面筋制作详细过程？

面筋怎么做全过程图~

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
制作面筋过程如下：
主料：300g
辅料：油和水
步骤：
1、首先准备面粉可以根据个人需要，也可以多做一些放冰箱备用。

2、放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。

3、再用手柔成面团，直到做到面光手光盆光。

4、然后再加入水揉几次。

5、醒面一小时，醒面的时候里面多放一些水。

6、醒面后，再用水洗面，反复洗。倒出来的面粉水不要扔，可以拿来做凉皮。

7、洗的要水清为止哦，弄成一团后就成面筋了。

8，锅里开水，放入面筋，蒸熟就可以了，大概蒸30分钟个左右，看个人做的量。


9，蒸熟以后的图片

10，切开后就可以吃啦。

扩展资料：
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，是传统美食。
参考资料：百度百科—面筋

一、制作手工面筋所需材料:
1.谷朊粉(谷物粉)350克
2.2克盐
3.水
4.20双筷子
5、八角适量
6.适量的香叶
7.1块肉桂
二、制作手工面筋的步骤:
1.面条粉(谷物粉)加盐，边用筷子搅拌边加水。
2.筷子把面粉(谷物粉)搅拌成絮状，然后用手抓。水应该覆盖面筋。
3.面团搅拌好之后，发酵一个晚上，或者趁热发酵两个小时。
4.将面团切片。
5.一次用两根筷子，从粗的一端把面团片绕在筷子上。
6.向锅中加入水以覆盖面筋，加入盐、香脂叶、八角和肉桂。烧开后关小火，煮10分钟左右。根据面团的大小调整时间。
7.把它煮熟，泡在水里。凉了就把筷子拿开。
8.成品。它可以储存在水中或冰箱中。

1、原料 将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。 2、成形 [2]将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。 3、面筋的分类制作 　 (1)油面筋:可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。 　 (2)水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。 　 (3)烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。 　 除此之外还有面筋肠，面筋皮，面筋丝，麻花面筋，臭面筋等。
　　面筋的生产过程，就是从小麦面粉中提取凝结的蛋白质的过程。一般面粉中含水分8～12%、淀粉60～80%、蛋白质8～15%。每100公斤面粉可得湿面筋25公斤和小麦淀粉58公斤左右。 制作方法 　　1.原料准备：将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水水中含3%的食盐，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。 　　2.制取：将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。 制作方法 　　1.油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方北京、上海是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。 　　2.水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。 　　3.烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。 水面筋炒辣椒的制作材料： 主料：水面筋250克 辅料：辣椒(红、尖)50克,玉兰片50克, 　　调料：花生油100克,盐3克,料酒15克,酱油5克,白砂糖2克,醋2克,味精1克,淀粉(玉米)10克,辣椒酱15克 水面筋炒辣椒的做法： 1. 面筋切丝，放入盘内待用； 2. 红辣椒、玉兰片分别洗净切丝； 　　3. 炒勺置旺火上，注油，烧至七成热时，下水面筋丝，煸炒片刻； 　　4. 放入辣椒丝、玉兰片丝，煽炒几下，加姜末、葱丝、辣面酱、精盐、酱油、白糖、米醋、味精、淀粉炒匀即可。 面筋： 　　[配料] 水面筋500克，葱、姜、食盐、淀粉、植物油、味精个适量。 　　[做法] 水面筋切薄片，葱、姜洗净切丝备用。油锅烧热，将水面筋入锅，煸炒至焦黄，加葱、姜煸炒数分钟，兑水一碗，加食盐，待面筋熟透后，放入味精，再用淀粉勾芡，汤汁明透即可。 [功效] 解热、除烦、止渴。 鸳鸯面筋 制作方法: 主 料： 油面筋 辅 料： 黄瓜,番茄 原料：面筋100克，黄瓜30克，小西红柿25克 　　调料：植物油5克，盐2克，百梦多咖喱块15克，李锦记香蒜辣椒酱15克 详细制作方法： 　　1， 黄瓜切薄片后切成半圆块，小西红柿切成两半，备用； 　　2， 将面筋放入烧开的水中煮半分钟后，捞出沥干水，待凉后切成3CM见方小块； 　　3， 油锅内放入植物油热至5成，放入面筋翻炒，并加入少量盐， 取一半油面筋备用，锅内剩下一半放入咖喱块（或咖喱粉/膏），并加入适量水，将咖喱块溶成汁水后小火收干； 　　4， 盛出咖喱味面筋，洗锅后，倒入另一半面筋，加入香蒜辣酱及适量水，同样将汁水收干； 分别将两种口味的面筋装入盘内，并加以黄瓜片和小西红柿点缀。

