梅菜扣肉怎么做
材料:
带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.
做法:
梅菜扣肉的做法:
①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;
②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.
梅菜扣肉怎么做
材料:
带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.
做法:
梅菜扣肉的做法:
①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;
②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.
鸡柳怎么做 怎么做油炸鸡柳
材料:
上好的鸡大胸肉, 丰聚恒鸡柳腌料,鸡柳专用木薯淀粉, 面包屑,食用油,水,鸡蛋
做法:
1.首先将鸡胸肉切成细长条,然后备用。
2.按照比例放入一定量的水,腌料,木薯淀粉,鸡蛋,搅拌均匀。
3.加入切好的肉条,搅拌均匀,腌制时间为10--12小时。
4.让每个肉条均匀的裹好面包糠准备油炸。
5.将油烧至120--150度,放入腌制好的肉条,炸制时间为30秒左右。
6.将炸的肉条可以撒上自己喜欢的孜然面,或者辣椒面,椒盐面。
7.美味可口的鸡柳就做好了。
酱牛肉怎么做才好吃
材料:
牛腱子肉1000克
做法:
1.香料用纱布包紧用清水浸泡。
2.放入调味料(如没有可以用鲍汁代替,超市糖色和鲍汁都有卖)
3.选择好新鲜的牛腱子肉,要把大块的肉按其中明显的筋膜分成大小均匀的自然块。
4.把牛腱子上多余零碎的筋皮、肥肉去除后放入冷水锅中,放一半花雕酒,用大火烧开后改中火,撇去浮沫焯三分钟捞出放冷水中浸泡洗去表面的碎肉残渣,锅中的焯肉汤水不要倒掉,备用。
5.刚才焯肉的汤水用纱布或者油箅子过滤干净后放调料和香料包烧开,放入洗净的牛腱子肉,大火烧开撇去浮沫再放入剩余的花雕酒改小火酱一个小时,根据牛肉的老嫩定时间,可以用筷子不时的扎一下试试看,如果没有血水透出就基本上断生了。
6.当牛肉酱到约八成熟时(用筷子可以扎入而不能轻松拔出)即可把牛肉出锅了。
7.把牛肉捞出也不是马上就能吃了,肉中还没有完全入味,需要把酱汤稍微放凉后再把牛肉放入浸泡两小时或一晚上最好。
8.酱制好的牛腱子最好冷藏,待肉质紧密后顶刀切片。这样可以有较好的口感和肉的花纹。吃的时候可以用蒜泥、生抽、老醋、香油调蒜汁沾食,也可以直接把酱汤浇一些在肉片上。
腊肉怎么做好吃
材料:
腊肉,西兰花,食用油
做法:
把腊肉洗干净,然后用刀切成片(最好不能太厚易炒熟)放盘中。把西兰花洗干净,然后切小放盘中。油放锅中,待油热后,在把切成片的腊肉倒入锅中翻炒,等肉熟后把切好的西兰花倒入锅中和肉一起翻炒,西兰花熟了就可以装盘。这样色香味具全的一道美味佳肴就出来了。更多美味请关注www.ah88new.com或QQ455892872
牛肉怎么炒菜不会很老啊?
材料:
(四)介绍一些使肉嫩滑富有弹性的小窍门:
做法:
饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩。
用啤酒也好,但不要用嫩肉粉!
(一)炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
如果你买到了老牛肉那肯定是炒不嫩地。。。
区别老嫩牛肉:
老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。
(二)切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;接着在炒之前要用少许盐醋老酒
将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;
如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;
炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。
生牛肉怎么腌制?按1斤比例。用来炒的
材料:
生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个小苏打3克盐2克捞100克调合油,水
做法:
:牛肉买回后切厚片,漂水 2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时, 3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水, 4:每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟, 5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中, 6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水& #40;感到打制困难时就加水& #41;,一般一斤可加3两--4两水, 7:一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可, 8:每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀, 9:牛肉腌好可以马上用.
