刮拭，以防银脂流失。但是这种银白色的脂肪在长时间的接触空气后，容易受到氧化而变成黄色，并带有一定的“哈喇味”。当遇到这种情况，洗时就该去“鳞”了。带鱼的介绍 带鱼属于脊索...
多宝鱼怎么去鳞 多宝鱼的收拾方法
1、多宝鱼身体表面有极细密的鳞片，不需要专门去除鱼鳞，中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。2、宝鱼的收拾方法：在多宝鱼头部的左下方找到多宝鱼的肚子，用剪刀或小尖刀把鱼肚子划开，将内脏掏出来，再用手或剪刀把鱼鳃去除。把多宝鱼放在清水下...
怎么处理鲤鱼?就是刮鳞和去内脏?
第一步： 首先用刀背把鲤鱼拍晕，有助于清理，放在菜板上；如图所示 第二步： 用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，如图所示 第三步：背上的鱼鳞刮干净后，再刮鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞，然后用水将整条鱼冲洗干净；如图所示 第四步：接下来鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，如图所示 第...
丁桂鱼需要去鳞吗
丁桂鱼需要去鳞吗丁桂鱼可以按照个人口味决定是否要去鳞。不去鳞的丁桂鱼吃起来会有脆脆的口感，去鳞的话，能使丁桂鱼吃起来的口感更加细腻。去鳞的话可以放在80度左右的热水烫一下，就可以轻松去除鳞片。丁桂鱼需要去鳞吗 丁桂鱼又称丁鱥，主要分布于亚欧大陆淡水流域的鱼类，捕起后体色很快变为...
供鱼需要去鳞和内脏吗?
2. 摆放时，鱼头应朝内，以示尊位。3. 供品鱼通常应为煮熟的，至少八成熟或完全熟透。4. 供鱼常见的处理方式是轻微煎制，以确保鱼身完整，避免破损。供鱼是否可食用？供鱼在仪式结束后通常可以食用。因此，尽管在祭祀过程中鱼不需去鳞和内脏，但供品结束后，这些部分并不会影响其作为食物的可食用...
带鱼要去磷吗 带鱼的鱼鳞要刮掉吗
洗带鱼时不应去“鳞”。银鳞怕热，在75℃的水中便会溶化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的刮拭，以防银脂流失。带鱼是深海鱼吗带鱼不是深海鱼，其又名牙带鱼、油带、裙带等，为硬骨鱼纲鲈形目带鱼属的动物，注意带鱼是海鱼，但其生活在水下六十到一百米的地方，而深海...
鱼类鱼鳞都不能食用加工 时必须去掉对吗?
钙质，口感鲜脆，不粘牙不黏喉，具有独特的营养价值和药用滋补功效。鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩。有鱼的美味，亦有肉的质感，丰腴肥美，细腻嫩滑，入口即化，鲜香逼人。由于鲥鱼鳞下富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，带鳞清蒸，保持真味，以增加鱼体的清香。
青鱼有鳞吗
另外，鱼鳞比较光滑，贴在青鱼的身体表面还可以适当减少它们在水中受到的阻力，让它们在水中活动不会太费力。青鱼是一种可以作为食材的鱼，虽然它们的鳞片对于自身具有重要的作用，但对于人类来说，将其作为食材是需要将鳞片去掉的，在刮鳞片的时候会稍微麻烦一些。二、青鱼有毒吗 上文已经介绍过，青鱼是...
餐子鱼要去鳞片吗?
1. 餐子鱼在烹饪前需要去除鳞片。2. 餐子鱼，又称为白条鱼，其身上鳞片遍布，烹饪前必须彻底清除。3. 鱼鳞带有腥味，并且下面可能隐藏污垢，因此去除鳞片并对鱼身进行彻底清洗非常重要。4. 如果不去除鱼鳞，不仅影响口感，而且烹饪起来也较为困难。
鲈鱼需要去鳞吗
食材用料：鲈鱼1斤，葱，姜，酱油，醋，盐，油各少许，枸杞几粒。具体做法：1、将鲈鱼去鳞后，从腹部到背部均匀地切条。2、在鱼的两侧均匀抹盐。3、葱、姜切丝，铺在盘子底部。4、将鲈鱼摆放在盘中，再放上枸杞。开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟。5、出锅后，淋上醋和酱油调制...
章魏黄体： 1、不要.2、带鱼的鱼鳞退化成为银膜,即带鱼表面上那层滑腻腻的脂肪层.这层银膜不需要刮掉,因这层脂肪不仅没有腥味,且营养价值很高,含有不饱和脂肪酸和卵磷脂,可以增强皮肤表面细胞的活力.带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分.