面筋如何制作？ 面筋如何制作？
做面筋先将面粉加入适量水少许食盐（一般配料是面粉25千克，水9千克，食盐200克~400克），搅匀上劲，形成面团稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其他杂质全部洗掉后，剩下的就是面筋面筋软而有黏性和延伸性，呈灰白色，无异味 面筋因熟加工方法不同又有多种名称将洗好的面筋投入沸水锅煮80分钟至熟捞出，即是水面筋；面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出，即是油面筋或称面筋泡；将面筋保温发酵，上笼用旺火蒸熟，即是烤麸烹制时要根据需要选用，如烹制素鸡等仿劳菜要选用水面筋；烹制酿馅面筋，要选用油面筋面筋既可直接烹制成菜也可用于多种原料的配菜好了，你可以用它做自己想做的素菜了 士豆怎么做好吃？
脊骨炖土豆：上大学的时候食堂的脊骨炖土豆你要是去晚了五分钟就没得吃了，很抢手的一道菜，土豆炖的烂烂，很下饭鸡肉炖土豆：我是觉得鸡肉跟哪种豆制品一起做味道都超棒，土豆当然也很好吃，土豆也是要炖的烂烂的才好吃最好就是原汁原味，不要加太多调味料的，我做菜有的时候连鸡精都不放的土豆泥：上学的时候，经常跟同学去外面吃，有一段时间迷上酱骨头，而土豆泥是我们去骨头馆里必点的一道菜，其实这个菜有好多种做法呢，我就吃过好几种，骨头馆里做的那种我想可能就是用上汤炖的，一个字，香，很浓很浓的骨头香，很解馋的还有一种口味就是因为而异了，土豆用水炖的烂烂的，什么都不放，用勺子把他们压成泥再熬的稠一点，土豆泥做好了，可是要配上农家大酱，一般餐馆为了让这道菜香一点，都会把大酱改成肉酱，再放一点香菜跟葱沫，味道很东北的，我们经常一起吃饭的几个MM超爱吃 冬天到了，正宗的涮羊肉该怎么做？
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涮羊肉 原料准备：羊肉1500克，白菜头粉丝各300克，海米50克 调料选用：韭菜花香菜腐乳卤虾油醋糖蒜精盐味精酱油各适量，鲜汤2500克 制作及使用过程： 1将细嫩羊肉切成大薄片；粉丝水法好，剪段；白菜择洗干净，切成大条块以上各料分别装入盘，上桌待用香菜择好，切成段 2把芝麻酱腐乳酱油卤虾油韭菜花醋糖蒜香菜段分别装入盘内，供蘸食选用 3火锅添上鲜汤，放入海米，点火上桌，待锅内汤烧沸后，用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下，将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃最后，在把白菜粉丝放入锅内，等百菜粉丝熟时，放入精盐味精酱油，捞出即可食用

原料：面粉，绿豆芽，干酵母，水，盐，酱油，味精，香醋，辣椒油。

1、面粉边加水边搅成絮状。

2、揉成面团加盖静置半小时。面团成型稍稍揉光即可。

3、盆里加水，反复用手揉搓面团。

4、直至面水变得非常浓稠，捞出面团，把面水倒入一个比较大的盆里，此盆重新加水，揉搓面团。

5、如此重复六次，把所有的面水装同一盆里静置，使其沉淀分层。

6、洗好的面筋另外放置。

7、取一小块面筋，扯成较薄的长条顺着指头缠绕成团。

8、面筋团放笼屉上大火蒸八分钟。水煮也可。

9、面水静置两三个小时后，小心地倒去上层沉淀出的清水，只保留下层的稠面水即可。加入干酵母。

10、加入干酵母的稠面水加盖发酵至少一夜，我的是发酵了一夜加四个小时，直至面水稍微有点发酸即可。

11、面水用勺子搅匀，舀入小碗中放入笼屉中大火蒸至成固态。像我这么大的小碗放入半碗面水，也就蒸个四五分钟的样子。

12、把擀面杖和案板都抹上一层油。

13、面水蒸凝固后拿出，稍微晾凉，能上手为标准。用勺子划开与碗的接触边，倒出。

14、用抹过油的擀面杖迅速把面团擀成笼屉能放入的大小相当的薄面皮。我的擀的不是很成型，首次上手，多多谅解哈！

15、擀好的面皮放入笼屉，上面抹一层薄油，以此类推，放入下一张擀好的面皮。直至全部擀好，大火蒸七八分钟。擀面皮就做好了。

16、开始处理配菜。绿豆芽用开水淖两分钟。捞出过凉水。

17、开始装盘。底层放入控干水分的绿豆芽。

18、放上撕成片的擀面皮。

19、另拿一小碗调汁子。先倒入白醋，醋要多放。

20、加入一勺盐。

21、加一点味精。

22、加一勺酱油。

23、加入蒜末。

24、加几滴香油。

25、装盘的擀面皮上浇上自制的辣椒油。

26、浇入调好的汁子。

27、放上切成丝的面筋

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铎申中宝： 将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋.

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铎申中宝： 最简单的方法就是!你可以先把面粉揉成面团!然后把和好的面团拿到水龙头下面,用细小的水流冲洗~!同时用双手反复的揉搓面团!最后会得到面筋!