做南瓜花卷时,怎样才能不变色?
家里有老人的肯定知道,他们总是喜欢吃一些面点,尤其是使用五谷杂粮制作出来的面点,今天我们分享一道好吃又营养的面点制作方法,那就是南瓜花卷。有时候去饭店吃饭的时候,他们也会有这种南瓜花卷,别人蒸出来的好看又宣软,但是你知道吗?只要你在制作的时候注意这几个细节,你也可以制作出来蓬松宣软,金灿灿的南瓜花卷,让我们一起往下看。
首先,先将一个新鲜的南瓜进行削皮,然后放入锅中蒸熟,之后再碾压成南瓜泥。准备适量的面粉,酵母,白砂糖和清水,将面粉倒入即将晾凉的南瓜泥中,再加入适量的糖和酵母,搅拌成絮状。面粉的状态可以根据个人的喜爱来调节,如果想要吃筋道一点的,可以调的干一些。如果想要吃宣软的,可以在后期加入一点清水。
然后将面团揉成光滑的状态,放在温暖的地方进行发酵。一直到面团发酵至两倍大,并且用手拉开里面有密密麻麻的蜂窝状,就说明发酵已经成功了。
然后取出面团在案板上进行揉搓,将面团里面的气泡揉搓出来,这一步是对面团的排气,然后将面团分成大小均等的面剂子,将面剂子擀成长长的薄片儿,然后从一头开始卷,就得到了初步的南瓜花卷了。
一定要凉水下锅蒸,将这多好的花卷放入锅中进行蒸制,等到水烧开之后再蒸20分钟即可出锅。用这种方法制作出来的南瓜花卷,无论是在外形上,还是在口感上,都特别的不错。如果喜欢吃不同口味儿的,也可以在和面团的步骤上,在面团里加入适量的红枣和葡萄干,这样制作出来的南瓜花卷,吃起来会更有层次感,并且由于在和面的时候,放入了适量的白糖,南瓜本身也有甜味,因此这多出来的南瓜花卷是非常香甜的。
在制作的时候,提前就应该把南瓜清洗干净,要按照1:1的比例加入白砂糖和酵母,用凉水下锅蒸才不会导致变色。
可以加入一些酵母粉和糖以及南瓜泥,南瓜泥一定要少量一些,在发酵成功之后也应该涂成油,这样才能够不变色。
做这种花卷的时候放入一些固色剂,这样就可以让花卷颜色不变,南瓜花卷非常好吃。
南瓜花卷怎么做?
食材清单 南瓜200克 中筋面粉500克 酵母菌5克 白糖20克 南瓜花卷的做法步骤 1将南瓜洗净切块放进蒸锅蒸熟。2蒸熟后的南瓜去皮,将南瓜肉充分碾碎成泥状,再放入少量的白糖,继续搅拌均匀。3将买回的酵母用温水化开,加入面粉,再将南瓜泥放入,充分搅拌成软硬适中的面团。4将面团盖上一层保鲜膜,...
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8、开火,看到上汽后,转中火蒸20分钟左右。9、关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头。温馨提示:通过以上关于花卷馒头的做法花卷馒头怎么做 这样做南瓜花卷馒头好看又好吃内容介绍后,相信大家会对花卷馒头的做法花卷馒头怎么做 这样做南瓜花卷馒头好看又好吃有个新的了解,更希望可以对你有所帮助。
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里边儿也可以放少许的牛奶和奶粉进去。增加奶香味儿。里边儿的面粉适当的少,加点儿,面粉加多了口感不是太好。吃不出南瓜的香味。另外南瓜里边儿的维生素也会大打折扣。在制作的时候面不要发得太硬。发的太硬,花卷蒸出来会很硬。不软绵。将金瓜或者南瓜去皮。把它切成片儿或切成块儿,上炉蒸十...
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擀制面皮,取出发酵好的面团,擀成面皮,把白色面皮铺在下面,刷点清水,把南瓜面皮铺在上面,将尾部卷起来,把卷起的面团切成均等,把切好的花卷放在蒸锅里,蒸30分钟即可。花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食,经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道...
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