梅菜扣肉
材料:
五花猪肉1000克,梅菜150克,肉汤150克,淀粉10克,白糖30克,老抽30克,蒜几瓣,姜一小块,八角1个,草果1个
做法:
1、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。
2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟。
3、热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色。
4、将肉切成1厘米左右的片。
5、肉皮朝下摆在碗中。
6、热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟。
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了。
梅菜扣肉
材料:
五花肉1.5斤,梅干菜80克,冰糖1小块,盐2小匙,生抽1大匙,老抽1大匙,八角2个,香叶2-3片,生姜2小块
做法:
1.梅干菜泡水;拍扁一块生姜,加水烧开,五花肉放入煮至6、7分熟捞出。
2.用叉子或者牙签在猪皮上扎眼,基本上各处都扎一下就行。
3.用老抽没灾猪皮上,其他地方也稍微抹一下,将猪皮朝下放在盘里,以浸泡在多余的老抽里约10分钟或以上。
4.用厨房纸巾将五花肉上多余的水分擦干待用;锅内放油(比平常炒菜稍多,能泡住肉皮为准)烧热,将五花肉皮朝下放入炸至肉皮红亮起泡即可。
5.炸好的肉取出,用流水冲洗去多余的油份,切成厚约0.5cm左右的肉片,盘底撒上一些盐,将肉片码上,再撒适量盐;放上八角香叶和生姜。
6.泡发的梅干菜清洗两遍,捞出挤干,锅内留适量油烧热,加入冰糖略炒化,加入梅干菜炒制,炒香后加盐出锅,铺在肉片上,淋上1大勺生抽。
7.上火蒸制到需要的软烂程度(我是用高压锅中火蒸了20分钟)出锅,倒扣装盘即可。
小诀窍
第四步非常容易爆油,溅油,一定要拿锅盖掩护,注意安全。
梅菜扣肉
材料:
猪肉1块,酒,老抽,梅菜,油,蒜,水,糖,盐
做法:
1.猪肉一块洗净用盐酒腌过 。
2.放煲里煮至七成熟 。
3.捞起用老抽上色 。
4.再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞 。
5.放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好.。
6.梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水份放锅里烘干后盛起。
7.再起油镬放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后,再全部放到铺好猪肉的碗上面,放锅里蒸45分钟至一小时左右。
8.将蒸好的猪肉倒扣在碟上,用原汁勾一个芡淋上面便可。
梅菜扣肉
材料:
五花肉,葱,姜,料酒,糖,酱油,梅干菜,盐,桂皮,八角,高汤,香叶
做法:
1.五花肉整块放入沸水中氽烫,去除沫子后,加入葱、姜、料酒煮20分钟.
2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油(也可以抹蜂蜜),放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉.
3.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用.
4.将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内。撒少许盐,铺上梅干菜,放桂皮,八角,香叶,高汤,入锅蒸2小时.
5.蒸好后,取出,倒扣在盘里(我扣的时候把形状破坏了).
正宗梅菜扣肉的制作方法
梅菜扣肉的制作过程如下:1、准备食材。精选带皮猪五花肉。2、葱白切段,姜切片备用。3、将带皮猪五花肉冷水下锅,加葱白姜片和料酒煮透。4、待肉煮透后沥水捞出。5、趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。6、锅中适量油烧热,将猪皮向下,入烧热的油锅里煎。7、煎至猪皮表面上色,起小泡泡后...
扣肉的正宗做法
6、在肉片上铺一层宜宾芽菜,然后再浇剩下的一半汁在肉上,同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝,高压锅隔水蒸40分钟左右即可。三、梅菜扣肉 材料 五花肉1又1\/2斤,梅干菜3两,猪油1大匙,1.酱油3大匙,酒1大匙,糖1\/2小匙,2.盐1\/2小匙 做法 (1)买回来的五花肉切成大长条块状,宽约6...
梅菜扣肉的制作方法步骤
1、五花肉4斤,洗净切成方块。清水浸泡,梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。2、五花肉凉水下锅,水没过五花肉稍多些,放花椒大料煮。水开放葱姜,撇去浮沫。转小火煮30-40分钟(时间别再长了,太熟不好切容易散易碎)。筷子能扎透即可。捞出。3、老抽全部刷满晾凉备用(如果刷肉剩下的老抽也...
梅菜扣肉怎么做才好吃呢?
梅菜扣肉的做法 步骤step 1 冷水加入100克料酒,3根大葱,5片姜,10粒大料,放入肉,水开后捞出浮末,继续煮30分钟左右,用筷子可以插入即可关火。步骤step 2 肉捞出后用牙签在肉皮上扎一扎,会冒出很多油,然后用吸油纸吸一下即可。步骤step 3 接着在肉皮上均匀涂抹老抽,晾干。步骤step 4 晾...
怎么才能做出美味的梅菜扣肉?
梅菜扣肉菜系来说应该算是广东的客家菜,但因其太过于好吃所以流传大家南北,广受大家喜爱。 用料:五花肉250g-300g,梅干菜100g,啤酒2勺,葱半根、姜3片,八角2颗,香叶3片,白胡椒粉1勺,2勺淀粉、 糖1勺、老抽3勺、生抽2勺、料酒3勺。 做法: 1、五花肉放入冷水锅,加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和...
正宗农家梅干菜扣肉怎么做的梅干菜扣肉怎的做法
1、主料:五花肉400克,梅菜150克,辅料:色拉油2汤勺,食盐1茶勺,冰糖2汤勺,姜2片,蒜5克,桂皮1小块,料酒3汤勺,生抽3汤勺,老抽1汤勺,水淀粉15克,茴香籽20粒。辅料:色拉油2汤勺,食盐1茶勺,冰糖2汤勺,姜2片,蒜5克,桂皮1小块,料酒3汤勺,生抽3汤勺,老抽1汤勺,水淀粉15克,茴香...