双辽市13447352840： 带鱼需不需要刮鳞 - ？
章魏黄体： 不需要.其实带鱼是没有鱼鳞的.而且带鱼的“鱼鳞”中富含6-硫代鸟嘌呤,这种物质具有很好的抗癌功效,因此吃带鱼时也不必刮鳞.带鱼体表的这层鳞,其实是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”.这是一种营养价值较高的优质脂肪.有研究显示,其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素,较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸,还有一种天然抗癌成分:6-硫代鸟嘌呤.“银脂”可以增加皮肤弹性,使肤质细腻、光洁,头发乌黑,延缓大脑衰老;还对心血管系统有很好的保护作用,能预防高血压等.可见,带鱼的银鳞是个宝.在浙江、山东等地,吃带鱼就从来不刮鳞.
双辽市13447352840： 带鱼的鳞用刮吗? - ？
章魏黄体： 带鱼的鳞是银色的,像是一层表皮,并不是像一般的鱼一样一层一层无法食用,相反带鱼这种银色的鱼鳞营养非常丰富,如果买来的带鱼新鲜,建议楼主还是不要去除的好.但是带鱼放的时间长了就鳞就容易变黑变脏,你只要在带鱼放入80度左右的开水里,烫约10秒钟,然后马上放入冷水里浸泡一下,再用刷子刷或用手捋一下,鱼鳞很快就可以除掉,用力了鱼肉可能会损伤.
双辽市13447352840： 带鱼鱼鳞用去掉吗 - ？
章魏黄体： 最好不要 吃鱼是要把鳞刮掉的,这是人们的常识,所以在做带鱼的时候也会把银鳞刮掉,但是这样做的话很可能会丢掉宝贵的营养,带鱼其实是没有鳞的.带鱼体表的这层“鳞”,其实是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”.这是一种营...
双辽市13447352840： 带鱼外面的白色鳞片还需要去掉吗 - ？
章魏黄体： 不要去掉,那很营养的物质. 带鱼是一种较为凶猛的肉食性鱼类,鳞片退化,其身上表面的白色“鱼鳞”,并不是鳞,而是一层由特殊的脂肪形成的表皮,称为“银脂”.这种银脂是营养价值较高的脂肪,而且无腥味.这种脂肪中含有三种对...
双辽市13447352840： 带鱼上的鳞是去掉好还是不去掉好 - ？
章魏黄体： 千万别刮鳞好处大着哩.带鱼鳞并不腥,烹饪的时候放点糖和料酒完全可以解掉 多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿,初步加工时都要将银鳞去除干净. 其实所谓的银鳞并不是鳞,而是一层由特殊的脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是营养价...
双辽市13447352840： 做带鱼时带鱼身上的鳞需要刮去吗 - ？
章魏黄体： 新鲜的带鱼可以不去白鳞的,清蒸时会更鲜,要是已经破肚,不新鲜的带鱼,还是洗净为好,否则,会腥一些.
双辽市13447352840： 带鱼用刮鳞吃吗? ？
章魏黄体： 吃刮去鳞的带鱼是不科学的.因为,带鱼鳞中不仅含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素还含有许多的鳞脂.这些鳞脂被人体利用后,能够改善神经系统的功能,增强记忆力.另外,带鱼鳞中的多种不饱合脂肪酸,对人体具有防止动脉硬化的功效,从而起到预防高血压、心脏病的作用.带鱼鳞还能增强人体皮肤表皮细胞活力,因此是不可多得的美容佳品.
双辽市13447352840： 请教一下 烧带鱼的时候要刮鱼鳞吗?为什么呀? - ？
章魏黄体： 其实带鱼也是有鱼鳞地,只是很细小肉眼看不到罢了.带鱼的鳞不要刮去,它有丰富的蛋白质、磷脂、铁、碘等,带鱼鳞中的不饱的脂肪酸还能防止高血压、冠心病,所以煮带鱼时,不要把带鱼表面银白色的鳞刮去. 只要把表面的的污渍洗净就好,但是如果你不喜欢它的腥味也可以用钢丝刷去掉(本人老婆一贯做法,去的很干净哦!~)建议不要刮~!~
双辽市13447352840： 吃带鱼须要刮掉鱼鳞吗,带鱼怎么去鱼鳞 - ？
章魏黄体： 经常会有人问:“带鱼的银鳞很难根除,到底要不要洗掉?如果不洗掉,吃了会不会不利健康? 带鱼的鳞很细,和鱼体粘得又较牢,用手搓不易洗干净,用刀刮又很费.这里先教你一个巧洗带鱼的小窍门—— 把带鱼放在温水里、用刷子或者钢...