梅菜扣肉正宗做法步骤
哈喽,大家好,今天给大家分享梅菜扣肉的做法,喜欢吃的赶快动手试试。 原料:五花肉、梅干菜、料酒、姜、桂皮、八角、香叶、白酒、干辣椒、油、盐、糖、米酒、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽。 做法步骤 第1步、准备好梅干菜,清洗干净。 第2步、泡发一个小时。 第3步、泡好的梅干菜拽干水分。 第4步、起锅烧油,...
家常梅菜扣肉的做法
5、用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上,把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里,接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。然后,用手压住盖在碗上面的盘子和碗底,快速的翻扣过来,如图所示。取出蒸碗,梅菜扣肉就做好一半了。6、倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水...
梅菜扣肉的制作方法 只需简单三步,肉香酥烂,肥而不腻
【梅菜扣肉的做法】第一步:将梅菜用水浸泡两个小时,猪皮在烧热的锅中烙一下,将猪皮中的血水以及腥味去掉,然后将猪肉焯水,焯水时加入生姜、大蒜、八角、桂皮、料酒去腥,等到可以用叉子插入之后,就可以捞起了,猪肉捞起之后,有油炸一遍,油不需要太多,莫过猪皮就行了,之后将油沥干,切成薄片...
梅菜扣肉怎么做?
上图是我做好后的梅菜扣肉成品展示图,下面来跟我看下制作方法吧 1、先准备梅干菜,这个梅干菜在超市里可以买到。梅干菜放碗里然后往里面加入水泡2个小时左右。再准备新鲜的五花肉,要带皮的那种 然后把锅烧热,把五花肉放进去,猪皮朝下烙一会。这样做主要是去除猪皮表面残留的猪毛和皮腥味。猪皮烙...
督趴虎地: 自制梅菜扣肉的做法: 1、原料:五花猪肉1000克,梅菜150克,肉汤150克,淀粉10克,白糖30克,老抽30克,蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个. 2、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟. 3、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟.4、热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色. 5、将肉切成1厘米左右的片. 6、肉皮朝下摆在碗中.7、热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟. 8、把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时.把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘 里.原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了.
英吉沙县19391371017: 梅菜扣肉的做法 - ?
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英吉沙县19391371017: 梅菜扣肉怎么做?
督趴虎地: 原料/调料:猪五花肉1000克,梅菜150克,豆豉15克,红腐乳10克,姜5片,蒜头5粒,白糖l.5汤匙,川椒酒l茶匙,深色酱油l汤匙,浅色酱油1茶匙,生粉适量,制作流程:①将花肉刮洗干净,用清水煮至刚熟,取出,以深色酱油1/3汤匙涂...
英吉沙县19391371017: 梅菜扣肉怎么做啊??
督趴虎地: 梅菜扣肉的常见做法 主料:带皮猪五花肉1000克,梅干菜(也叫霉干菜)200克. 调料:酱油20克,清油1000克(约耗50克). 做法:1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油.2、锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色,捞出晾晾,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,中间再横切一刀,不要把皮切断.3、将肉朝下整齐地码在碗肉,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里即可. 特点:色泽红亮,肉质酥烂,味道香浓,肥而不腻
英吉沙县19391371017: 梅菜扣肉(以五花肉、梅菜为主食材的菜品) - 搜狗百科?
督趴虎地: 做法一食材准备主料:猪肋条肉(五花肉)(1000克)梅菜扣肉辅料:梅菜(150克)淀粉(蚕豆)(5克)调料:豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克)白砂糖(20克) 腐乳(红)(10克) 盐(5克) 老抽(15克)辣椒(红、尖、干)(1...
英吉沙县19391371017: 如何做梅菜扣肉?
督趴虎地: 梅菜扣肉即我们常称之烧白,其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香.当你咀嚼一块,满嘴流油的时候,你会感觉它一点不肥腻.梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,松仁的醇香,梅菜、松仁和...
英吉沙县19391371017: 梅菜扣肉怎么做 - ?
督趴虎地:菜谱原料: 精选横沥土桥梅菜芯,五花肉,老抽,花生油,葱、姜、蒜、八角未,汤,白酒,盐,生抽,白糖,水淀粉. 制作方法: 1.菜芯在清水中浸泡至爽口、淡口,把梅菜切成若干段备用; ...
英吉沙县19391371017: 梅菜扣肉的做法 - ?
督趴虎地: 梅菜扣肉 【主料】 五花猪肉700克,梅菜100克. 【调料】 植物油600克(实耗约60克),大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少量. 【作法】 (1) 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来.用酱油涂抹上色. ...
英吉沙县19391371017: 梅菜扣肉的做法 - ?
督趴虎地: 正宗梅菜扣肉 【主料】 五花猪肉700克,梅菜100克. 【调料】 植物油600克(实耗约60克),大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少量. 【作法】 (1) 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来.用酱油涂抹上...